Wartość odżywcza, skład i kaloryczność mięsa indyczego
Mięso z indyka jest bogate w składniki odżywcze. Dwie grube plastry (84 gramy) indyka zawierają:
Zawartość składników odżywczych w mięsie z indyka zależy od kawałka mięsa. Na przykład ciemne mięso, które znajduje się w aktywnych mięśniach, takich jak nogi lub uda, zwykle zawiera więcej tłuszczu i kalorii niż białe mięso, podczas gdy białe mięso zawiera nieco więcej białka.
Ponadto skóra indyka jest bogata w tłuszcz. Oznacza to, że skórki mięsa ze skórą zawierają więcej kalorii i tłuszczu niż kawałki mięsa bez skóry.
Na przykład 100 gramów indyka ze skórą zawiera 169 kalorii i 5,5 grama tłuszczu, podczas gdy taka sama ilość bez skóry zawiera 139 kalorii i tylko 2 gramy tłuszczu.
Pamiętaj, że nie ma dużej różnicy w kaloriach. Co więcej, tłuszcz może pomóc Ci poczuć się sytym po jedzeniu.
Indyk jest bogaty w białko i jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, zwłaszcza witamin z grupy B. Kawałki mięsa z indyka bez skóry mają mniej kalorii i mniej tłuszczu niż te ze skórą.
Jedzenie indyka może przynieść korzyści zdrowotne.
Białko jest niezbędne do wzrostu i utrzymania mięśni. Nadaje strukturę komórkom i pomaga w transporcie składników odżywczych w całym organizmie.
Ponadto dieta wysokobiałkowa może nawet pomóc w utracie wagi, zapewniając uczucie sytości.
Zaledwie 2 grube plastry (84 gramy) indyka zawierają 24 gramy białka – imponujące 48% RDI.
Co więcej, indyk może być zdrowszą alternatywą dla czerwonego mięsa, ponieważ niektóre badania obserwacyjne powiązały czerwone mięso ze zwiększonym ryzykiem raka okrężnicy i chorób serca.
Jednak inne badania sugerują, że przetworzone mięso, a nie samo czerwone mięso, ma negatywny wpływ na zdrowie.
Mięso z indyka jest szczególnie bogatym źródłem witamin z grupy B, w tym B3 (niacyna), B6 (pirydoksyna) i B12 (kobalamina).
Dwa grube plastry (84 gramy) indyka zawierają 61% RDI dla witaminy B3, 49% dla witaminy B6 i 29% dla witaminy B12.
Te witaminy z grupy B mają wiele korzystnych właściwości:
Ponadto indyk jest dobrym źródłem kwasu foliowego oraz witamin B1 (tiamina) i B2 (ryboflawina).
Selen pomaga organizmowi w produkcji hormonów tarczycy, które regulują metabolizm i tempo wzrostu.
Cynk jest niezbędnym minerałem potrzebnym do wielu różnych procesów zachodzących w organizmie, takich jak ekspresja genów, synteza białek i reakcje enzymatyczne.
Wreszcie, fosfor jest niezbędny dla zdrowia kości.
Ponadto indyk zawiera niewielkie ilości magnezu i potasu.
Mięso z indyka to doskonałe źródło wysokiej jakości białka, a także wielu witamin z grupy B oraz szeregu minerałów.
Chociaż to mięso ma wiele zalet zdrowotnych, ważne jest, aby ograniczyć spożycie przetworzonej żywności z indyka, ponieważ może ona zawierać dużo soli.
Przetworzone odmiany, takie jak szynka z indyka, kiełbaski i bryłki, mogą być bogate w sól. Sód jest zwykle dodawany jako środek konserwujący lub wzmacniacz smaku.
Badania pokazują, że nadmierne spożycie soli może zwiększać ryzyko raka żołądka. I odwrotnie, zmniejszenie spożycia soli może obniżyć wysokie ciśnienie krwi.
Niektóre przetworzone pokarmy z indyka, takie jak salami i pastroma, zawierają do 75% RDI sodu na 100 gramów. Ta sama porcja kiełbasy z indyka zapewnia ponad 60% RDI.
Dla porównania, 100 gramów nieprzetworzonego, gotowanego indyka zawiera tylko 31% RDI dla sodu.
Dlatego, aby zminimalizować spożycie soli, wybierz nieprzetworzony indyk zamiast przetworzonego indyka.
Przetworzone potrawy z indyka często zawierają zbyt dużo soli. Aby uniknąć nadmiernej konsumpcji, wybierz nieprzetworzony indyk.
Możesz włączyć indyka do swojej diety na wiele sposobów.
Świeżego lub mrożonego indyka można kupić przez cały rok w lokalnym sklepie spożywczym lub w rzeźni.
To mięso jest często pieczone w piekarniku, ale można je również gotować na małym ogniu do miękkości, używając patelni, zapiekanki lub wolnej kuchenki.
Mięso z indyka można również kupić w postaci mielonej wołowiny i używać zamiast mielonej wołowiny w daniach takich jak makaron granatowy czy spaghetti bolognese.
Jak wspomniano powyżej, najlepiej jest ograniczyć spożycie przetworzonych produktów z indyka, takich jak wędliny.
Mięso z indyka jest niezwykle wszechstronne i można je dodawać do zup, sałatek i zapiekanek. Jest również dobrym zamiennikiem mielonej wołowiny.
