Witamina C (synonimy – kwas askorbinowy, przeciwkorbutowy, przeciwskorbutowy) to najważniejsza witamina rozpuszczalna w wodzie, występująca głównie w produktach roślinnych.
Nazwa substancji pochodzi od łacińskiego słowa „szkorbut”, oznaczającego skrajny stopień niedoboru witaminy C.
Albert Szent-Györgyi
Historia badań właściwości witamin z grupy C trwa od kilku stuleci. Odkrycie substancji wiąże się z typową chorobą marynarzy, która objawiała się osłabieniem, krwawieniem i utratą zębów. W XVIII wieku brytyjski chirurg zasugerował, że żeglarze spożywają więcej świeżych owoców i warzyw, aby zapobiec chorobom. Cząsteczkę kwasu askorbinowego (witaminy C) w czystej postaci po raz pierwszy odkrył chemik Szent-Györgyi w 1928 roku, a 4 lata później ustalił związek przyczynowy między niedoborem tego związku a szkorbutem. Od tego czasu zaczęto stosować witaminę C w medycynie.
Zainteresowanie odżywką w kręgach naukowych odżyło w latach 60. XX wieku, kiedy to amerykański naukowiec i dwukrotny laureat nagrody Nobla Linus Pauling rozpoczął badania nad witaminą C i odkrył inne sposoby jej oddziaływania na organizm. Ten chemik założył, że wysokie dawki substancji (około 2 g dziennie) mogą nie tylko zapobiec występowaniu przeziębień, ale także uchronić człowieka przed rozwojem nowotworów złośliwych. Linus Pauling podsumował swoje odkrycia w raporcie na temat kwasu askorbinowego (witaminy C), przedstawionym Amerykańskiej Akademii Nauk w latach siedemdziesiątych.
W 1988 roku National Cancer Institute (USA) uznał korzyści płynące z witaminy C, a także korelację między niskim spożyciem a niektórymi postaciami nowotworów i wydał oficjalne zalecenia dotyczące ilości kwasu w diecie. W 2017 roku ukazały się wyniki badań brytyjskich naukowców z Uniwersytetu w Manchesterze, które potwierdzają zdolność do zakłócania procesów metabolicznych w komórkach nowotworowych i spowalniania ich wzrostu, co daje prawo do stosowania witaminy C w kompleksowym leczeniu raka.
W naturze występują 4 izomery optyczne, które różnią się położeniem atomu węgla i grupy hydroksylowej w pobliżu pierścienia furanu i nazywane są inaczej: kwas L-askorbinowy, kwas L-izoaskorbinowy, kwas D-askorbinowy, kwas D-izoaskorbinowy. Korzystne właściwości witaminy C dla organizmu związane są tylko z jednym izomerem – kwasem L-askorbinowym.
Opis właściwości chemicznych
Wzór chemiczny substancji to C6H8O6.
Cząsteczka składa się z pięcioczłonowego heterocyklu furanu z atomem tlenu i jednym wiązaniem podwójnym. Struktura kwasu przypomina cząsteczkę glukozy. Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie, a także rozpuszczalna w alkoholach. W czystej postaci jest to biały proszek o kwaśnym smaku. Temperatura topnienia substancji, której towarzyszy przemiana cząsteczki, wynosi około 190 ° C.
Korzystne działanie witamin C wiąże się z obecnością w formule dwóch wolnych atomów węgla, które można wykorzystać do reakcji redoks, w których kwas askorbinowy działa jako koenzym.
Wpływ witaminy na organizm
Witamina C jest dobra dla wszystkich układów narządów. Może być stosowany w reakcjach hydroksylacji i redukcji, w mechanizmach odpornościowych, bierze również udział w metabolizmie glukozy i syntezie białek tkanki łącznej.
Kiedy kwas askorbinowy dostaje się do przewodu pokarmowego z pożywieniem lub lekami, zaczyna być wchłaniany przez błonę śluzową żołądka i górną część jelita cienkiego na drodze prostej dyfuzji. Witamina C wiąże się z białkami osocza, a następnie przenika do komórek. Podczas utleniania w reakcjach chemicznych cząsteczka zamienia się w nieaktywne metabolity – kwasy dehydroaskorbinowy i diketogulonowy, które mogą następnie powrócić do aktywnej formy witaminy C w naczyniach z udziałem glutationu.
Końcowymi produktami przemiany materii są kwasy treononowy, liksonowy, ksylonowy, które są filtrowane w postaci niezmienionej przez kanaliki nerkowe i wydalane z moczem. Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie, już w ciągu 4 godzin przechodzi pełny cykl metaboliczny i opuszcza organizm. Dlatego dla ludzi ważne jest stałe uzupełnianie substancji.
