Placki ziemniaczane to pyszny przysmak, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujący. Istnieje wersja, w której danie pojawiło się na Białorusi, chociaż w różnych krajach istnieje wiele jego odmian: norweskie ragmurki, duńskie lefsahili, bułgarscy rzeźnicy – te przepisy przetrwały, a doświadczone gospodynie często z nich korzystają.
Jak zrobić placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane nie są trudne do zrobienia, ale warto wziąć pod uwagę wielkość porcji, ponieważ ciasta nie można przechowywać w lodówce. Wszystko trzeba upiec na raz, to danie pozostaje smaczne nawet na zimno.
- Aby przysmak był delikatny, z chrupiącą skórką, ciastka należy smażyć tylko na gorącej patelni.
- Aby zapobiec ciemnieniu ziemniaków, musisz dodać startą cebulę.
- Naleśniki z młodych ziemniaków będą się pełzać, można je „skleić” jajkami.
- Konsystencja ciasta powinna być taka sama jak zwykłych naleśników.
- Do ciasta z ziemniakami na chude naleśniki wrzuć kilka łyżek skrobi.
Naleśniki z tłuczonych ziemniaków
Gotowane placki ziemniaczane pomogą Ci szybko ugotować obiad, ponieważ starcie warzyw zajmuje więcej czasu. Możesz też użyć wczorajszego puree. Smakołyki podaje się osobno, ze śmietaną lub układa się ciasto z przekąskami.
Składniki :
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać, zagotować, zmiażdżyć w puree ziemniaczanym z mlekiem i jajkami.
- Dodać mąkę, sól, dodać olej, zagnieść.
- Nasmaruj patelnię, podgrzej.
- Wsypując ciasto porcjami, podsmażamy placki ziemniaczane z obu stron.
Naleśniki z bulionem ziemniaczanym
Chude naleśniki z bulionem ziemniaczanym staną się odkryciem dla wielu gospodyń domowych. Różne rodzaje papryki, zmiażdżony czosnek, zioła pomogą urozmaicić smak, można umieścić zarówno świeże, jak i suszone. Najlepsze przyprawy to rozmaryn i kminek. Takie naleśniki łączy się z dowolnym mięsem mielonym, szczególnie dobre są smażone grzyby.
Składniki :
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki w dużej ilości wody, aby wystarczyło płynu na szklankę.
- Schłodzić do temperatury pokojowej, wlać mleko, masło, ubite jajko.
- Sól, pieprz, wymieszaj.
- Dodaj mąkę, rozcieńcz ciasto.
- Placki ziemniaczane smażymy na rozgrzanej, posmarowanej olejem patelni, po 2 minuty z każdej strony.
Placki ziemniaczane gruboziarniste
Miłośnicy placków ziemniaczanych pokochają placki ziemniaczane na grubej tarce. Podobną ucztę tradycyjnie przygotowuje się w Niemczech na Oktoberfest. Aby naleśniki były złociste i miały chrupiącą skórkę, starte ziemniaki muszą być dobrze wyciśnięte. Podawany z sosem śmietanowym lub pomidorowym, bardzo dobry z jajecznicą.
Składniki :
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce.
- Wyciśnij, sól i pieprz.
- Podziel mieszaninę na części.
- Podczas wyrównywania układaj kolejne warstwy na gorącej patelni.
- Smażyć na złoty kolor.
Placki ze skrobi ziemniaczanej
Pyszne cienkie placki ziemniaczane wykonane ze skrobi. Niektóre gospodynie domowe wątpią w korzyści płynące z takiego zamiennika naturalnego warzywa, ale na próżno. Organizm znacznie łatwiej przyswaja skrobię, jednocześnie zwiększając wrażliwość na hormon insuliny. Ważne jest, aby nie zapominać, że skrobia nie rozpuszcza się w mleku, dlatego przed każdą porcją mieszaj ciasto.
Składniki :
Przygotowanie
- Jajka ubić, rozcieńczyć mlekiem.
- Dodać masło, cukier, sól i skrobię, dobrze wymieszać.
- Ciasto porcjami wylewamy na rozgrzaną patelnię, smażymy z obu stron.
