Koreańskie szparagi to bardzo niezwykła przystawka i każdy przyrządza ją inaczej. W klasycznej interpretacji nie są to wcale szparagi, ale specyficzny produkt sojowy zwany fuju. Wszystkie niuanse ustaliliśmy już bardziej szczegółowo, a jednocześnie zebraliśmy sprawdzone przepisy!
1. Koreańskie szparagi w sosie sojowym
Jeden z klasycznych przepisów na przygotowanie tych bardzo koreańskich szparagów.
Potrzebne będą: 200 g suszonych szparagów sojowych, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku, 30 ml sosu sojowego, 2 łyżki. cukier, 2 łyżeczki. suchy imbir, po 0,5 łyżeczki sól i pieprz, 1 pęczek ziół.
Przygotowanie: Szparagi moczyć w wodzie przez 5-6 godzin i co godzinę zmieniać wodę na świeżą. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, a czosnek drobno posiekaj nożem.
Połącz sos sojowy z imbirem, cukrem i przyprawami do smaku. Pokrój szparagi na 4 cm kawałki, wymieszaj z marchewką i czosnkiem i dodaj posiekaną zieleninę. Całość polać sosem, wymieszać i odstawić do zaparzenia.
2. Koreańskie szparagi z dressingiem
Jeśli masz gotowy dressing ze szparagów w torbie, to jeszcze prostsze!
Potrzebne będą: 110 g suszonych szparagów sojowych, 80 g dressingu, 130 g marchewki, 1 ząbek czosnku, 20 g kolendry.
Przygotowanie: Szparagi moczymy w wodzie przez 8 godzin, co jakiś czas zmieniając, następnie opłukujemy i kroimy w kostkę. Marchewki zetrzyj na koreańskiej tarce i wyciśnij czosnek lub drobno posiekaj.
Wymieszaj wszystko razem z dressingiem i odstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie ponownie wymieszaj i dodaj do smaku posiekane zioła.
3. Szybkie szparagi po koreańsku
Jeśli nie masz czasu na namoczenie szparagów przez 5-8 godzin, możesz spróbować polać je wrzątkiem.
Potrzebne będą: 200 g suszonych szparagów sojowych, 100 g marchewki, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżeczki. ocet, 3 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. cukier, papryka i kolendra, 2 ząbki czosnku, 3 łyżeczki. sos sojowy.
Przygotowanie: Szparagi zalać wrzątkiem, docisnąć obciążeniem i pozostawić na 2-3 godziny, podmieniając wodę, gdy ostygnie. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce i drobno posiekaj czosnek.
Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj przyprawy. Wlej tam olej, ocet i sos sojowy, dobrze wymieszaj i wyślij do lodówki na kilka godzin.
4. Koreańskie szparagi z cebulą
Wraz ze zwykłą cebulą możesz dodać trochę zieleni.
Potrzebne będą: 200 g suszonych szparagów sojowych, 1 marchewka, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 70 ml oliwy z oliwek, 1 łyżeczka. ocet, przyprawy.
Przygotowanie: Szparagi namoczyć w wodzie na noc, opłukać i pokroić na porcje. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki zetrzyj na koreańskiej tarce i smaż na złoty kolor na oleju.
Pieczeń włożyć do szparagów, wymieszać i dodać tam ocet, przyprawy i zmiażdżony czosnek. Pozostaw naczynie na kilka godzin, a najlepiej zostaw je na noc w lodówce.
5. Koreańskie szparagi z cytryną
Nuty cytrusowe są wyraźnie wyczuwalne w gotowej przekąsce.
Potrzebne będą: 100 g suszonych szparagów sojowych, 1 marchewka, 2 ząbki czosnku, 1 cytryna, 2 łyżki stołowe. cukier, 1 łyżeczka. sól, kolendra i papryka, 3 łyżki. olej roślinny.
Przygotowanie: Szparagi pokroić na kawałki, zalać wodą i pozostawić na noc do spęcznienia. Lekko ściśnij i spłucz, dodaj startą marchewkę i odrobinę skórki z cytryny na koreańskiej tarce.