California Gold Nutrition, Witamina C, Naturalny aromat pomarańczy, Wegetariańskie, Żelki 90
Rola biologiczna
Kwas askorbinowy (witamina C), będący przeciwutleniaczem, zawiera 2 wolne atomy węgla, które można oddać w reakcjach hydroksylacji w celu syntezy nowych substancji:
- Aminokwasy prolina i hydroksyprolina, które są niezbędne do tworzenia aktywnej formy kolagenu. Witamina C wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega samoistnym krwawieniom.
- Kwas hialuronowy i siarczany chondroityny są ważnymi składnikami tkanki łącznej.
- Hormony nadnerczy, które regulują procesy metabolizmu węglowodanów i tłuszczów, przygotowują organizm na stresujące sytuacje. Witamina pomaga w utrzymaniu prawidłowego składu biochemicznego krwi.
Jak kwas askorbinowy wpływa na syntezę kolagenu (wideo):
W żołądku witamina C aktywuje zawarte w pożywieniu cząsteczki żelaza, co ułatwia ich wchłanianie do krwiobiegu przez błonę śluzową. Substancja odpowiada za produkcję i różnicowanie neutrofili (ochronnych białych krwinek), stymuluje aktywność bakteriobójczą. Najważniejszą funkcją witaminy C w organizmie człowieka jest neutralizowanie wolnych rodników i zapobieganie stresowi oksydacyjnemu komórek, który jest realizowany poprzez mechanizm reakcji redoks.
Środek ma działanie przeciwmiażdżycowe poprzez zmniejszenie ilości lipoprotein o małej gęstości w osoczu krwi. Udowodniono, że codzienne przyjmowanie witamin w dużych dawkach pomaga zmniejszyć ryzyko patologii serca o 30%. Inną funkcją witaminy C jest wzmacnianie działania enzymu heksokinazy, który jest kluczowy w łańcuchu konwersji glukozy.
Wartości dziennego zapotrzebowania na kwas askorbinowy były wielokrotnie omawiane przez naukowców, gdyż niektórzy z nich uważają, że konieczne jest picie odżywki w dużych dawkach. Ale teraz udowodniono szkodliwość witaminy C, gdy jest ona spożywana w ilości przekraczającej 2000 miligramów dziennie.
Tabela: „Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C w różnych kategoriach wiekowych”
Zapotrzebowanie na kwas askorbinowy wzrasta u kobiet w ciąży i karmiących, co wiąże się z wydatkowaniem części zapasów witamin w organizmie na potrzeby płodu. W czasie ciąży ginekolodzy zalecają stosowanie około 100 mg witaminy C dziennie, przy laktacji – 120 mg. Zwiększone spożycie substancji obserwuje się w ostrym okresie wszelkich chorób zapalnych, z różnymi zatruciami egzogennymi. Ponadto zapotrzebowanie na witaminy wzrasta wraz z chorobami wątroby. Dla osób żyjących w niesprzyjających warunkach klimatycznych (tropikach lub Dalekiej Północy) dzienna dawka wzrasta o 30-40%. W starszym wieku, zwłaszcza u mężczyzn, zmniejsza się wchłanianie substancji odżywczej z przewodu pokarmowego, co wymaga zwiększenia dziennej wartości o 10-15 miligramów.
Przeliczenie IU ⇄ g / mg / μg (opracowane przez farmaceutów i lekarzy na podstawie wiarygodnych danych)
Aby dokładnie określić stężenie witaminy C w organizmie, konieczne jest wykonanie badania krwi z żyły. Warunkiem koniecznym do zabiegu jest ograniczenie spożycia pokarmu i leków na 10-12 godzin przed badaniem. Normą jest zawartość substancji 0,4-1,5 mg / 100 ml, co odpowiada 23-85 μmol / l. Objawy niedoboru pojawiają się, gdy ilość składnika odżywczego jest mniejsza niż 11 μmol / l.
Naturalne źródła witaminy C to głównie warzywa, owoce i jagody. Należy pamiętać, że substancja czynna ulega degradacji, gdy żywność jest wystawiona na działanie ciepła. Wskazane jest, aby dieta zawierała wystarczającą ilość świeżych pokarmów roślinnych. Aby utrzymać maksymalny procent składników odżywczych w żywności, musisz przestrzegać następujących zasad gotowania:
- zanurz warzywa we wrzącej wodzie, aby szybko zdezaktywować enzym rozpuszczający aktywną formę kwasu askorbinowego;
- używać do gotowania oczyszczonej wody z minimalną ilością pierwiastków śladowych (miedź, żelazo), które przyczyniają się do zniszczenia cząsteczki;
- gotować warzywa w kwaśnym środowisku, co zmniejsza dezaktywację witaminy C (kwasu askorbinowego);
- nie krój świeżych owoców z wyprzedzeniem, aby zapobiec utlenianiu związku pod wpływem tlenu.
