Białko z bulionu kostnego: korzyści i szkody, jak przyjmować

Bone Broth Protein to suplement diety mający korzystne właściwości bulionu kostnego i białka w wygodnej formie proszku.

Możesz wziąć ten proszek białkowy, mieszając go z wodą lub innym wybranym płynem.

Według producentów białko z bulionu kostnego uzyskuje się poprzez gotowanie kości, więzadeł, ścięgien kurczaka w wodzie pod wysokim ciśnieniem i długotrwałym ogrzewaniu.

Dzięki temu bulion gotuje się w krótszym czasie, aby zachować składniki odżywcze.

Należą do nich chondroityna, glukozamina i kwas hialuronowy, które mogą zostać utracone podczas długotrwałego gotowania.

Bulion jest następnie odwadniany w niskiej temperaturze i zagęszczany do proszku.

Ponieważ białko bulionu kostnego jest po prostu zagęszczonym bulionem kostnym, całe jego białko pochodzi bezpośrednio z bulionu, a nie z innych źródeł, takich jak serwatka, soja lub jajka.

Większość odżywek białkowych na bulionie kostnym dostępnych na rynku jest wytwarzana z bulionu z kości kurczaka, ale istnieją alternatywy na bazie bulionu wołowego lub rybnego.

Bone Broth Protein to suplement, który ma mieć właściwości zdrowotne bulionu kostnego i proszku białkowego.

Bulion kostny zawiera szeroką gamę składników odżywczych, dzięki czemu jego profil odżywczy jest imponujący.

Jedna czubata miarka (około 22 gramów) jednej marki proszku białkowego zawiera (1):

Potas : 6% zalecanego dziennego spożycia (RDI)

Jedna miarka białka w proszku zawiera 20 gramów białka, co odpowiada większości odżywek białkowych dostępnych na rynku.

Według producentów zaokrąglona miarka zawiera te same składniki odżywcze i białko, co 2,5 filiżanki (590 ml) płynnego bulionu kostnego.

Białko z bulionu kostnego może również spodobać się osobom, które nie tolerują wielu odżywek białkowych, ponieważ jest mleczne, sojowe, bezglutenowe i odpowiednie do diety paleo.

Niektóre ze składników odżywczych znajdujących się w bulionie kostnym, ale nie wymienione powyżej, to:

składniki odżywcze dla zdrowia stawów, takie jak chondroityna i glukozamina

Niestety, etykieta receptury prawdopodobnie nie powie Ci, ile każdego składnika odżywczego znajduje się w białku bulionu kostnego, ponieważ zależy to od wielu czynników.

czy w przepisie użyto wystarczającej ilości kwasu do usunięcia składników odżywczych z kości

Białko bulionu kostnego jest bogate w białko i ma imponującą kombinację składników odżywczych, w tym kolagenu, glicyny, chondroityny i glukozaminy.

Korzyści z przyjmowania białka z bulionu kostnego

Należy zauważyć, że nie ma badań naukowych dotyczących wpływu bulionu kostnego i białka bulionu kostnego na zdrowie.

Zamiast tego, ludzie przypisują jego korzyści znanym korzyściom zdrowotnym niektórych zawartych w nim składników odżywczych, takich jak:

Oto możliwe korzyści płynące z przyjmowania białka z bulionu kostnego:

Odchudzanie . Białko bulionu kostnego ma mało kalorii i jest bogate w białko, co może przyspieszyć metabolizm, zmniejszyć apetyt i pomóc spalić więcej kalorii (2, 3, 4).

Zmniejszony apetyt . Wysoka zawartość białka w bulionie kostnym może zmniejszyć apetyt. Spożywanie większej ilości białka może obniżyć poziom hormonów głodu, takich jak grelina, i zwiększyć poziom hormonów sytości, takich jak PYY i GLP-1 (5, 6).

Zmniejszenie bólu stawów . Bulion kostny jest bogaty w chondroitynę i glukozaminę, które mogą pomóc zmniejszyć ból stawów u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów (7, 8, 9).

Spowalnia starzenie się skóry . Bulion kostny zawiera prolinę i kwas hialuronowy, które, jak wykazano w badaniach na ludziach i zwierzętach, zmniejszają skutki starzenia się skóry (10, 11, 12).

Zmniejszenie stanu zapalnego . Glicyna i glutamina w bulionie kostnym mogą mieć działanie przeciwzapalne, ponieważ hamują hormony zapalne IL-6 i TNF-α oraz hamują działanie wolnych rodników, które uszkadzają komórki (13, 14, 15, 16).

Lepszy sen . Bulion kostny zawiera glicynę, która została dobrze przebadana pod kątem właściwości nasennych (17, 18, 19).

