Sok z limonki jest najlepszym substytutem soku z cytryny, ponieważ może być stosowany jako zamiennik jeden do jednego i ma bardzo podobny smak i poziom kwasowości.
W rzeczywistości podczas puszkowania żywności jest idealnym zamiennikiem soku z cytryny, ponieważ ma podobny poziom pH. Inne substytuty, takie jak ocet, są mniej kwaśne i mogą spowodować, że produkt będzie przechowywany przez krótszy czas.
Do deserów, w których kluczowym składnikiem jest sok z cytryny, sok z limonki dodaje nieco innego smaku. Jednak w rezultacie nadal otrzymasz cierpki i cytrusowy smak.
Sok pomarańczowy jest dobrym substytutem soku z cytryny w większości przepisów.
Jest mniej kwaśny, słodszy i mniej cierpki niż sok z cytryny. Poza tym ma inny smak. W przepisach wymagających dużej ilości soku z cytryny zastąpienie go sokiem pomarańczowym może znacząco wpłynąć na smak.
Ocet jest doskonałym substytutem soku z cytryny podczas gotowania lub pieczenia, gdy potrzebna jest tylko niewielka ilość.
Podobnie jak sok z cytryny jest cierpki i kwaśny. W tych przepisach może być stosowany jako substytut jeden do jednego.
Jednak ocet ma bardzo silny, ostry smak i aromat i nie powinien być stosowany jako substytut soku z cytryny w potrawach, w których cytryna jest kluczowym smakiem.
Kwas cytrynowy jest kwasem występującym naturalnie w soku z cytryny, dzięki czemu sproszkowany kwas cytrynowy jest doskonałym substytutem soku z cytryny, zwłaszcza w wypiekach.
Jedna łyżeczka (5 gramów) kwasu cytrynowego jest kwaśna do około 1/2 szklanki (120 ml) soku z cytryny. Dlatego wymagana jest tylko bardzo mała ilość i będziesz musiał wprowadzić zmiany w recepturze.
Konieczne może być również dodanie dodatkowego płynu do przepisu, aby zachować prawidłowy stosunek składników suchych do mokrych.
Ponadto stosowanie kwasu cytrynowego w wypiekach może nawet zapobiec rozkładowi niektórych witamin i przeciwutleniaczy podczas gotowania.
Jeśli masz pod ręką mrożoną lub suszoną skórkę cytryny, może ona służyć jako skoncentrowane źródło cytrynowego smaku i kwasowości.
Dobrze komponuje się z deserami i przepisami, w których cytryna jest głównym smakiem.
Jednak aby zrobić to dobrze, może być konieczne dodanie dodatkowego płynu do przepisu, zwłaszcza podczas pieczenia.
Białe wino jest doskonałym zamiennikiem soku z cytryny jeden do jednego dla pikantnych potraw, które wymagają tylko niewielkiej ilości, aby wzmocnić smak lub odlać patelnię.
Do odtłuszczania patelni powszechnie używa się zarówno białego wina, jak i soku z cytryny, a ich kwaskowatość wzmacnia inne aromaty słonych potraw.
Ekstrakt z cytryny to silnie skoncentrowany aromat cytrynowy, który jest często sprzedawany w piekarniach sklepów spożywczych. Wystarczy jedna lub dwie krople, aby dodać do potrawy dużo cytrynowego posmaku.
Jest świetnym zamiennikiem soku z cytryny w deserach, w których kluczowy jest smak cytryny. Jednak może być konieczne dodanie dodatkowego płynu, ponieważ jest on bardzo skoncentrowany.
Wodorowinian potasu to kwaśny proszek sprzedawany w piekarniach większości sklepów spożywczych.
Chociaż ma wiele zastosowań kulinarnych, jest powszechnie stosowany do stabilizacji piany z białek jaj lub bitej śmietany. Występuje również w proszku do pieczenia.
Ponieważ jest kwaśny, może być używany jako godny zamiennik soku z cytryny podczas pieczenia. Niektóre strony internetowe sugerują stosowanie 1/2 łyżeczki wodorowinianu potasu na każdą 1 łyżeczkę soku z cytryny zgodnie z przepisem.
Pamiętaj, że może być konieczne dodanie dodatkowego płynu, aby skompensować brak płynu w kamieniu.
