Trybula jest blisko spokrewniona z pietruszką, ale ma łagodniejszy smak, dzięki czemu nadaje się jako substytut świeżej lub suszonej pietruszki. Jest powszechnie stosowany w kuchni francuskiej.
Jest stosunkowo bogaty w żelazo – 1 łyżeczka suszonej trybuli zawiera 1% zalecanego dziennego spożycia (RDI). Żelazo jest niezbędne do wytwarzania zdrowych czerwonych krwinek i zapobiegania zmęczeniu (2, 3).
Trybula wygląda prawie identycznie jak płaska pietruszka, chociaż będziesz musiał użyć więcej trybuli niż pietruszki ze względu na jej łagodniejszy smak.
Estragon to podstawa kuchni francuskiej. W rzeczywistości jest używany wraz z pietruszką, cebulą i trybulą do sporządzania mieszanki francuskich ziół.
Roślina może pomóc poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi u osób z wysokim poziomem cukru we krwi (4).
Chociaż smakuje nieco inaczej niż pietruszka, może być stosowany jako zamiennik pietruszki jako dodatek lub do gotowania w niewielkich ilościach. Podobnie jak pietruszka uzupełnia wiele smaków.
Dodatkowo, suszony siekany estragon jest świetnym substytutem pietruszki, jeśli masz trochę pod ręką.
Oregano należy do tej samej rodziny co mięta, chociaż ma silny, ostry smak.
Może być stosowany jako substytut pietruszki jako dodatek, świeży lub suszony do gotowania, chociaż powinieneś używać mniej oregano niż pietruszki, ponieważ smakuje znacznie bardziej wyraziście.
Oregano zawiera silny związek przeciwbakteryjny zwany tymolem, który może zabijać szkodliwe bakterie, zgodnie z niektórymi badaniami na probówkach i na zwierzętach (5).
Szybka cebula smakuje bardzo podobnie do cebuli i czosnku i przypomina małe zielone piórka zielonej cebuli. Mają jasnozielony kolor i świetnie nadają się do dodawania koloru i smaku potrawom jako substytut pietruszki.
Świeża lub suszona cebula skoroda może być stosowana jako substytut pietruszki we wszystkich typach potraw, ponieważ ma smak, który pasuje do wielu rodzajów potraw.
Cebula jest bogata w beta-karoten, prekursor witaminy A. Beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który może promować zdrowy wzrost i rozwój komórek (6, 7).
Rukola to zielona sałatka. Jest jednak bardzo ostry i lekko gorzki, dzięki czemu jest dobrym zamiennikiem pietruszki. Może być również używany jako przystawka.
Liście rukoli są większe niż większość roślin i trzeba je drobno posiekać, aby dodać je do posiłków. Ze względu na gorycz, pietruszkę należy zastąpić niewielką ilością.
Rukola jest dość bogata w wapń, który przyczynia się do silnych kości, zdrowia mięśni i pracy serca. Zaledwie pięć liści rukoli zapewnia 1% RDI dla wapnia (8).
Cykoria to kolejna zielona sałatka, którą można stosować zamiast pietruszki. W rzeczywistości kędzierzawa endywia wygląda prawie identycznie jak kędzierzawa liściasta pietruszka.
Podobnie jak rukola, cykoria jest gorzka i pikantna, więc może być stosowana jako dodatek do jadalnej potrawy lub jako substytut pietruszki w potrawach. Możesz jednak użyć mniej cykorii niż pietruszki ze względu na wyraźny smak.
Większość węglowodanów w cykorii pochodzi z błonnika, co czyni ją pokarmem bogatym w błonnik. Błonnik w warzywach, takich jak cykoria, może sprzyjać regularnym wypróżnieniom poprzez dodawanie masy do kału i karmienie pożytecznych bakterii jelitowych (9, 10, 10).
Cilantro to bardzo aromatyczne zioło powszechnie używane w kuchni meksykańskiej i tajskiej. Wygląda jak świeża, płaska natka pietruszki, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do przystawki.
Podobnie jak pietruszka, 4 gramy świeżych liści kolendry są niskokaloryczne – mniej niż 1 kaloria na porcję. Dodatkowo zawiera ślady kilku witamin i minerałów (11).
Jednak kolendra ma bardzo intensywny smak, który może nie być odpowiedni do niektórych potraw, w których powszechnie używa się pietruszki. Najlepiej sprawdza się jako zamiennik przystawki, chociaż świeża lub suszona kolendra może być alternatywą dla pietruszki w mocnych daniach meksykańskich lub tajskich.
Bazylia to roślina o jasnozielonych liściach. Jest kluczowym składnikiem dań kuchni włoskiej i głównym składnikiem pesto, sosu z ziół, oliwy z oliwek i orzeszków pinii.
Bazylia jest bogata w witaminę K – tylko 5 liści zawiera 9% RDI dla tej witaminy. Witamina K może pomóc wzmocnić kości i promować prawidłowe krzepnięcie krwi (12, 13).
Bazylia jest świetnym zamiennikiem pietruszki, gdy jest używana jako dodatek. Jednak w celu wzmocnienia smaku powinna być stosowana wyłącznie jako zamiennik suszonej lub świeżej pietruszki w potrawach włoskich.
Liście selera są niesamowitym substytutem pietruszki, ale z wyglądu przypominają liściastą pietruszkę, dzięki czemu są świetnym dodatkiem.
Jednak liście selera są niezwykle delikatne w smaku i nie mogą być dobrym substytutem pietruszki w różnych potrawach.
Podobnie jak łodygi selera, liście zawierają głównie wodę i bardzo mało kalorii (14).
Marchewkowe szczyty są kolejnym nieoczekiwanym substytutem pietruszki jako przystawki. Chociaż przez niektórych jest uważany za niejadalny, jest całkowicie bezpieczny do spożycia i ma pewne korzystne właściwości.
Podobnie jak marchew, wierzchołki marchwi zawierają duże ilości witaminy C, silnego przeciwutleniacza, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy (15, 16).
Jednak marchewki mogą smakować gorzko, dlatego nie zaleca się stosowania ich jako substytutu świeżej lub suszonej pietruszki w różnych potrawach.
Pietruszka to świetne zioło do posiłków i jako dodatek, ale może być kilka alternatyw, jeśli nie masz pod ręką.
Kolendra, liście selera i wierzchołki marchwi są świetnymi substytutami pietruszki jako przystawka.
Z kolei trybula i cebula skoroda – świeża lub suszona – są idealnymi substytutami pietruszki jako dodatek do różnych potraw.
Te 10 substytutów pomoże Ci dalej gotować, nawet jeśli nie masz pietruszki.
