Wiele osób postrzega sól morską jako zdrową alternatywę dla soli kuchennej.
Sól morska otrzymywana jest poprzez odparowanie wody morskiej i dlatego jest naturalnym źródłem sodu. Sól kuchenna pochodzi ze złóż soli. Następnie producenci przetwarzają go na drobny kryształ, który można łatwo dodać do żywności.
W niektórych przepisach szefowie kuchni używają soli morskiej ze względu na jej szorstką i chrupiącą konsystencję. Niektórzy wolą też bardziej wyrazisty smak soli morskiej.
Chociaż ludzie mogą postrzegać sól morską jako zdrową, zawiera ona taką samą ilość sodu jak sól kuchenna. Niektórzy uważają, że sól morska ma mniej sodu niż sól kuchenna, ale jest to błędne przekonanie.
Sól kuchenna i większość rodzajów soli morskiej zawiera wagowo 40% sodu.
Łyżeczka soli kuchennej zawiera 2300 mg sodu. Kryształy soli morskiej są większe, więc mniej kryształów mieści się w 1 łyżeczce.
Ponieważ w jednej objętości zmieści się mniej soli morskiej, ludzie mogą pomyśleć, że sól morska zawiera mniej sodu niż sól kuchenna.
Sól morska pochodzi z naturalnego źródła i zawiera inne minerały, takie jak:
Sól kuchenna nie zawiera tych dodatkowych składników odżywczych, ale zawiera jod, jeśli jest wzmocniony.
Sód jest niezbędny dla dobrego zdrowia, więc nie należy go całkowicie eliminować z diety. Sód w soli pomaga kontrolować ciśnienie krwi i jest niezbędny dla funkcjonowania nerwów i mięśni. Ludzie muszą spożywać sól, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie komórek i utrzymanie równowagi kwasowej krwi.
Sól kuchenna zawiera jod, który jest kolejnym niezbędnym składnikiem odżywczym. Osoby z niedoborem jodu mogą rozwinąć wole w okolicy tarczycy i wiele innych objawów.
Niedobór jodu może również powodować słaby wzrost i zaburzenia funkcji poznawczych u dzieci. Niedobór jodu występuje rzadko w krajach rozwiniętych, ponieważ wiele produktów spożywczych, w tym sól kuchenna, zawiera jod.
Jednak ryzyko niskiej zawartości jodu może być większe w innych regionach świata, a także u osób, które nie jedzą nabiału, wypieków czy soli kuchennej.
Z tych dwóch tylko sól kuchenna zawiera jod, ponieważ nieprzetworzona sól morska nie zawiera jodu.
Jak omówiono wcześniej w tym artykule, chociaż sól morska nie zawiera jodu, naturalnie zawiera magnez, wapń, potas i inne składniki odżywcze.
Ilość tych minerałów znajdujących się w soli morskiej jest minimalna, a ludzie mogą uzyskać ich więcej z innych zdrowych pokarmów.
Nadmierne spożycie soli może prowadzić do wielu chorób i stanów, takich jak:
Niezależnie od tego, ludzie potrzebują odpowiedniej ilości soli w swojej diecie, aby zachować dobre zdrowie.
Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi , średnia ilość sodu w diecie współczesnego człowieka wynosi około 3440 mg dziennie, czyli za dużo. American Health Association (AHA) zaleca spożywanie mniej niż połowy tej ilości, czyli 1500 mg dziennie.
Kiedy ludzie zmniejszają ilość sodu w diecie, zmniejszają ryzyko chorób serca i nadciśnienia. Kraje Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) zgodziły się pomóc zmniejszyć globalne spożycie sodu o 30% do 2025 r.
Jednak większość soli spożywanych przez ludzi nie jest spowodowana dodawaniem soli do żywności domowej. Zamiast tego AHA stwierdza, że ponad 75% ich sodu pochodzi z przetworzonej żywności.
Oprócz przetworzonej i pakowanej żywności, ludzie powinni być świadomi wysokiej zawartości soli w drobiu, serze i chlebie.
Producenci mogą dodawać dodatki do soli kuchennej, aby zapobiec zbrylaniu. Te dodatki nazywane są środkami przeciwzbrylającymi i mogą obejmować:
Food and Drug Administration (FDA) stwierdziła, że te dodatki są bezpieczne do stosowania w soli, aby zapobiec zlepianiu się.
AHA zaleca, aby ludzie dążyli do ograniczenia spożycia soli do 1500 mg dziennie.
Wytyczne żywieniowe sugerują jednak ograniczenie sodu w diecie do 2300 mg dziennie dla dorosłych i dzieci powyżej 14 roku życia.
Maksymalne spożycie sodu dla dzieci w wieku poniżej 14 lat powinno być oparte na ich płci i wieku.
Możesz dowiedzieć się więcej o dziennej zawartości soli na tej stronie – Dzienna dawka soli: ile sodu możesz spożywać?
Fakt, że sól morska jest naturalna, nie oznacza, że jest dobra dla zdrowia. Wiele osób uważa, że sól morska jest zdrową alternatywą dla soli kuchennej, ale spożywanie zbyt dużej ilości soli jest szkodliwe.
Jednak ludzie powinni zawierać odpowiednią ilość sodu w swojej diecie. Eliminacja soli z diety może powodować szkodliwe zaburzenia równowagi mineralnej we krwi i wpływać na czynność tarczycy.
Sól morska pochodzi z naturalnego źródła i zawiera inne minerały, ale nie zawiera jodu (chyba, że jest go dodatkowo wzbogacony). Spożywanie uzwiązkowionej soli morskiej może narazić ludzi na ryzyko niedoboru jodu i dlatego powinni szukać innych źródeł jodu w swojej diecie.
Jeden rodzaj soli może nie być bardziej korzystny dla zdrowia niż inny, dlatego należy wybrać preferowaną sól na podstawie smaku i konsystencji.
