Quinoa na diecie ketonowej: czy to w porządku, czy nie?

Quinoa jest uważana za pokarm o wysokiej zawartości węglowodanów, ponieważ to ziarno zawiera 21,2 gramów na 100 gramów ugotowanej porcji. To mniej więcej tyle samo węglowodanów, co w kaszy jaglanej (5, 6, 7, 8).

W zależności od rodzaju diety niskowęglowodanowej, którą przestrzegasz, jedna porcja komosy ryżowej może przekroczyć dzienne spożycie węglowodanów.

Ponieważ organizm nie trawi całkowicie węglowodanów z błonnika pokarmowego, odjęcie całkowitej ilości błonnika od całkowitej ilości węglowodanów w pożywieniu mówi, ile węglowodanów wchłania organizm.

Uzyskana w ten sposób liczba to węglowodany netto.

Ponieważ 100 gramów ugotowanej komosy ryżowej zawiera 2,6 grama błonnika pokarmowego (błonnika), ta porcja zawiera około 18,6 gramów węglowodanów netto (6).

Chociaż liczba ta jest mniejsza niż łączna liczba węglowodanów, należy pamiętać, że nadal znacznie przekracza 13 gramów węglowodanów netto znajdujących się w pojedynczym kromce chleba pełnoziarnistego, co jest ogólnie zabronione w diecie ketonowej (9).

Zaledwie 100 gramów ugotowanej komosy ryżowej zawiera około 21,2 gramów węglowodanów ogółem lub 18,6 gramów węglowodanów netto, co sprawia, że ​​jest to pokarm o dość wysokiej zawartości węglowodanów.

Czy komosę ryżową można jeść na diecie niskowęglowodanowej lub ketonowej?

Wiele osób decyduje się na spożywanie komosy ryżowej na diecie niskowęglowodanowej lub ketonowej ze względu na jej bogaty profil składników odżywczych (5).

Jednak wielkość porcji jest kluczowa. Jeśli planujesz włączyć to ziarno do diety ketonowej lub niskowęglowodanowej, powinieneś bardzo uważać.

Na przykład na ścisłej diecie ketonowej, która ogranicza spożycie węglowodanów do 20 gramów dziennie, jedna 100-gramowa porcja komosy ryżowej przekracza zapotrzebowanie na węglowodany, ponieważ może zawierać ponad 21 gramów węglowodanów (4, 6, 10).

Nawet na mniej restrykcyjnej diecie ketonowej, która pozwala spożywać do 50 gramów węglowodanów dziennie, nadal będziesz musiał ostrożnie ograniczać wszystkie inne węglowodany, które spożywasz dziennie i trzymać się pokarmów bogatych w tłuszcz i białko przez resztę dnia (4, 6, 10).

Podczas gdy niektóre diety niskowęglowodanowe są mniej restrykcyjne i pozwalają na więcej węglowodanów, na diecie ketonowej należy spożywać tylko bardzo małe porcje komosy ryżowej lub całkowicie unikać komosy ryżowej.

Sposób gotowania komosy ryżowej wpływa na ogólną zawartość składników odżywczych, co sprawia, że ​​ograniczenie spożycia tych zbóż na diecie ketonowej jest szczególnie ważne.

Na przykład komosa ryżowa gotowana z sosami lub dressingami zawiera więcej węglowodanów niż zwykła komosa ryżowa. Inne produkty, takie jak warzywa i owoce o wysokiej zawartości węglowodanów, również zwiększają zawartość węglowodanów w jedzeniu.

Jeśli planujesz jeść małe ilości komosy ryżowej na diecie ketonowej, pamiętaj, aby ugotować ją w zwykły sposób i policzyć pozostałe węglowodany w posiłku.

Quinoa nadaje się tylko do diet ketonowych i innych diet o niskiej zawartości węglowodanów w bardzo małych ilościach.

Obliczanie węglowodanów na dietach ketonowych i innych dietach niskowęglowodanowych

Ogólnie rzecz biorąc, diety niskowęglowodanowe zawierają mniej węglowodanów i więcej białka i tłuszczu niż zwykła dieta (3).

Te wzorce żywieniowe obejmują chude mięso, orzechy, ryby i warzywa o niskiej zawartości węglowodanów, jednocześnie ograniczając produkty o wysokiej zawartości węglowodanów, takie jak wypieki, desery oraz niektóre owoce i zboża.

Tak więc, jeśli przestrzegasz ścisłej diety niskowęglowodanowej, komosa ryżowa zostanie automatycznie uznana za zabronioną żywność.

Typowa dieta niskowęglowodanowa ogranicza węglowodany do 50–130 gramów dziennie, czyli więcej niż ilość dozwolona w diecie ketonowej (4).

Dieta ketogeniczna to rodzaj diety o niskiej zawartości węglowodanów, umiarkowanej zawartości białka i bardzo wysokiej zawartości tłuszczu.

Został zaprojektowany, aby pomóc Ci osiągnąć ketozę, stan metaboliczny, w którym Twoje ciało spala tłuszcz zamiast węglowodanów jako główne źródło energii (4, 10).

Aby utrzymać ketozę na tej diecie, należy zazwyczaj spożywać 20-50 gramów węglowodanów dziennie (4).

Wiele zaleceń dotyczących diety ketonowej zabrania zbóż.

Diety niskowęglowodanowe, w tym dieta ketonowa, zawierają więcej tłuszczu i białka niż standardowa dieta. Podczas gdy dieta niskowęglowodanowa ogranicza spożycie węglowodanów do 50-130 gramów dziennie, dieta ketonowa ogranicza ich spożycie do 20-50 gramów.

Chociaż komosa ryżowa jest uważana za zdrową żywność, zawiera dużo węglowodanów, więc należy ją ograniczyć lub unikać na diecie ketonowej.

Jeśli zdecydujesz się włączyć go do swojej diety, używaj tylko niewielkiej ilości. Raczej potraktuj go jako dodatek do sałatek, gulaszu, kanapek lub innych potraw.

Jeśli wolisz uważać na spożycie węglowodanów, najlepiej unikać komosy ryżowej na diecie ketonowej.


Aleksandra Kowalski

Edytor serwisu

Rate author
iHerba Polska