Grecki gyros: przepis na gotowanie

Nikt nie zna dokładnej historii pochodzenia potrawy, ale Grecja uważana jest za jej ojczyznę. Dlaczego Grecja? Sama nazwa gyros pochodzi od greckiego słowa girizo, co oznacza obracać się, tutaj mamy na myśli stale obracający się pionowy rożen, na którym gotuje się mięso. Stąd bierze się nie tylko nazwa, ale i sposób gotowania. Greckie gyros są znane jako jedna z najpopularniejszych odmian jedzenia ulicznego na świecie. Nawet mamy restauracje, w których głównym daniem są gyros.

Dziś ma wiele narodowych odmian – turecki kebab, burrito, shawarma czy meksykańskie taco. Główna różnica między tymi potrawami tkwi w wybranym nadzieniu, ale często w samym cieście. W różnych krajach robią to inaczej. Idealnym podpłomykiem do gyrosa jest gruby podpłomyk z mąki pszennej, w który wygodnie jest zawinąć nadzienie. Tortilla jest również gotowana na ogniu, dzięki czemu całe danie ma wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Najpopularniejszym nadzieniem w Grecji jest karkówka, która jest gotowana na rożnie lub na otwartym ogniu. Główną atrakcją gyrosa jest mięso gotowane ze specjalnie dobranymi przyprawami i smażone, aby okazało się bardzo soczyste i delikatne. Rozpływa się w ustach. Oprócz mięsa dodaje się do nich różne warzywa i sosy.

W tym artykule powiemy Ci dokładnie, jak prawidłowo przygotować grecki gyros. Przepis z instrukcjami krok po kroku pomoże ci zrozumieć wszystkie zawiłości. W efekcie otrzymamy świetne danie.

Żyroskopy klasyczne

Ten przepis zawiera dodatek dwóch rodzajów mięsa – wieprzowego, jagnięcego i wołowego. Dzięki temu smakuje jak najlepsze greckie restauracje. Jak najbardziej przypomina oryginał. Gruby chleb pita najlepiej nadaje się jako podpłomyk. Możesz sam zrobić ciasto.

Zacznijmy gotować. Potrzebujemy:

Na mięso:

• Mielona wołowina – 2 filiżanki;
• Mielona jagnięcina – 2 filiżanki;
• Masło – 2 łyżeczki;
• Jajko – 2 duże kawałki;
• Mleko – 1/2 szklanki;
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• Bułka tarta – 1 szklanka;
• Cebula – 1 szt. średni rozmiar;
• Czosnek – 6 goździków;
• Sól – 4 łyżeczki;
• Pieprz czarny – 2 łyżeczki;
• Oregano – 2 łyżeczki;
• Rozmaryn – 1/2 łyżeczki;
• Tymianek – 1 łyżeczka;
• Kminek – 1 łyżeczka;

Do wypełnienia:

• Sos Dzatziki – 2 szklanki;
• Cebula czerwona – 1 duży kawałek;
• Pomidory – 2-4 szt .;
• Ogórek – 1-2 szt .;
• 8-10 grubych tortilli (pita);
• Świeża pietruszka do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Zacznij od zrobienia sosu tzatziki / tzatziki. Marynowanie zajmuje trochę czasu, więc najpierw go ugotuj, aby pozostał w lodówce podczas gotowania reszty. Jest przygotowywany bardzo prosto – musisz wymieszać tłusty jogurt bez dodatków, drobno posiekany ogórek i dowolne warzywa do wyboru.
2. Teraz zacznijmy gotować mięso. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem lub folią i skropić odrobiną oliwy z oliwek lub posmarować grudką masła.
   Jeśli masz robot kuchenny, użyj go do drobno posiekaj cebulę i czosnek. Jeśli nie, posiekaj drobno nożem.
3. W dużej misce dodaj wszystkie składniki potrzebne do mięsa. Najlepiej wszystko wymieszać rękami – dzięki temu mięso będzie delikatniejsze, mieszaj, aż wszystkie przyprawy zostaną równomiernie rozprowadzone na mięsie mielonym.
4. