W mitologii greckiej i rzymskiej oliwka symbolizowała odporność i witalność. Głowy zwycięzców ozdobiono wieńcami oliwnymi, a groby pokonanych – gałązkami oliwnymi. Od wieków oliwa z oliwek była używana do celów liturgicznych – namaszczania niemowląt, królów i zmarłych.
Źródło zdrowia
Dziś oliwa z oliwek ma inne zastosowania, nie tylko kulinarne.
Wiele osób dbających o zdrowie przyjmuje codziennie określoną dawkę oliwy z oliwek, aby zapobiec różnym chorobom. I to nie na próżno. Przecież wszyscy wiedzą, że mieszkańcy krajów śródziemnomorskich, gdzie oliwa z oliwek jest podstawą odżywiania, cieszą się doskonałym zdrowiem, wydolnością i młodzieńczym wyglądem przez długie lata.
Dzięki charakterystycznemu składowi kwasów tłuszczowych, zawartości witamin A, D, E i K, potasu i magnezu oraz związków fenolowych zawartych w oliwie otrzymujemy:
- Obniżenie poziomu cholesterolu LDL, hamowanie odkładania się blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych.
- Wspomaga odchudzanie i regulację poziomu glukozy we krwi.
- Wzmocnienie układu odpornościowego.
- Pozytywnie wpływa na pracę układu hormonalnego.
- Hamowanie procesów zapalnych.
- Przeciwdziałanie osteoporozie i depresji.
- Zapobieganie zakrzepom krwi poprzez zmniejszenie krzepliwości krwi.
- Ochrona przed guzami układu rozrodczego i pozytywny wpływ na rozwój płodu.
- Zmniejszenie ryzyka rozwoju astmy.
- Oczyszcza organizm, reguluje trawienie i zapobiega zaparciom.
- Poprawa kondycji skóry i spowolnienie procesów starzenia.
O korzystnym wpływie oleju na zdrowie decyduje przede wszystkim zawartość kwasów tłuszczowych, które łagodzą stany zapalne, niszczą wolne rodniki, wzmacniają błony komórkowe i regulują metabolizm lipidów.
Skład tłuszczu oliwy z oliwek ma kilka dodatkowych zalet. Ze wszystkich tłuszczów roślinnych oliwa z oliwek ma najwyższe stężenie kwasu oleinowego (hamuje ekspresję genów wywołujących raka), zawiera kilka nasyconych kwasów tłuszczowych oraz korzystny stosunek omega-6 do omega-3.
Źródło młodości i długowieczności
Oliwa z oliwek to nie tylko bogate źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, ale także różnych związków fenolowych, takich jak oleokanthal, oleuropeina, hydroksytyrozol i tyrosol. Uważa się, że substancje te modulują prawie 100 ludzkich genów i związaną z wiekiem sygnalizację komórkową.
Badania wykazały, że włączenie oliwy z oliwek do codziennej diety może chronić przed wieloma chorobami związanymi z wiekiem, takimi jak choroba Alzheimera, osteoporoza, starzenie się skóry, a nawet przedwczesna śmierć.
Starzejąca się skóra
Starzenie się skóry jest spowodowane czynnikami zarówno wewnętrznymi, jak i zewnętrznymi, w szczególności promieniowaniem UV, które powoduje przebarwienia, zmarszczki i osłabienie tkanek. Wykazano, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oliwie z oliwek chronią przed tymi negatywnymi skutkami.
Zmniejszenie ryzyka śmiertelności
Naukowcy przeanalizowali dane z dużego badania prospektywnego, w którym wzięło udział 40 622 uczestników w wieku od 29 do 69 lat, w sumie przez ponad 550 000 osobolat.
Odnotowano imponujące 26% zmniejszenie śmiertelności wśród zdrowych dorosłych, którzy spożywali oliwę z oliwek, w porównaniu z tymi, którzy tego nie robili. Badania wykazały, że nawet stosunkowo niewielki wzrost spożycia oliwy z oliwek ma korzystny wpływ.
