Zwykłe mleko w płynie jest łatwym zamiennikiem odtworzonego mleka w proszku. W końcu mleko w proszku to po prostu skondensowane ciała stałe ze zwykłego mleka.
Głównymi zaletami stosowania zwykłego mleka są jego wartości odżywcze i smak, który będzie zbliżony do mleka w proszku (4, 5).
Jedna filiżanka (240 ml) pełnego mleka zawiera (4):
Dla porównania 1/4 szklanki (32 gramy) mleka w proszku zawiera (5):
Jednak biorąc pod uwagę, że zwykłe mleko również doda płyn do przepisu, używaj go tylko w przepisach, które również wymagają wody, takich jak zupy i niektóre wypieki. Unikaj używania zwykłego mleka w przepisach, w których płyn sprawi, że produkt końcowy będzie zbyt płynny lub mokry.
Na każdą 1/4 filiżanki (32 gramy) mleka w proszku można użyć 1 szklanki (240 ml) zwykłego mleka. Możesz również zmniejszyć pierwotną ilość wody podaną w przepisie o 1 szklankę (240 ml).
Zamiast mleka w proszku można użyć pełnego, niskotłuszczowego i odtłuszczonego mleka. Pamiętaj tylko, że im wyższa zawartość tłuszczu w mleku, tym bardziej kremowy i bogatszy będzie produkt końcowy.
Ponadto w przypadku przepisów wymagających suchej maślanki najlepiej jest używać płynnej maślanki, ponieważ kwas w maślance wpłynie na teksturę i smak potrawy.
Mleko w proszku można zastąpić zwykłym mlekiem płynnym w przepisach obejmujących również dodawanie wody. Jedna filiżanka (240 ml) zwykłego mleka może być użyta na każdą 1/4 filiżanki (32 gramy) mleka w proszku.
Aby przygotować przepis bezmleczny lub wegański, możesz również użyć płynnych zamienników mleka, takich jak mleko migdałowe, mleko owsiane lub mleko sojowe.
Podobnie jak w przypadku zwykłego mleka, płynne mleko pochodzenia roślinnego powinno być używane tylko w przepisach, które wykorzystują zarówno mleko w proszku, jak i uzupełniającą wodę.
Wymiana również jest taka sama – na każdą 1/4 filiżanki (32 gramy) mleka w proszku i 1 szklankę (240 ml) płynu w oryginalnej recepturze należy dodać 1 szklankę (240 ml) alternatywnego mleka.
Aby zastąpić maślankę w proszku, wymieszaj 1 szklankę (240 ml) preparatu mlekozastępczego z 1 łyżką (15 ml) octu lub soku z cytryny. Pozostaw mieszaninę na 5-10 minut, zanim dodasz ją do przepisu.
Biorąc pod uwagę, że mleko roślinne zawiera różne rodzaje i ilości składników odżywczych i ma inny smak, zastąpienie ich wpłynie na wartość odżywczą i smak słodkich lub pikantnych potraw.
Mleko w płynie pochodzenia roślinnego, takie jak mleko migdałowe lub owsiane, może być używane zamiast mleka w proszku, jeśli przepis wymaga już dodatkowej wody. Użyj 1 filiżanki (240 ml) na każdą 1/4 filiżanki (32 gramów) mleka w proszku.
Nie myl go z suszonym kokosem, czyli wysuszonym i rozdrobnionym miazgą kokosową. Mleko kokosowe w proszku wytwarza się przez suszenie rozpyłowe mleka lub śmietanki kokosowej.
Jedna czwarta filiżanki (32 gramy) mleka kokosowego w proszku zawiera 240 kalorii, 20 gramów tłuszczu, 4 gramy białka i 8 gramów węglowodanów (6).
Ponieważ mleko kokosowe w proszku jest bogate w tłuszcz, jest dobrym zamiennikiem pełnotłustego mleka w proszku podczas gotowania. W szczególności dobrze komponuje się z zupami, curry i sosami.
Jednak biorąc pod uwagę, że mleko kokosowe w proszku jest bardziej tłuste niż pełne mleko w proszku, może to prowadzić do cięższych wypieków (5, 6, 6).
Mleko kokosowe jest przyjazne dla wegan, naturalnie nie zawiera nabiału i laktozy. Jednak niektórzy producenci mleka kokosowego w proszku dodają kazeinian sodu, który zawiera białko pochodzące z mleka (7).
Z reguły mleko w proszku można zastąpić mlekiem kokosowym w proszku w stosunku 1: 1, chyba że na opakowaniu podano inaczej.
Mleko kokosowe w proszku jest generalnie bezmleczną wegańską alternatywą dla mleka w proszku, którego można używać w równych ilościach. Najlepiej jest stosować go do dań słonych niż do wypieków, ponieważ ze względu na wysoką zawartość tłuszczu może wytwarzać grube wypieki.
