Po drugiej wojnie światowej rozpoczęto badania, które wydawały się łączyć spożywanie żywności zawierającej tłuszcze nasycone, takie jak jajka i czerwone mięso, z rozwojem choroby wieńcowej serca. W latach sześćdziesiątych Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne radziło ludziom, aby ograniczyli spożycie tłuszczu, aw 1976 r. W Ameryce odbyła się seria spotkań komisji na temat „Fatal Diet-Related Diseases”. W wyniku tych działań zalecono znaczne ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone i spożywanie większej ilości węglowodanów. W całym rozwiniętym świecie rozpoczęła się wojna z tłuszczem, która następnie doprowadziła do wprowadzenia tej idei w krajach WNP.
Chociaż zalecano spożywanie większej ilości węglowodanów w postaci owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych – przeciętnemu człowiekowi łatwiej było spożywać wszelkiego rodzaju węglowodany (nawet rafinowane!), Ponieważ istnieją różnice między węglowodanami złożonymi (zdrowe węglowodany) i prostymi (złe węglowodany) ludziom, zwykle nie wiem. Przemysł spożywczy zaczął zwiększać produkcję wysokowęglowodanowej i niskotłuszczowej żywności – i stało się to normą. Półki spożywcze i lodówki wkrótce zapełniły się niskotłuszczowymi i niskotłuszczowymi, bogatymi w cukier potrawami, przez co nasze ulubione potrawy nie smakowały już dobrze. Wkrótce po tym, jak standardową rekomendacją stała się dieta niskotłuszczowa,
Problem? Żadne z badań nie łączy diety wysokotłuszczowej z chorobami serca. W rzeczywistości liczne badania po prostu obaliły ten mit. Udowodniono, że nie ma dowodów na to, że spożywanie tłuszczów nasyconych zwiększa ryzyko choroby wieńcowej lub choroby układu krążenia.
Ponadto siedmioletnie badanie z udziałem ponad 48 000 kobiet wykazało, że dieta niskotłuszczowa nie spowodowała mierzalnej utraty wagi ani zachorowalności. Jeszcze inne badanie wykazało, że wśród osób, które stosowały dietę śródziemnomorską, dietę niskotłuszczową lub dietę niskowęglowodanową, ci, którzy stosowali dietę wysokotłuszczową i niskowęglowodanową, nie tylko stracili więcej na wadze, ale także znacznie zmniejszyli ich zły poziom cholesterolu.
Okazuje się, że nasi przodkowie mieli rację: zdrowe tłuszcze są naprawdę dobre dla organizmu!
Nie wszystkie tłuszcze są takie same, ale pięć przedstawionych poniżej tłuszczów jest bardzo korzystne dla organizmu człowieka. Mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu, schudnąć, poprawić zdrowie i wygląd włosów i paznokci oraz nie tylko.
Wszyscy znamy masło, ponieważ używamy go regularnie od dzieciństwa. Półki sklepowe są przepełnione wszelkiego rodzaju substytutami masła, takimi jak pasty i margaryny, a niewiele jakościowych jest prawie niemożliwe do kupienia w sklepie. Najlepiej spożywać naturalne masło zrobione z domowego mleka pełnego.
Masło zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3, które pomagają mózgowi prawidłowo funkcjonować, a także pomagają poprawić zdrowie skóry. Co ważniejsze, te dwa kwasy tłuszczowe są uważane za niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, co oznacza, że organizm ich potrzebuje, ale nie może ich samodzielnie wytwarzać, dlatego muszą być dostarczane do organizmu z pożywienia. Masło jest również bogate w witaminy i minerały rozpuszczalne w tłuszczach, w tym dobroczynny selen, silny przeciwutleniacz.
Ze względu na niską temperaturę spalania (około 120 ° C) olej ten nie nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach. Tymczasem indyjska wersja ropy szybko zyskała popularność na wszystkich kontynentach. Ghee lub ghee to masło, które było długo gotowane na wolnym ogniu, co daje naturalny orzechowy smak masła i znacznie wyższą temperaturę dymienia, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach. Ghee ma jeszcze korzystniejsze właściwości, ponieważ jest bogate w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D i E.Witaminy te są najlepiej wchłaniane przez organizm, gdy znajdują się w substancji tłuszczowej, a następnie są magazynowane w przewodzie pokarmowym, kierując metabolizm i trawienie do właściwy kanał.
