Jak ugotować gęś w piekarniku: 12 przepisów 2023

Spis treści

Błędem jest myślenie, że mięso gęsiny jest ciężkim pokarmem i nie jest używane do żywienia dietetycznego. Wykorzystanie gęsi w kuchni dowodzi, że przynosi ona jedynie korzyści ludzkiemu zdrowiu. Na przykład we Francji gęsi są hodowane w dużych ilościach, a liczba pacjentów z rakiem i osób cierpiących na patologie sercowo-naczyniowe spadła. Fakt ten potwierdzili naukowcy, którzy prowadzili badania na francuskich prowincjach. To tam stale obecne są w diecie mieszkańców wątroba, mięso i inne dania z gęsi.

Nie oznacza to, że produkty uboczne i pulpa drobiowa są lekkostrawne, jednak regularne spożywanie pomaga poprawić zdrowie człowieka i zwiększyć odporność:

zwiększa hemoglobinę;
aktywuje ochronne właściwości organizmu;
normalizuje trawienie;
zwiększa odporność na stres;
uspokaja układ nerwowy;
wzmacnia tkankę kostną;
reguluje poziom cukru we krwi;
obniża poziom cholesterolu.

Należy mieć świadomość, że do przygotowywania posiłków dla dzieci używa się białego lub chudego mięsa. Polecany jest kobietom w ciąży i matkom karmiącym, a także osobom starszym.

Jak wybrać gęś do pieczenia

Właściwy wybór tuszy zadecyduje o tym, jak smaczna będzie pieczona gęś, dlatego ten proces należy traktować poważnie.

Do pieczenia lepiej opiekować się młodym ptakiem. Jeśli weźmiesz trzymiesięczną gęś, ugotuje się znacznie szybciej, ale będzie mniej pachnąca niż sześciomiesięczna gęś, zwłaszcza że ta ostatnia może być nadal nadziewana. Wiek określają łapy lub mostek. Jeśli nogi nie są odcięte, to u młodego ptaka powinny być żółte z miękkimi błonami, natomiast u starych gęsi z czerwonawym odcieniem. Mostek młodego ptaka jest giętki, a starego jest twardy. Jeśli produkt jest zamrożony, jest mało prawdopodobne, aby możliwe było określenie wieku, dlatego lepiej jest preferować produkt schłodzony. Świeżość określa się w zwykły sposób – naciskając na mięso. Jeśli po sprasowaniu przyjmie swój pierwotny kształt, to wszystko jest w porządku. Na skórze nie powinno być żadnych plam. Inną opcją określania świeżości jest zapach. Jeśli występują obce „aromaty”,
W przypadku zakupu zamrożonej tuszy należy ją wysłać do lodówki w celu stopniowego rozmrożenia. Należy pamiętać, że proces rozmrażania nie jest szybki i może trwać nawet 24 godziny. Przed gotowaniem sprawdź, czy tusza jest całkowicie ugotowana. Jest to ważne, ponieważ mięso musi gotować się równomiernie.
Wskazane jest kupowanie gąsiora, a nie gęsi. Samiec długo nie jest karmiony, ponieważ jest to nieopłacalne, więc prawdopodobieństwo złapania młodego ptaka jest duże. Jego mięso będzie delikatne, chude i smaczne. Zwykle mają większą wagę niż gęsi, a objętością przekraczają.
Pod względem wagi gęś jest wybierana na podstawie liczby zjadaczy i objętości piekarnika. Jeśli weźmiesz tuszę o wadze 6 kg, będzie ona gotować przez ponad 5 godzin i jest mało prawdopodobne, aby zmieściła się na blasze do pieczenia. Najlepsza opcja to od 2 do 4 kg. Należy mieć świadomość, że od tego będzie zależał czas gotowania. Dlatego musisz wcześniej wiedzieć, ile czasu zajmie gotowanie ptaka. Na 1 kg potrzeba około 1 godziny.

Jak przygotować gęś do pieczenia

Zazwyczaj gotowy drób sprzedawany jest w supermarketach i sklepach ogólnospożywczych. Jest wypatroszony i oskubany, więc nie musisz się bawić. Pozostaje tylko wypłukać tuszę pod bieżącą wodą.

Zakupiona od rolników gęś będzie wymagała dodatkowego przeszkolenia. Będziesz musiał pozbyć się włosia, aby uzyskać przyzwoity efekt podczas pieczenia z chrupiącą i aromatyczną skórką. Aby to zrobić, zagotuj wodę w głębokim rondlu i zanurz tuszę na minutę, trzymając ją za łapy. Następnie powtórz procedurę, trzymając ją za szyję.