Mleko sojowe w proszku to kolejna dobra niemleczna alternatywa dla mleka w proszku.
Podobnie jak mleko w proszku, mleko sojowe w proszku ma długi okres trwałości. Pod względem wartości odżywczej jest bardziej podobny do mleka w proszku niż inne alternatywne produkty niemleczarskie.
Chociaż skład mleka sojowego w proszku może się różnić w zależności od producenta, 1/4 szklanki (19 gramów) mleka sojowego w proszku dostarcza około 90 kalorii, 3,5 grama tłuszczu, 8 gramów białka, 6 gramów węglowodanów i 4% RDI dla wapnia (8) …
Mleko w proszku można zastąpić mlekiem sojowym w proszku w stosunku 1: 1 w prawie każdym przepisie, w tym wypiekach. To także wygodny sposób na dodanie większej ilości białka roślinnego do domowych batonów i smoothie z muesli.
Chociaż mleko sojowe w proszku można kupić w niektórych specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością, najłatwiej jest kupić je online.
Mleko sojowe w proszku to wygodna bezmleczna alternatywa dla mleka w proszku. Pod względem wartości odżywczej jest podobny do mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, a mleko w proszku można zastąpić mlekiem sojowym w proszku w równych ilościach w prawie każdym przepisie.
Mąka ryżowa to dobra opcja dla wegan, osób z nietolerancją laktozy lub alergią na soję lub produkty mleczne.
Podobnie jak mleko sojowe w proszku, mąka ryżowa jest trwałą, roślinną alternatywą dla mleka w proszku i może być stosowana jako zamiennik w równoważnych ilościach w prawie każdym przepisie.
Warto jednak zaznaczyć, że mąka ryżowa jest generalnie słodsza od mleka w proszku. Dlatego najlepiej nadaje się do słodszych potraw, takich jak desery, wypieki, batony musli i smoothie. Niektórzy używają go nawet jako bezmlecznej kawy w proszku.
Ponadto, w przeciwieństwie do mleka w proszku i mleka sojowego, mąka ryżowa składa się głównie z węglowodanów i ma niską zawartość białka, tłuszczu i mikroelementów, takich jak wapń (9).
Jedna czwarta filiżanki (39 gramów) mąki ryżowej zawiera 140 kalorii, 0 gramów tłuszczu, 3 gramy białka, 31 gramów węglowodanów i 1% RDI dla wapnia (9).
Możesz kupić mąkę ryżową w sklepach spożywczych i Internecie.
Mąka ryżowa jest dobrym zamiennikiem mleka w proszku dla osób z wieloma alergiami pokarmowymi, takimi jak alergia na soję, nabiał lub orzechy. Mąka ryżowa, przyjazna weganom i bez laktozy, jest słodsza niż mleko w proszku i najlepiej nadaje się do słodkich przepisów, takich jak desery i koktajle.
Podczas gdy zamiast mleka w proszku można zwykle stosować różne mąki z orzechów, w szczególności mąka z nerkowców naśladuje kremową, lekko słodką konsystencję i smak zwłaszcza mleka w proszku.
Mąka z nerkowca może zastąpić mleko w proszku w równych ilościach, chyba że na opakowaniu podano inaczej.
Ten zamiennik dobrze komponuje się z różnymi potrawami, w tym słonymi potrawami, koktajlami, wypiekami i batonami musli.
Warto również zauważyć, że produkty niektórych marek sklejają się częściej niż innych. Dlatego podczas dodawania mleka w proszku z orzechów nerkowca do przepisów, takich jak zupy, może być konieczne wymieszanie proszku z niewielką ilością płynu w blenderze, aby uzyskać bardziej równomierną konsystencję.
Jedna czwarta filiżanki (26 gramów) mleka w proszku z nerkowców zawiera około 140 kalorii, 6 gramów tłuszczu, 3 gramy białka i 20 gramów węglowodanów (10).
Chociaż mąkę z orzechów nerkowca trudno znaleźć w sklepach, możesz ją kupić online.
Mąka z orzechów nerkowca ma kremową konsystencję i słodki smak, dzięki czemu jest kolejną dobrą roślinną alternatywą dla mleka w proszku. Może być stosowany w słodkich i pikantnych potrawach.
Mleko w proszku to niedrogi, niepsujący się składnik, który można wygodnie mieć pod ręką.
Jest nie tylko lekki i stabilny w przechowywaniu, ale jest również dodawany do wypieków lub przekąsek w celu zagęszczenia produktu końcowego.
Jeśli nie masz pod ręką mleka w proszku lub potrzebujesz alternatywy bez nabiału, masz do wyboru kilka opcji, w zależności od rodzaju przepisu i ograniczeń dietetycznych.
