Kwas askorbinowy jest cząsteczką organiczną, która może występować w czterech formach (izomerach) o identycznej strukturze atomowej i masie cząsteczkowej, ale różniących się rozmieszczeniem atomów w przestrzeni. Każda forma ma swoje właściwości, pomimo tego samego zestawu pierwiastków chemicznych zawartych w składzie.
Właściwie witamina C jest jednym z izomerów – kwasem L-askorbinowym, który ma aktywność biologiczną. Inne warianty cząsteczki w organizmach żywych są nieaktywne i nie są syntetyzowane w naturze.
Kwas askorbinowy to ogólna koncepcja obejmująca również witaminę C. Jeśli ocenimy wpływ na organizm i skutki biologiczne, możemy w uproszczeniu stwierdzić, że są one jednym i tym samym.
Struktura chemiczna i właściwości kwasu askorbinowego
Rośliny i wiele kręgowców (płazy, gady, ptaki, ssaki) samodzielnie syntetyzują witaminę C. Świnki morskie, naczelne i ludzie utraciły tę zdolność, więc stały się całkowicie zależne od jej spożycia z pożywienia.
ogólna charakterystyka
Kwas askorbinowy (łac. Acidum ascorbinicum, gamma-lakton kwasu 2,3-dehydro-L-gulonowego) – w tłumaczeniu oznacza „przeciwskorbutowy” (ze starożytnej greki ἀ „nie-” + łac. Scorbutus „szkorbut”)
Wzór chemiczny związku to C6H8O6
Od wielu stuleci ludzkość zajęta była poszukiwaniem lekarstwa na szkorbut, który stał się główną przyczyną śmierci załóg podczas długich wypraw. Od XV wieku, od czasów pierwszych podróży dookoła świata, trwają aktywne badania nad naturą choroby i sposobami jej zapobiegania. Dopiero w 1927 r. Amerykański naukowiec pochodzenia węgierskiego Albert Szent-Györgyi odkrył w nadnerczach, świeżej kapuście i owocach cytrusowych i był w stanie wyodrębnić kwas heksuronowy w czystej postaci, który później nazwano kwasem askorbinowym ze względu na jego jasne właściwości antykorbcyjne.
Rola biologiczna
Kwas askorbinowy, czyli witamina C, jest cennym składnikiem odżywczym; nie ma związku, który byłby w stanie w pełni wykonywać wszystkie swoje funkcje w organizmie.
Wchłanianie witamin następuje w jelicie cienkim, najintensywniej w dwunastnicy. Aby dostać się do komórek organizmu, kwas L-askorbinowy jest utleniany do kwasu L-dihydroaskorbinowego (DAA), w którym bierze udział w szeregu procesów metabolicznych:
Solgar, Ester-C Plus, witamina C, 500 mg, 100 kapsułek wegetariańskich
Witamina C zmniejsza zapotrzebowanie na tiaminę, ryboflawinę, kwas pantotenowy i foliowy, retinol i tokoferol. Zmniejszając biosyntezę lipoprotein o niskiej gęstości spowalnia postęp miażdżycy, chroniąc układ sercowo-naczyniowy.
Kwas askorbinowy wspomaga wchłanianie i przyswajanie selenu, wapnia, magnezu; usuwa toksyczną rtęć i ołów. Różni się zdolnością do spowolnienia postępu angiopatii u diabetyków.
W połączeniu z witaminami A i E kwas askorbinowy jest częścią silnego antyoksydacyjnego systemu bezpośredniego działania, który chroni komórki narządów przed uszkodzeniem przez wolne rodniki lipidów i biopolimerów.
Wpływ na układ odpornościowy objawia się wzrostem odporności na infekcje, skróceniem czasu trwania choroby, działaniem przeciwzapalnym i przeciwgorączkowym. W sezonie grypowym i ARVI najskuteczniej jest stosowany razem z retinolem, tokoferolem i cynkiem.
