Najlepsze źródła witaminy C – Tabela żywności i przepisów

Zapotrzebowanie na kwas askorbinowy zależy od płci, wieku, stanu fizjologicznego organizmu, warunków klimatycznych zamieszkania, a także chorób i złych nawyków. Średnie dzienne spożycie wynosi 60-100 mg dziennie.

Większość witamin znajduje się w surowych warzywach i owocach oraz w niektórych produktach pochodzenia zwierzęcego. Będąc cząsteczką termolabilną, kwas askorbinowy ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, więc w diecie z brakiem surowej żywności jest mało witamin.

Długotrwałe przechowywanie, działanie promieni ultrafioletowych i tlenu prowadzi do obniżenia stężenia kwasu askorbinowego – owoce i warzywa leżące od jesieni do wiosny nie uchronią Cię przed hipowitaminozą.

W okresie zimowo-wiosennym należy zwrócić uwagę na stosowanie szczególnie cennych źródeł witaminy C: odpowiednio zebranych owoców dzikiej róży, rokitnika zwyczajnego, czarnej porzeczki, jarzębiny, świeżej papryki, jabłek, kapusty, ziół.

Ponieważ mikroelement nie gromadzi się, nie będzie możliwe utworzenie rezerwy w organizmie – spożycie powinno być stabilne i codzienne. Możliwe jest zapobieganie hipowitaminozy na tle ograniczonej diety za pomocą suplementów diety, które zapewnią zaspokojenie zapotrzebowania na witaminę C i zmniejszą uzależnienie od ilości świeżych owoców i warzyw.

Istnieją tylko przybliżone dane dotyczące ilości składników odżywczych w danym produkcie, ponieważ wskaźniki będą się znacznie różnić w zależności od warunków uprawy, przechowywania i przetwarzania. Tabela zawartości witaminy C w produktach spożywczych odzwierciedla dziesięciu liderów wśród wszystkich źródeł żywności, na które należy zwrócić szczególną uwagę przy wyborze środków zapobiegania lub leczenia niedoboru kwasu askorbinowego.

California Gold Nutrition, Witamina C, Naturalny aromat pomarańczy, Wegetariańskie, Żelki 90

Ponieważ kwas askorbinowy jest syntetyzowany przez rośliny i nie jest kumulowany przez mięśnie spożywających je zwierząt, w produktach mięsnych nie ma witaminy C. Pewną jego ilość można znaleźć w narządach (wątroba, nerki, płuca, mózg), jednak obowiązkowa obróbka cieplna znacznie zubaża potrawy, dlatego nie są polecane jako główne źródła kwasu askorbinowego.

Ryby i owoce morza

Mleko i produkty mleczne

Rośliny strączkowe, zboża, zboża

Przepisy na witaminę C.

Aby jak najlepiej wykorzystać jedzenie, powinieneś spożywać pokarmy bogate w witaminę C i delikatnie je przetwarzać lub jeść na surowo.

Sałatka z bomby witaminowej

zielenie (pietruszka, koperek, szpinak, zielona cebula);

Drobno posiekaj kapustę, wymieszaj z posiekanymi pomidorami, papryką, posiekanymi ziołami. Posolić warzywa. Wymieszaj 2 łyżki. oliwa z rozgniecionym ząbkiem czosnku, sałatka sezonowa, wymieszać. Do smaku można dodać zioła i przyprawy (rozmaryn, bazylia, oregano, cząber).

Lekko rozgnieść jagody jałowca w moździerzu, rozgnieść rokitnik i porzeczki łyżką. Wszystkie jagody wymieszać z cukrem, zalać 500 ml wrzącej wody, odstawić na 20 minut, odcedzić. Możesz użyć miodu zamiast cukru, ale należy go dodać tuż przed wypiciem napoju.

Marmolada grejpfrutowa

Wyciśnij sok z owoców za pomocą wyciskarki do cytrusów, wymieszaj z cukrem i agarem rozpuszczonym w wodzie. Wlej do naczynia ceramicznego lub emaliowanego, podpal, gotuj mieszaninę przez 2 minuty. Wlej płyn do silikonowych foremek, ostudź, wstaw do lodówki do zestalenia.

Marmoladę bogatą w witaminę C można zrobić nie tylko z grejpfruta, ale także z czarnej porzeczki, cytryny i mandarynki.

