Prawdopodobnie nigdy nie pomyślałeś, że malutką, drogą butelkę EVOO można zmienić i rozcieńczyć niskiej jakości dodatkami lub chlorofilem, aby nadać produktowi smak oliwy z oliwek, podczas gdy w rzeczywistości jest to soja lub inny tani olej roślinny.
Według Toma Muellera, nieustraszonego autora kontrowersyjnej książki „ Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil ”, 70% oliwy z oliwek „extra virgin” sprzedawanej na całym świecie jest rozcieńczane innymi olejami i wzmacniaczami smaku, co sprawia, że jest daleko od tego ”. dziewica ”i wygląda bardziej jak prostytutka na chodniku stojąca na poboczu drogi – a to zdecydowanie nie jest dobre dla twojego zdrowia i portfela.
Mueller ujawnia cały wielomiliardowy przemysł, pokazując, jak EVOO stanowi zagrożenie dla świata. W dobrowolnym teście z udziałem sprzedawców, którzy wierzyli, że promują czyste oliwy z oliwek „extra virgin” od różnych producentów, wszystkie marki wprowadzone w Australii w 2012 r. Nie przeszły testów i nikt nie uzyskał certyfikatu czystości produktu. Podobne wyniki dały testy identyfikacyjne przeprowadzone w 2011 roku na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis.
W rzeczywistości bardzo trudno jest rozpoznać smak prawdziwej naturalnej oliwy z oliwek „extra virgin”. Nawet eksperci nie są w stanie odróżnić naturalnego oleju od podróbki. Istnieją dwa sposoby na odróżnienie prawdziwej oliwy z oliwek od podrobionej. Ale żadna z tych metod nie daje absolutnej gwarancji; jednak wykluczają rażące fałszerstwa.
Naturalna oliwa z oliwek twardnieje w chłodnym miejscu. Po wstawieniu butelki do lodówki olej powinien zmętnieć i zgęstnieć lub nawet stwardnieć. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, ponownie staje się płynny. Jeśli olej EVOO jest rozcieńczony innymi olejami roślinnymi lub w ogóle nie zawiera oliwy z oliwek, nie zgęstnieje w lodówce i nie jest czystym EVOO – to łatwy sposób na zidentyfikowanie podrobionej oliwy z oliwek.
Ponadto oliwa z oliwek extra virgin jest łatwopalna w temperaturach powyżej 240 ° C. Jeśli olej się nie zapala, to nie jest czystym EVOO.
Najlepszym sposobem jest oczywiście kupowanie oliwy od lokalnych producentów, których znasz i którym ufasz. Oczywiście nie wszyscy mieszkają we Włoszech lub w pobliżu ogrodu oliwnego. Kolejnym najlepszym sposobem jest wyszukanie firm produkujących oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sprawdzenie ich certyfikatów, które wskazują, że produkt jest wyjątkowo czysty i naturalny. Czysty EVOO nie jest tani, ale podróbka jest również droga; więc możesz nie zauważyć dużej różnicy w cenie. Możesz zauważyć różnicę w smaku i samopoczuciu pod względem zdrowotnym po spożyciu takiego oleju.
Pomimo wszystkich korzyści zdrowotnych wynikających z oliwy z oliwek, niektórzy ludzie nie lubią jej smaku. Ponadto nie jest przeznaczony do gotowania w wysokiej temperaturze. Istnieją inne smaczne i zdrowe nierafinowane tłuszcze i oleje, które mogą być alternatywą dla oliwy z oliwek dla osób dbających o zdrowie.
Olej kokosowy jest produkowany bez użycia wysokiej temperatury podczas przetwarzania. Ten wysoce odżywczy olej jest niezwykle korzystny dla zdrowia ludzi i może być doskonałą alternatywą dla oliwy z oliwek. Olej kokosowy można podgrzać do gotowania lub zjeść łyżką bezpośrednio ze słoika.
Czerwony olej palmowy jest wytwarzany z owoców palmy, a nie nasion. Nierafinowany olej palmowy jest bogaty w witaminę E, tokoferole, tokotrienole i beta-karoten. Nie zawiera tłuszczów trans i jest stabilny po podgrzaniu podczas gotowania. Czerwony olej palmowy zawiera kwas oleinowy (zasadowy kwas tłuszczowy znajdujący się w oliwie z oliwek) i jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA).
– Przeciwutleniacz w oliwie z oliwek zabija komórki rakowe w ciągu godziny
