Jak długo trwa wino w zamkniętej butelce?
Chociaż nieotwarte wino ma dłuższy okres trwałości niż otwarte wino, może się zepsuć.
Nieotwarte wino można spożyć po upływie terminu ważności, jeśli ma przyjemny zapach i smak.
Należy pamiętać, że okres przechowywania zamkniętego wina zależy od rodzaju wina, a także od tego, jak dobrze jest przechowywane.
Oto lista popularnych rodzajów wina i czasu, w którym można je zamknąć:
Generalnie wino należy przechowywać w chłodnych, ciemnych miejscach w butelkach ułożonych na boku, aby zapobiec wysychaniu korka.
Wino zapieczętowane może być jadalne jeszcze przez 1–20 lat po upływie terminu ważności, w zależności od rodzaju wina.
Jak długo przechowywane jest otwarte wino i dlaczego się psuje?
Okres przechowywania otwartej butelki wina różni się w zależności od rodzaju. Na ogół lżejsze wina psują się znacznie szybciej niż ciemniejsze odmiany.
Po otwarciu wino jest narażone na działanie tlenu, ciepła, światła, drożdży i bakterii, które mogą wywołać reakcje chemiczne zmieniające jakość wina (1, 2).
Przechowywanie wina w niższych temperaturach pomoże spowolnić te reakcje chemiczne i dłużej utrzymywać świeżość wina.
Oto lista popularnych win i oszacowanie, jak długo mogą trwać po otwarciu:
Najlepszym sposobem przechowywania otwartego wina jest szczelne zamknięcie i przechowywanie w lodówce.
Butelki zawierające wino niemusujące lub niemusujące należy zawsze zdekantować przed przechowywaniem.
Otwarte wino psuje się w wyniku szeregu reakcji chemicznych, które mogą zmienić jego smak. Z reguły lżejsze wina psują się szybciej niż ciemniejsze. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, otwarte wino należy szczelnie zakorkować i przechowywać w lodówce.
Oprócz sprawdzania daty ważności, istnieją oznaki, że wino – zarówno otwarte, jak i nieotwarte – zepsuło się.
Pierwszym sposobem sprawdzenia tego jest wykrycie jakiejkolwiek zmiany koloru.
W większości należy unikać ciemnych win, takich jak fioletowe i czerwone, które przybierają brązowawy kolor, oraz jasnobiałych win, które stają się złociste lub nieprzejrzyste.
Zmiana koloru zwykle oznacza, że wino zostało wystawione na działanie zbyt dużej ilości tlenu.
Może również wystąpić nieplanowana fermentacja, tworząc w winie niepożądane małe bąbelki.
Zapach twojego wina jest również dobrym wskaźnikiem tego, czy się zepsuło.
Wino, które było otwarte zbyt długo, będzie miało ostry zapach octu.
Zestarzałe wino zacznie pachnieć jak orzech lub mus jabłkowy.
Z drugiej strony wino, które nigdy nie było otwierane, ale zepsuło się, będzie pachnieć czosnkiem, kapustą lub spaloną gumą.
Degustacja wina to również dobry sposób na ustalenie, czy nie poszło źle. Skosztowanie niewielkiej ilości zepsutego wina nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu.
Zepsute wino będzie miało ostry kwaśny smak lub smak przypalonego musu jabłkowego.
Istnieje kilka sposobów sprawdzenia, czy otwarte i nieotwarte wino zepsuło się. Wino, które zmieniło kolor, ma kwaśny zapach podobny do octu, ma ostry, kwaśny smak lub zepsuło się.
Chociaż skosztowanie niewielkiej ilości skażonego wina nie zaszkodzi, nie musi to oznaczać, że należy je wypić.
Wino może psuć się nie tylko z powodu nadmiernej ekspozycji na tlen, ale także z powodu wzrostu drożdży i wzrostu bakterii.
Ryzyko rozwoju bakterii w winie jest bardzo niskie, więc istnieje większe ryzyko, że po prostu poczujesz nieprzyjemny smak zepsutego wina. Dlatego szkodliwe patogeny przenoszone przez żywność, takie jak E. coli i pałeczki woskowe – dwa rodzaje bakterii, które mogą powodować zatrucia pokarmowe – często nie stanowią problemu (1, 2, 3, 4, 5).
Jednak rozwój bakterii jest nadal możliwy. Badanie dotyczące przeżycia patogenów przenoszonych przez żywność w napojach alkoholowych wykazało, że mogą one tam przetrwać od kilku dni do kilku tygodni (6).
Jednak to badanie dotyczyło tylko piwa i wina ryżowego.
Objawy zatrucia pokarmowego obejmują rozstrój żołądka, bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunkę i gorączkę (7).
Dlatego jeśli trafisz na zepsute wino, niezależnie od tego, czy zostało otwarte, czy nie, najlepiej przestać go pić.
Picie skażonego wina jest nie tylko nieprzyjemne, ale może również narazić Cię na szkodliwe patogeny przenoszone przez żywność, chociaż ryzyko jest stosunkowo niskie. Zepsute wino najlepiej wyrzucić, niezależnie od tego, czy zostało otwarte.
Podobnie jak inne potrawy i napoje, wino ma datę ważności.
Najlepszym sposobem na delektowanie się świeżym winem jest wypicie go zaraz po zakupie.
Jednak po upływie 1–5 lat od daty przydatności do spożycia można nadal cieszyć się nieotwartym winem, a nieotwarte wino można wypić w ciągu 1–5 dni po otwarciu, w zależności od rodzaju wina.
Możesz również zwiększyć świeżość swojego wina, odpowiednio je przechowując.
Następnym razem, gdy znajdziesz w kuchni resztki lub stare wino, sprawdź, czy się zepsuło, zanim je wyrzucisz lub wypijesz.
