Aby wypieki były bardziej soczyste i smaczne, cukiernicy używają specjalnego proszku – proszku do pieczenia. Ale zamiast tego możesz użyć prostych produktów, które są pod ręką. Powiem ci, co jest najlepsze do tego celu.
Proszek do pieczenia jest potrzebny w wielu przepisach, ale zdarza się, że to już koniec i nie można go kupić, ale trzeba pilnie gotować. Co może go zastąpić?
1. Soda.
Sodę można stosować w takich wypiekach, w których występuje kefir lub inne fermentowane produkty mleczne, kwasek cytrynowy lub ocet, miód, składniki owocowe. W ostateczności proszek do pieczenia można również zastąpić sodą. Tylko najpierw należy go wymieszać z mąką. Przy wymianie proszku do pieczenia na sodę oczyszczoną należy przestrzegać proporcji – 1 część sody oczyszczonej zamiast 2 części proszku do pieczenia.
2. Własny proszek do pieczenia
Możesz także zrobić własny proszek do pieczenia. W takim przypadku soda będzie musiała zostać zmieszana z kwasem cytrynowym i mąką. Zamiast mąki możesz wziąć skrobię. Musisz tylko przestrzegać dokładnych proporcji – 5: 3: 12. Również naczynia, w których przygotowujesz proszek do pieczenia, muszą być całkowicie suche. Żeby reakcja nie zaczęła się wcześniej. Również z tego powodu do mieszania używaj tylko drewnianej lub plastikowej łyżki.
3. Soda z octem
Ocet warto dodać do sody, gdy w cieście nie ma składników kwaśnych. Na jedną łyżeczkę sody oczyszczonej potrzebujesz ¼ łyżeczki octu. Sodę gaszoną należy natychmiast wymieszać z ciastem, aż do zakończenia reakcji. Skuteczne będzie oddzielenie tych składników. Wlej sodę do mąki, a ocet wlej do mleka lub wody, która trafi do ciasta.
4. Woda gazowana
Jeśli wyrabiasz ciasto z wodą, proszek do pieczenia może być używany jako zamiennik zwykłej sody. Należy go wlać zamiast ilości wody wymaganej przez przepis. Dla większej skuteczności możesz dodać trochę soli i kwasu cytrynowego.
5. Alkohol
Jeśli robisz wypieki z kruchego ciasta bez drożdży, zamiast proszku do pieczenia możesz użyć koniaku lub rumu. Do ciasta drożdżowego lepiej użyć wódki. Alkohol jest przyjmowany w proporcjach – jedna łyżka napoju na kilogram gotowego ciasta.
Jeśli chcesz zrobić klasyczne ciastko, nie musisz zmieniać proszku do pieczenia. Jajka doskonale spełnią swoją rolę. Najważniejsze to ubić je w mocną pianę i bardzo ostrożnie dodać do tekstu, aż pęcherzyki powietrza się zapadną. I natychmiast włóż gotowe ciasto do piekarnika, aż odpadnie.
Przestrzegaj wszystkich niezbędnych proporcji i zasad, a odniesiesz sukces!