Tabela: „Ilość aktywnego kwasu askorbinowego w 100g produktów”
Kiedy występuje niedobór witaminy C.
Awitaminoza C może być również związana z przyczynami endogennymi – zaburzeniami wchłaniania substancji w patologiach przewodu pokarmowego.
Oznaki niedoboru kwasu askorbinowego:
- wzrost częstości ostrych chorób wirusowych o 40-50%;
- wypływ krwi z dziąseł podczas mycia zębów i spontaniczne obluzowywanie zębów;
- częste siniaki i siniaki na skórze z niewielkimi uszkodzeniami;
- labilność emocjonalna, zmęczenie, depresja;
Lekarze zalecają przywrócenie równowagi witamin w organizmie za pomocą specjalnych leków z kwasem askorbinowym. Zawierają optymalną ilość substancji, a także dodatkowe związki wzmacniające działanie substancji.
Nadmiar witaminy C w organizmie
Przedawkowanie kwasu askorbinowego może być spowodowane nadmiernym spożyciem odżywki w postaci dodatków do żywności w okresie jesienno-zimowym lub jednoczesnym przyjmowaniem suplementów diety i pokarmów bogatych w witaminy.
Przedawkowanie jest raczej rzadkim zjawiskiem, ponieważ witamina C jest dobrze wydalana przez nerki, nawet jeśli dzienna dawka zostanie przekroczona kilkadziesiąt razy.
Główne objawy hiperwitaminozy C to:
- zaburzenia dyspeptyczne (nudności, wymioty, skurcze brzucha);
- bezsenność, ciągłe zmęczenie, zmniejszona wydajność;
- zmniejszenie endokrynologicznej funkcji trzustki, której towarzyszą objawy cukrzycy;
- zwiększone krzepnięcie krwi, skłonność do zakrzepicy.
U kobiet w ciąży nadmiar witaminy C w organizmie może mieć działanie teratogenne na płód, a nawet prowadzić do poronień. U pacjentów ze współistniejącą patologią nerek może wystąpić kolka nerkowa z powodu nagromadzenia kryształów szczawianu i zablokowania kanalików nerkowych.
W przypadku wystąpienia objawów przedawkowania należy przerwać przyjmowanie suplementów kwasu askorbinowego i skonsultować się z lekarzem. Zaleca się również spożywanie dużych ilości płynów o odczynie zasadowym. Pamiętaj, że nadmiar witaminy C zamiast korzystnej szkodzi ludzkiemu organizmowi.
Obszary zastosowania
Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości witamina C może być przydatna dla ludzi w różnych dziedzinach. Substancja jest szeroko stosowana w medycynie w profilaktyce oraz jako integralna część złożonych schematów leczenia. Kwas L-askorbinowy znalazł również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym.
Leki z witaminą C w składzie dostępne są w różnych formach: krystaliczny proszek, tabletki do żucia, kapsułki żelatynowe, wzmocnione syropy. Dla dzieci dostępne są żelki o smaku owocowym. Oprócz kwasu askorbinowego leki mogą zawierać aktywne metabolity (askorbinian sodu), rutynę i inne składniki. Przyjmowanie leków należy rozpoczynać dopiero po konsultacji z lekarzem, który po zbadaniu i otrzymaniu wyników badań może dobrać indywidualną dawkę. Pamiętaj, że w nadmiernych stężeniach składnik odżywczy jest szkodliwy dla organizmu.
Przemysł spożywczy
Do produkcji artykułów spożywczych aktywnie wykorzystuje się inny rodzaj witaminy C – L-izoaskorbinowy (lub erytrobowy), który w rejestrze dodatków jest oznaczony jako E315. Substancja stosowana jako przeciwutleniacz przy produkcji konserw mięsnych i rybnych, wędlin, co pozwala na zmniejszenie ilości azotanów w produkcie o 1/3.