Izomery kwasu askorbinowego
Różne przestrzenne rozmieszczenie atomów w cząsteczce kwasu askorbinowego determinuje istnienie 4 form o różnej aktywności.
Kwas L-askorbinowy
Cząsteczka identyczna z naturalną witaminą C jest produkowana na skalę przemysłową metodą Reichsteina z L-sorbozy lub w drodze dwuetapowej enzymatycznej syntezy z D-glukozy. Jest to biały, krystaliczny proszek.
W naturze występuje głównie w kompleksie z bioflawonoidami, które wzmacniają właściwości przeciwutleniające witaminy C. W lekach i suplementach diety może być stosowany samodzielnie lub z innymi witaminami, minerałami i flawonoidami.
Kwas D-askorbinowy
Główny anty-witamina w stosunku do witaminy C. Jest pozyskiwany przez człowieka syntetycznie. Używany wyłącznie do celów badawczych.
Kwas L-izoaskorbinowy
Nazywany również erytrobikiem, stosowany jest w przemyśle spożywczym jako dodatek (E 315), który zapobiega utlenianiu i stabilizuje kolor produktów, ma słabą aktywność witaminową.
Kwas D-izoaskorbinowy
Izomer sztucznie stworzony przez człowieka nie występuje w przyrodzie, nie ma działania witaminowego.
Zastosowanie syntetycznego kwasu askorbinowego
Najbardziej optymalną metodą wytwarzania kwasu askorbinowego jest synteza z glukozy. Stosunkowo krótki łańcuch reakcji, wysoka wydajność produktu końcowego (ponad 50%) oraz tanie surowce sprawiają, że proces jest opłacalny w porównaniu z ekstrakcją naturalnej witaminy C z surowców roślinnych.
Tożsamość wzoru chemicznego substancji syntetycznej i naturalnej decyduje o pełnej zgodności właściwości i skutków biologicznych. W rezultacie nie ma zasadniczych różnic między witaminą C a kwasem askorbinowym: aktywność witamin i wpływ na organizm będą takie same.
Jako witamina rozpuszczalna w wodzie kwas askorbinowy nie kumuluje się w organizmie, lecz jest spożywany w trakcie przemiany materii lub wydalany z moczem. Aby zachować prawidłowe funkcjonowanie narządów i układów, konieczne jest wzbogacenie diety w świeże owoce i warzywa, co nie zawsze jest możliwe.
Zawartość witaminy C gwałtownie spada podczas długotrwałego przechowywania, obróbki cieplnej, zamrażania, kontaktu z tlenem i promieniami ultrafioletowymi. Często produkty spożywcze nie są w stanie dostarczyć wymaganej ilości kwasu askorbinowego i pojawiają się objawy niedoboru:
W profilaktyce i leczeniu niedoboru witaminy C odpowiednie są suplementy diety i preparaty witaminowe ją zawierające, których stosowanie jest szczególnie ważne w okresie zimowo-wiosennym.
California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 60 Veggie Caps, California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 240 Veggie Caps Rainbow Light, Gummy Vitamin C, Smak mandarynkowo-pomarańczowy, …
Sposób stosowania
Kwas askorbinowy jest związkiem nietoksycznym, którego jednorazowe przedawkowanie nie jest niebezpieczne. Jednak przy długotrwałym stosowaniu zaleca się przestrzeganie średnich dawek. Dla każdej kategorii osób ustalono, ile mg dziennie można przyjmować przez długi czas bez szkody dla zdrowia:
W celu oceny objawów niedoboru witamin, doboru indywidualnej dawki oraz czasu trwania leczenia należy skonsultować się z lekarzem.
Tabletki przyjmuje się doustnie biorąc pod uwagę działanie drażniące na błonę śluzową żołądka – po jedzeniu.
Źródła witaminy C.