Jeśli planujesz upiec w całości, to nic innego nie będzie musiało być cięte. Pozostaje tylko usunąć zbędny tłuszcz. Jeśli chcesz, możesz przyciąć krawędzie skrzydeł i łap, ponieważ mogą się przypalić po upieczeniu. Nie musisz go odcinać, ale przygotowując ptaka, trzeba będzie go przykryć folią.

Jak marynować gęś

Wiele osób boi się, że gęsina jest twarda. Ale jeśli zostanie prawidłowo ugotowany, będzie miękki i delikatny. Nie bój się próbować. Mięso gęsi to nie tylko zdrowe mięso, ale także smaczne. Ale eksperci kulinarni radzą najpierw marynować. Ponadto istnieje wiele metod marynowania.

Oto niektóre z nich:

Bardzo prosty sposób. Konieczne jest wypłukanie i wysuszenie tuszy, a następnie przetarcie solą. Weź sól w ilości 1 łyżeczki na 1 kg mięsa. Pocieraj nie tylko na zewnątrz, ale także od wewnątrz. Możesz dodać przyprawy do soli, które wolisz. W razie potrzeby dodaje się również pieprz. Lepiej użyć tych ziół, które lubisz, na przykład Prowansji. Zawiń gęś w folię lub włóż ptaka do torby i odstaw na chwilę do lodówki. Zajmie to co najmniej 10-12 godzin. Jeśli gęś jest duża, zajmie to trochę więcej czasu.
Druga metoda jest również prosta. W rondelku rozpuść ciepłą wodę, dodaj trochę soli i octu jabłkowego. Możesz użyć soku z cytryny zamiast octu w ilości 1 łyżeczki na 1 litr. woda. Zanurz tam tuszę i moczyć przez 6 godzin. W takim przypadku lodówka nie jest wymagana. Wystarczy chłodne miejsce w domu.
Trzecia opcja. Gęś nacieramy solą, umieszczamy w pojemniku i zalewamy winem, najlepiej białym. Dodaj do tego sok żurawinowy lub aroniowy. Naczynia wstawiamy do lodówki i marynujemy w ten sposób przez 10-11 godzin.

Są inne sposoby, o których dowiesz się w dalszej części przepisów.

Gęś bez nadzienia można gotować na ruszcie. Jeśli został wypchany, możesz użyć urządzenia do robienia gęsi lub koksownika.

Gęś faszeruje się przed pieczeniem, nie należy jej wcześniej wypełniać nadzieniem. Nie powinno być dużo nadzienia, w przeciwnym razie mięso nie będzie dobrze upieczone. Wystarczy zacząć 2/3 lub trochę więcej. Pamiętaj, aby zaszyć otwór nitkami lub użyć wykałaczek jako „przykrycia”. Ważne jest, aby nadzienie nie rozpadło się podczas gotowania.

Jak gotować gęś w piekarniku: przepisy kulinarne

W prawie wszystkich przepisach zaleca się marynowanie gęsi. Może to być płynna marynata lub nacieranie tuszy mieszanką ziół i przypraw. Drób marynuje się w porę w ciągu dnia, dzięki czemu mięso jest miękkie i równomiernie nasączone.

W marynacie

Ten przepis jest wstępnie starty. Gotowanie jest bardzo proste. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i zetrzeć ptaka z powstałą mieszanką.

Będziemy potrzebować:

gęś – 3 kg;
suchy czosnek – 1 łyżeczka;
Zioła włoskie – 1 łyżeczka;
sól – 3 łyżeczki;
słodka czerwona papryka – 1 łyżeczka;
mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
sucha bazylia – 1 łyżeczka;
olej roślinny – 2 łyżki stołowe;
miód – do smarowania;
jabłko – 2 szt. średni rozmiar;
cebula – 1 cebula;
marchewki – 1 szt. (średni);
pomarańczowy – 1 szt.

Przygotowanie:

