Burak jest pysznym i zdrowym warzywem korzeniowym, używanym do robienia sałatek, winegret lub podawanym jako samodzielne danie. Buraki można gotować w różnym czasie. Możesz spędzić 2 godziny lub tylko 10 minut. Dokładny czas gotowania zależy od rodzaju sprzętu kuchennego – płyta grzewcza, mikrofalówka lub multicooker. Rzućmy okiem na pomocne wskazówki przygotowane przez doświadczonych kucharzy.
Przede wszystkim wybierz wysokiej jakości buraki z lady sklepowej. Wysokiej jakości korzenie są małe (do 10 centymetrów średnicy). Skórka powinna być ciemnoczerwona bez widocznych uszkodzeń (wgniecenia, rysy, zgnilizna). Najlepsza odmiana buraków nazywa się Bordeaux.
Niezależnie od metody gotowania buraki należy dobrze umyć pod bieżącą wodą. Następnie odetnij liście (jeśli występują) i skróć ogon nożem. Nie obieraj rośliny okopowej przed gotowaniem. Jeśli usuniesz skórkę, sok wypłynie. W rezultacie miąższ stanie się powolny i prawie bez smaku.
Jak gotować buraki na kuchence w rondlu
1. Klasyczny sposób
Czas gotowania – 2 godziny.
Umieść korzenie w metalowym rondlu i zalej wodą, która powinna całkowicie przykryć warzywa. Nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ utwardza miąższ i spowalnia gotowanie. Podpal garnek i zagotuj wodę. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 2 godziny.
Niektórzy kucharze zalecają dodanie odrobiny soku z cytryny (0,5 łyżeczki na litr wody). Sok z cytrusów pomoże zachować jasność warzyw korzeniowych. Dokładnego czasu gotowania nie można nazwać – zależy to od intensywności ognia, ilości wody, wielkości buraków. Pełne ugotowanie powinno zająć około 2 godzin. Najlepiej jednak regularnie sprawdzać gotowość widelcem. Wbij sztućce do warzyw korzeniowych, aby zobaczyć, jakie są miękkie. Gdy buraki są łatwe do przekłucia, patelnię można zdjąć z ognia.
2. Szybkie gotowanie
Czas gotowania to 45-60 minut.
Kiedy trzeba szybciej zagotować buraki, niektóre gospodynie domowe zanurzają korzenie we wrzącej wodzie i włączają silny ogień. Dodatkowym zaleceniem jest dodanie kilku łyżek oleju roślinnego. Pomoże podnieść temperaturę płynu. Po upływie 30-35 minut ogień zostaje wyłączony. Warzywa korzeniowe płucze się zimną wodą przez 15 minut. Nagła zmiana warunków temperaturowych pomaga zmiękczyć miazgę.
Gotowanie buraków w powolnej kuchence
1. „Na parze”
Czas gotowania to około 40 minut.
Multicooker pomaga zautomatyzować przygotowywanie wielu potraw. Buraki nie są wyjątkiem. Napełnij miskę szklanką wody, dodaj korzenie i włącz urządzenie na 40 minut. Wybierz tryb „Parowiec”. Uwaga – dokładny czas gotowania produktu zależy od modelu multicookera. Szczegółowe zalecenia znajdują się w instrukcjach dostarczonych przez producenta.
Pamiętaj, że w multicookerze można gotować tylko soczyste buraki. Zaleca się wstępne namoczenie powolnych korzeni w zimnej wodzie, aby były nasycone wilgocią. Po chwili warzywa staną się jędrne.
2. „Gaszenie”
Czas gotowania – 60-80 minut.
Rozważana metoda gotowania jest całkowicie podobna do gotowania buraków w rondlu. Jedyna różnica polega na tym, że nie ma potrzeby dodawania ani odejmowania ognia. Temperatura jest kontrolowana przez automatyzację multicookera. Warzywa korzeniowe umyć, włożyć do miski i zalać wodą. Wybierz tryb „Gaszenie” na panelu urządzenia. Nazwa trybu może różnić się od modelu urządzenia i być inaczej nazywana (na przykład „Zupa”).
Po godzinie sprawdź gotowość warzyw widelcem. Jeśli miąższ jest twardy, gotuj przez kolejne 20 minut.
3. „Pieczenie”
Czas gotowania – 1 godzina.
Ta metoda jest idealna dla młodych warzyw, które są soczyste i miękkie. Warzywa korzeniowe umyj wstępnie pod bieżącą wodą, osusz i wytrzyj serwetką. Następnie zawinąć w folię, naoliwić olejem roślinnym. Każdy burak musi być owinięty osobnym kawałkiem folii. Umieść przygotowane jedzenie w misce multicooker i aktywuj tryb pieczenia. Piec przez 1 godzinę.
Jak gotować buraki w piekarniku
Czas gotowania to 20-25 minut.
Każdy burak owinąć folią aluminiową i piec z termostatem ustawionym na 190 stopni. W piekarniku szczególnie wygodnie jest gotować duże ilości warzyw korzeniowych, które nie mieszczą się w garnku. Na przykład taka rekomendacja może się przydać do przygotowania kilku dań (sałatka, winegret, śledź pod futrem). Zaleca się również posypanie buraków olejem roślinnym – wtedy warzywa nie będą malować innych potraw.
Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej
Czas gotowania to 8-20 minut.
Dokładny czas gotowania zależy od kilku czynników (wielkość korzeni i moc urządzenia). W kuchenkach mikrofalowych o mocy ponad 1000 watów buraki gotuje się przez 8-10 minut. Właściciele modeli o małej mocy mogą ustawić dłuższy czas gotowania. Warzywa przed gotowaniem należy umyć i umieścić w szklanym pojemniku. Umieść małe korzenie na środku, małe na brzegach. Następnie wlej 3 łyżki. łyżki wody pitnej na dno pojemnika. Przykryj pokrywką.
Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, możesz użyć plastikowych toreb. Zapakuj warzywa korzeniowe do torby. Będzie musiał być mocno związany. Nie musisz przekłuwać warzyw. Nie zaleca się polewania buraków zimną wodą po ugotowaniu. Ochłodzi się samoczynnie w temperaturze pokojowej. Smak gotowego produktu będzie taki sam (jak podczas gotowania w rondlu). Czas przechowywania – 2 dni w lodówce.
Przydatne właściwości buraków
Buraki to bardzo zdrowy produkt, zawierający mnóstwo witamin, węglowodanów, pierwiastków śladowych i kwasów organicznych. Rośliny okopowe są naturalnym źródłem fosforu, miedzi i żelaza. Liście buraka zawierają witaminę „A”. Kwas foliowy w składzie produktu pomaga odmłodzić organizm. Dodatkowym atutem jest obecność witaminy B 9, która poprawia zdrowie układu sercowego.
Pomimo wysokiej zawartości cukru spożywanie buraków nie jest przeciwwskazane u osób otyłych. Rośliny okopowe poprawiają pracę mózgu, obniżają ciśnienie krwi i wspomagają usuwanie toksyn. Czerwone buraki są dobre dla prawie każdego. Pomaga kobietom łatwiej znosić krytyczne dni. U mężczyzn po zjedzeniu buraków wzrasta aktywność mięśniowa i seksualna. Warzywa korzeniowe są również korzystne dla dzieci ze względu na zawartość jodu i żelaza.
