Do czego służy dieta bezglutenowa
Dieta bezglutenowa (bezglutenowa) jest stosowana głównie w leczeniu celiakii (patrz Dieta bezglutenowa w celiakii), ponieważ gluten wywołuje stan zapalny jelita cienkiego u osób z tą chorobą autoimmunologiczną. Dieta bezglutenowa pomaga osobom z celiakią kontrolować objawy i zapobiegać rozwojowi powikłań.
Początkowo przestrzeganie diety bezglutenowej może być trudnym i frustrującym zadaniem. Ale z biegiem czasu, dzięki cierpliwości i kreatywności, okaże się, że nie będzie to takie trudne, biorąc pod uwagę fakt, że wiele produktów, które obecnie spożywasz, jest bezglutenowych. W przypadku potraw bezglutenowych, do których jesteś przyzwyczajony, możesz je łatwo zastąpić naszym przewodnikiem.
Stosując całkowicie bezglutenowe menu dnia, ludzie są w stanie kontrolować swoje objawy i znacznie poprawić swoje zdrowie w przypadku różnych chorób autoimmunologicznych, takich jak celiakia, autoimmunologiczne zapalenie tarczycy, cukrzyca typu 1 itp. Niektóre osoby bez celiakii mogą również mieć objawy podczas spożywania żywności zawierającej gluten. Ten stan nazywa się nadwrażliwością na gluten bez celiakii.
Osoby z nadwrażliwością na gluten bez celiakii mogą odnieść korzyści z diety bezglutenowej. Jednak osoby z celiakią powinny całkowicie wyeliminować produkty zawierające gluten, aby zapobiec objawom i związanym z nimi powikłaniom.
Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, a będziesz na najlepszej drodze do szczęśliwego, zdrowego i bezglutenowego życia. Celem tego materiału nie jest udzielenie porady medycznej, którą należy uzyskać bezpośrednio od lekarza.
Temat: Dieta bezglutenowa na odchudzanie: skuteczna czy nie.
Pokarmy wyprodukowane ze zbóż i ziarna następujących roślin są wolne od szkodliwego glutenu:
Wszystkie rodzaje kukurydzy, w tym mąka kukurydziana, grys itp. Wszystkie rodzaje ryżu (biały, brązowy, dziki, basmati, ryż wzmocniony itp.). Amarantus, maranta, kasza gryczana, maniok, len, proso, komosa ryżowa, sorgo, soja, tapioka i teff. Mąka bezglutenowa wytwarzana z bezglutenowych zbóż, orzechów, fasoli i kokosa. Poszukaj produktów, które mają etykietę bezglutenową na opakowaniach, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Ryż jest idealny dla osób na diecie bezglutenowej
Annatto, syrop glukozowy, lecytyna, maltodekstryna (nawet z pszenicy), guma owsiana, proste przyprawy, krzemionka, skrobia, skrobia spożywcza i ocet (tylko ocet słodowy może zawierać gluten). Ponadto kwas cytrynowy, mlekowy i jabłkowy, a także sacharoza, dekstroza i laktoza; oraz te produkty piekarnicze: maranta, skrobia kukurydziana, guma guar i ksantan, mąka lub skrobia z tapioki, mąka i skrobia ziemniaczana, wanilina.
Temat: Dieta bezglutenowa i bez kazeiny dla dziecka.
Mleko, masło, margaryna, ser naturalny, jogurt naturalny, lody bezglutenowe. Oleje roślinne, w tym olej rzepakowy. Owoce, warzywa (świeże, mrożone i konserwowe), mięso, owoce morza, ziemniaki, jajka, orzechy, masło orzechowe, fasola i rośliny strączkowe. Chleb bezglutenowy można upiec tylko wtedy, gdy jest zrobiony z mąki bezglutenowej. Bezglutenowe pieczenie – również z mąki bezglutenowej. Ocet destylowany nie zawiera glutenu. Kasza bezglutenowa – kasza gryczana, ryżowa, jaglana i kukurydziana. Destylowane napoje alkoholowe są bezglutenowe, ponieważ destylacja skutecznie usuwa gluten. Jednak te napoje mogą zawierać gluten, jeśli po destylacji zostaną dodane składniki zawierające gluten, ale jest to rzadko praktykowane. Przyprawa. O ile do przypraw nie dodano innych składników, są one bezglutenowe. Temat: Dieta bezglutenowa dziecka: przepisy, jadłospisy.
