Jęczmień jest rodzajem zboża i uważany jest za czwartą pod względem ważności uprawę zbóż na świecie (1).
Kiełki lub sadzonki jęczmienia to liście jęczmienia. Zostały dokładnie zbadane pod kątem ich korzyści zdrowotnych i często znajdują się w zielonych sokach i suplementach.
Chociaż trudno jest znaleźć świeże kiełki jęczmienia, są one dostępne w innych postaciach, w tym w proszku, sokach, tabletkach i żelkach.
Często łączy się je z innymi składnikami zielonych mieszanek, w tym jarmużem, spiruliną i kiełkami pszenicy.
Kiełki jęczmienia są liśćmi jęczmienia i są dostępne w kilku formach, w tym w proszku, sokach, tabletkach i żelkach.
Kiełki jęczmienia są bogate w wiele ważnych składników odżywczych.
W szczególności suszone kiełki jęczmienia są doskonałym źródłem błonnika – zawierają około 3 gramów na łyżkę stołową (10 gramów).
Ponadto każda porcja kiełków jęczmienia jest bogata w witaminę A, witaminę rozpuszczalną w tłuszczach, która reguluje funkcje odpornościowe, wzrost komórek i wzrok (2).
Są również bogate w witaminę C, która odgrywa kluczową rolę we wszystkim, od zdrowia skóry, przez gojenie się ran, po zdrowie jamy ustnej (3).
Zawierają również witaminę K, niezbędny składnik odżywczy potrzebny do krzepnięcia krwi, tworzenia kości, zdrowia serca i nie tylko (4).
Wreszcie są bogate w polifenole i flawonoidy. Związki te działają jako przeciwutleniacze, zmniejszając stres oksydacyjny i chroniąc przed chorobami przewlekłymi (1, 5).
Kiełki jęczmienia są dobrym źródłem wielu składników odżywczych, w tym błonnika, polifenoli, flawonoidów oraz witamin A, C i K.
Dlaczego kiełki jęczmienia są przydatne dla zdrowia ludzkiego
Kiełki jęczmienia zostały powiązane z kilkoma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi.
Może zrównoważyć poziom cukru we krwi
Niektóre badania sugerują, że kiełki jęczmienia mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi.
Może to być spowodowane nierozpuszczalnym błonnikiem pokarmowym, rodzajem błonnika, który nie rozpuszcza się w wodzie. Spekuluje się, że zwiększenie spożycia błonnika może obniżyć poziom cukru we krwi i zwiększyć wrażliwość na insulinę, ułatwiając organizmowi efektywne wykorzystanie insuliny (6, 7, 8).
Jednak badania nad wpływem kiełków jęczmienia są ograniczone, a wiele z nich jest przestarzałych. Potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jaki sposób spożycie tych kiełków może wpływać na poziom cukru we krwi.
Przyjmowanie suplementów z kiełków jęczmienia to świetny sposób na wsparcie zdrowia serca.
W jednym z wcześniejszych badań z udziałem 36 osób z cukrzycą, przyjmowanie 15 gramów ekstraktu z kiełków jęczmienia przez 4 tygodnie zmniejszyło utlenianie LDL (złego) cholesterolu, który jest czynnikiem ryzyka chorób serca (9).
Co więcej, w starszych badaniach na zwierzętach króliki leczone ekstraktem z trawy jęczmiennej doświadczyły niższego poziomu całkowitego cholesterolu i trójglicerydów w porównaniu z grupą kontrolną (10).
Kiełki jęczmienia zawierają również związki, takie jak saponaryna, kwas gamma-aminomasłowy (GABA) i tryptofan, które zostały powiązane z obniżeniem ciśnienia krwi, zmniejszeniem stanu zapalnego i poprawą zdrowia serca (11).
Jednak większość dostępnych badań jest nieaktualna, a niektóre badania wykazały sprzeczne wyniki. Ponadto w wielu badaniach stosowano skoncentrowane ekstrakty proszkowe z kiełków jęczmienia, a rutynowe włączanie kiełków jęczmienia do diety może nie dawać takich samych rezultatów (12).
Dlatego należy przeprowadzić lepsze badania, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób spożywanie kiełków jęczmienia może wpływać na zdrowie serca ludzi.