Na początek przygotowujemy mieszankę do nacierania tuszy. Aby to zrobić, weź suche składniki z listy, wymieszaj je z olejem roślinnym i dobrze wymieszaj. Powinieneś uzyskać jednorodną mieszankę.
Ważny! Uważaj na przyprawy. Nie należy dodawać nic więcej, aby nie przesadzić. Przy pierwszym gotowaniu gęsi można używać tylko mielonego pieprzu, suchego czosnku i soli.
Tuszę układamy na wcześniej przygotowanym miejscu na stole lub na desce i zaczynamy ostrożnie pocierać naszego ptaka przygotowaną mieszanką, upewnij się, że nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz. Nadzienie powinno być pachnące, dzięki czemu mięso szybciej wchłonie się od środka i będzie bardzo smaczne. Następnie startą gęś włożyć do zwykłej torebki i mocno ją zamknąć lub związać. Wysyłamy tuszę do marynowania w lodówce przez 24 godziny.
Po dniu wyjmujemy gęś i zaczynamy nadziewać pokrojonymi na kawałki jabłkami i pomarańczami. Obierz owoce. Dbamy o to, aby na pomarańczy nie pozostały białe smugi, w przeciwnym razie mogą powodować goryczkę. Do „biznesu” trafia tylko miąższ pomarańczowy.
Powierzchnię tuszki natrzeć skórką pomarańczową i posmarować miodem. Pamiętaj, aby zrobić kilka małych nacięć na skórze, aby zapach miodowo-pomarańczowy mógł wniknąć do środka. Pozostawiamy go na pół godziny do namoczenia.
Bierzemy wykałaczki i sznurek i zamykamy nimi dziurę, w której znajdują się owoce. Zawiązujemy nogi i skrzydła. Będziesz potrzebował nici do wiązania.
Cebulę pokroić w półpierścienie. Pokrój marchewki w paski. Wyciągamy folię, kładziemy na niej tuszę, a po bokach kładziemy posiekaną cebulę i marchewkę. Owijamy naszą tuszę kilkoma warstwami. Wystarczą 3-4, nie więcej. Miejsca, w których wykałaczki będą wystawały, trzeba będzie kilkakrotnie ułożyć folią złożoną.
Posmaruj blachę do pieczenia olejem lub wyłóż pergaminem. Rozkładamy na nim gęś w folii. Rozgrzej piekarnik do 230°C i wyślij drób do pieczenia przez 1 godzinę. Po godzinie zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180-190°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 1,5 godziny. Może to potrwać dłużej. Można pozostawić na maksymalnie 2 godziny.
Wyciągamy upieczoną gęś, ostrożnie otwieramy folię, robiąc z niej łódkę. Marchew i cebulę wyjmujemy na osobne danie. Tłuszcz wlewamy do szklanki, ale nie do wszystkiego. Wyciągamy pędzelek i ponownie smarujemy powierzchnię upieczonego drobiu tłuszczem i sokiem uwolnionym podczas gotowania. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i wyślij ptaka, aby „sięgnął” przez 20 minut, aby skórka była zarumieniona i dobrze usmażona.

To wszystko, proces zakończony! Pachnące i delikatne mięso gęsi z chrupiącą skórką jest gotowe. Możesz zaprosić gości do stołu.

Całkowicie

To zdecydowanie efektowne danie, które z pewnością będzie w centrum uwagi przy stole.

Będziemy potrzebować:

Przygotowanie:

Rozmrożoną tuszę umyć i dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym. Nie zapominaj, że w okolicy ogona gęsi gromadzi się dużo zbędnego tłuszczu. To jest nadmiar tłuszczu i najlepiej go odciąć.
W miejscach gromadzenia się tłuszczu podskórnego wykonujemy solidne nakłucia. Zapewni to odpływ zbędnego tłuszczu. Takie miejsca znajdują się w obszarze połączenia skrzydeł i klatki piersiowej, następnie znajdują się po bokach, nad nogami oraz w obszarze łączenia pleców i klatki piersiowej. Kilka nakłuć wykonuje się igłą dziewiarską.
Natrzyj tuszę solą. Pobieramy sól w ilości 2 łyżeczek. za 1 kg. Pocieramy nie tylko na zewnątrz, ale także od wewnątrz. Wkładamy tuszę do torby i wysyłamy do lodówki na solenie na 2 godziny.
Po upływie czasu wyjmujemy ptaka, robimy małe nacięcia na powierzchni i nacieramy go przyprawami i pieprzem.
Owiń końce skrzydeł i nóg folią.
Wyciągamy naczynie do pieczenia, smarujemy je i kładziemy tam naszą gęś. Jeśli objętość jest duża, możesz położyć folię na blasze do pieczenia i rozłożyć na niej tuszę.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij do pieczenia. Czas gotowania w tej temperaturze wynosi 1,5 godziny. W trakcie całego procesu należy co najmniej 3 razy wyjąć gęś i posypać ją tłuszczem wypuszczonym na folię lub do formy.
Następnie wyjmujemy gęś, całą powierzchnię dobrze smarujemy tłuszczem i wypuszczamy sok. Podnosimy temperaturę do 200 ° C. Wyciągamy gęś z formy i kładziemy na blasze do pieczenia.
Wysyłamy go do piekarnika na kolejne 60 minut, aby skórka była smażona ze wszystkich stron.

Gęś przygotowała się. Jako dodatek możesz podawać ziemniaki lub warzywa. Mięso gęsie łączy się z dowolnymi warzywami, płatkami zbożowymi lub może służyć jako osobne danie.