American Health, Ester-C, 500 mg, z bioflawonoidami cytrusowymi, 225 Veggie Tablets

Lody żurawinowe

Ubij żółtka, cukier, wanilinę i mleko na gładką masę. Naczynia z miksturą włożyć do łaźni wodnej, mieszając i podgrzewać ok. 10-15 minut do zgęstnienia (konsystencja mleka skondensowanego). Ochłonąć. Ubij żurawinę blenderem, przetrzyj przez sito, aby oddzielić nasiona. Połącz powstałe puree ze schłodzoną mieszanką mleka i jaj. Śmietanę ubić na puszystą masę, dodać powoli mieszając mikserem lub ręcznie trzepaczką. Przenieś półfabrykat do formy do lodów, włóż do zamrażarki. Przez pierwsze dwie godziny chłodzenia mieszaj co 30 minut.

Oryginalne lody z witaminą C są również wytwarzane z rokitnika zwyczajnego. Można go przygotować przy użyciu podobnej technologii.

Syrop z dzikiej róży

Opłucz świeże owoce dzikiej róży, usuń łodygi i działki. Zalej 500 ml wrzącej wody, pozostaw na 15 minut. Następnie podgrzej ze zmiażdżeniem i pozostaw na kolejne 15 minut. Do pozostałych 300 ml wody wsypać cukier, zagotować, podpalić przez 10 minut, aż zgęstnieje. Powstały napar z dzikiej róży przecedź przez sito, wlej do wrzącego syropu, natychmiast wyłącz ogrzewanie i wlej jeszcze gorący do słoików.

Przepisów na ten słodki przysmak jest wiele, ale najważniejszą rzeczą przy wyborze odpowiedniej metody gotowania jest to, aby syrop z dzikiej róży miał najwięcej witaminy C: kwas askorbinowy zostanie zachowany, jeśli jagody nie zostaną ugotowane, ale zalane wrzącą wodą.

Stosowanie dodatków do żywności

Mieszkając z dala od rolnictwa na własne potrzeby i kupując owoce i warzywa w sklepach, klienci są pozbawieni możliwości kontrolowania ich uprawy, zbierania i przechowywania. Pokarmy bogate w witaminę C są często niedostępne, a zakupione, długo przechowywane owoce zawierają tylko błonnik i mają minimalne korzyści.

Aby zapewnić organizmowi niezbędną ilość składników odżywczych, należy sięgać po inne źródła: preparaty witaminowe lub suplementy diety zawierające witaminę C. Jeśli produkty fabryk farmaceutycznych nie są wiarygodne, wówczas naturalne suplementy diety mogą stać się godną alternatywą dla naturalnych witamin.

Nasz magazyn sporządził listę 6 najlepszych suplementów kwasu askorbinowego:

California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 60 Veggie Caps, California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 240 Veggie Caps Rainbow Light, Gummy Vitamin C Slices, Mandarynkowo-pomarańczowy smak, California Gold Nutrition , Tabletki do żucia z witaminą C, naturalne … NutriBiotic, odporność, askorbinian sodu, proszek krystaliczny, 454 g … NutriBiotic, odporność, askorbinian sodu, krystaliczny proszek, 8 uncji (227 g)

Możesz kupić wysokiej jakości produkty bez wychodzenia z domu na stronie iHerb.com. Sklep internetowy oferuje nie tylko szerszy asortyment, ale także ceny niższe o 30-50% od aptecznych, gdyż duże obroty i brak pośredników pozwalają na minimalizację marż.

Opinie klientów obiektywnie odzwierciedlają zalety i wady produktów, pomagając dokonać najlepszego wyboru. Jeśli masz jakieś pytania, kompetentny dział wsparcia jest gotowy odpowiedzieć na nie przez całą dobę.

Czytelnikom naszego magazynu przysługuje 10% rabatu przy pierwszym zamówieniu na iHerb.com przy użyciu kodu promocyjnego AGK4375 lub kliknięcia linku.

Właściwe gotowanie

Naturalne źródła witaminy C nie zawsze trafiają na stół w stanie surowym: najczęściej jedzenie jest gotowane, smażone lub duszone. Niektóre produkty (grzyby, ziemniaki, podroby i inne) wymagają obowiązkowego gotowania, czasami długiego, co przyczynia się do niszczenia termolabilnych cząsteczek, jeśli nie przestrzega się zasad ich konserwacji.