Żywność bezglutenową można z grubsza podzielić na dwie kategorie:
Żywność, która może zawierać gluten (w niektórych przypadkach) Następujące grupy żywności zawierają gluten:
Wszystkie rodzaje pszenicy, w tym orkisz, kamut, pszenżyto (hybryda pszenicy i żyta), durum (pszenica durum), pszenica samopsza, farina, kasza manna, mąka do pieczenia, maca i kuskus. Pszenica występuje w wielu rodzajach chleba, ciastach, preclach, herbatnikach, krakersach, preclach, makaronie, pizzy i wypiekach. Oprócz tych pokarmów pszenicę można również znaleźć w innych produktach spożywczych. Przeczytaj składniki na etykietach, aby upewnić się, że produkt nie zawiera mąki pszennej. Większość składników zawierających pszenicę to hydrolizowane białko pszenicy i wstępnie żelatynizowane białko pszenicy. Jęczmień i słód , który jest powszechnie wytwarzany z jęczmienia, w tym syrop słodowy, ekstrakt słodowy, aromat słodowy i ocet słodowy. Żyto , które najczęściej występuje w wypiekach. Zwykle nie jest używany do wytwarzania składników. Panierowane (lub z dodatkiem mąki pszennej) wędliny, drób, owoce morza i warzywa. Lub doprawione sosem lub marynatą zawierającą gluten, np. Sosem sojowym lub sosem teriyaki. Produkty smażone w tym samym oleju co produkty panierowane są uważane za niebezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej. Temat: Dieta bezglutenowa dla autyzmu: czy to może pomóc.
Produkty zawierające wszelkiego rodzaju pszenicę, jęczmień i żyto zawierają gluten
Poniższe grupy żywności mogą zawierać gluten i należy ich unikać.
Piwo jest bezglutenowe tylko wtedy, gdy jest zrobione z ziaren bezglutenowych. Piwa wytwarzane z jęczmienia, z którego usunięto gluten, nie są uważane za bezglutenowe. Dekstryna może pochodzić z pszenicy i zostanie odnotowana na etykiecie produktu. Dekstryna z pszenicy zawiera gluten. Jeśli dekstryna pochodzi ze skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, to nie ma w niej glutenu. Aromaty są zwykle bezglutenowe, ale w rzadkich przypadkach mogą zawierać pszenicę lub jęczmień. Modyfikowana skrobia spożywcza jest bezglutenowa, z wyjątkiem otrzymywanej z pszenicy. Producenci są zobowiązani do wskazania na opakowaniach swoich produktów, że produkt zawiera modyfikowaną skrobię pszenną, lub należy zaznaczyć, że produkt zawiera pszenicę. Jednak nie wszyscy producenci podają pełny skład produktu, co może prowadzić do dezinformacji kupującego. Skrobia pszenna jest produktem bezglutenowym, jeśli zostało z niej usunięte białko glutenowe, co powinno być napisane na opakowaniu produktu. Skrobia pszenna w produktach spożywczych, które nie są oznaczone jako „Bezglutenowe”, nie jest bezpieczna dla osób na diecie bezglutenowej. Płatki owsiane są uważane za bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej tylko wtedy, gdy zostały specjalnie przetworzone, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu zbożami zawierającymi gluten. Opakowania takiej owsianki powinny być oznakowane napisem: „Bezglutenowe”. Jeśli na opakowaniu nie ma takiego napisu, zobaczysz przed sobą zwykłą owsiankę. Owies można znaleźć w musli, batonach musli, ciastkach i innych produktach spożywczych. Produkty zawierające owies, które nie są oznaczone jako „Bezglutenowe”, zawierają gluten. Leki mogą zawierać gluten, chociaż większość z nich nie zawiera tego białka. Przeczytaj uważnie skład danego leku przed jego przyjęciem, zwłaszcza jeśli musisz go przyjmować na bieżąco. Ser topiony może zawierać gluten. Tylko naturalne sery są bezglutenowe. Przyprawy i mieszanki przypraw mogą zawierać gluten. Sos sojowy zwykle zawiera pszenicę. Tylko sos sojowy bez pszenicy jest bezglutenowy. Poszukaj sosu sojowego oznaczonego jako Bezglutenowy. Karmelowy kolor żywności jest prawie zawsze kojarzony z dodatkiem kukurydzy, ale może być związany z dodatkiem syropu słodowego, więc żywność o karmelowym kolorze częściej zawiera gluten. Dieta bezglutenowa może znacznie złagodzić objawy różnych chorób autoimmunologicznych związanych z nietolerancją glutenu i celiakią. Konsekwentne unikanie pokarmów zawierających gluten pomoże Ci odetchnąć z ulgą, ponieważ objawy zostaną zminimalizowane.
