Marchew jest uważana za warzywo korzeniowe, ponieważ sama marchewka jest korzeniem rośliny marchwi. Z drugiej strony, niektóre warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, są bulwami lub naturalnym magazynem cukru w roślinie (1).
Ponieważ marchewka jest korzeniem, zawiera mniej cukru i węglowodanów niż warzywa bulwiaste, takie jak ziemniaki.
Jedna średnia (60 gramów) surowa marchewka ze skórką zawiera (2):
Dodatkowo 120-gramowa porcja obranej, posiekanej surowej marchwi zawiera (2):
Chociaż marchewki nie są tak mało węglowodanów, jak zielone warzywa liściaste, takie jak sałata i szpinak, nie są tak bogate w węglowodany, jak wiele innych warzyw korzeniowych.
120-gramowa porcja obranych surowych marchwi zawiera 9 gramów węglowodanów netto. Chociaż nie jest tak bogaty w skrobię jak inne warzywa korzeniowe, nadal zawiera więcej węglowodanów niż wiele warzyw nieskrobiowych.
Czy marchewki można jeść na diecie ketonowej?
Jak widać po zawartości składników odżywczych w marchwi, marchew można spożywać w niewielkich ilościach na diecie ketonowej.
Jednak będziesz musiał trzymać się rozsądnej porcji. 120 gramów marchwi zawiera 9 gramów węglowodanów netto, więc jedna porcja może wyczerpać prawie połowę dziennej dawki węglowodanów netto, jeśli zamierzasz codziennie spożywać standardowe 25 gramów węglowodanów netto.
Sposób gotowania marchwi nie wpływa znacząco na ilość zawartych w niej węglowodanów, dlatego można ją włączyć do diety ketonowej na surowo lub ugotować w rozsądnych ilościach.
Marchew może być częścią diety ketonowej. Jednak biorąc pod uwagę, że zawiera umiarkowaną ilość węglowodanów, należy ściśle ograniczyć wielkość porcji.
Poniżej znajduje się kilka warzyw o niskiej zawartości węglowodanów, które można jeść na surowo lub używać w przepisach zamiast marchwi:
Podobnie jak marchew, każde z tych warzyw można jeść na surowo lub dodawać do przepisów.
Niektóre opcje zastępowania marchwi o niskiej zawartości węglowodanów to seler, brokuły i kalafior. Warzywa te można jeść na surowo lub po ugotowaniu, co czyni je doskonałą alternatywą dla surowej lub gotowanej marchwi.
Marchewki można jeść na diecie ketonowej, ale regularne lub w dużych ilościach spożywanie ich może być trudne, ponieważ zawierają one sporą ilość węglowodanów.
Niektóre mniej skrobiowe alternatywy dla surowej lub gotowanej marchwi to seler, brokuły i kalafior.
Jednak jeśli chodzi o uzyskanie odpowiednich składników odżywczych na diecie ketonowej, marchew jest doskonałym źródłem witaminy A, która jest ważna dla zdrowia skóry, włosów i oczu i dostarcza znacznie więcej witaminy A w porcji niż seler czy brokuły.
Pamiętaj, że na diecie ketonowej marchewkę można jeść tylko w niewielkich ilościach, a aby zaspokoić Twoje potrzeby żywieniowe, jedz różnorodne warzywa.
