Dieta ketogeniczna ma na celu wprowadzenie organizmu w ketozę – stan metaboliczny, w którym organizm zaczyna spalać tłuszcz w celu uzyskania energii i wytwarzać ketony jako produkt uboczny (1).
Dieta ketogeniczna jest najczęściej stosowana w celu zmniejszenia napadów u osób z padaczką. Jednak wiąże się to również z wieloma dodatkowymi korzyściami zdrowotnymi, w tym utratą wagi, lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi, a być może nawet poprawą zdrowia serca (2, 3, 4).
Aby osiągnąć ketozę, organizm musi zacząć wykorzystywać tłuszcze zamiast węglowodanów jako źródło energii. Aby było to możliwe, dzienne spożycie węglowodanów należy zmniejszyć do mniej niż 5-10% dziennych kalorii lub mniej niż 50 gramów węglowodanów dziennie (2).
W zależności od rodzaju stosowanej diety ketogenicznej, zmniejszenie spożycia kalorii z węglowodanów jest częściowo równoważone zwiększeniem spożycia kalorii z tłuszczu lub tłuszczu wraz z białkiem (2).
Owoce takie jak jabłka i gruszki zawierają około 20-25 gramów węglowodanów na porcję. To grupuje je razem z innymi pokarmami bogatymi w węglowodany, takimi jak zboża, rośliny strączkowe, warzywa bogate w skrobię i słodycze – wszystkie ograniczone dietą ketogenną (5, 6).
Dieta ketogeniczna ma na celu umożliwienie Ci osiągnięcia ketozy. Aby tak się stało, musisz ściśle ograniczyć spożycie pokarmów bogatych w węglowodany, w tym owoców.
Z botanicznego punktu widzenia pomidory uważane są za owoce. Jednak w przeciwieństwie do innych owoców są uważane za przyjazne dla keto.
Dzieje się tak, ponieważ pomidory zawierają około 2-3 gramy węglowodanów netto na 100 gramów porcji – lub do 10 razy mniej węglowodanów netto niż większość owoców – niezależnie od odmiany (5, 7, 8, 9, 10).
Węglowodany netto oblicza się w następujący sposób: ilość zawartego w nich błonnika odejmuje się od całkowitej ilości węglowodanów w pożywieniu.
W rezultacie pomidory znacznie łatwiej dopasowują się do dziennego spożycia węglowodanów niż inne owoce, dzięki czemu pomidory są dobrym wyborem do diety ketonowej. To samo można powiedzieć o innych owocach o niskiej zawartości węglowodanów, w tym kabaczku, papryce, bakłażanie, ogórku i awokado.
Oprócz tego, że mają niską zawartość węglowodanów, pomidory są bogate w błonnik i zawierają wiele korzystnych związków roślinnych, których może brakować na ścisłej diecie ketogenicznej.
Chociaż technicznie rzecz biorąc, pomidory są uważane za owoc, mają znacznie mniej węglowodanów niż inne owoce. Dlatego są uważane za przyjazne dla keto, podczas gdy większość innych owoców nie.
Nie wszystkie produkty pomidorowe nadają się do diety ketonowej
Chociaż surowe pomidory nadają się do diety ketonowej, nie wszystkie produkty pomidorowe są bezpieczne do spożycia.
Na przykład wiele produktów pomidorowych kupionych w sklepach, takich jak koncentrat pomidorowy, sos pomidorowy, salsa, sok pomidorowy, a nawet pomidory w puszkach, zawiera dodatek cukru.
To radykalnie podnosi ich ogólny poziom węglowodanów, utrudniając dopasowanie do diety ketogenicznej.
Kupując produkt na bazie pomidorów, koniecznie sprawdź etykietę składnika i unikaj produktów, które zawierają dodatkowy cukier.
Suszone pomidory to kolejny produkt pomidorowy, który można uznać za mniej przyjazny dla ketonów niż pomidory surowe.
Ze względu na niską zawartość wody zawierają około 23,5 gramów węglowodanów netto na 55 gramów porcji – znacznie więcej niż taka sama porcja surowych pomidorów (6, 11).
Z tego powodu na diecie ketonowej prawdopodobnie musisz ograniczyć ilość spożywanych suszonych pomidorów.
Pokarmy na bazie pomidorów, takie jak sosy, soki i pomidory marynowane, mogą zawierać dodatek cukrów, przez co są mniej odpowiednie w diecie ketogenicznej. Pomidory suszone na słońcu mogą być również uważane za mniej przyjazne dla keto niż ich surowe odpowiedniki.
Dieta ketogeniczna wymaga ścisłego ograniczenia spożycia wszystkich pokarmów bogatych w węglowodany, w tym owoców.
Chociaż pomidory są botanicznie owocem, surowe pomidory są uważane za bezpieczne w diecie ketonowej, ponieważ zawierają znacznie mniej węglowodanów niż ta sama ilość owoców.
Nie można tego powiedzieć o suszonych pomidorach, a także o wielu innych paczkowanych produktach pomidorowych, które często są słodzone cukrem.
W razie wątpliwości zawsze sprawdź etykietę opakowania produktu pomidorowego, aby ustalić, czy pasuje on do Twojej diety ketonowej.
