Nasiona słonecznika mają zewnętrzną łuskę w czarno-szaro-czarne paski z rdzeniem (1).
Jądro słonecznika to jadalna część. Nasiona mają lekko maślany smak i konsystencję.
Całe nasiona słonecznika są często smażone i solone w skorupkach, a wiele osób lubi je żuć w ten sposób.
Jednak muszlę należy wypluć i nie wolno jej jeść.
Muszle są twarde, włókniste i trudne do przeżucia. Jest bogaty w błonnik zwany ligniną i celulozą, których Twój przewód pokarmowy nie może strawić (2).
Łatwiejszą i bezpieczniejszą alternatywą dla całych prażonych nasion jest słonecznik łuskany. Jeśli chcesz, możesz je doprawić oliwą z oliwek, solą i dowolnymi przyprawami.
Zagrożenia związane ze spożywaniem nasion słonecznika
Jeśli przypadkowo połkniesz małe kawałki muszli, nie zaszkodzi. Jednakże, jeśli jesz duże ilości, muszle mogą spowodować zablokowanie jelit, co może być niebezpieczne.
Okrywa nasienna każdego rodzaju jadalnej rośliny może gromadzić się w jelicie cienkim lub grubym i tworzyć masę, zwaną również bezoarem. Może to powodować zaparcia, ból jelit, aw niektórych przypadkach niedrożność jelit (3).
Zablokowanie występuje, gdy duża masa stolca utknie w okrężnicy lub odbytnicy. Może być bolesne, aw niektórych przypadkach powodować hemoroidy lub poważniejsze uszkodzenia, takie jak pęknięcie okrężnicy.
Często bezoar musi zostać usunięty podczas znieczulenia ogólnego. W niektórych przypadkach może być wymagana operacja (3).
Łuski nasion słonecznika mogą również mieć ostre krawędzie, które mogą zadrapać gardło, jeśli je połkniesz.
Nie należy jeść łupin z nasion słonecznika, ponieważ mogą one uszkodzić jelita. Jeśli lubisz smak całych nasion słonecznika, pamiętaj, aby wypluć łupiny przed spożyciem ziarna.
Jeśli jesz dużo nasion słonecznika i nie chcesz wyrzucać łupiny, możesz jej użyć na kilka sposobów.
Jedną z opcji jest użycie go jako ściółki w ogrodzie, ponieważ pomaga zapobiegać wzrostowi chwastów wokół roślin.
Możesz również użyć muszli jako substytutu kawy lub herbaty. Po prostu lekko upiecz w piekarniku lub na patelni, a następnie zmiel w młynku do kawy. Wlać 1 łyżkę stołową (12 gramów) w 1 szklance (240 ml) gorącej wody.
Ponadto mielone muszle są dostarczane jako pokarm objętościowy dla ptaków i przeżuwaczy, takich jak krowy i owce. W przemyśle często przekształca się go w pelety paliwowe i płyty pilśniowe.
Jeśli chcesz pozbyć się łupin z nasion słonecznika, użyj ich jako ściółki ogrodowej lub jako substytutu kawy lub herbaty.
Większość składników odżywczych znajduje się w jądrze nasion
Pestki słonecznika są szczególnie bogate w zdrowe tłuszcze i białka. Są również dobrym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy (1, 4).
Przeciwutleniacze to związki roślinne, które mogą chronić komórki i DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. To z kolei może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób, takich jak choroby serca.
Zaledwie 30 gramów ziaren słonecznika zawiera (4):
Olej z ziaren słonecznika jest szczególnie bogaty w kwas linolowy, kwas tłuszczowy omega-6, który pomaga w utrzymaniu zdrowych błon komórkowych. Ponieważ Twój organizm nie może wytwarzać kwasów omega-6, musisz je otrzymywać z diety (1).
Większość składników odżywczych zawartych w nasionach słonecznika znajduje się w jądrze, które jest jadalną częścią nasion. Jest szczególnie bogaty w zdrowe tłuszcze i białka.
Musisz unikać jedzenia łupin słonecznika.
Ponieważ muszle są włókniste i niestrawne, mogą uszkodzić przewód pokarmowy.
Jeśli wolisz żuć całe nasiona słonecznika, wypluj je. W przeciwnym razie możesz po prostu jeść łuskane nasiona słonecznika, które są bogatymi w składniki odżywcze i smacznymi ziarnami.
