Ze względu na długi okres przydatności do spożycia i wysoką zawartość składników odżywczych, fasola suszona i puszkowana jest dobrym wyborem dla nietrwałej żywności. Fasola w puszkach może być przechowywana w temperaturze pokojowej przez 2-5 lat, natomiast fasola suszona może być przechowywana przez 10 lat lub dłużej, w zależności od opakowania (1).
W rzeczywistości jedno badanie wykazało, że 80% ludzi uważa, że jadalna fasola jest przechowywana przez 30 lat (2).
Fasola jest doskonałym źródłem błonnika, białka roślinnego, magnezu, witamin z grupy B, manganu, żelaza, fosforu, cynku i miedzi. Co więcej, dobrze komponuje się z większością potraw i dobrze komponuje się z zupami, zbożami i sałatkami (3).
Masła orzechowe są kremowe, pożywne i pyszne.
Chociaż temperatura przechowywania może wpływać na okres przydatności do spożycia, dostępne w handlu masło orzechowe może trwać do 9 miesięcy w temperaturze pokojowej. Naturalne masło orzechowe, które nie zawiera konserwantów, można przechowywać do 3 miesięcy w 10 ° C i tylko 1 miesiąc w 25 ° C (4, 5).
Według USDA masło migdałowe może trwać do 1 roku w temperaturze pokojowej, a masło z orzechów nerkowca do 3 miesięcy (6).
Pasty orzechowe są bogatym źródłem zdrowych tłuszczów, białek, witamin, minerałów i silnych związków roślinnych, w tym fenolowych przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami powodowanymi przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami (7).
Słoiki z masłem orzechowym można przechowywać w spiżarni, a mniejsze opakowania można zabrać ze sobą na wycieczkę lub w drogę na przekąskę w podróży.
Chociaż większość świeżych owoców i warzyw ma krótki okres przydatności do spożycia, suszona żywność jest uważana za nietrwałą. Przy prawidłowym przechowywaniu większość suszonych owoców można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej przez okres do 1 roku, a suszone warzywa można przechowywać około dwa razy dłużej (8, 9, 10).
Możesz wybierać spośród różnych suszonych owoców i warzyw, w tym suszonych jagód, jabłek, pomidorów i marchwi. Możesz również użyć suszarki lub piekarnika, aby zrobić własne suszone owoce i warzywa. Pakowanie próżniowe może pomóc w zapobieganiu zepsuciu.
Suszone owoce i warzywa można spożywać jako przekąskę lub dodawać do musli. Ponadto suszone warzywa można ponownie nawodnić, dodając je do zup lub gulaszu, gdy świeże produkty nie są dostępne.
Chociaż świeże ryby i drób są bogate w składniki odżywcze, bardzo szybko się psują. Jednak odmiany w puszkach można bezpiecznie przechowywać bez chłodzenia przez dłuższy czas – do 5 lat w temperaturze pokojowej (1).
Tuńczyk i inne owoce morza są również sprzedawane w lekkich opakowaniach zwanych woreczkami retortowymi, które są idealne do małych spiżarni i wycieczek pieszych. Okres przechowywania owoców morza w opakowaniach retortowych może wynosić do 18 miesięcy (11).
Kurczak i inne mięso można również znaleźć w woreczkach retortowych, chociaż należy sprawdzić opakowanie pod kątem daty ważności.
Orzechy i nasiona są przenośne, pożywne i trwałe w przechowywaniu, dzięki czemu są nietrwałymi produktami spożywczymi. Wędrowcy i miłośnicy pieszych wędrówek uwielbiają te wysokokaloryczne przekąski, ale są też świetne w każdej sytuacji.
Przeciętnie orzechy można przechowywać w temperaturze pokojowej (20 ° C) przez około 4 miesiące, chociaż okres przydatności do spożycia różni się znacznie między różnymi odmianami (12).
Na przykład orzechy nerkowca można przechowywać przez 6 miesięcy w 20 ° C, podczas gdy pistacje można przechowywać w tej samej temperaturze tylko przez 1 miesiąc (12).
Nasiona mają porównywalny okres trwałości. Według USDA nasiona dyni zachowują świeżość przez 6 miesięcy w temperaturze pokojowej (13).
Całe ziarna, takie jak owies, ryż i jęczmień, mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż inne popularne, ale łatwo psujące się źródła węglowodanów, takie jak chleb, co czyni je mądrym wyborem do długotrwałego przechowywania.
Na przykład brązowy ryż można przechowywać w temperaturze 10–21 ° C do 3 miesięcy, a orkisz do 6 miesięcy w temperaturze pokojowej (14, 15).
Ziarna można dodawać do zup, sałatek i zapiekanek, dzięki czemu są wszechstronnym, nietrwałym składnikiem. Ponadto spożywanie pełnych ziaren może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2, chorób serca i niektórych rodzajów raka (16).
Konserwowanie jest od dawna stosowane w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia łatwo psującej się żywności, w tym owoców i warzyw.
Ciepło używane podczas puszkowania zabija potencjalnie szkodliwe mikroorganizmy, a charakterystyczne uszczelnienie konserw zapobiega zepsuciu zawartości przez nowe bakterie (1).
Okres przechowywania owoców i warzyw w puszkach zależy od rodzaju produktu.
Na przykład warzywa w puszkach o niskiej kwasowości, w tym ziemniaki, marchew, buraki i szpinak, utrzymują się przez 2–5 lat w temperaturze pokojowej (1).
