- Porcje: 4
- Przygotowanie zajmie: 5 minut
- Gotowanie trwa: 25 minut
Holenderskie naleśniki, holenderskie dziecko lub niemieckie naleśniki, to skrzyżowanie tradycyjnych naleśników i puddingu Yorkshire. Przygotowuje się je z ciasta naleśnikowego w mleku, które wlewa się do ciężkiej patelni żeliwnej, podgrzanej masłem lub tłuszczem zwierzęcym.
Nasza rodzina uwielbia naleśniki! Jeśli zapytasz moje dzieci, co kochają najbardziej, nie zawahają się dać pierwszeństwo naleśnikom. A dokładniej cienkie ażurowe naleśniki z mlekiem , które są gotowe do wchłonięcia z różnymi słodkimi sosami i dodatkami, słonymi nadzieniami serowymi i mięsnymi oraz po prostu z domową kwaśną śmietaną lub ghee.
Sam jestem wielkim fanem naleśników. Kiedy byłam mała, mogłam godzinami patrzeć, jak mama piecze naleśniki. Kładzie je w duży stos na talerzu. Oczywiście, że skubałem. Po prostu nie mogłem się doczekać, aż w końcu skończy i wezwie wszystkich do stołu. Zawsze wolałem naleśniki z syropem truskawkowym lub dżemem jeżynowym. A gdyby naleśniki były słodkie, ummm! Mój brat i ja nie mogliśmy zostać wypchnięci z kuchni.
Z biegiem czasu zaczęłam zwracać większą uwagę na same naleśniki, które nie miały już takiej obfitości supersłodkich sosów i nadzień. Smak samego naleśnika stopniowo zaczął wychodzić na wierzch.
Zaczęłam robić soczyste naleśniki owocowe, piec naleśniki z kaszy gryczanej bretońskiej i smażyć naleśniki na boczku lub tłuszczu jagnięcym. Z biegiem czasu głównym faworytem całej tej odmiany było dla mnie „Dutch Baby”.
Przepis – Jak zrobić holenderskie naleśniki.
Jeśli właśnie się o tym dowiedziałeś, to naleśnik pieczony w piekarniku na skwierczącym maśle na ciężkiej żeliwnej patelni.
Boki tego naleśnika są napompowane wysoko nad krawędziami patelni. I zamarzaj w wielkich chrupiących chmurach. Po upieczeniu wystarczy posypać cynamonem, cukrem pudrem i posypać cytryną. I masz wspaniałe śniadanie na swoim stole, które zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Składniki:
- 45 gramów masła.
- 2 jajka.
- 1 białko jajka.
- 160 mililitrów mleka.
- 2 łyżki cukru pudru
- 80 gramów mąki.
- Wanilia.
- 2 gramy mielonego cynamonu.
- 1/4 łyżeczki soli.
- Cukier puder.
- Trochę soku z cytryny.
Metoda gotowania:
Rozgrzej patelnię i rozpuść masło.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C. Umieść w nim żeliwną patelnię o średnicy 25 cm i podgrzewaj przez 8-10 minut.
- Umieść 45 gramów masła w małej filiżance i rozpuść w kuchence mikrofalowej. Będziesz potrzebować jednej łyżki stołowej ciasta, a reszta oleju trafi na patelnię.
Zrób ciasto naleśnikowe.
- Do miski blendera włożyć jajka, 1 białko i wlać mleko. Do miski dodaj 1 łyżkę roztopionego masła z cukrem, mąką, cynamonem i solą.
- Włączyć blender na 30 sekund i zagnieść ciasto. Powinna wyjść gładko, bez grudek. A konsystencja będzie podobna do płynnej śmietany. Jeśli mąka zbierze się na ściankach, należy ją zeskrobać gumową szpatułką i zagnieść do ciasta.
Upiecz holenderski naleśnik
- Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika za pomocą rękawicy kuchennej.
- Wlej do niego pozostałe masło i rozprowadź kolistymi ruchami na dnie naczynia.
- Ciasto wlej bardzo delikatnie na środek patelni, uważając, aby nie rozpryskiwało się po bokach patelni.
- Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 20 minut.
- Holenderskie dziecko powoli napompuje się na brzegach. Moje dzieci uwielbiają oglądać ten proces przez okno piekarnika. Nigdy nie otwieraj piekarnika, w przeciwnym razie naleśnik może spaść.
Jak podawać holenderskie naleśniki
- Po 20 minutach, gdy naleśnik będzie gotowy, wyjmij patelnię z piekarnika. Patelnia jest gorąca, nie zapomnij o rękawicy kuchennej! Podważ naleśnik cienką szpatułką i ułóż na dużym talerzu. Po wyjęciu z piekarnika może lekko osiąść. Ale to normalne.
- Podawać pokrojone w kliny i posypać cukrem pudrem. Posyp sokiem z cytryny! jeśli to możliwe, możesz umieścić świeże jagody lub owoce na środku naleśnika.
