Kuchnia koreańska zyskuje na popularności na całym świecie, przyciągając miłośników intensywnych smaków i zdrowego odżywiania. Charakterystyczne połączenia smaków, fermentacja, a także różnorodność warzyw i mięs to cechy, które wyróżniają koreańskie dania. W niniejszym artykule przybliżymy przepisy na najbardziej popularne potrawy, które z łatwością możesz przygotować w swojej kuchni.
Kimchi – Fermentowana Odpowiedź na Zdrowie
Składniki:
- 1 średnia główka kapusty pekińskiej
- 1/4 szklanki soli morskiej
- Woda
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki sosu rybnego lub sosu sojowego
- 1 mała cebula, posiekana
- 1-5 łyżek koreańskiego czerwonego pieprzu gochugaru (do smaku)
- 1 duńska rzodkiew, pokrojona w zapałkę
- 4 dymki, pokrojone na kawałki
Sposób przygotowania:
- Kapustę pokrój na ćwiartki, usuń głąb i posiekaj na kawałki. Następnie wymieszaj z solą i zalej wodą, tak by przykryła warzywo. Odstaw na 2-4 godziny.
- W międzyczasie przygotuj pastę kimchi, mieszając imbir, czosnek, cukier, sos rybny lub sojowy, cebulę i gochugaru.
- Kapustę dokładnie spłucz wodą i odsącz. Przełóż do dużej miski, dodaj rzodkiew, dymki i pastę kimchi.
- Wymieszaj rękawiczkami, aby równomiernie pokryć warzywa pastą.
- Umieść kimchi w słoju lub innym szczelnym pojemniku, zostawiając trochę miejsca na górze.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-5 dni, sprawdzając i uwalniając gazy codziennie. Następnie przechowuj w lodówce.
Bibimbap – Miska Pełna Smaków
Składniki:
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- 200g mięsa wołowego, pokrojonego w cienkie paski
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Świeże warzywa: szpinak, kiełki fasoli mung, ogórek, marchewka, pieczarki
- 1 jajko na osobę
- Pasta gochujang (koreańska pasta chili)
Sposób przygotowania:
- Przygotuj mięso, marynując je w oleju sezamowym, sosie sojowym, cukrze i czosnku. Odstaw na 20 minut.
- Warzywa umyj, obierz i pokrój w zgodzie z własnymi preferencjami. Szpinak i kiełki fasoli blanszuj przez minutę, następnie szybko schłódź w zimnej wodzie i odsącz.
- Na patelnię wrzuć mięso i smaż, aż będzie gotowe. Przenieś na talerz.
- Na tej samej patelni szybko przesmaż warzywa.
- Ugotuj ryż i rozłóż do misek.
- Na ryżu ułóż przesmażone mięso i warzywa. Na środku usmaż jajko sadzone.
- Na wierzchu umieść łyżkę pasty gochujang.
- Przed jedzeniem wymieszaj wszystkie składniki w misce.
Bulgogi – Soczysta Wołowina w Słodko-Słonej Marynacie
Składniki:
- 500g rostbefu wołowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 mała gruszka azjatycka, starta (można zastąpić jabłkiem)
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 cebula, pokrojona w piórka
- 2 dymki, pokrojone
Sposób przygotowania:
- Wołowinę pokrój w bardzo cienkie plasterki.
- Wymieszaj sos sojowy, cukier, olej sezamowy, czosnek, gruszkę, imbir oraz cebulę, aby stworzyć marynatę.
- Mięso zalej marynatą i odstaw na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc w lodówce.
- Na rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu smaż mięso na średnim ogniu, aż będzie gotowe.
- Podawaj z ryżem i posyp dymką.
Japchae – Transparentne Kluski z Warzywami i Wołowiną
Składniki:
- 200g klusek szklanych (dangmyeon)
- 150g mięsa wołowego, pokrojonego w paski
- 1 marchewka, pokrojona w zapałkę
- 1 cebula, pokrojona w piórka
- 1 papryka, pokrojona w paski
- 1 garść szpinaku
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Sezam do posypania
Sposób przygotowania:
- Kluski szklane ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odstaw.
- Wołowinę zamarynuj w 1 łyżce sosu sojowego, 1 łyżce cukru oraz posiekanym czosnku.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj wołowinę i smaż do momentu, kiedy będzie gotowa. Wyjmij na talerz.
- Na tej samej patelni przesmaż warzywa.
- W dużej misce wymieszaj ugotowane kluski, smażone warzywa i mięso.
- Dodaj pozostały sos sojowy oraz olej sezamowy i dobrze wymieszaj.
- Posyp sezamem przed podaniem.
Tteokbokki – Pikantne Kluski Ryżowe
Składniki:
- 500g klusek ryżowych (tteok)
- 4 łyżki pasty gochujang
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 cebula, pokrojona w piórka
- 1 marchewka, pokrojona w zapałkę
- 1 garść kiełków fasoli mung
- 1 wiosenna cebula, pokrojona na kawałki
Sposób przygotowania:
- W głębokiej patelni lub rondlu wymieszaj pastę gochujang, sos sojowy, cukier i bulion.
- Doprowadź do wrzenia, dodaj kluski ryżowe i gotuj przez kilka minut.
- Dodaj warzywa i gotuj, aż kluski będą miękkie i sos zgęstnieje.
- Przed podaniem posyp wiosenną cebulą.
Kuchnia koreańska to wspaniała paleta smaków i aromatów, która może zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy. Każde z powyższych dań jest nie tylko smaczne, ale i kolorowe, a ich przygotowanie pozwala na kreatywność i eksperymentowanie z różnymi składnikami. Zachęcamy do wypróbowania tych przepisów i odkrycia bogactwa koreańskich smaków w zaciszu własnej kuchni. Smacznego!