Kombucha może być niebezpieczna z wielu powodów, od reakcji alergicznych po rozwój w niej patogenów i pleśni, które mogą powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia. Ponieważ kombucha jest najczęściej uprawiana w domu, ryzyko związane z piciem opartego na niej napoju o nazwie Kombucha może być wysokie.
Według American Cancer Society, herbata kombucha jest wytwarzana przez fermentację słodzonej czarnej herbaty z kombuchą, która w rzeczywistości wcale nie jest grzybem, ale grzybopodobną kulturą drożdży i bakterii, które tworzą się podczas fermentacji. Istnieje wiele odmian tego, kiedy sfermentowana herbata kombucha może być potencjalnie szkodliwa dla zdrowia ludzkiego.
W słodzonej herbacie lub soku, podczas uprawy kombuchy mogą również rozwinąć się patogenne szczepy pleśni, bakterii i grzybów, które mogą powodować poważne choroby. Witryna WebMD podaje, że 20 osób w Iranie zaraziło się wąglikiem po spożyciu napoju kombucha. Ostrzegają, że ta herbata może być szczególnie niebezpieczna dla osób z osłabionym układem odpornościowym.
Amerykańskie Centers for Disease Control and Prevention (CDC) opublikowało raport zawierający listę ankietowanych osób, których organizmy zareagowały wyjątkowo negatywnie na picie herbaty kombucha. W 1995 roku dwie osoby, które przez dwa miesiące spożywały napój z kombuchy, miały niewyjaśnione przypadki choroby, z których jedna zakończyła się śmiercią.
W wyniku fermentacji w zbyt wysokiej temperaturze lub zbyt długiej fermentacji przed użyciem, w herbacie może wystąpić przerost drożdży, gdy kultury drożdży przeważają nad kulturami bakteryjnymi. Witryna WebMD podaje, że możliwym efektem ubocznym stosowania kombuchy może być rozwój infekcji drożdżakowych w ludzkim organizmie.
Dr Andrew Weil stwierdza na swojej stronie internetowej, że zdarzały się przypadki kwasicy mleczanowej (stan, w którym krew staje się nadmiernie kwaśna z powodu zbyt dużej ilości kwasu mlekowego w organizmie), niewydolności nerek i poważnych dysfunkcji związanych ze spożywaniem napojów kombucha. wątroba. Wspomina również o innych działaniach niepożądanych tego leku, w tym:
Herbata Kombucha jest silnie kwaśna, co może powodować problemy u osób z wrzodami żołądka, osób ze skłonnością do zgagi lub wrażliwych na kwaśne pokarmy. Podczas gdy niektórzy twierdzą, że korzystne bakterie znajdujące się w kombucha mogą pomóc w tych chorobach i stanach, inni uważają, że pogarsza ich objawy.
Domowa i gotowana kombucha jest potencjalnie niebezpieczna
Wiele osób robi herbatę kombucha w domu, więc jednym z największych zagrożeń i szkód związanych z kombuchą jest używanie sprzętu, który nie został odpowiednio wysterylizowany. Podczas uprawy kombuchy w całkowicie sterylnym sprzęcie, kultury drożdży i bakterii w kombuchy są ogólnie bezpieczne do spożycia, ale proces gotowania może łatwo wprowadzić bakterie wywołujące choroby lub rozwinąć szkodliwe grzyby, co jest głównym zagrożeniem.
Bakterie i pleśnie chorobotwórcze można znaleźć na wszystkim, od puszek używanych do produkcji kombuchy po lejki do wylewania płynów i urządzenia pomiarowe używane do mieszania składników. Dr Weill jest szczególnie zaniepokojony pleśniami Aspergillus, które znaleziono w niektórych dostawach herbaty Kombucha. Te toksyczne pleśnie powodują poważne infekcje płuc, szczególnie u osób z obniżoną odpornością.
Należy również zastanowić się, z jakiego materiału wykonany jest pojemnik użyty do przygotowania kombuchy. Podczas fermentacji herbaty lub soku z pewnych materiałów (takich jak aluminium) lub ceramiki, niebezpieczne chemikalia, takie jak ołów, mogą wyciekać i stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. PubMed przytacza dwa przypadki zatrucia ołowiem u pary, która przez sześć miesięcy spożywała napój z kombuchy, który przygotowali w ceramicznym naczyniu.
Zanieczyszczony sprzęt do gotowania kombuchy stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia, od drobnych zakłóceń po śmierć.
Czy powinienem używać produktów z kombuchy?
Pomimo potencjalnego zagrożenia, ludzie nadal spożywają napój z kombuchy i są przekonani o jego korzyściach zdrowotnych (patrz Korzyści z Kombuchy). A ponieważ badania pokazują, że kombucha ma właściwości odtruwające, tonizujące, przeciwutleniające i immunomodulujące, prawdopodobnie pozostanie popularna. Jednak, jak wskazano powyżej, jego stosowanie wiąże się z pewnym ryzykiem.
Oczywiście najlepszym sposobem na uniknięcie problemów związanych z konsumpcją kombuchy jest całkowite pominięcie tego produktu. Jeśli jednak mimo wszystko chcesz uzyskać efekt w leczeniu jakiejkolwiek choroby lub efekt profilaktyczny picia napoju kombucha, jest kilka kroków, które musisz zrobić:
Jeśli wystąpią jakiekolwiek negatywne skutki uboczne lub niepokojące objawy i podejrzewasz, że jest to związane ze spożyciem kombuchy, natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
Kombucha może być szkodliwa tylko wtedy, gdy w pojemniku rozwiną się patogeny i pleśnie lub toksyczne substancje zostaną uwolnione z jego powierzchni do napoju.