Z jabłkami

Ten przepis z pewnością zachwyci smakoszy. Polubią delikatne mięso z nutą miodowo-cytrusowego aromatu i jabłka pieczone wewnątrz tuszy. Sok, który wypłynie z owoców nasyci gęś i nada jej wyśmienitego smaku.

Będziemy potrzebować:

gęś (tusze) – 3 kg;
miód – 2 łyżki stołowe;
jabłka – 2 szt. średni rozmiar;
pomarańczowy – 1 szt .;
musztarda – 3 łyżki;
sól – 2 łyżki

Przygotowanie:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie tuszy. Myjemy i suszymy papierowymi ręcznikami lub ręcznikiem.
Przygotuj marynatę w osobnej misce. Mieszamy składniki: miód, musztardę, sól. Możesz dodać trochę mielonego czarnego pieprzu.
Natrzyj tuszę mieszanką. Jeśli mieszanina jest gęsta, możesz również dodać miód. Nasmaruj całą powierzchnię gęsi marynatą i od środka. Tuszę wkładamy do torby lub miski i wysyłamy do marynowania w lodówce przez 60 minut.
Podczas marynowania gęsi przystępujemy do przygotowania owoców. Z jabłek zdjąć skórkę, wyjąć rdzeń z pestkami i pokroić w plasterki. Nie powinny być grube, lepiej je cienko pokroić. Czyścimy pomarańcze i usuwamy białe smugi. Dzielimy go na osobne plasterki.
Wyciągamy gęś i zaczynamy nadziewać ugotowanymi plasterkami owoców.
Gdy wszystko będzie gotowe, użyj wykałaczek, aby naprawić krawędzie i zamknąć dziurę. Można zszyć nitkami. Ważne jest, aby podczas gotowania nadzienie owocowe nie kruszyło się, ale pozostawało wewnątrz gęsi.
Możesz ugotować gęś w rękawie. Ale jeśli ktoś nie jest zadowolony z tej opcji, można się bez niej obejść.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij ptaka do pieczenia. Czas gotowania – 2,5 godziny.
Jeśli gotujemy w rękawie, to 40 minut przed gotowością dostajemy gęś, odcinamy rękaw od góry, aby „uwolnić” ptaka i odsyłamy go z powrotem do piekarnika, aby powstała chrupiąca i piękna skórka. Jeśli gotujemy na blasze do pieczenia, przykryj ptaka folią na wierzchu i wyjmij go 40 minut przed gotowaniem, aby smażyć skórkę.

Wszystko gotowe! Okazało się, że gęś z rumianą i pachnącą skórką. Dzięki marynacie i owocom mięso okazuje się nie tylko delikatne, ale także ma wyjątkowy smak. Zafunduj członkom rodziny, a będą mogli docenić Twoje kulinarne arcydzieło.

Ze śliwkami

Ten przepis najlepiej zrobić w rękawie. Przyspiesza proces gotowania i zachowuje smak. Dzięki niemu mięso gotuje się we własnym soku, a suszone śliwki nadadzą mu słodko-kwaśnego smaku.

Będziemy potrzebować:

gęś – 3 kg;
sól – 3 łyżeczki;
ocet jabłkowy – 3 łyżki;
suszone śliwki – 300 g;
mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
olej roślinny – 1 łyżka stołowa

Przygotowanie:

Całkowicie napełnić tuszę wodą. Wlej tutaj ocet i marynuj przez 5 godzin w lodówce.
Wyciągamy gęś, wycieramy papierowymi serwetkami lub ręcznikiem i nacieramy solą i pieprzem. Pozostaw na 20 minut, aby namoczyć mięso.
Myjemy suszone śliwki, usuwamy nasiona. Jeśli jest twardy, napełnij go gorącą wodą przez 2-3 minuty.
Gęś nadziać namoczonymi jagodami i zszywać dziurę nitkami. Zawiązujemy nogi.
Nasmaruj rękaw do pieczenia wewnątrz olejem słonecznikowym i umieść w nim gęś. Zawiązujemy go i robimy kilka nakłuć wykałaczką, aby folia nie pękła podczas pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i wyślij do pieczenia przez 60 minut. Następnie redukujemy gaz, obniżamy temperaturę do 180°C i kontynuujemy proces przez kolejne 1,5 godziny.

Wszystko gotowe! Gęś można wyjąć i podać na stole, po usunięciu nitek. Smacznego!

Z kaszą gryczaną

Taki przepis można słusznie uznać za pierwotnie rosyjski. Od razu przychodzi na myśl świąteczny stół, przy którym rodzina zebrała się na Boże Narodzenie.

