Pestki dyni to małe, zielone nasiona otoczone żółtawo-białą skorupą zewnętrzną.
Jeśli rozetniesz dynię, znajdziesz ją otoczoną pomarańczowym, lepkim miąższem. Wiele osób usuwa nasiona i piecze je, a następnie je jako przekąskę.
Jednak te sprzedawane w sklepach spożywczych są zwykle łuskane. Dlatego odmiany handlowe różnią się kolorem, rozmiarem i kształtem od tych, które można przygotować w domu.
Mimo to łupiny z pestek dyni są bezpieczne dla większości ludzi. W rzeczywistości sprawia, że nasiona są bardziej kruche i dostarczają organizmowi dodatkowych składników odżywczych.
Całe pestki dyni – w skorupkach – są zwykle gotowane i rzadko sprzedawane w sklepach spożywczych. Obrane pestki dyni są ogólnie bezpieczne do spożycia.
Wartości odżywcze i zalety obranych i całych nasion dyni
Całe pestki dyni mają ponad dwukrotnie więcej błonnika niż obrane pestki dyni (1, 2).
30-gramowa porcja całych pestek dyni zawiera około 5 gramów błonnika, podczas gdy ta sama ilość łuskanych nasion zawiera tylko 2 gramy (1, 2).
Błonnik (błonnik pokarmowy) wspomaga optymalne trawienie poprzez odżywianie przyjaznych bakterii w jelitach. Może nawet obniżyć ryzyko chorób serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi (3, 4).
W ten sposób całe pestki dyni dostarczają Twojemu organizmowi dodatkowego błonnika.
Te nasiona są również bogate w kilka innych składników odżywczych, w tym cynk, magnez i miedź. Ponadto są bogate w żelazo, które jest niezbędne dla zdrowia krwi i transportu tlenu (1, 5).
Całe pestki dyni zawierają więcej błonnika niż obrane pestki dyni. Ten składnik odżywczy pomaga poprawić zdrowie układu pokarmowego i serca.
Ryzyko spożywania obranych pestek dyni
Chociaż całe pestki dyni są ogólnie bezpieczne do spożycia, mogą stanowić problem dla niektórych osób.
Osoby z chorobami układu pokarmowego, takimi jak choroba Leśniowskiego-Crohna lub wrzodziejące zapalenie jelita grubego, znane również jako choroba zapalna jelit (IBD), powinny unikać lub ograniczać spożycie całych, a nawet łuskanych pestek dyni.
Dzieje się tak, ponieważ nasiona bogate w błonnik mogą pogorszyć stan zapalny jelit i powodować rozstrój żołądka, biegunkę, ból, wzdęcia i inne objawy (6).
Ponieważ pestki dyni są wystarczająco małe, łatwo je przejadać. Dlatego podczas ich spożywania należy pamiętać o wielkości porcji, nawet jeśli nie masz problemów z trawieniem.
Podczas jedzenia tych nasion zaleca się również picie większej ilości wody, ponieważ woda jest niezbędna do przejścia błonnika przez przewód pokarmowy.
Ponieważ całe pestki dyni są bogate w błonnik, należy je spożywać z dużą ilością płynu. Osoby z problemami trawiennymi powinny je ograniczać lub unikać.
Jak gotować całe pestki dyni
Przygotowanie pestek dyni jest łatwe, jeśli masz dynię pod ręką.
Po odcięciu wierzchołka użyj łyżki, aby usunąć nasiona i miazgę. Następnie umieść nasiona w durszlaku i opłucz zimną wodą, ostrożnie usuwając miazgę z nasion rękami. Na koniec osusz je ręcznikiem papierowym.
Pestki dyni można spożywać na surowo, ale szczególnie dobrze smakują pieczone.
Aby je usmażyć, dodaj je do oliwy z oliwek lub ghee, soli, pieprzu i innych przypraw. Umieść je na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku w temperaturze 150 ° C przez 30-40 minut.
Całe pestki dyni można jeść na surowo lub prażone, aby uzyskać pyszną chrupiącą przekąskę.
Pestki dyni są bezpieczne do spożycia i zawierają więcej błonnika niż obrane pestki dyni.
Jednak osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi mogą chcieć unikać całych nasion, ponieważ ich wysoka zawartość błonnika może powodować objawy, takie jak ból i biegunka.
Aby cieszyć się całymi pestkami dyni, wyjmij je z dyni i upiecz w piekarniku na pyszną przekąskę.