Aby odpowiednio dostarczyć organizmowi kwas askorbinowy, konieczne jest zwiększenie udziału w diecie pokarmów bogatych w niego, a także stosowanie witaminowych suplementów diety.
Naturalne źródła
Dla najpopularniejszych produktów spożywczych ustalono, ile witaminy C zawiera każdy na 100 g. Cennymi źródłami witamin są:
Produkty pochodzenia zwierzęcego (świeże mleko, skorupiaki, ryby, kawior) również zawierają niewielką ilość witaminy C. Nie ma różnicy w wchłanianiu produktów roślinnych i zwierzęcych.
Co najważniejsze witamina jest przechowywana w kwaśnym środowisku bez dostępu do tlenu, w którym może wytrzymać nawet obróbkę cieplną. Najwięcej kwasu askorbinowego można zakonserwować w kapuście kiszonej zalewanej solanką.
Więcej o źródłach witaminy C możesz dowiedzieć się z osobnego artykułu i wideo:
Suplementy witaminowe
Ponieważ nie ma różnicy w uzyskiwanych efektach, co przyjmować – witaminę C czy kwas askorbinowy, dodatki do żywności można spokojnie włączyć do arsenału metod zwalczania hipowitaminozy. Syntetyczny kwas askorbinowy można uzupełnić o składniki pomocnicze, które wzajemnie się wzmacniają, są buforowane w celu ochrony układu pokarmowego przed drażniącym działaniem kwasu i występują w różnych formach i dawkach ułatwiających stosowanie.
Nasz magazyn przygotował listę 6 najlepszych suplementów witaminy C:
California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 60 Veggie Caps, California Gold Nutrition, Gold C, Witamina C, 1000 mg, 240 Veggie Caps Rainbow Light, Gummy Vitamin C Slices, Mandarynkowo-pomarańczowy smak, California Gold Nutrition , Tabletki do żucia z witaminą C, naturalne … NutriBiotic, odporność, askorbinian sodu, proszek krystaliczny, 454 g … NutriBiotic, odporność, askorbinian sodu, krystaliczny proszek, 8 uncji (227 g)
Pełną ofertę naturalnych suplementów diety znajdziesz w sklepie internetowym iHerb.com, co daje gwarancję korzystnego stosunku ceny do jakości: duże wolumeny sprzedaży i brak pośredników pozwalają na utrzymanie cen o 30-50% niższych niż w aptekach, a także regularne wyprzedaże i rabaty kupujących.
Na stronie można znaleźć szczegółowe informacje o produkcie i opinie prawdziwych klientów, uzyskać porady od działu obsługi klienta i złożyć zamówienie.
Dla czytelników naszego magazynu obowiązuje rabat 10% na pierwszy zakup w sklepie iHerb za pomocą kodu promocyjnego AGK4375 lub klikając w link.
Kompletna żywność witaminowa
Alternatywą dla dodatków do żywności może być pokarm w pełni witaminowy, który jest wytwarzany poprzez odkurzanie na zimno pokarmów bogatych w witaminę C. Po oddzieleniu wody i substancji balastowych pozostaje sucha pozostałość, która jest naturalnym dodatkiem witaminowym. Nowa technologia jeszcze się nie rozpowszechniła, więc nabycie pożywienia o pełnej zawartości witamin jest obecnie problematyczne.
Witamina C jest niezbędna do utrzymania normalnego funkcjonowania organizmu człowieka w ilościach często przekraczających te, które towarzyszą pożywieniu. Brak naturalnego kwasu askorbinowego może prowadzić do poważnych chorób i znacząco pogorszyć jakość życia.
Suplementy diety zawierające sztucznie syntetyzowaną formę witaminy mogą pomóc w rozwiązaniu problemu niedożywienia i służyć jako źródło brakujących substancji.
Możesz zostawić recenzję lub podzielić się opinią na temat korzyści płynących z witaminy C w komentarzach do artykułu.