Będziemy potrzebować:

Do marynaty:

Do wypełnienia:

Przygotowanie:

To danie jest dokładnie przygotowane. Gęś namoczyć w solance na dzień przed jej przygotowaniem. Możesz sam zrobić marynatę. Zbieramy 5 litrów wody, mieszamy z 370 g soli, wszystko dobrze mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wodę można lekko podgrzać, wtedy sól szybciej się rozpuści. Moczyć w nim naszego ptaka na jeden dzień.
Przygotowanie mieszanki do nacierania tuszy. Wymieszać musztardę z pieprzem i czosnkiem i natrzeć nią gęś wewnątrz i na zewnątrz. W tym przepisie nie wysyłamy marynaty do lodówki, ale zostawiamy gęś na 3 godziny w kuchni. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.
Smaż kaszę gryczaną na patelni, a następnie gotuj do miękkości. Spuszczamy wodę, smakujemy. Dodaj sól lub sos sojowy. Tutaj każdy wybiera według swoich upodobań smakowych. Mieszamy.
Posiekaj cebulę i smaż do połowy.
W okresie wrzenia gryki kroimy grzyby. Pokrój je na średniej wielkości kawałki, wyślij do cebuli i dalej smaż. Doprowadzamy wszystko do pełnej gotowości i dodajemy gotowaną kaszę gryczaną. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wypełnij gęś przygotowanym nadzieniem i zaszyj otwór nitkami, aby nadzienie się nie kruszyło. Można przymocować na górze za pomocą większej liczby wykałaczek.
Nogi zapinamy nitkami.
Wyciągamy folię i zawijamy w nią naszą gęś.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij do pieczenia. Czas gotowania – 3,5 godziny.
Pół godziny przed gotowością wyjmujemy gęś, uwalniamy ptaka z folii i odsyłamy z powrotem do piekarnika, aby przyrumienił otwartą skórkę. Temperaturę piekarnika można zwiększyć do 200°C.

Twoi goście będą zadowoleni i dobrze odżywieni. Okazuje się, że najdelikatniejsze mięso z niezwykłym dodatkiem w środku drobiu. To prawdziwie rosyjskie danie, które można bezpiecznie podawać na stole na każde święta.

Z ryżem

To szybki i łatwy przepis, który nie wymaga marynowania. Gęś nadziewana ryżem stanie się ozdobą każdego stołu. Zawsze istnieje możliwość urozmaicenia i dodania do ryżu pokrojonych na małe kawałki jabłek. Nie bój się eksperymentować, tworzyć w swojej kuchni i zachwycać bliskich nowymi potrawami.

Będziemy potrzebować:

gęś – 2 kg;
ryż – 1 szklanka;
sól do ryżu i gęsi – do smaku;
majonez – 4 łyżki stołowe;
przyprawy i mielony czarny pieprz – według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

Zagotuj ryż, opłucz go wodą i pozwól wodzie całkowicie spłynąć. W razie potrzeby smakujemy, sól, pieprz i dodajemy przyprawy (w razie potrzeby). Możesz obejść się bez przypraw. Gęś będzie świetnie nawet bez nich.
Dobrze myjemy tuszę, dokładnie osuszamy papierowymi ręcznikami. Jeśli to konieczne, możesz przypalić puch, jeśli w ogóle. Pocieramy ptaka solą ze wszystkich stron i wewnątrz.
Gęś zaczynamy nadziewać ryżem. Wszystko równomiernie ubijamy i zszywamy otwór nitkami. Możesz go zabezpieczyć wykałaczkami.
Rozprowadzamy ptaka na blasze do pieczenia i pokrywamy całą powierzchnię majonezem.
Gęś zawijamy w folię.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij do pieczenia na godzinę.
Po upływie czasu wyjmujemy gęś, zdejmujemy z niej folię i pieczemy już otwartą przez 20 minut. W tym czasie skórka powinna stać się chrupiąca i złotobrązowa. Powinien mieć złoty odcień.
Ugotowaną gęś rozkładamy na naczyniu, usuwamy nitki. Gęś można udekorować ziołami i warzywami.

Zaproś gości do stołu i poczęstuj ich. Mięso będzie bardzo delikatne i aromatyczne, a skórka chrupiąca. Uwierz mi, twoi goście docenią twoją gęś z ryżem.

Z ziemniakami

Wiele osób woli ziemniaki. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami, warzywami. Spróbujmy nadziać naszą gęś tym wszechstronnym warzywem.

