Dlaczego niektórzy ludzie przechodzą na weganizm
Ludzie wybierają dietę wegańską z różnych powodów. Decyzja często wiąże się z połączeniem etyki, kwestii zdrowotnych i motywów środowiskowych (1).
Spożywanie większej ilości pokarmów roślinnych i ograniczanie lub eliminowanie produktów pochodzenia zwierzęcego może przynieść korzyści zdrowotne, w tym zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, zwłaszcza chorób serca, cukrzycy, chorób nerek i raka (2, 3).
W rzeczywistości badanie z udziałem 15 000 wegan wykazało, że weganie mieli zdrowszą masę ciała, poziom cholesterolu i poziom cukru we krwi w porównaniu z osobami wszystkożernymi. Ponadto ryzyko zachorowania na raka wśród nich było niższe o 15% (3).
Niektórzy ludzie wybierają dietę wegańską, ponieważ uważają ją za bardziej przyjazną dla środowiska.
Jednak włoskie badanie porównujące wpływ na środowisko wszystkożernych, wegetarian spożywających jajka i produkty mleczne oraz wegan wykazało, że dieta wegetariańska miała najbardziej korzystny wpływ na środowisko, a następnie dieta wegańska (4).
Naukowcy zasugerowali, że dzieje się tak, ponieważ diety wegańskie często zawierają więcej przetworzonego mięsa roślinnego i substytutów nabiału. Ponadto weganie na ogół jedzą więcej jedzenia, aby zaspokoić swoje potrzeby kaloryczne.
Oprócz motywów zdrowotnych i środowiskowych weganie są również mocno zaangażowani w dobrostan zwierząt. Odrzucają wykorzystywanie zwierząt do pożywienia lub jakiegokolwiek innego użytku, w tym odzieży.
Weganie twierdzą, że współczesne praktyki rolnicze są szkodliwe i okrutne dla zwierząt, w tym dla kurczaków.
Na przykład w komercyjnych fermach drobiu do produkcji jaj kury często żyją w małych zamkniętych klatkach, przycinane są dzioby i poddawane są sztucznemu linieniu w celu regulacji i zwiększenia produkcji jaj (5, 6, 7).
Osoby, które wybierają dietę wegańską, często kierują się połączeniem przekonań dotyczących zdrowia, środowiska i dobrostanu zwierząt. Generalnie weganie nie jedzą jajek, ponieważ nie akceptują handlowych praktyk drobiowych.
Technicznie rzecz biorąc, dieta wegańska zawierająca jajka nie jest w rzeczywistości wegańska. Zamiast tego nazywa się to wegetarianizmem ovo.
Jednak niektórzy weganie są otwarci na włączanie jaj do swojej diety. W końcu składanie jaj jest naturalnym procesem dla kurczaków i w żaden sposób im nie szkodzi.
Kiedy naukowcy przebadali 329 diet wegańskich, 90% wskazało dobrostan zwierząt jako główny czynnik motywujący. Jednak jedna trzecia z nich zgodziła się, że byliby otwarci na określone rodzaje żywności pochodzenia zwierzęcego, gdyby poprawiono standardy dobrostanu zwierząt (1).
Osoby na diecie „wegańskiej” są skłonne do dodawania jaj od kurczaków lub drobiu, o których wiedzą, że są dobrze wychowane, na przykład kurczaków z wolnego wybiegu.
Jednym z problemów związanych z długoterminową dietą wegańską jest to, że jest ona dość surowa. Badanie przeprowadzone na 600 osobach jedzących mięso wykazało, że smak, przyzwyczajenia, wygoda i koszt to powszechne bariery w unikaniu produktów pochodzenia zwierzęcego (8).
Elastyczna dieta wegańska zawierająca jajka jest odpowiedzią na wiele z tych obaw osób, które chcą przejść na dietę wegańską ze względu na zdrowie i dobrostan zwierząt, ale obawiają się ograniczeń.
Veggie to termin określający elastycznych wegan, który obejmuje jajka od kurczaków hodowanych w sposób etyczny. Włączenie jajek do diety pomaga ludziom, którzy obawiają się, że ścisłej diecie wegańskiej może brakować różnorodności, znajomości i wygody.
Z wyjątkiem witaminy B12, która pochodzi głównie z produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso lub jajka, dieta wegańska może zaspokoić zapotrzebowanie na składniki odżywcze większości ludzi (9).
Jednak uzyskanie wystarczającej ilości niektórych składników odżywczych, takich jak witamina D, wapń, cynk i żelazo, wymaga pewnego planowania (9).
Weganom, którzy włączają jajka do swojej diety, może być łatwiej uzyskać wystarczającą ilość wszystkich tych składników odżywczych. Jedno duże, całe jajko zawiera niewielkie ilości wszystkich tych składników odżywczych, a także niektóre wysokiej jakości białko (10).
Co więcej, dieta „wegańska” może być korzystna dla niektórych grup wegan, które są bardziej narażone na niedobory żywieniowe, takich jak dzieci oraz kobiety w ciąży lub karmiące piersią (11, 12).
Dieta wegańska może mieć pewne krytyczne niedobory składników odżywczych, jeśli nie jest dokładnie zaplanowana. Dzieciom i kobietom w ciąży lub karmiącym piersią, które stosują dietę wegańską zawierającą jajka, łatwiej jest zaspokoić zapotrzebowanie na witaminy i minerały.
Surowi weganie wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym jaja, z różnych powodów, ale dobrostan zwierząt jest jednym z głównych czynników motywujących.
Jednak niektórzy weganie mają tendencję do włączania jaj do swojej diety, jeśli uważają, że pochodzą one od kurczaków hodowanych w sposób etyczny.
Włączenie jajek do diety wegetariańskiej może zapewnić weganom dodatkowe składniki odżywcze, z których mogą skorzystać wszyscy, zwłaszcza dzieci i kobiety w ciąży.