Kiełki jęczmienia są niskokaloryczne, ale bogate w błonnik, dzięki czemu są doskonałym dodatkiem do zdrowej diety odchudzającej.
Błonnik przemieszcza się powoli w przewodzie pokarmowym, przez co dłużej czujesz się pełniejszy, co może pomóc zmniejszyć apetyt i głód. W rzeczywistości kilka badań wykazało, że zwiększone spożycie błonnika może prowadzić do utraty wagi (13).
Na przykład w jednym badaniu z udziałem 252 kobiet każdy gram spożywanego dziennie błonnika wiązał się ze spadkiem masy ciała o 0,25 kg i redukcją tkanki tłuszczowej o 0,25% w ciągu 20 miesięcy (14).
Podobnie 6-miesięczne badanie z udziałem 345 osób dorosłych z nadwagą lub otyłością wykazało, że ci, którzy jedli więcej błonnika, stracili na wadze więcej i łatwiej im było przestrzegać przepisanej diety (15).
Ponadto jedno badanie na szczurach karmionych dietą wysokotłuszczową wykazało, że picie soku z trawy jęczmiennej zmniejsza masę ciała i wskaźnik masy ciała (BMI) skuteczniej niż picie napoju kontrolnego (16).
Jednak potrzeba więcej badań na ludziach, aby ocenić wpływ kiełków jęczmienia na masę ciała.
Chociaż potrzebne są dalsze badania, niektóre badania na ludziach i zwierzętach pokazują, że kiełki jęczmienia mogą pomóc w utracie wagi, poprawie poziomu cukru we krwi i wsparciu zdrowia serca.
Chociaż kiełki jęczmienia są ogólnie bezpieczne dla większości ludzi, istnieje kilka skutków ubocznych i środków ostrożności, które warto rozważyć.
Po pierwsze, Food and Drug Administration (FDA) nie reguluje bezpieczeństwa ani skuteczności suplementów z trawy jęczmiennej w taki sam sposób, jak leki.
Kupując suplementy, pamiętaj, aby kupować od renomowanego producenta i szukać produktów przetestowanych przez osoby trzecie i wolnych od wypełniaczy i sztucznych składników.
Należy również pamiętać, że niektóre suplementy z kiełków jęczmienia mogą zawierać wysoki poziom mikroelementów, takich jak witamina K lub potas.
Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew powinny utrzymywać spożycie witaminy K na normalnym poziomie, aby nie zakłócać działania tych leków (4).
Ponadto osobom z chorobami nerek można zalecić ograniczenie spożycia potasu w celu utrzymania poziomu potasu we krwi w normalnym zakresie (17).
Dlatego, jeśli przyjmujesz leki lub masz jakiekolwiek problemy zdrowotne, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zastosowaniem suplementów z trawy jęczmiennej.
Wreszcie, osoby z celiakią lub wrażliwością na gluten powinny zachować ostrożność przy zakupie produktów z kiełków jęczmienia. Chociaż gluten znajduje się tylko w ziarnie jęczmienia, istnieje ryzyko zakażenia krzyżowego.
FDA nie reguluje suplementów trawy jęczmiennej w taki sam sposób, jak reguluje leki. Ponadto niektóre mogą zawierać duże ilości niektórych składników odżywczych. Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, uważaj na pokarmy z kiełków jęczmienia.
Chociaż świeże kiełki jęczmienia są trudne do znalezienia, wytworzony z nich proszek jest szeroko dostępny w wielu aptekach oraz w Internecie.
Ma łagodny, lekko gorzki smak i jest doskonałym dodatkiem do soków, smoothie i koktajli.
Oto prosty przepis na smoothie z kiełków jęczmienia:
Dodaj składniki do blendera i miksuj, aż będą gładkie.
Proszek z kiełków jęczmienia jest szeroko dostępny i można go dodawać do różnych soków, smoothie i smoothie.
Kiełki jęczmienia są powszechnym składnikiem często używanym w postaci soków, suplementów i zielonych proszków.
Są bogate w kilka składników odżywczych i mogą sprzyjać utracie wagi, sprzyjać zdrowiu serca i wspierać lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi, chociaż potrzeba więcej badań na ludziach, aby potwierdzić te korzyści.
Proszek z kiełków jęczmienia jest szeroko dostępny i dobrze sprawdza się w wielu różnych przepisach, w tym do koktajli, koktajli i soków.
