Korzystne składniki odżywcze i związki roślinne
Pomarańcze to soczyste, słodkie owoce cytrusowe znane z dużej zawartości witaminy C.
Być może mniej znana skórka pomarańczowa jest również bogata w kilka składników odżywczych, w tym błonnik, witaminę C i związki roślinne, takie jak polifenole.
W rzeczywistości tylko 1 łyżka stołowa (6 gramów) skórki pomarańczy zapewnia 14% zalecanego dziennego spożycia (RDI) witaminy C – prawie 3 razy więcej niż sam owoc bez skórki. Ta sama porcja zawiera 4 razy więcej błonnika.
Badania pokazują, że diety bogate w witaminę C i błonnik są korzystne dla zdrowia serca i układu pokarmowego oraz mogą chronić przed niektórymi typami raka.
Skórka pomarańczowa zawiera również wysoki poziom prowitaminy A, kwasu foliowego, ryboflawiny, tiaminy, witaminy B6 i wapnia.
Ponadto jest bogaty w związki roślinne zwane polifenolami, które mogą pomóc w zapobieganiu i leczeniu wielu chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2, otyłość i choroba Alzheimera.
Jedno badanie w probówce wykazało, że suma polifenoli i aktywność w skórce pomarańczy były znacznie wyższe niż w obranych owocach.
W szczególności skórka pomarańczy jest dobrym źródłem polifenoli hesperydyny i polimetoksyflawonów (PMP), które są badane pod kątem ich potencjalnych właściwości przeciwnowotworowych.
Ponadto prawie 90% olejków eterycznych ze skórki pomarańczy składa się z limonenu, naturalnie występującego związku chemicznego, który został zbadany pod kątem jego właściwości przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych, w tym przeciw rakowi skóry.
Skórka pomarańczowa jest bogata w błonnik, witaminy i polifenole, które poprawiają zdolność organizmu do zwalczania chorób. Zawiera również limonen, substancję chemiczną, która może chronić przed rakiem skóry.
Pomimo składników odżywczych zawartych w skórce pomarańczy ma również pewne wady.
Pestycydy są często stosowane na owocach cytrusowych, takich jak pomarańcze, aby chronić je przed pleśnią i owadami.
Podczas gdy badania wykazały, że wnętrze owocu pomarańczy ma bardzo niski lub niewykrywalny poziom pestycydów, skórka zawiera znacznie większe ilości.
Badania powiązały regularne spożywanie pestycydów z negatywnymi skutkami zdrowotnymi, w tym zwiększonym ryzykiem raka i dysfunkcji hormonalnej.
Efekty te są głównie związane z chronicznie wysokim poziomem narażenia, a nie ze stosunkowo niewielkimi ilościami znajdującymi się w skórce owocu.
Jednak nadal zaleca się mycie pomarańczy pod gorącą wodą, aby zmniejszyć ilość połykanych pestycydów.
Ze względu na twardą konsystencję i wysoką zawartość błonnika skórki pomarańczy mogą być trudne do strawienia w przewodzie pokarmowym.
W efekcie ich spożycie, zwłaszcza jednorazowe, może powodować dolegliwości żołądkowe, takie jak skurcze czy wzdęcia.
W przeciwieństwie do wewnętrznego owocu pomarańczy, skórka ma twardą, suchą konsystencję, która jest trudna do przeżucia.
Smakuje również gorzko, co niektórzy ludzie mogą uznać za odpychające.
Pomimo swoich właściwości połączenie gorzkiego smaku i ostrej konsystencji może sprawić, że skórki pomarańczy będą nieatrakcyjne.
Skórka pomarańczowa ma nieprzyjemny gorzki smak i twardą konsystencję, przez co jest trudna do strawienia. Ponadto skórka może zawierać pestycydy i należy ją umyć przed jedzeniem.
Chociaż możesz gryźć pomarańczę bezpośrednio ze skórką, najlepiej jeść jednorazowo mniej, aby zapobiec niestrawności.
Skórkę pomarańczową można pokroić w cienkie paski i dodać do sałatek lub koktajli.
Aby były słodsze, możesz je cukrować lub użyć do przygotowania marmolady pomarańczowej.
Wreszcie, użycie skórki pomarańczowej jest łatwym sposobem na dodanie mniejszej ilości skórki pomarańczowej poprzez dodanie jej do jogurtu, płatków owsianych, babeczek, sosów sałatkowych lub marynat.
Jeśli jednak zdecydujesz się go wypróbować, najpierw dokładnie go umyj.
Skórki pomarańczowe mogą być spożywane na surowo w sałatkach i koktajlach, gotowane w celu uzyskania marmolady pomarańczowej lub dodawane do skórki pomarańczowej w celu dodania pomarańczowego koloru i smaku do potraw.