Z drugiej strony, owoce o wysokiej kwasowości, takie jak grejpfrut, jabłka, brzoskwinie, jagody i ananas, utrzymują się tylko przez 12-18 miesięcy. To samo dotyczy warzyw pakowanych w occie, takich jak kapusta kiszona, niemiecka sałatka ziemniaczana i inne warzywa marynowane (1).
Robiąc zakupy, wybieraj owoce w puszkach w wodzie lub 100% sok owocowy w gęstym syropie i wybieraj warzywa w puszkach o jak najniższej zawartości sodu.
Jeśli możesz się zachować, najlepiej jest konserwować warzywa i owoce ze sklepu lub z domu uprawianego w ogrodzie.
Konserwowanie mięsa to praktyka stosowana od czasów starożytnych, aby zapobiec psuciu się źródeł białka. W szczególności suszone mięso jest przygotowywane poprzez peklowanie mięsa w roztworze soli, a następnie suszenie. Podczas przetwarzania czasami stosuje się konserwanty, aromaty i inne dodatki.
Dostępnych jest wiele rodzajów suszonych mięs, w tym wołowina, wieprzowina, łosoś i kurczak. Istnieją nawet alternatywne produkty roślinne wykonane z orzecha kokosowego, banana i owocu chlebowca. Należy jednak pamiętać, że te alternatywy nie są pod względem odżywczym odpowiednikiem suszonego mięsa.
Komercyjne suszone mięso można bezpiecznie przechowywać w spiżarni przez okres do 1 roku, chociaż USDA zaleca przechowywanie domowej roboty suszonej suszonej wieprzowiny w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2 miesiące (17).
Każdy rodzaj suszonego mięsa może być spożywany z umiarem, ale najzdrowsze są te, które nie zawierają cukru, sztucznych aromatów ani konserwantów.
Batony muesli i batony proteinowe są idealnym pożywieniem dla turystów ze względu na długi okres przydatności do spożycia i bogaty skład.
Wiele batonów muesli zachowuje świeżość do 1 roku w temperaturze pokojowej. Podobnie większość batonów proteinowych ma okres przydatności do spożycia przez co najmniej 1 rok, chociaż najlepiej jest sprawdzić etykiety na poszczególnych produktach pod kątem informacji o terminie ważności (18, 19).
Co więcej, batony muesli i batony proteinowe mogą być bardzo pożywne, jeśli wybierzesz odpowiedni rodzaj. Szukaj marek, które są bogate w zdrowe składniki, takie jak owies, orzechy i suszone owoce, i zawierają minimalne ilości dodatku cukru i sztucznych składników.
Zupy w puszkach i suszach to doskonały wybór do przechowywania w spiżarni. Są również preferowane przez organizacje darowizn żywności.
Większość zup w puszkach ma niską zawartość kwasu i może trwać do 5 lat w temperaturze pokojowej. Wyjątkiem są zupy pomidorowe, które mają okres przydatności do spożycia około 18 miesięcy (1).
Chociaż większość suchych mieszanek zup powinna być przechowywana do 1 roku, najlepiej jest sprawdzić etykiety pod kątem daty ważności.
Wybieraj zupy bogate w zdrowe składniki, takie jak warzywa i fasola, i zawsze wybieraj potrawy o niskiej zawartości sodu, ponieważ spożywanie zbyt dużej ilości soli może zaszkodzić zdrowiu.
Liofilizacja wykorzystuje liofilizację, proces, w którym lód jest bezpośrednio zamieniany w parę w celu usunięcia wody z żywności. Dzięki temu dłużej utrzymuje się w temperaturze pokojowej. Dania liofilizowane są popularne wśród turystów ze względu na niewielką wagę i przenośność (11).
Żywność liofilizowana i gotowa do spożycia liofilizowana żywność są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, przy czym niektóre produkty mają 30-letnią gwarancję smaku (20).
Wiele firm przygotowuje pyszne liofilizowane posiłki, które są nie tylko zdrowe, ale także pasują do określonych wzorców żywieniowych.
12. Mleko do długotrwałego przechowywania i mleko roślinne
Podczas gdy świeże mleko i niektóre alternatywne produkty niemleczarskie, takie jak mleko migdałowe i kokosowe, należy przechowywać w lodówce, mleko długoterminowe i wiele mleka roślinnego są przechowywane w temperaturze pokojowej.
Mleko długoterminowe jest traktowane i pakowane inaczej niż zwykłe mleko, ponieważ jest podgrzewane do wyższych temperatur i pakowane w sterylne pojemniki (21).
Jedno z badań wykazało, że takie mleko ma okres przydatności do 9 miesięcy, jeśli jest przechowywane w temperaturze 4–20 ° C (21).
Napoje roślinne, takie jak mleko sojowe, pakowane w elastyczne materiały, takie jak plastik, papier i aluminium, mogą również wytrzymać do 10 miesięcy, podczas gdy mleko kokosowe w puszkach może trwać do 5 lat w temperaturze pokojowej (1, 22).
Jeśli sprzęt chłodniczy nie jest dostępny, można stosować długoterminowe zamienniki mleka i ziół. Mleko w proszku jest dobrą alternatywą, z szacowanym okresem przydatności do spożycia 3-5 lat, jeśli jest przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. W razie potrzeby można go rozcieńczyć czystą wodą małymi porcjami (23).
Niepsujące się produkty mogą trwać długo i są niezbędne w wielu sytuacjach.
Niezależnie od tego, czy chcesz przekazać żywność organizacjom charytatywnym, przygotować się na potencjalne sytuacje awaryjne, kupić artykuły przyjazne dla pieszych, czy po prostu przechowywać w spiżarni, możesz wybierać spośród wielu zdrowych produktów, które nie wymagają chłodzenia.
