Glutamina – co to jest, do czego służy i jak ją stosować

Glutamina jest jednym z dwudziestu nieistotnych aminokwasów biorących udział w budowie kodu DNA. W medycynie i biologii substancja ta znana jest jako L-glutamina, glutamina, Gln. Aminokwas jest niezbędny, ponieważ może być syntetyzowany w organizmie. Ale wraz z rozwojem niektórych chorób i urazów staje się warunkowo niezastąpiony.

Pierwszym, który odkrył i opisał budowę glutaminy był niemiecki naukowiec E. Schulze, który wyodrębnił substancję z buraków cukrowych. Stało się to w 1877 roku. 6 lat później eksperyment powtórzył inny naukowiec E. Bosshard, który wyizolował glutaminę z białek roślinnych. Jednak w tamtym czasie korzystne właściwości aminokwasu były mało interesujące.

Badania nad l-glutaminą na dużą skalę rozpoczęto pod koniec ubiegłego wieku. W tym okresie odkryto użyteczne funkcje substancji. Okazało się, że Gln jest najkorzystniejszym źródłem energii dla komórek niż glukoza. Syntetyzowana w organizmie z innych aminokwasów glutamina utrzymuje niezbędne stężenie jonów potasu w mózgu, zwiększa odporność tkanek na głód tlenu oraz normalizuje procesy redoks i przeciwutleniacze.

Właściwości fizykochemiczne

L-glutamina występuje jako produkt pośredni metabolizmu węglowodanów i białek w organizmie człowieka. Powstaje z kwasu glutaminowego poprzez przyłączenie do niego atomów amoniaku. W razie potrzeby można go wytwarzać z izoleucyny i waliny. Przy aktywnym rozpadzie łańcuchów białkowych glutamina staje się niezbędnym kwasem, ponieważ tempo jej rozpadu przewyższa syntezę. Biorąc udział w tworzeniu innych aminokwasów, dzieli z nimi głowę aminową, pozostawiając sobie łańcuchy boczne.

Wzór chemiczny glutaminy: O = C (NH2) -CH2-CH2-CH (NH2) -COOH

Racjonalny wzór: C5H10N2O3.

Aminokwas jest bezbarwnym proszkiem o masie cząsteczkowej 146,14 g / mol i temperaturze topnienia 184 ° C. Kryształy są słabo rozpuszczalne w wodzie, etanolu i eterze.

Wiele osób uważa, że ​​glutamina i kwas glutaminowy to jedna substancja. Istnieją jednak między nimi różnice.

Oprócz tego, że jest prekursorem glutaminy, kwas glutaminowy poprawia metabolizm mózgu. Glutamina to suplement diety stymulujący wzrost mięśni.

Rola i metabolizm w organizmie człowieka

Główną zaletą glutaminy jest stymulacja syntezy i rozkładu związków białkowych. Substancja normalizuje metabolizm, wzmacnia układ odpornościowy, wpływa na układ hormonalny i nerwowy, spowalnia produkcję soku żołądkowego oraz zmniejsza jego kwasowość. Jest także głównym składnikiem włókien mięśniowych, zapewnia ich pełnię i skurcz oraz uzupełnia zapasy glikogenu.

Głównym konsumentem l-glutaminy są nerki. W nich rozkłada się na cząsteczki, a wraz ze wzrostem kwasicy metabolicznej dostaje się do krwiobiegu, regulując równowagę kwasowo-zasadową. W jednym z badań wykazano, że dwie godziny intensywnego treningu spowodowały spadek poziomu glutaminy we krwi i mięśniach o prawie jedną czwartą pierwotnej objętości. Innymi narządami, które aktywnie wykorzystują ten aminokwas, są wątroba i jelita.

Ciekawy! Dobroczynne właściwości glutaminy są szczególnie widoczne u osób cierpiących na dolegliwości bólowe i kontuzje, w których dochodzi do utraty masy mięśniowej – onkologia, wyczerpanie fizyczne AIDS, nerwice, zaburzenia równowagi hormonalnej.

L-glutamina to dobrze zbadana substancja, dzięki czemu eksperci mogą określić dokładną dawkę aminokwasu, jakiej potrzebuje Twój organizm. To 14-16 g dziennie (oprócz glutaminy dostarczanej z pożywieniem). Zalecana górna granica to 0,75 g / kg wagi. Jednak ta liczba jest przybliżona. Zdarzają się przypadki, gdy ludzie spożywali znacznie więcej substancji bez szkody dla zdrowia.

Aby określić poziom glutaminy w organizmie, możesz skorzystać z kompleksowego testu na aminokwasy oraz biochemicznego badania krwi.

