Ogólnie rzecz biorąc, suszona wołowina to zdrowa i bogata w składniki odżywcze przekąska.
Jedna uncja suszonej wołowiny zawiera następujące składniki odżywcze (2):
Ta sama porcja zawiera również niewielkie ilości manganu, molibdenu i kwasu pantotenowego.
Biorąc pod uwagę, że jest bogaty w białko i mało węglowodanów, ma zdrowszy skład niż wiele innych przekąsek i nadaje się do różnych diet, takich jak dieta niskowęglowodanowa i dieta paleo.
Zawiera również wiele różnych minerałów, w tym cynk i żelazo, które są ważne dla wielu funkcji, w tym wspomagania odporności i poziomu energii (3, 4, zaufane).
Co więcej, suszona wołowina ma długi okres przydatności do spożycia i jest bardzo przenośna, co czyni ją doskonałą opcją podczas podróży, wędrówek i innych sytuacji, w których masz ograniczony dostęp do świeżych produktów i potrzebujesz białka.
Suszona wołowina (suszona wołowina) jest dobrym źródłem białka i jest bogata w wiele witamin i minerałów, w tym cynk, żelazo, witaminę B12, fosfor i kwas foliowy. Ma również długi okres trwałości i jest przenośny, dzięki czemu jest świetną przekąską w podróży.
Chociaż suszona wołowina jest przekąską bogatą w składniki odżywcze, należy ją spożywać z umiarem.
Jest bardzo bogaty w sód, a 30-gramowa porcja zawiera około 22% dziennego zapotrzebowania na sód, czyli 2300 mg dziennie (5).
Nadmierne spożycie sodu może zaszkodzić kilku aspektom zdrowia, w tym zdrowiu serca, ciśnieniu krwi i ryzyku udaru (2, 6).
To również sprawia, że nie nadaje się do niektórych diet, które ograniczają spożycie sodu (7).
Ponadto suszona wołowina podlega znacznemu przetworzeniu. Liczne badania wykazały związek między dietami bogatymi w przetworzone i konserwowane czerwone mięso, takie jak suszona wołowina, a wyższym ryzykiem raka, takiego jak rak żołądkowo-jelitowy (8).
Ponadto ostatnie badania wykazały, że suszone mięso w puszkach, takie jak suszona wołowina, może być zanieczyszczone toksycznymi substancjami zwanymi mykotoksynami, które są wytwarzane przez grzyby rosnące na mięsie. Badania powiązały mykotoksyny z rakiem (9).
Krótko mówiąc, chociaż suszona wołowina jest zdrową przekąską, najlepiej spożywać ją z umiarem. Większość twojej diety powinna składać się z pełnych, nieprzetworzonych pokarmów.
Suszona wołowina jest dobra dla zdrowia, jednak unikaj zbyt dużej ilości jedzenia, ponieważ jest bogata w sód i może wiązać się z takim samym zagrożeniem dla zdrowia, jak przetworzone mięso.
Jak zrobić suszoną wołowinę w domu
Gotowanie suszonej wołowiny w domu nie jest trudne.
To także dobry sposób na kontrolowanie wszystkich składników, zwłaszcza sodu.
Aby Twoja domowa wołowina była suszona, po prostu użyj chudych kawałków wołowiny i pokrój je w cienkie plasterki.
Po pokrojeniu mięso należy marynować w ziołach, przyprawach i sosach do wyboru. Następnie osusz peklowane paski, aby usunąć nadmiar marynaty i umieść je w suszarce do mięsa w temperaturze 68–74 ° C na około 4-5 godzin, w zależności od grubości mięsa.
Jeśli nie posiadasz odwadniacza, możesz osiągnąć podobne rezultaty, używając piekarnika w niskiej temperaturze – około 60–75 ° C przez 4-5 godzin.
Ponadto przed zapakowaniem dobrze jest dodatkowo odwadniać suszoną wołowinę w temperaturze pokojowej przez dodatkowe 24 godziny. Jeśli nie zamierzasz jeść suszonego mięsa przez mniej więcej tydzień, najlepiej go zamrozić.
Suszona wołowina jest łatwa do przygotowania w domu i pozwala kontrolować wszystkie składniki, zwłaszcza sód.
Suszona wołowina (suszona) to świetna przekąska bogata w białko i różnorodne minerały, w tym cynk i żelazo.
Jednak odmiany kupowane w sklepie są bogate w sód i mogą wiązać się z innymi zagrożeniami, dlatego najlepiej jest spożywać je z umiarem w ramach zdrowej diety.
Jednak zrobienie własnego suszonego mięsa jest łatwe i może pomóc w kontrolowaniu sodu.
