Naukowcy medycyny od wielu dziesięcioleci mówią o tłuszczach nasyconych jako głównym czynniku ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, takich jak miażdżyca, nadciśnienie itp. Demonizacja tłuszczów nasyconych opierała się na teorii, że zwiększają one poziom lipoprotein o małej gęstości (LDL – „Zły cholesterol”), o których uważa się, że powodują tworzenie się blaszek cholesterolu w tętnicach i zwiększają ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Nowe dowody sugerują, że spożywanie żywności zawierającej tłuszcze nasycone może nie być bezpośrednio związane z wysokim poziomem cholesterolu LDL, ale dieta wysokotłuszczowa może przyczyniać się do otyłości, która sama w sobie jest czynnikiem ryzyka chorób układu krążenia. choroby.
Ważne jest, aby kontrolować ogólne spożycie tłuszczu i stosować zdrową dietę. Departament Zdrowia zaleca, aby całkowite spożycie tłuszczu nie przekraczało 35% naszego dziennego spożycia kalorii, przy czym maksymalne spożycie tłuszczów nasyconych wynosi 11% naszego całkowitego dziennego spożycia kalorii.
Tłuszcz nasycony – co nadal jest prawdą?
Ostatnie badania sugerują, że starsze dowody, które zalecają wszystkim unikanie tłuszczów nasyconych i zwiększanie spożycia tłuszczów wielonienasyconych (takich jak omega-3 i omega-6) ostatecznie nie mają decydującego wpływu na zdrowie. W badaniu opublikowanym w czasopiśmie Annals of Internal Medicine przeanalizowano dane ponad 600 000 uczestników i stwierdzono, że:
„Aktualne dane nie w pełni potwierdzają istniejące zalecenia dotyczące zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym poprzez wysokie spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i niskie spożycie tłuszczów nasyconych”.
W innych badaniach analizujących związek między spożyciem tłuszczów nasyconych a rozwojem chorób serca naukowcy również stwierdzili, że wyniki są niejednoznaczne.
Nowe badanie nie potwierdza istniejących zaleceń dotyczących ograniczenia spożycia tłuszczów nasyconych w celu zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia. Stwierdzono jednak, że rozwój choroby wieńcowej jest związany ze spożywaniem pewnego rodzaju tłuszczu, takiego jak tłuszcze trans.
Kwasy tłuszczowe trans (lub tłuszcze trans) są otrzymywane przez uwodornianie olejów roślinnych. Jest to proces chemiczny, który przekształca ciekłe oleje w stałe oleje do powszechnego stosowania jako składnik smażenia i pieczenia. Uwodornione oleje są używane w przetwórstwie żywności w celu poprawy trwałości, smaku i właściwości kulinarnych przetworzonej żywności, takiej jak ciastka, ciasta, tarty i fast food. Niewielkie ilości naturalnie występujących tłuszczów trans znajdują się w produktach mlecznych, takich jak ser, śmietana i śmietana, a także w wołowinie i jagnięcinie.
Ostatnio coraz częściej promowany jest zdrowy styl życia i rozpowszechnione są informacje o negatywnych skutkach zdrowotnych spożywania dużych ilości tłuszczów trans. W związku z tym w ostatnich latach coraz więcej producentów preferuje stosowanie naturalnych dobroczynnych składników w produkcji żywności, co wskazuje na znaczny postęp w dziedzinie zdrowia, ale do całkowitego zakazu stosowania szkodliwych składników jeszcze długa droga. Przeczytaj więcej o tłuszczach trans na tej stronie – Co to są tłuszcze trans i dlaczego są niebezpieczne.
Wykazano, że tłuszcze trans po spożyciu podnoszą poziom cholesterolu we krwi, zwłaszcza złego cholesterolu (LDL). Tłuszcze trans mogą również obniżać poziom „dobrego” cholesterolu (HDL), a także podnosić poziom trójglicerydów, innego rodzaju tłuszczu we krwi. Wszystkie te skutki tłuszczów trans przyczyniają się do zwiększonego ryzyka choroby niedokrwiennej serca (CHD), dlatego należy monitorować ich spożycie.
Tłuszcze trans to najbardziej niezdrowy rodzaj tłuszczu występujący w dużych ilościach w fast foodach i przetworzonej żywności.
Zadając sobie pytanie, czy tłuszcze nasycone są złe, czy dobre dla Twojego organizmu, musisz zadać sobie jedno proste pytanie – z czym jest w porównaniu?
Rafinowane węglowodany, bardziej niż tłuszcze nasycone, przyczyniają się do rozwoju chorób układu krążenia i innych problemów zdrowotnych. Proste zmiany w diecie, takie jak zastąpienie białego chleba pełnoziarnistymi ziarnami i zwiększenie spożycia owoców i warzyw, zmniejszą ryzyko chorób serca bardziej niż tylko ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych.
Jakie pokarmy zawierają tłuszcze nasycone
Główne pokarmy zawierające tłuszcze nasycone to:
Co zobaczyć na etykietach żywności
Przed zakupem produktów spożywczych należy dokładnie zapoznać się ze składem produktu na etykiecie opakowania. Spójrz na wartość odżywczą na kolumnę 100 g, aby zobaczyć, ile tłuszczu jest w żywności:
Jeśli etykieta podaje ilość tłuszczów nasyconych, do określenia potrzebnej ilości przydatne będą następujące wskaźniki:
Zbilansowana dieta to klucz do dobrego zdrowia
Zdrowy styl życia obejmuje wystarczającą aktywność fizyczną, całą żywność jako podstawę diety, umiarkowane wielkości porcji i różnorodne produkty spożywcze. Dieta śródziemnomorska oparta na spożyciu owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, ryb oraz żywności z warzyw i olejów roślinnych wiąże się z mniejszym ryzykiem zawału serca i chorób układu krążenia. Diety oparte na pełnej żywności są często skuteczniejsze w zapobieganiu chorobom układu krążenia niż restrykcyjne diety o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu.
Co sądzisz o najnowszych dowodach na obecność tłuszczów nasyconych? Chcielibyśmy usłyszeć, co myślisz … Formularz komentarza znajduje się poniżej.