Zwiększenie zalecanych dawek spożycia prowadzi do zmiany stężenia kreatyniny i mocznika w surowicy. Ponadto pacjent, który przekroczył dawkę, może czasowo zaburzyć współczynnik przesączania kłębuszkowego (GFR) nerek.

Normalny poziom glutaminy we krwi wynosi 500-900 μmol / l.

Naturalne źródła

Aminokwas znajduje się w mięsie i produktach mlecznych. Jest go dużo w białku serwatki i kazeiny, orzechach i niektórych zbożach.

Tabela – Zawartość glutaminy w naturalnych źródłach żywności

Tabela pokazuje całkowitą zawartość L-glutaminy w żywności, z wyłączeniem biodostępności i obróbki cieplnej. Przy dłuższym gotowaniu glutamina rozkłada się na osobne łańcuchy, więc jej ilość w gotowych posiłkach będzie mniejsza.

Jeśli organizm znajduje się w stanie krytycznym lub wzrasta stres oksydacyjny (zachwianie równowagi między przeciwutleniaczami a wolnymi rodnikami w kierunku ich wzrostu), zapotrzebowanie na glutaminę wzrasta. Prowadzi to do zmniejszenia wewnątrzkomórkowych rezerw materii organicznej i niedoboru. Możesz sobie z tym poradzić zmieniając dietę lub skuteczniej przyjmując aminokwas jako suplement diety.

Uwaga! Przy braku glutaminy włókna mięśniowe osłabiają się i wiotczeją, skóra wiotczeje, człowiek traci masę mięśniową i wagę.

Inne objawy braku substancji to pogorszenie samopoczucia, spadek siły i energii, spadek odporności. Przy długotrwałym niedoborze aminokwasów człowiek szybko się starzeje, bo glutamina nie bez powodu nazywana jest „wewnętrznym źródłem młodości”.

Mało prawdopodobne jest przedawkowanie l-glutaminy. Ponieważ aminokwas jest związkiem organicznym, jego nadmiar jest łatwo usuwany w naturalny sposób. Szkoda od glutaminy jest możliwa tylko w przypadku nietolerancji substancji lub przy długotrwałym przyjmowaniu maksymalnych porcji syntetycznego suplementu.

Nadmiar leku objawia się pogorszeniem czynności wątroby i nerek, biegunką, dyskomfortem w żołądku i prawym podżebrzu, nudnościami, odbijaniem, bólem stawów. Przy indywidualnej wrażliwości może pojawić się wysypka skórna, swędzenie, zaczerwienienie.

Aby uniknąć tych objawów, zwykłym ludziom (nie-sportowcom) lepiej jest otrzymywać glutaminę z pożywienia.

Preparaty glutaminowe stosowane są jako substrat energetyczny dla komórek oraz w wielu stanach patologicznych. Szczególnie często glutamina jest przepisywana w chorobach zapalnych jelit, problemach z wątrobą, w celu normalizacji funkcjonowania układu nerwowego i hormonalnego.

Glutamina jest dostępna w postaci kapsułek, tabletek i proszku. Jest również częścią diety sportowej. Jednak będąc niestabilnym, substancja szybko traci swoje korzystne właściwości w połączeniu z innymi składnikami. Dlatego osoby, które chcą uzupełnić niedobór aminokwasów, powinny unikać pokarmów, takich jak batony proteinowe i gotowe koktajle.

Glutamina działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, chroni ściany jelit, zapobiega ich podrażnieniom i obumieraniu komórek nabłonka. Przyjmuje się również, że substancja jest w stanie zmniejszyć stężenie soku żołądkowego, otoczyć błonę śluzową, zapobiegając tym samym jej dalszym uszkodzeniom i przenikaniu toksyn do krwiobiegu.

Kilka badań klinicznych wykazało, że poziom glutaminy w organizmie jest znacznie obniżony u osób z chorobą Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego i objawami nieszczelnego jelita. Najłatwiejszym sposobem jej uzupełnienia jest rozpoczęcie przyjmowania suplementów diety. W ciągu miesiąca nieprzyjemne objawy ustąpią, a liczba bifidobakterii w jelicie wzrośnie bez przyjmowania probiotyków.

California Gold Nutrition, L-Glutamina, AjiPure, Czysty proszek, Bezglutenowy, 16 uncji (454 g)

Zmniejszenie zapasów aminokwasów prowadzi do pogorszenia odporności i spowolnienia tempa regeneracji organizmu po wysiłku lub chorobie. Lekarze nie uważają glutaminy za immunomodulator, ale zalecają jej picie w celu wzmocnienia odporności i pobudzenia produkcji immunoglobuliny. Dawkowanie profilaktyczne – 5 g dziennie. W stanach patologicznych, po operacji lub urazie, można przyjmować do 20 g dziennie.