Produkty kosmetyczne
Wiele kremów i serum do twarzy zawiera witaminę C. Jej głównym działaniem na skórę jest rozjaśnianie plam potrądzikowych i starczych oraz wyrównanie kolorytu twarzy. Narzędzie aktywnie zwalcza stany zapalne, szybko łagodzi zaczerwienienia. Witamina C zwalcza starzejące się zmarszczki poprzez stymulację syntezy kolagenu, spowalnia starzenie się skóry. Kwas L-askorbinowy odpowiada również za normalizację pH, nawilża skórę oraz wzmacnia miejscową odporność.
Krótko o zaletach witaminy dla organizmu od praktykującego kosmetologa (wideo):
Gdzie kupić suplementy kwasu askorbinowego
California Gold Nutrition, Tabletki do żucia z witaminą C, Naturalne … California Gold Nutrition, Gold C Powder, 8,81 uncji (250 g) California Gold Nutrition, Gold C, Kids Vitamin C Liquid, Grade …
Organiczne suplementy witaminy C są dostępne w aptekach szpitalnych i różnych internetowych sklepach ze zdrową żywnością. W pogoni za szybkimi zyskami sprzedawcy ci mogą kilkakrotnie zawyżać ceny produktów, dlatego bardziej opłaca się kupować suplementy diety na oficjalnej stronie Ayherb.
Dlaczego warto zamawiać na iHerb?
- Strona zawiera wiele preparatów witaminy C wraz z opisami, informacjami o składnikach aktywnych, recenzjami i ocenami prawdziwych nabywców.
- Koszt towaru to 35-50% niż w innych sklepach.
- Istnieje możliwość sortowania produktów według popularności, liczby recenzji i oceny.
- Wysyłanie zamówień w dniu płatności, co jest realizowane dzięki sprawnie działającemu automatycznemu systemowi magazynowemu.
- Możliwość dostawy do dowolnego kraju na świecie, w tym opcja bezpłatnej dostawy do .
- Wykwalifikowani konsultanci wsparcia pracują przez całą dobę.
Specjalnie dla czytelników naszego magazynu, którzy nie próbowali zamawiać produktów na Ayherb, udzielamy 10% rabatu na koszt pierwszego zakupu. Aby aktywować rabat, należy wpisać nasz kod promocyjny AGK4375 w oddzielnym polu podczas umieszczania przesyłki w koszyku lub po prostu kliknąć bezpośredni link do strony iHerb.
Interakcje lekowe
Zwiększają wchłanianie i działanie biologiczne kwasu askorbinowego (witaminy C) bioflawonoidów, które znajdują się w dużych ilościach w skórkach owoców (owoców cytrusowych), wpływają na wchłanianie składnika odżywczego (wzrost o 30-40%).
Zdolność do neutralizacji działania kwasu askorbinowego (witaminy C) posiadają następujące leki:
- doustne środki antykoncepcyjne zawierające estrogen mogą zmniejszać stężenie witaminy we krwi;
- długotrwałe stosowanie aspiryny prowadzi do zwiększonego wydalania kwasu askorbinowego przez nerki i hipowitaminozy;
- preparaty z witaminą C są mniej przydatne, gdy są jednocześnie przepisywane z antybiotykami z grupy tetracyklin, lekami sulfonamidowymi i niektórymi środkami uspokajającymi.
Nie jest pożądane stosowanie kwasu askorbinowego razem ze środkami zobojętniającymi kwas zawierający glin, ponieważ w tym przypadku wzrasta wchłanianie i niepożądane skutki pierwiastka śladowego. Witamina C jest szkodliwa, gdy jest spożywana w tym samym czasie z witaminą B12, ponieważ jest antagonistą cyjanokobalaminy, co może prowadzić do anemii hiperchromicznej.
Witamina C dla organizmu człowieka jest nieodzownym składnikiem pożywienia, niezbędnym do prawidłowego przebiegu wielu procesów metabolicznych. Witamina wspomaga syntezę kolagenu i neuroprzekaźnika serotoniny, zwiększa funkcję detoksykacyjną wątroby, wspomaga działanie układu odpornościowego, wnika w strukturę kolagenu i innych białek tkanki łącznej, spowalnia starzenie się organizmu. Aby zaspokoić swoje codzienne potrzeby, musisz spożywać wystarczającą ilość świeżych owoców i warzyw. Zimą, a także w okresie masowego występowania chorób zakaźnych, lekarze zalecają dodatkowo picie suplementów z kwasem askorbinowym. Witaminę C w organicznych suplementach diety można kupić w konkurencyjnych cenach na znanej stronie iHerb.
Czy bierzesz preparaty kwasu askorbinowego? Napisz w komentarzach ?
California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 60 Veggie Caps, California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 240 Veggie Caps Rainbow Light, Gummy Vitamin C, Smak mandarynkowy, … Więcej
