Czy rozmrożonego kurczaka można zamrozić?

Przewodnik po ponownym zamrażaniu kurczaka

Bakterie powszechnie występujące na kurczakach, takie jak salmonella, mogą powodować poważne choroby, a nawet śmierć (2).

Zamrażanie znacznie spowalnia rozwój drobnoustrojów, ale nie zabija większości patogenów przenoszonych przez żywność. Dlatego ważne jest, aby odpowiednio obchodzić się z kurczakiem przed ponownym zamrożeniem (3).

Po pierwsze, zastanów się, czy prawidłowo rozmrożyłeś kurczaka.

Według USDA istnieją trzy metody bezpiecznego rozmrażania (4):

W lodówce . Chociaż może to zająć od 1 do 2 dni, najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania kurczaka jest przechowywanie w lodówce w temperaturze 4,4 ° C lub niższej.

W zimnej wodzie . Zanurz zapieczętowanego kurczaka w zimnej wodzie. Zmieniaj wodę co 30 minut.

W kuchence mikrofalowej . Rozgrzej kurczaka w kuchence mikrofalowej z ustawieniem rozmrażania. Obrócić, aby zapewnić równomierne rozmrażanie.

Należy pamiętać, że rozmrażanie w zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej umożliwia rozwój niektórych szkodliwych bakterii. Jeśli używasz tych metod, ugotuj kurczaka przed ponownym zamrożeniem (5).

Nigdy nie rozmrażaj kurczaka na blacie. Ponieważ bakterie rosną w temperaturze pokojowej, kurczaka rozmrożonego na blacie nie należy ponownie zamrażać.

Zgodnie z wytycznymi USDA dotyczącymi chłodzenia i bezpieczeństwa żywności, surowego kurczaka można przechowywać w lodówce do 2 dni, a gotowanego kurczaka przez 3-4 dni (6).

Możesz bezpiecznie ponownie zamrozić surowego i gotowanego kurczaka w okresie przydatności do spożycia. Jednak ponownie zamrażaj tylko surowego kurczaka, który został rozmrożony w lodówce.

W przypadku prawidłowego obchodzenia się z produktem, ponownie zamrozić surowego i gotowanego kurczaka w okresie przydatności do spożycia. Zamrażaj tylko surowego kurczaka rozmrożonego w lodówce.

Wskazówki dotyczące ponownego zamrażania i przechowywania

Z punktu widzenia bezpieczeństwa kurczak może być przechowywany w zamrażarce przez nieograniczony czas.

Jednak zamrażanie może wpłynąć na jego smak i konsystencję. Oto kilka wskazówek, jak zmaksymalizować świeżość (7, 8):

Ponownie zamrażać tylko przy najwyższej jakości . Aby uzyskać najlepszy smak, postaraj się jak najszybciej zamrozić kurczaka. Surowy kurczak, który był rozmrażany dłużej niż 2 dni lub kurczak gotowany, który był przechowywany dłużej niż 4 dni, może się zepsuć, więc nie zamrażaj go.

Przechowywać w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C . Aby zachować jakość i zapobiec zepsuciu, mrożonego kurczaka przechowuj w temperaturze -18 ° C lub niższej.

Szybko zamrozić kurczaka . Powolne zamrażanie może prowadzić do tworzenia się dużych kryształków lodu. Może to uszkodzić teksturę mięsa, powodując jego twardość i wysuszenie. Zamrożenie kurczaka w płytkim pojemniku może przyspieszyć ten proces.

Użyj zapieczętowanego opakowania . Dobre uszczelnienie kurczaka może pomóc w zapobieganiu oparzeniom spowodowanym przez długotrwałe przebywanie w powietrzu. Odmrożenie może niekorzystnie wpłynąć na smak, konsystencję i kolor.

Przy prawidłowym przechowywaniu ponownie mrożony surowy kurczak może zachować swoją jakość przez 9-12 miesięcy, a gotowany kurczak może trwać przez 4 miesiące (7).

Kurczak przechowywany w zamrażarce pozostaje bezpieczny do spożycia w nieskończoność, ale długotrwałe przechowywanie może wpłynąć na jego smak. Aby uzyskać najlepszą jakość, jak najszybciej zamrozić kurczaka w szczelnym pojemniku w temperaturze -18 ° C lub niższej i zużyć w ciągu 4-12 miesięcy.

Możliwość zamrożenia rozmrożonego kurczaka zależy od tego, czy był on odpowiednio rozmrożony, surowy czy ugotowany oraz jak długo był rozmrażany.

Przy odpowiednim postępowaniu surowego kurczaka można ponownie zamrozić w ciągu 2 dni od rozmrożenia, a gotowanego kurczaka można zamrozić przez 4 dni.

Ze względów jakościowych im szybciej zamrozisz rozmrożonego kurczaka, tym lepiej.

Zamrażaj tylko surowego kurczaka rozmrożonego w lodówce.