Głównym celem diety ketogenicznej jest wprowadzenie organizmu w stan metaboliczny zwany ketozą.
Kiedy spożywasz różnorodne pokarmy, Twój organizm w naturalny sposób będzie preferował używanie jako energii węglowodanów w postaci glukozy.
Gdy glukoza nie jest dostępna, Twój organizm będzie używać tłuszczów jako alternatywnego źródła energii do tworzenia dużych ilości ciał ketonowych. Stan metaboliczny, w którym organizm opiera energię na ketonach zamiast glukozy, nazywa się ketozą (2).
Kluczem do osiągnięcia i utrzymania ketozy poprzez dietę jest znaczne zmniejszenie spożycia węglowodanów przy jednoczesnym zwiększeniu spożycia tłuszczu.
Stopień, w jakim może być konieczne zmniejszenie spożycia węglowodanów, aby osiągnąć stan ketozy, zależy od składu chemicznego organizmu.
Jednak większość osób na diecie ketonowej ogranicza spożycie węglowodanów do nie więcej niż 5–10% dziennych kalorii lub około 25–50 gramów węglowodanów dziennie (1, 2).
Ponieważ ograniczenia węglowodanowe są bardzo surowe, pomyślne wdrożenie diety ketogenicznej wymaga starannego planowania menu, aby nie przekraczać dopuszczalnego spożycia węglowodanów.
Musztarda jest zwykle przyprawą o niskiej zawartości węglowodanów, ale niektóre słodzone cukrem opcje zawierają dużo węglowodanów, które mogą potencjalnie wyprowadzić Cię z ketozy, jeśli nie będziesz ostrożny z wielkością porcji.
Głównym celem diety ketogenicznej jest wejście w stan metaboliczny, w którym organizm zużywa jako energię tłuszcze zamiast węglowodanów. Wymaga ekstremalnego ograniczenia spożycia węglowodanów, a niektóre rodzaje słodzonej musztardy mogą nie pasować do diety ketonowej.
Niektóre odmiany gorczycy są bardziej przyjazne dla keto niż inne.
Musztarda to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie.
Tradycyjnie wytwarzany jest z gorczycy i octu, piwa lub wina. Wybrane składniki są mieszane, tworząc pastę, która może być stosowana samodzielnie lub jako baza do dressingów, sosów i marynat.
Większość odmian musztardy nie zawiera węglowodanów i można je łatwo włączyć do diety ketonowej. Jednak niektóre rodzaje mogą zawierać owoce, miód lub inne rodzaje substancji słodzących, które mogą znacznie zwiększyć dzienne spożycie węglowodanów.
Oto kilka przykładów popularnych odmian musztardy, które nie zawierają węglowodanów i świetnie sprawdzają się w diecie ketogenicznej (3, 4, 5, 6):
Musztarda miodowa to jedna z najpopularniejszych odmian musztardy słodzonej.
Jak sama nazwa wskazuje, musztarda miodowa jest zwykle słodzona miodem, ale można dodać inne słodziki, takie jak cukier lub syrop kukurydziany.
Dokładna ilość węglowodanów w musztardzie miodowej będzie się różnić w zależności od przepisu, ale większość dostępnych na rynku odmian zawiera około 6-12 gramów węglowodanów na łyżkę stołową (15 gramów) (7, 8).
Niektóre musztardy mogą zawierać inne źródła węglowodanów, takie jak owoce, w swoich przepisach.
Jeśli nie masz pewności, ile węglowodanów zawiera dana żywność, sprawdź etykietę wartości odżywczych przed jej zakupem i spożyciem.
Wiele najpopularniejszych odmian musztardy nie zawiera węglowodanów i doskonale nadaje się do diety ketonowej. Niektóre odmiany, takie jak musztarda miodowa, mają wyższą zawartość węglowodanów dzięki dodanym substancjom słodzącym.
Jeśli Twoja ulubiona odmiana musztardy okaże się jedną ze słodzonych odmian, nie wyrzucaj jej.
Przy odpowiednim planowaniu nawet wyższe poziomy węglowodanów można bezpiecznie włączyć do diety ketonowej. Kluczem do sukcesu jest po prostu kontrola porcji.
Unikaj spożywania słodzonej musztardy bez uprzedniego zmierzenia wielkości porcji.
Na przykład zanurzenie grillowanego kurczaka w odmierzonej porcji musztardy miodowej może znacznie zmniejszyć sporadyczne nadmierne spożycie węglowodanów.
Jeśli chcesz zwiększyć objętość, możesz zwiększyć porcję musztardy, mieszając ją ze składnikiem wysokotłuszczowym, takim jak oliwa z oliwek lub majonez.
Alternatywnie możesz spróbować zrobić własny substytut musztardy miodowej, używając kombinacji niesłodzonej musztardy brązowej lub żółtej, majonezu i słodzika o niskiej zawartości węglowodanów, takiego jak stewia.
Jeśli chcesz włączyć musztardę o wyższej zawartości węglowodanów do swojej diety ketonowej, ważne jest, aby zachować ją z umiarem i uważnie kontrolować porcje.
Dieta ketonowa to popularny rodzaj diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów i dużej zawartości tłuszczu. Jest używany do różnych celów, w tym do utraty wagi i poprawy kontroli poziomu cukru we krwi.
Musztarda to popularna przyprawa, która zwykle ma bardzo niską zawartość węglowodanów i dobrze pasuje do większości planów diety ketonowej.
Jednak niektóre odmiany musztardy są słodzone miodem, cukrem lub owocami i zawierają dużo węglowodanów.
Jeśli planujesz stosować te odmiany, ważne jest, aby ćwiczyć kontrolę porcji. Pozwoli to upewnić się, że przypadkowo nie przekroczysz dziennego spożycia węglowodanów.