Nawet rekordzista pod względem zawartości witaminy C – owoce dzikiej róży – może stracić do 80% cennych substancji podczas długotrwałego gotowania lub przechowywania w postaci zmiażdżonej.

Oto kilka wskazówek, jak zachować witaminę C podczas gotowania:

Wskazane jest zminimalizowanie kontaktu z metalami (zwłaszcza miedzią, ołowiem, cynkiem): gotować w emaliowanych, ceramicznych naczyniach lub garnkach, patelniach ze stali nierdzewnej, używać noży ceramicznych.

Wyeliminuj niepotrzebny kontakt z powietrzem: tnij bezpośrednio przed gotowaniem lub jedzeniem; jeśli konieczne jest przechowywanie pokruszonego produktu, zalej go zimną osoloną wodą.

Stopniowy wzrost stopni niszczy witaminę bardziej niż krótkie wystawienie na działanie wysokich temperatur: podczas gotowania warzywa należy układać tylko we wrzącej wodzie i w małych porcjach (aby utrzymać wrzenia); preferowane jest stosowanie szybkowarów i szybkowarów wysokociśnieniowych.

Konieczne jest gotowanie w niewielkiej ilości osolonej wody z dodatkiem 1 łyżeczki. ocet lub szczypta kwasu cytrynowego (kwaśne środowisko chroni witaminę przed zniszczeniem, alkalia ją przyspiesza).

Tryb szybkiego zamrażania pozwala zaoszczędzić więcej kwasu askorbinowego i musisz użyć żywności bez wcześniejszego rozmrażania.

Świeże owoce i warzywa, w których występuje najwięcej witaminy C, należy przechowywać ostrożnie, unikając urazów, w chłodnym miejscu chronionym przed promieniowaniem ultrafioletowym.

Powszechnie uważa się, że najzdrowszym pokarmem z witaminą C jest kapusta kiszona. To stwierdzenie jest prawdziwe tylko wtedy, gdy danie zostało przygotowane ze świeżego warzywa i przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku wypełnionym solanką.

Przygotowując napoje z dzikiej róży, należy preferować napary, a nie buliony, ponieważ gotowanie jagód zmniejszy ich użyteczność.

Oznaczanie witaminy C w żywności

W domu możesz ustalić ilość kwasu askorbinowego metodą jodometryczną, określić, które pokarmy zawierają najwięcej witaminy C. Do eksperymentu będziesz potrzebować:

badany produkt (świeżo wyciskany sok z warzyw lub owoców).

Przede wszystkim konieczne jest wykonanie roztworu skrobi: w tym celu wlej łyżeczkę substancji do szklanki gorącej wody, mieszaj do rozpuszczenia, ostudź. W osobnej misce wymieszaj 20 ml testowanego soku, 80 ml wody i 2 łyżki. powstały roztwór skrobi. Następnie dodawaj roztwór jodu kropla po kropli (za pomocą pipety lub strzykawki), aż do uzyskania stabilnego niebieskiego koloru. Na podstawie liczby wydanych kropli jodu, korzystając z tabel obliczeniowych, można określić zawartość witaminy C w żywności.

Szczegółowy opis techniki eksperymentalnej znajduje się w filmie dostępnym pod linkiem:

Kwas askorbinowy, będący silnym przeciwutleniaczem, jest niezbędnym składnikiem zdrowej diety. Listę pokarmów bogatych w ten mikroelement przewodzi mistrz pod względem zawartości – dzikiej róży. Dla osób odchudzających się lub chorych na cukrzycę głównym źródłem witaminy C może być kiwi, które jest niskokaloryczne i zawiera minimum węglowodanów.

Przy zwiększonym zapotrzebowaniu organizmu na witaminy oraz w okresie zimowo-wiosennym zaleca się regularne wzbogacanie diety w naturalne dodatki do żywności. Aby wybrać dawki i określić czas trwania leczenia, zaleca się najpierw skonsultować się ze specjalistą.

California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 60 Veggie Caps, California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 240 Veggie Caps Rainbow Light, Gummy Vitamin C, Smak mandarynkowy, … Więcej