Jakie jeszcze jest zastosowanie ghee? Ten olej nie zawiera laktozy ani kazeiny. Jeśli cierpisz na nadwrażliwość lub nietolerancję laktozy, ghee jest fantastyczną alternatywą dla masła. Zawiera duże ilości witaminy K2, która pomaga wzmocnić kości, a kwasy tłuszczowe zawarte w ghee poprawiają trawienie i zmniejszają stany zapalne. Nic dziwnego, że ten produkt jest używany od tysięcy lat!
Możesz zrobić ghee samodzielnie lub kupić w sklepach. Ten zdrowy tłuszcz zachowuje świeżość przez kilka tygodni w temperaturze pokojowej, a przechowywany w lodówce może nie zepsuć się przez niewiarygodnie długi czas.
Masło zawiera zdrowe tłuszcze dla organizmu
Korzyści zdrowotne wynikające z awokado są tak liczne, że jest to jeden z najzdrowszych owoców spośród wielu. Awokado jest bogate w tłuszcze jednonienasycone, które podnoszą poziom dobrego cholesterolu, jednocześnie obniżając poziom złego. Awokado jest również bogate w witaminę E, która pomaga zapobiegać uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki, wzmacnia odporność i spowalnia procesy starzenia, jednocześnie poprawiając wygląd skóry.
Ponadto awokado jest pełne zdrowego białka, co odróżnia je od innych owoców. Ze względu na to, że awokado jest bogate w kwas foliowy (witamina B9), jego stosowanie jest bardzo korzystne dla kobiet w ciąży, gdyż witamina ta może pomóc zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych u dziecka.
Jedz świeże owoce awokado lub używaj oleju z awokado do jedzenia. Olej z awokado ma łagodny smak i wysoką temperaturę dymienia około 270 ° C, co oznacza, że nadaje się do smażenia. A ponieważ nie jest stały w temperaturze pokojowej, można go stosować do sałatek, kanapek lub warzyw.
Owoce awokado i olej z awokado zawierają zdrowe tłuszcze
Jednym z najzdrowszych tłuszczów dla ludzkiego organizmu jest olej kokosowy ze względu na wiele korzystnych właściwości. Czy wiesz, że możesz jednocześnie używać oleju kokosowego, nakładając go na skórę i włosy, a także jedząc? Jest bogaty w średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są łatwo przyswajalne przez organizm, nie zawsze są magazynowane w organizmie w postaci tłuszczu i mają niewielkie rozmiary, co umożliwia niemal natychmiastowe zaopatrzenie komórek w energię.
Te kwasy tłuszczowe poprawiają również funkcje mózgu i pamięci. Ponadto duże ilości naturalnych, zdrowych tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym pomagają podnieść dobry cholesterol i promują zdrowie serca, a przeciwutleniacze znajdujące się w oleju kokosowym sprawiają, że jest on skutecznym pożywieniem przeciwzapalnym i pomaga zmniejszyć zapalenie stawów.
Dodanie oleju kokosowego do diety jest bardzo łatwe. Można go używać do gotowania i pieczenia, a nawet nakładać bezpośrednio na skórę i włosy. Należy pamiętać, że podczas gotowania z dodatkiem oleju kokosowego może on nadawać potrawom charakterystyczny słodki kokosowy posmak, co w niektórych przypadkach jest niedopuszczalne. Należy również pamiętać, że w temperaturze pokojowej olej kokosowy jest stały, więc nie można go dodawać jako przyprawy do sałatek.
Kupując tego typu olej, szukaj tylko nierafinowanego jadalnego oleju kokosowego, ponieważ rafinowany olej kokosowy jest pozbawiony wielu składników odżywczych.
Kokos i olej kokosowy zawierają najzdrowsze tłuszcze dla ludzkiego organizmu
Naturalna nierafinowana oliwa z oliwek to niezwykle zdrowy tłuszcz, dlatego w każdej diecie powinien znaleźć się ten produkt. Po pierwsze, oliwa z oliwek (EVOO) jest świetna dla zdrowia serca. W badaniu z 2013 roku naukowcy odkryli, że kiedy ludzie uzupełniali dietę śródziemnomorską oliwą z oliwek, zmniejszyło to częstość występowania zawałów serca i śmiertelność z powodu chorób układu krążenia, prawdopodobnie ze względu na fakt, że jest ona bogata w tłuszcze jednonienasycone. Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy w naturalnej oliwie z oliwek jej spożywanie pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem. Oliwa z oliwek pomaga również poprawić pamięć i funkcje poznawcze, a także działa przeciwzapalnie. Z uwagi na to, że wiele chorób powstaje w związku z przewlekłym zapaleniem,
Niestety nie jest tak łatwo kupić naprawdę wysokiej jakości oliwę z oliwek, ponieważ około 70% tego typu oliwy na współczesnym rynku jest podrobiona. Dlatego musisz nauczyć się rozpoznawać podróbkę, w której ten materiał może ci pomóc – Oliwa z oliwek jest fałszywa w 70% przypadków. Jak odróżnić oryginał od podróbki.
