Formalnie znany pod swoją naukową nazwą Ogórek zwyczajny (łac. Cucumis sativus ), ogórki należą do rodziny dyniowatych lub (łac. Dyniowate ) (1).
Pochodzą z różnych części Azji Południowo-Wschodniej, ale obecnie są uprawiane na całym świecie.
Wielkość i kolor mogą się znacznie różnić między odmianami, ale ogórki są najbardziej znane ze swojego długiego, cylindrycznego kształtu i jasnozielonej skórki.
Najpopularniejsze typy dzielą się na dwie grupy: świeże ogórki i pikle.
Świeże ogórki są zwykle krojone i używane do sałatek.
Ogórki kiszone można zwykle jeść w całości lub dodawać do różnych sałatek.
Ogórki nie są dobrym źródłem witamin i minerałów, ponieważ są to głównie woda (2).
Jednak 50-gramowa porcja zapewnia około 11% RDA dla witaminy K, składnika odżywczego, który odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi i zdrowiu kości (2, 3).
Są również bogate w kilka unikalnych związków roślinnych, takich jak kaburbitacyny i dyniowate, które mają silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne (4).
Ogórki mają niską zawartość kalorii, węglowodanów i tłuszczu, co czyni je realną opcją w prawie każdej diecie. Nie wspominając o tym, że nadają różnorodnym potrawom bardzo przyjemny i orzeźwiający smak (2).
Ogórki należą do rodziny dyni i występują w kilku odmianach. Zwykle są używane świeże i marynowane. Ogórki to pożywny i pyszny dodatek do zdrowej diety.
Chociaż wielu ludzi myśli, że ogórki są warzywami, z naukowej definicji wynika, że są one owocem.
To rozróżnienie opiera się przede wszystkim na biologicznej funkcji samego ogórka.
W botanice (badaniach roślin) owoce pozwalają na rozmnażanie się kwitnącej rośliny. Owoc powstaje z jajnika, który znajduje się wewnątrz kwiatu i zawiera nasiona, z których ostatecznie wyrosną nowe rośliny.
I odwrotnie, „warzywo” to termin zarezerwowany dla innych części rośliny, takich jak liście, łodygi lub korzenie (5).
Ogórki wyrastają z kwiatów i zawierają dziesiątki nasion, które można wykorzystać do uprawy przyszłych pokoleń ogórków. Według nauki ta podstawowa funkcja sprawia, że są owocami – a nie warzywami.
Z naukowego punktu widzenia ogórki są owocami, ponieważ wyrastają z kwiatów rośliny i zawierają nasiona.
Wiele nieporozumień związanych z klasyfikacją różnych owoców i warzyw wynika z zastosowań kulinarnych.
Kulinarna definicja owocu lub warzywa jest zwykle oparta na profilu smakowym, konsystencji i najlepszym zastosowaniu danego dania.
Owoce są zwykle bardzo słodkie, cierpkie lub cierpkie i mają bardziej miękką, delikatniejszą konsystencję. Częściej są stosowane w takich daniach jak desery, wypieki, syropy, sosy i smoothie, które wymagają takich smaków i konsystencji.
Z drugiej strony warzywa są bardziej szorstkie w konsystencji i zawierają więcej gorzkich elementów w swoim profilu smakowym. Ogólnie najlepiej nadają się do słonych potraw, takich jak przystawki, zupy i sałatki.
Pod względem smaku ogórki są gdzieś pośrodku, chociaż są znacznie częściej używane jako warzywo. Chrupiąca konsystencja, subtelny miąższ wewnętrzny i lekko gorzka skórka dobrze komponują się z różnorodnymi przepisami na słono.
Ogórki mogą być czasami używane jako owoce w połączeniu z innymi słodszymi owocami, takimi jak jagody lub melon. W przeciwnym razie najlepiej nadają się jako warzywo.
Praktyka kulinarna odróżnia owoce od warzyw pod względem smaku i konsystencji. Ogórek jest najczęściej stosowany w słonych potrawach, dzięki czemu zyskał reputację warzyw.
Dla przeciętnego człowieka pytanie, czy ogórki są owocami, czy warzywami, nie powinno mieć dużego wpływu na to, jak je zjada.
Należy pamiętać, że ogórki są wszechstronne i nadają się do wielu zastosowań kulinarnych i kosmetycznych.
Zapewne już wiesz, że ogórki to świetny, łatwy do wykonania dodatek do tradycyjnych sałatek warzywnych lub owocowych – a wielu nawet nie chce wyobrażać sobie świata bez pikli. Ale kulinarne zastosowania ogórków nie kończą się na tym.
Posiekaj, aby ogórek był głównym składnikiem sałatki. Spróbuj pokroić go w cienkie paski i posypać świeżymi ziołami, cytryną i posiekanym serem feta. Lub przygotuj sałatkę w stylu azjatyckim, używając octu ryżowego, sosu sojowego, oleju sezamowego i prażonych nasion sezamu.
Podczas cieplejszych miesięcy ciesz się ogórkiem w smoothie lub gazpacho, aby uzyskać orzeźwiający chłodny smak. Spróbuj rozgnieść go ze świeżym melonem i zamrozić, aby uzyskać popsicles.
Ogórek świetnie nadaje się również do dań takich jak tabbouleh, dressing jogurtowy lub świeża salsa.
Podczas gdy ogórki są najczęściej spożywane na świeżo, nie bój się też z nimi gotować. Dobrze pasują do smażonych ziemniaków lub nawet samodzielnie, smażone ze świeżymi ziołami i odrobiną soli i pieprzu.
Używaj jako kosmetyku
Ogórki są nie tylko chrupiącą przekąską, ale sprawdzają się również w domowych zastosowaniach kosmetycznych.
Najbardziej klasyczną metodą wykorzystania ogórka w świecie urody jest kilkuminutowe zakrywanie oczu plasterkami ogórka. Może zmniejszyć obrzęki i pomóc w naprawie opuchniętych, zmęczonych oczu (4).
Spróbuj dodać ogórek do domowych maseczek i produktów do włosów, aby nadać im nawilżenie i świeży zapach – lub dodaj go do ulubionych domowych mydeł, toników do twarzy i mgiełki do ciała.
Możesz również nałożyć świeżo pokrojony ogórek na opaloną skórę, aby uzyskać naturalny efekt chłodzenia (4).
Niezależnie od tego, czy ogórek jest owocem, jagodą czy warzywem, jest wszechstronnym składnikiem lub produktem kosmetycznym.