Uwaga! Dzieci, młodzież i kobiety w ciąży nie powinny spożywać syntetycznego aminokwasu bez recepty. Lepiej jest wprowadzić do diety więcej pokarmów zawierających naturalną glutaminę.

Lekarze uważają, że glutamina ma działanie ochronne na wątrobę i pomaga wątrobie w syntezie glutationu, silnego przeciwutleniacza, który chroni komórki organizmu przed utlenianiem. Istnieją badania wskazujące na zdolność tej substancji do zapobiegania niealkoholowej stłuszczeniowej chorobie wątroby. U osób, którym podawano 5 g glutaminy dziennie, ilość tłuszczu w wątrobie zmniejszyła się o 47%.

Eksperymenty na zwierzętach laboratoryjnych wykazały, że suplementacja glutaminy chroni wątrobę przed skutkami chemioterapii i wzmacnia działanie niektórych leków w leczeniu raka.

Dla układu nerwowego

Glutamina jest również dobra dla układu nerwowego. W ludzkim mózgu jest rozkładany do postaci kwasu glutaminowego, który jest neuroprzekaźnikiem i wywołuje wyraźny efekt psychostymulujący. Pomaga także radzić sobie z niedokrwieniem i niedotlenieniem mózgu, chroni komórki przed przepracowaniem i stymuluje aktywność umysłową.

Dla układu hormonalnego

Glutamina to jeden z nielicznych aminokwasów stymulujących produkcję hormonu wzrostu. Udowodniono, że 2 g substancji dziennie przyczynia się do czterokrotnego wzrostu somatropiny. Pomaga to organizmowi szybciej regenerować się po stresie, leczyć uszkodzenia i budować nowe włókna mięśniowe.

Uwaga! Hormon wzrostu jest szczególnie ważny dla osób starszych. Pomaga zachować młodość i jasność umysłu, chroni przed niekorzystnym wpływem czynników środowiskowych, poprawia wygląd.

Głównym celem glutaminy jest budowanie objętości mięśni, zapobieganie osłabieniu i wiotczeniu mięśni. Aminokwas sprawia, że ​​organizm sportowców jest mocny i wytrzymały, dodaje energii. Dlatego substancja jest tak popularna w kulturystyce i podnoszeniu ciężarów.

Przyjmowanie glutaminy przed iw trakcie treningu obniża poziom amoniaku i kwasu mlekowego w tkankach oraz zwiększa wydolność.

Aby osiągnąć dobre rezultaty, sportowiec powinien przyjmować od 10 do 30 g proszku dziennie lub obliczać jego objętość na podstawie diety, samopoczucia i intensywności ćwiczeń. Niższa dawka po prostu nie zapewni wzrostu masy mięśniowej, ale trafi w potrzeby organizmu.

Suplementy L-glutaminy są dostępne bez recepty lub w sklepie internetowym z odżywkami dla sportowców. Jednak ceny są tam często zawyżone. Dużo bardziej opłaca się kupować suplementy diety na stronie iHerb.

Top 6 suplementów glutaminy:

California Gold Nutrition, L-Glutamine Powder, AjiPure, Gluten Free, 454 g … Jarrow Formulas, L-Glutamine Powder, 17,6 uncji (500 g) Jarrow Formulas, L-Glutamine Powder, 35,3 uncji (1000 g) ) Jarrow Formulas, L-Glutamina, 8 uncji (227 g) Proszek Jarrow Formulas, L-Glutamina, 4 uncje (113 g) Powder Now Foods, Seria sportowa, L-Glutamina, 1000 mg, 240 Kapsułek

  • szeroki wybór produktów najlepszych producentów z USA i Europy;
  • tysiące recenzji i ocen prawdziwych konsumentów:
  • Uwaga! Dla czytelników naszego magazynu pierwsze zamówienie 10% rabatu. Aby aktywować rabat, należy kliknąć ten link lub wpisać kod promocyjny AGK4375 w specjalnym polu podczas dokonywania zakupu.

    Glutamina jest głównym uczestnikiem procesów życiowych organizmu, wpływając nie tylko na samopoczucie człowieka, ale i kondycję fizyczną. Jednak nie powinieneś nadużywać tego aminokwasu nawet w celu osiągnięcia wyników sportowych. W przypadku nieprawidłowego użycia substancja może być szkodliwa i powodować rozwój działań niepożądanych.

    Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to w mediach społecznościowych.


    Aleksandra Kowalski

    Edytor serwisu

    Rate author
    iHerba Polska