Oliwa z oliwek polecana jest do gotowania w wysokich temperaturach ze względu na jej odporność na wysokie temperatury oraz fakt, że po podgrzaniu nie wydziela szkodliwych substancji. Ponadto bardzo dobrze nadaje się również do przygotowywania sałatek i jako dodatek do różnych potraw.
Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone tłuszcze, które są dobre dla organizmu
Dlaczego kwasy tłuszczowe omega-3 są uważane za niezbędne? Ponieważ organizm nie jest w stanie sam ich wytworzyć. Dlatego musimy polegać na pokarmach omega-3 w naszej diecie, aby dostarczać naszemu organizmowi te niezwykle korzystne związki.
W rzeczywistości istnieją trzy różne rodzaje wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3:
Lepiej jest otrzymywać kwasy tłuszczowe EPA i DHA z pożywienia, które są bogate w owoce morza, takie jak łosoś, makrela, sardynki itp. (Aby uzyskać szczegółowe informacje, patrz – Omega-3 w rybach: tabela). ALA występuje głównie w niektórych produktach roślinnych, takich jak orzechy i nasiona, oraz wysokiej jakości mięsie zwierzęcym, takim jak wołowina.
Organizm ludzki jest w stanie w pewnym stopniu przekształcić ALA w korzystne tłuszcze DHA i EPA, ale nie jest to tak wydajne, jak uzyskiwanie DHA i EPA bezpośrednio z pożywienia. Nawet po szeroko zakrojonych badaniach naukowcy nie rozumieją, jak dobrze ALA przekształca się w EPA i DHA ani jak korzystny jest sam ten kwas tłuszczowy. Jednak wielu naukowców i lekarzy nadal uważa, że wszystkie źródła omega-3 powinny być obecne w diecie.
Kwasy tłuszczowe Omega-3 to niezwykle korzystne tłuszcze dla zdrowia człowieka
Historycznie rzecz biorąc, populacje, które spożywają duże ilości pokarmów bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3 (np. Mieszkańcy Okinawy w Japonii), żyją dłużej i mają dobre zdrowie, w przeciwieństwie do osób spożywających standardowe produkty o niskiej zawartości kwasów omega-3 …
Najlepszymi orzechami na kwasy tłuszczowe omega-3 są orzechy włoskie, natomiast dla omega-3 najlepsze są nasiona chia i siemię lniane. Wiele warzyw, zwłaszcza zielone warzywa liściaste, jest dobrym źródłem ALA. Niektóre z warzyw o najwyższej zawartości kwasów omega-3 to brukselka, jarmuż, szpinak i rukiew wodna.
Wiele osób ma trudności z uzyskaniem wystarczającej ilości kwasów omega-3 z samych ryb, orzechów, nasion i warzyw z powodu zanieczyszczenia wód toksynami. Jest to jeden z powodów, dla których niektórzy ludzie wybierają suplementy z olejem rybnym oprócz jedzenia bogatego w kwasy omega-3.
Oprócz oleju rybnego można również przyjmować olej z wątroby dorsza. Olej rybny jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 DHA i EPA, ale nie zawiera wielu witamin A i D. Olej z wątroby dorsza natomiast jest bogaty w witaminy A i D oraz zawiera mniej kwasów tłuszczowych omega-3.
Jaka jest idealna forma oleju rybnego, jeśli chcesz uzupełnić swoją dietę? Eksperci zalecają kupowanie oleju rybnego omega-3 zawierającego astaksantynę (silny przeciwutleniacz, który pomaga również stabilizować olej rybny). Najlepiej przygotowywać suplementy oleju rybnego z dzikiego łososia pacyficznego, który ma wysoki poziom DHA / EPA i astaksantyny.
Jeśli więc chodzi o uzyskanie wystarczającej ilości najzdrowszych tłuszczów omega-3, dietetycy zalecają spożywanie dużej ilości pokarmów omega-3, a także przyjmowanie suplementów oleju rybnego. Łącząc spożycie pokarmu i suplementację, otrzymasz co najmniej 1000 miligramów kwasów tłuszczowych EPA i DHA dziennie oraz około 4000 miligramów całkowitych kwasów omega-3 (ALA / EPA / DHA).
Najzdrowsze dla organizmu tłuszcze powinny znaleźć się w codziennej diecie, aby organizm mógł funkcjonować na odpowiednim poziomie, był zdrowy, energiczny i młody.