Będziemy potrzebować:

gęś – 2 kg;
woda – 2 l;
sól do marynaty – 2 łyżki;
oregano – 2 łyżeczki;
majonez – 3 łyżki stołowe;
ziemniaki – 8 szt .;
sól i papryka – według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

Ponieważ gęś ma grubą warstwę tłuszczu, moczenie tuszy w solance jest doskonałym sposobem na solenie mięsa. Pobieramy sól w ilości 1 łyżki. za 1 kg. Przechowujemy tuszę w zależności od jej objętości – od 1 do 3 dni.
Wyciągamy duże naczynie, wlewamy do niego wodę, dodajemy sól, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. W ten sposób przygotowujemy solankę. Zanurzamy w nim wcześniej umytą gęś i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 24 godziny. Ważne jest, aby cały ptak był całkowicie zanurzony w wodzie. Jeśli gęś ma dużą wagę, można ją przechowywać w solance dłużej niż jeden dzień.
Po upływie czasu wyjmujemy tuszę, maczamy ją papierowymi serwetkami lub ręcznikiem, aby usunąć wilgoć z powierzchni i wnętrza.
Gotowanie sosu. Aby to zrobić, wymieszaj oregano z majonezem i pokryj naszego ptaka ze wszystkich stron. Pozostaw na 20 minut do namoczenia.
Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki. Możesz używać kręgów. Sól, pieprz w razie potrzeby posyp papryką. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wyjmujemy gęś i nadziewamy ugotowanymi ziemniakami.
Bierzemy kaczątko, wkładamy do niego gęś z ziemniakami. Jeśli ziemniaki pozostaną, można je ułożyć wokół tuszy w kogucie. Zamykamy pokrywę.
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C i wyślij piekarnik do piekarnika. Czas gotowania wyniesie 2 godziny.
Po upływie czasu wyjmujemy koguta i próbujemy się przygotować. Aby sprawdzić mięso, można przekłuć je nożem i zobaczyć, jaki sok wypływa. Jeśli nie różowy, to gęś jest gotowa. Jeśli jest czerwonawy lub różowy sok, możesz kontynuować pieczenie.
Koniecznie spróbuj mięsa na wytrzymałość. Jeśli nadal jest szorstki, zwiększ czas pieczenia pod pokrywką.
Jeśli wszystko jest gotowe, otwórz pokrywkę i wyślij ptaka z powrotem do piekarnika, aby utworzył złotobrązową skórkę.

Jeśli ptak jest duży, można go ugotować na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej folią. Jednak czas gotowania może się wydłużyć. Spróbuj ugotować gęś w brytfannie z ziemniakami. Może gęś z ziemniakami będzie Twoim popisowym przepisem i głównym daniem na świąteczny stół.

Z grzybami

To białoruski przepis na duszony drób. Jeśli gęś jest młoda, łatwo ją usmażyć na patelni, a następnie poddusić. Zajmie to mniej czasu niż pieczenie. Być może ten przepis komuś się spodoba. Pieczarki dodadzą potrawie skórki i wypełnią ją leśnym aromatem.

Będziemy potrzebować:

gęś – 2 kg;
świeże grzyby – 450 g;
oliwa z oliwek – 3 łyżki (można zastąpić tłuszczem z boczku);
woda – 1 szklanka;
cebula – 1 szt .;
bulion z kurczaka – 2 kostki;
tymianek – 1 łyżka stołowa;
czosnek – 2 ząbki;
pieprz – według uznania gospodyni;
ziemniaki – 6 szt.

Pokrój gęś na kawałki.
Drobno posiekaj grzyby, posiekaj cebulę.
Drobno posiekaj zioła i czosnek.
Rozgrzej olej na patelni i usmaż kawałki gęsi z obu stron, aż powstanie piękna brązowa skórka.
Dodaj wodę i rozpocznij duszenie.
Do gęsi wysyłamy kostki bulionowe, czosnek, cebulę i tymianek.
Zamknij pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Mięso można skosztować za godzinę. Jeśli nie jest ciężko, danie jest gotowe.
W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Dodaj warzywa na 40 minut przed gotowaniem.
Pokrój ziemniaki w kostkę i dodaj pół godziny do miękkości.
Gotowe danie posyp świeżymi ziołami i podawaj.

Przygotowując to danie, będziesz musiał cały czas próbować, aby nie przesolić. Kostki rosołowe zawierają wystarczającą ilość soli, więc możesz jej w ogóle nie potrzebować w tym przepisie. Jeśli nagle staniesz się zbyt słony, możesz dodać obraną surową marchewkę, aby odebrała jej nadmiar.

W tym przepisie ziemniaki dodaje się na prośbę gospodyni. Możesz bez niego gotować, a warzywa, makarony, ryż itp. podawać jako dodatek.