Sok z cytryny wymieszać z masłem, cukrem, solą, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami. Szparagi polać marynatą i pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę, a najlepiej dłużej.
6. Koreańskie szparagi z octem winnym
Ocet winny w gotowym naczyniu bardzo różni się od zwykłego octu jabłkowego.
Potrzebne będą: 250 g suszonych szparagów sojowych, 1 cebula, 200 g marchwi, 120 ml oleju roślinnego, po 1 łyżce stołowej. cukier, kolendra, sól i suszony czosnek, 4 łyżki. ocet winny, 30 ml sosu sojowego.
Przygotowanie: Szparagi moczyć przez 8 godzin, co jakiś czas zmieniając wodę i siekać. Dodaj koreańską startą marchewkę i posiekane pióra oraz lekko podsmażoną cebulę.
Posiekaj czosnek, dodaj wszystkie przyprawy i pokryj szparagi olejem roślinnym. Wlej tam sos sojowy, ocet winny i dobrze wymieszaj, a następnie pozostaw w lodówce na kilka godzin.
7. Koreańskie szparagi z chili
Idealny przepis dla miłośników pikantnych potraw!
Potrzebne będą: 200 g suszonych szparagów sojowych, 1 marchewka, 2 ząbki czosnku, 30 ml sosu sojowego, 1 łyżeczka. suchy imbir, 2 łyżki. cukier, 30 ml oliwy z oliwek, 2 łyżeczki. ocet, chili, pół pęczka kolendry.
Przygotowanie: Szparagi przykryć wodą na noc, aby spęczniały, a następnie posiekać. Pokrój marchewki na koreańską tarkę i drobno posiekaj czosnek i chili.
Połącz sos sojowy, oliwę z oliwek, ocet i wszystkie przyprawy i polej tą marynatą szparagi i warzywa. Dodaj tam posiekaną kolendrę, pozostaw wszystko razem, aby parzyć pod pokrywką przez kilka godzin.
8. Szparagi po koreańsku z grzybami
Weź zwykłe świeże pieczarki – wystarczy.
Potrzebne będą: 250 g suszonych szparagów sojowych, 80 g marchewki, 250 g pieczarek, 3 ząbki czosnku, przyprawy, 25 ml oliwy z oliwek, 50 ml sosu sojowego, 50 ml octu.
Przygotowanie: Szparagi zalać wodą na 5-6 godzin, opłukać i pokroić w plastry. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce i pokrój grzyby w cienkie plasterki.
Wszystko wymieszaj i dodaj zmiażdżony czosnek z przyprawami. Wlej tam sos sojowy i masło, dobrze wymieszaj i pozostaw na noc w lodówce pod małą prasą.
9. Koreańskie zielone szparagi
Zachowaj też przepis na zwykłe szparagi!
Potrzebne będą: 400 g szparagów, 40 ml oleju sezamowego, 1 łyżeczka. sos sojowy, 20 g cukru, przyprawy, 15 g sezamu.
Przygotowanie: Odetnij końce szparagów i gotuj we wrzącej wodzie dosłownie 30 sekund. Pokrój na kawałki i posyp sosem sojowym i olejem sezamowym. Dodaj przyprawy i sezam, wymieszaj i pozostaw przystawkę do zaparzenia.
10. Koreańska fasola szparagowa
I na koniec chcemy uzupełnić ten wybór przepisem na gotowanie zielonej fasoli szparagowej, aby obraz był kompletny.
Potrzebne będą: 250 g fasoli szparagowej, 1 marchewka, 2 ząbki czosnku, 15 ml oleju roślinnego, 1,5 łyżeczki. ocet, 1 łyżeczka. cukier, sól, po 0,5 łyżeczki. kolendra, pieprz czerwony i czarny.
Przygotowanie: Fasolę gotować 6-8 minut po ugotowaniu do miękkości i spłukać zimną wodą. Dodaj do niego zmiażdżony czosnek i marchew starte na koreańskiej tarce.
Wlej ocet i olej do fasolki szparagowej z marchewką, dodaj cukier, sól i wszystkie przyprawy i wymieszaj. Pozostaw naczynie w lodówce na kilka godzin.