Placki ziemniaczane na suchej patelni
Tajemnicze skandynawskie liście to nic innego jak placki z mąki ziemniaczanej, w składzie i kształcie bardziej przypominają placki. Są smażone na suchej, gorącej patelni, spożywane w sosie lub jako chleb pita. Aby liście nie pękały, gdy zawija się w nie nadzienie, po usmażeniu przykrywa się je ręcznikiem na pół godziny i utrzymuje w cieple.
Składniki :
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki „w mundurach”, obierz, zetrzyj.
- Wymieszać z mąką i solą.
- Cienkie ciastka rozwałkować.
- Smaż każdy placek ziemniaczany na patelni z obu stron.
Placki Ziemniaczane Kefirowe – przepis
Placki ziemniaczane na kefirze są bardzo miękkie i puszyste. Możesz użyć dowolnych przypraw, ale włoskie zioła z papryką najlepiej sprawdzają się w tym przepisie. Ważne jest, aby ziemniaki były starte, a nie tłuczone. Wiele gospodyń domowych używa maszynki do mięsa lub robota kuchennego zamiast tarki.
Składniki :
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać, zetrzeć z serem.
- Wmieszać jajko i posiekaną cebulę.
- Dodać kefir, mąkę i przyprawy, zagnieść.
- Smażyć na złoty kolor.
Placki Ziemniaczane Z Serem
Naleśniki z ziemniakami i serem okażą się pełniejsze i bardziej satysfakcjonujące, stosuje się twarde odmiany, sery topione i sery feta są mniej wygodne do nadziewania. Ten przepis wymaga serwatki, a ziemniaki łatwiej zmielić w maszynce do mięsa. Ważne jest, aby ciasto było absolutnie gładkie, bez grudek. Nadzienie będzie smaczniejsze, jeśli ser zmiesza się z gotowanym jajkiem.
Składniki :
Przygotowanie
- Ubić jajka, połączyć z serwatką i masłem.
- Dodaj mąkę, rozcieńcz ciasto.
- Ziemniaki obrać, zmielić, dodać do masy.
- Smażyć naleśniki z obu stron.
- Ugotuj jajko na twardo.
- Zetrzyj ser, wymieszaj z jajkiem i majonezem.
- Owiń nadzienie w każdy naleśnik.
Placki ziemniaczane z mlekiem
Wielu słyszało o bułgarskich rzeźnikach, są to słodkie produkty, ale są też placki ziemniaczane – przepis na mleko, bardzo delikatne i smaczne danie. Aby smakołyk rozpłynął się w ustach, musisz użyć gotowanych ziemniaków, które ubija się w blenderze z mlekiem i bulionem do lekkości. Mąkę należy przesiać.
Składniki :
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotować, zacieru.
- Wlać mleko i bulion, wymieszać.
- Dodaj jajka, sól, cukier, zmiażdżony czosnek.
- Dodaj mąkę, wymieszaj, ubij mieszankę w blenderze.
- Nalegaj 20 minut.
- Smażone placki z mleka ziemniaczanego na gorącej patelni z obu stron, na złoty kolor.
Nadziewane placki ziemniaczane
Warto pamiętać o tajemniczych norweskich ragmurkach, jak rdzenni mieszkańcy kraju nazywają placki ziemniaczane z mięsem. W oryginale użyto bekonu, ale można go zastąpić mięsem mielonym. Aby nie zawracać sobie głowy nadzieniem, warstwę mięsa wykonuje się natychmiast na patelni, okazuje się bardzo szybko, satysfakcjonująco i smacznie.
Składniki :
- ziemniaki – 3 szt .;
- jajka – 1 szt .;
- mięso mielone lub boczek – 200 g;
- mleko – 300 ml;
- mąka – 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce, dodać jajko, mąkę i sól.
- Zagnieść ciasto.
- Wlać mleko, rozcieńczyć mieszaninę do gęstej śmietany.
- Mięso mielone lub drobno posiekany boczek wymieszać z przyprawami, solą.
- Naleśnik usmażyć z jednej strony, odwrócić, położyć na nim cienką warstwę mięsa mielonego.
- Na wierzch wylewamy trochę ciasta, delikatnie obracamy.
- Smaż też po tej stronie.
- Placki ziemniaczane można polać sosem śmietanowo-czosnkowym. Do jego przygotowania zmiażdżony czosnek z solą i pieprzem rozcieńcza się w śmietanie.