Z grzybami

Ten przepis na gotowanie niecałej gęsi w gosper. Jest przygotowywany zgodnie z zasadą poprzedniego przepisu, ale nadal jest pewna różnica. Zimą nie zawsze można znaleźć świeże grzyby, ale pieczarki można kupić w sklepie o każdej porze roku.

Będziemy potrzebować:

gęś – 2 kg;
kwaśna śmietana lub majonez – 1 szklanka;
pieczarki – 500 g;
masło – 3 łyżki;
jabłka – 1 kg;
ocet winny – pół szklanki;
mąka – 1 łyżeczka;
czosnek – w razie potrzeby;
sól – według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

Podziel tuszę na części i usuń duże kości.
Mięso nacieramy solą i czosnkiem i odstawiamy do soli na 2,5 godziny w chłodnym miejscu.
Pieczarki myjemy, kroimy w paski, smażymy na maśle i dusimy. Umieściliśmy je w plotkarze.
Kawałki gęsi obtoczyć w mące i podsmażyć na maśle. Skórka ze wszystkich stron powinna być chrupiąca i rumiana. Kładziemy je na grzybach. Wlej ocet na wierzch. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. W razie potrzeby dodaj wodę.
Do przygotowanego naczynia wlać śmietanę po wymieszaniu z mąką i kontynuować proces na małym ogniu. Niech się zagotuje i wyłącz ogrzewanie.
Rozprowadzamy go na półmisku, polewamy sosem, a po bokach rozprowadzamy jabłka, kroimy w plastry lub na duże kawałki.

Mięso po prostu rozpłynie się w ustach. Kwaśna śmietana nada niepowtarzalny smak. Zachwyć swoich bliskich zdrowym i smacznym jedzeniem.

Świąteczna gęś

Uważa się, że gotowanie gęsi na Boże Narodzenie to tradycja katolicka. Według starożytnej legendy, w 1588 roku królowa Anglii Elżbieta I ogłosiła w Boże Narodzenie gęś daniem świątecznym. Właśnie w chwili, gdy je jadła, dotarła do niej przyjemna wiadomość o zwycięstwie nad królem Hiszpanii. Królowa uznała, że to szczęście i wprowadziła tradycję gotowania pieczonej gęsi na wigilijny stół.

Cała świąteczna gęś
Istnieje wiele przepisów na zrobienie „świątecznego” ptaka. Przyjrzymy się niektórym z nich. Ale możesz wymyślić własne przepisy w oparciu o preferencje swojego gospodarstwa domowego, usunąć niektóre składniki i dodać własne. To będzie Twoje popisowe danie, którym możesz zaskoczyć swoich gości i sprawić przyjemność swoim bliskim.

Ten przepis nie jest szybki, ale się opłaca. Musisz zacząć go gotować wieczorem. Trzeba przygotować solankę i namoczyć tuszę, a już w porze obiadowej zacząć przygotowywać danie główne na wigilijny stół.

Będziemy potrzebować:

Przygotowanie:

Gotowanie gęsi: usuń tłuszcz, odetnij szyję. Usuwamy skrzydła, ale nie do końca. Pozostaw przednie paliczki. Wykonujemy nakłucia igłą lub widelcem w miejscach gromadzenia się tłuszczu podskórnego oraz w okolicy mostka.
Gotowanie solanki. Wlej sól i cukier do wody, dobrze wymieszaj, aby wszystko się rozpuściło. Dodatkowo do solanki dodaj posiekany czosnek i ziarna pieprzu. Można dodać przyprawy. Umieszczamy tutaj naszego ptaka tak, aby był całkowicie zanurzony i wysyłamy go do soli fizjologicznej na 24 godziny w lodówce lub w chłodnym miejscu w domu. Wskazane jest odwrócenie ptaka w ciągu 24 godzin.
Wyciągamy gęś z solanki i wycieramy do sucha papierowymi serwetkami lub ręcznikiem.
Wymieszaj sos sojowy z miodem. Drobno posiekaj czosnek lub przełóż przez prasę i dodaj do sosu. Wszystko wymieszaj i zalej sokiem z cytryny. Marynata jest gotowa.
Gęś dokładnie posmarować marynatą ze wszystkich stron i od środka. Zawiń w folię i rozłóż na blasze do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i umieść blachę do pieczenia z gęsiną na 2,5–3 godziny do pieczenia. Jeśli gęś waży mniej niż 3 kg, zajmie to mniej czasu.
Pół godziny przed przygotowaniem gęsi wyjmujemy ją, otwieramy folię i smakujemy mięso. Jeśli wszystko jest w porządku, a mięso nie jest twarde, podnieś temperaturę w piekarniku do 200°C i ponownie umieść gęś, aby „sięgnęła”. W pobliżu można ułożyć małe ziemniaki, aby się razem upiec. Nasmaruj powierzchnię gęsi tłuszczem i sokiem, które pozostaną w folii.
Po pół godzinie skórka powinna nabrać przyjemnego koloru i stać się chrupiąca.