Lepsze zdrowie jelit . Glutamina, znajdująca się w bulionie kostnym, może pomóc w utrzymaniu funkcji ściany jelita w celu ochrony przed stanem zwanym zespołem nieszczelnego jelita, który może prowadzić do zapalenia (20, 21, 22).

Chociaż nie ma badań nad bulionem kostnym i białkiem bulionu kostnego, jest on bogaty w składniki odżywcze, które mają kilka udowodnionych korzyści.

Potencjalne uszkodzenie białka bulionu kostnego

Ponieważ białko bulionu kostnego jest wytwarzane ze skoncentrowanego bulionu kostnego, ogólnie jest bezpieczne.

Istnieją jednak kontrowersje dotyczące ryzyka zanieczyszczenia bulionu kostnym ołowiem.

Na przykład, jedno badanie wykazało, że rosół z organicznych kości kurczaka ma wysokie stężenie ołowiu.

Bulion zawierał 9,5 mcg ołowiu na litr w przypadku przygotowania wyłącznie ze skóry i chrząstki oraz około 7 mcg na litr w przypadku wytwarzania z kości (21).

Chociaż ten poziom ołowiu jest niski, ten metal ciężki może być szkodliwy nawet w małych dawkach, szczególnie dla dzieci. W idealnym przypadku zużycie ołowiu powinno wynosić zero, chociaż może to być trudne do osiągnięcia (22).

Zawartość ołowiu w bulionie kostnym zależy od takich czynników, jak miejsce hodowli zwierząt i sposób ich karmienia, dlatego potrzebne są większe badania ołowiu w bulionie, aby wyjaśnić ryzyko.

Białko z bulionu kostnego jest ogólnie bezpieczne, ale istnieją obawy dotyczące zanieczyszczenia ołowiem. Chociaż poziomy wydają się być bezpieczne, potrzebne są dalsze badania na ten temat.

Jak wziąć białko z bulionu kostnego

Białko bulionu kostnego jest łatwe do spożycia.

Oto kilka prostych sposobów korzystania z niego:

Wymieszaj z mlekiem migdałowym lub nerkowca lub mlekiem kokosowym.

Dodaj do wypieków, takich jak babeczki, ciasta czy wypieki.

Jeśli nie lubisz smaku bulionu kostnego, z przyjemnością dowiesz się, że proszek białkowy jest dostępny w różnych smakach.

Jedna miarka bulionu kostnego dziennie powinna wystarczyć, ponieważ jedna miarka wystarczy na 2,5 szklanki (590 ml) płynnego bulionu.

Firmy produkujące białko z bulionu kostnego zalecają podawanie go rano z ciepłym napojem.

Białko bulionu kostnego jest niezwykle wszechstronne i występuje w wielu smakach. Jedna miarka dziennie powinna wystarczyć.

Białko bulionu kostnego to wygodny sposób na czerpanie korzyści z bulionu kostnego.

Przygotowanie garnka bulionu kostnego może zająć do 48 godzin, a jedna miarka może zrobić to samo, ale oszczędzić czas.

Jednak ten proszek białkowy nie jest dla każdego.

Jeśli potrzebujesz tylko odżywki białkowej i nie interesuje Cię bulion kostny, może być lepiej kupić alternatywną odżywkę białkową, ponieważ białko w bulionie kostnym jest dość drogie.

Na przykład każda miarka jest ponad dwukrotnie wyższa niż ta sama ilość średniej odżywki białkowej, takiej jak serwatka.

Ponadto, białko bulionu kostnego nie ma takiej samej dobrej równowagi niezbędnych aminokwasów, jak niektóre inne, bardziej tradycyjne proszki białkowe.

Z tego powodu prawdopodobnie nie jest to najlepszy wybór, jeśli przyjmujesz odżywkę białkową w celu zwiększenia masy mięśniowej.

Białko z bulionu kostnego może być doskonałą alternatywą dla osób, które regularnie przygotowują bulion kostny, ponieważ może pomóc im zaoszczędzić czas i pieniądze. Jeśli chodzi o białko, inne źródła są zarówno lepsze, jak i tańsze.

Białko bulionu kostnego może być dobrą opcją dla osób zainteresowanych korzyściami zdrowotnymi bulionu kostnego.

Mówi się, że miarka (około 22 gramów) białka w proszku zawiera te same składniki odżywcze, co 2,5 szklanki (590 ml) bulionu kostnego, jednocześnie oszczędzając czas potrzebny na gotowanie.

Należy zauważyć, że nie ma badań naukowych nad białkiem bulionu kostnego, więc nie ma prawdziwych dowodów na poparcie twierdzeń o jego zaletach. Wszystkie twierdzenia dotyczące jego korzystnych właściwości opierają się na badaniach poszczególnych zawartych w nim składników odżywczych.

Dodatkowo, jeśli interesują Cię tylko odżywki białkowe, a nie bulion kostny, istnieje wiele innych opcji, które są znacznie tańsze.