Pangasius bokorta to gatunek suma należącego do rodziny pangasiaceae. Jego oficjalna nazwa naukowa to Pangasius bocourti .
Jego mięso ma lekką, gęstą konsystencję i łagodny rybny smak – podobny do dorsza lub plamiaka. W rzeczywistości jest często sprzedawany jako filet rybny bez kości i używany w ten sam sposób.
Ryba panga pochodzi z rzek Mekong i Chao Phraya, które przepływają przez kilka krajów Azji Południowo-Wschodniej.
Ze względu na swoją popularność i duże zapotrzebowanie eksportowe jest również uprawiany w dużych ilościach na padokach otaczających rzekę Mekong.
Jednym z powodów, dla których panga jest tak popularny, jest jego koszt. Jest tani w uprawie i zbiorach, co czyni go konkurencyjnym cenowo, nawet jeśli jest eksportowany za granicę.
Panga to gatunek suma pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej. Niski koszt – nawet importowany – sprawia, że jest popularną rybą na całym świecie.
Podobnie jak inne białe ryby, panga jest niskokaloryczna i bogata w wysokiej jakości białko.
126 gramowa porcja Panga zawiera (1):
Ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką zawartość białka może być korzystny dla osób na diecie – w przeciwieństwie do innych rodzajów białych ryb.
Zawiera również 5 gramów nienasyconych tłuszczów, w tym kwasów tłuszczowych omega-3.
Kwasy tłuszczowe omega-3 to niezbędne tłuszcze, które są ważne dla utrzymania optymalnego zdrowia organizmu i mózgu – zwłaszcza w podeszłym wieku (2).
Jednak panga zawiera znacznie mniej kwasów tłuszczowych omega-3 niż tłuste ryby, takie jak łosoś i makrela (1).
Ryba Panga – podobnie jak inne białe ryby – jest bogata w białko i niskokaloryczna. Zawiera również niewielkie ilości dobroczynnych kwasów tłuszczowych omega-3.
Białe ryby, takie jak panga, dostarczają Ci wysokiej jakości białka i niskiej kalorii.
Jedzenie ryb wiąże się również z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym dłuższą żywotnością i zmniejszonym ryzykiem chorób serca.
Ludzie, którzy jedzą ryby, mogą żyć dłużej
Badania obserwacyjne wykazały, że ludzie, którzy jedzą więcej ryb, żyją dłużej niż ci, którzy tego nie robią (3).
W rzeczywistości w jednym badaniu ci, którzy jedli najwięcej ryb – mierząc ich poziom tłuszczów omega-3 we krwi – żyli o dwa lata dłużej niż ci, którzy jedli najmniej (4).
Chociaż kwasy tłuszczowe omega-3 występują najczęściej w tłustych rybach, chudsze ryby, takie jak panga, mogą nadal przyczyniać się do spożycia kwasów omega-3.
Należy pamiętać, że badania obserwacyjne nie mogą udowodnić przyczyny i skutku. Dlatego te badania nie mogą powiedzieć, że spożycie ryb jest tym, co sprawia, że ludzie żyją dłużej.
Jednak badania pokazują, że ryby takie jak panga są zdrowym dodatkiem do zbilansowanej diety.
Może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych
Uważa się, że osoby, które jedzą najwięcej ryb, mają mniejsze ryzyko rozwoju chorób serca (5, 6).
Ten korzystny efekt jest często związany z wysokim poziomem kwasów tłuszczowych omega-3 występujących w tłustych rybach.
Jednak nawet jedzenie chudych ryb wiąże się z obniżeniem poziomu cholesterolu, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca (7, 8, 9).
Sugeruje to, że mogą istnieć inne aspekty jedzenia całych ryb, które mogą zmniejszać ryzyko chorób serca, a włączenie białej ryby do zdrowej, zbilansowanej diety może przynosić korzyści dla serca (10).
Dostarcza organizmowi wysokiej jakości białka
Panga, podobnie jak inne białe ryby, jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka.
Białko odgrywa ważną rolę w twoim ciele, w tym we wzroście i naprawie tkanek twojego organizmu oraz produkcji ważnych enzymów (11, 12, 13).
126-gramowa porcja Panga dostarcza 22,5 gramów wysokiej jakości pełnowartościowego białka, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebujesz w swojej diecie (1).
Niskokaloryczna zawartość panga sprawia, że jest to doskonałe jedzenie, jeśli próbujesz zmniejszyć spożycie kalorii.
W rzeczywistości jedna 126-gramowa porcja panga zawiera tylko 160 kalorii (1).
Ponadto niektóre badania sugerują, że białka rybne mogą pomóc Ci poczuć się pełniejszym dłużej niż inne źródła białka zwierzęcego.
Jedno z badań wykazało, że białko ryb miało największy wpływ na uczucie sytości w porównaniu z kurczakiem i wołowiną (14).
Panga ma niską kaloryczność i wysoką zawartość białka. Jedzenie chudych ryb, takich jak panga, wiąże się z długowiecznością i niższym ryzykiem chorób serca. Sugeruje to, że ta ryba jest zdrowym dodatkiem do zbilansowanej diety.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje pewne ryzyko związane z jedzeniem wszelkiego rodzaju ryb.
Dzieje się tak, ponieważ ryby mogą zawierać zanieczyszczenia z odpadów przemysłowych, takie jak rtęć i polichlorowane bifenyle (PCB). Związki te mogą gromadzić się w organizmie i być toksyczne (15, 16, 17).
Uważa się jednak, że korzyści płynące z jedzenia ryb przeważają nad potencjalnym ryzykiem (18).
Badania wykazały, że pozostałości metali ciężkich w pangi mieszczą się w bezpiecznych granicach (19, 20).
Jednak sugeruje się, że sposób, w jaki ryba panga jest hodowana i środowisko, w którym żyje, może uczynić ją bardziej niebezpiecznym pokarmem.
Stawy sumowe, takie jak panga, są podatne na zanieczyszczenia. Aby to kontrolować, hodowcy ryb często muszą używać chemikaliów i leków do zwalczania patogenów i pasożytów, które mogą mieć wpływ na ryby.
Niektóre badania wykazały, że importowane sumy – w tym panga – z Wietnamu nie spełniają międzynarodowych norm bezpieczeństwa.
W rzeczywistości ryby z Wietnamu częściej zawierały śladowe ilości leków weterynaryjnych, w tym antybiotyków, w stężeniach przekraczających dopuszczalne limity (21).
Jedno z badań wykazało również, że 70-80% sumów importowanych do krajów europejskich, Niemiec, Polski i Ukrainy było skażonych bakterią Vibrios, częstą przyczyną zatruć pokarmowych (19).
Aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego, upewnij się, że prawidłowo gotujesz panga i nie jedz go, jeśli jest surowe lub niedogotowane.
Stwierdzono, że ryby importowane z Wietnamu, takie jak panga, naruszają normy dotyczące pozostałości leków i zawierają potencjalnie chorobotwórcze bakterie. Zawsze upewnij się, że panga jest dokładnie ugotowana przed spożyciem, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.