Wyciągamy gęś i podajemy na stole. Chociaż przepis nie jest szybki, to jest łatwy w przygotowaniu. Danie jest doskonałe.

Świąteczna gęś w rękawie z jabłkami
Metoda jest dość oryginalna. Aby go przygotować, będziesz potrzebować dużo produktów, a nasza gęś upiecze się w rękawie. Mięso jest pyszne i pikantne dzięki jabłkom, suszonym śliwkom i sosowi tkemal.

Jest wypiekany w specjalny sposób. Gęś gotuje się bez kości. Każda gospodyni może to uciąć, więc nie ma się czego bać.

Będziemy potrzebować:

Przygotowanie:

Przecinamy ptaka wzdłuż piersi bez dotykania kości. Będziesz potrzebował bardzo ostrego noża, ponieważ będziesz musiał ostrożnie odciąć całą część mięsa od kości. Jeśli gęś jest dobrze rozmrożona, mięso można oddzielić ręcznie i pomóc nożem tylko w niektórych miejscach.
Skrzydła i nogi pozostają na kościach, aby gotowa gęś wyglądała solidnie. Aby to zrobić, szukamy po omacku stawów i ostrożnie kroimy je nożem.
Usuwamy ramkę kostną i przystępujemy do marynowania.
Najpierw natrzyj mięso solą ze wszystkich stron.
Jeśli nie masz tkemali, możesz użyć adżyki lub ulubionych suchych przypraw. Mięso obficie polać sosem tkemal.
Jabłka pokroić na duże kawałki. Usuń rdzeń. Skórkę można zostawić. Suszone śliwki namoczyć we wrzącej wodzie przez kilka minut, jeśli są suche.
Układamy tuszę na planszy i kładziemy przygotowane owoce na środku.
Pokrój filet z kurczaka na warstwy i ułóż go między owocami. Posmaruj wszystko na wierzchu sosem tkemal. W razie potrzeby pieprz.
Teraz szyjemy gęś tak, aby nadzienie się nie rozpadło. Nie powinno być dużo nadzienia, ponieważ szwy mogą się rozerwać podczas pieczenia.
Wymieszaj śmietanę z musztardą i solą. Obficie pokrywamy naszego ptaka tą mieszanką na zewnątrz i umieszczamy w rękawie.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij gęś do pieczenia przez 2,5 godziny.

Przed podaniem wlej drób z pozostałym tłuszczem w rękawie. Zabłyśnie. Ziemniaki można włożyć do rękawa z tłuszczem i upiec również w piekarniku. Przygotujesz więc dodatkową smaczną i niezwykłą przystawkę. Smacznego!

W multicookerze

Ponieważ mięso gęsi jest twarde, gotowanie zajmuje dużo czasu. Multicooker z łatwością radzi sobie z tym problemem. Tak ugotowane mięso staje się miękkie i delikatne, a co najważniejsze zachowuje aromat przypraw i warzyw.

Będziemy potrzebować:

Przygotowanie:

Kroimy tuszę na części i wkładamy do osobnej miski. Sól, pieprz w razie potrzeby i odstaw na pół godziny. Nie musisz wkładać go do lodówki!
Drobno posiekaj cebulę, marchewki zetrzyj dużymi goździkami.
Drobno posiekaj tłuszcz z gęsi i połóż go na dnie miski multicooker. Włączamy tryb pieczenia i topimy.
Włóż marchewki i cebulę do roztopionego tłuszczu i smaż, aż będą przezroczyste.
Na wierzch rozkładamy kawałki gęsi i śmietanę.
Napełnij wszystko gorącą wodą, aby całkowicie przykryła mięso. Ustawiamy tryb duszenia i gotujemy ptaka przez 60 minut.
Godzinę później próbujemy mięsa na twardość. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, nadal gasimy.
Umieść przyprawy 15 minut przed gotowaniem. Możesz umieścić zielenie lub suche zioła.
Kawałki gęsi wyłożyć na talerz, udekorować ziołami, a na wierzch polać pozostałym sosem.

Wszystko gotowe. Mięso okazuje się doskonałe i łatwo oddziela się od nasion.

Podsumowanie
Pomimo tego, że gotowanie mięsa gęsiego zajmuje dużo czasu, okazuje się, że jest delikatne i smaczne. Ale co najważniejsze, jest bardzo korzystny dla zdrowia ludzkiego. Jego regularne stosowanie przyniesie ulgę w wielu chorobach, doda sił witalnych i po prostu sprawi przyjemność. Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!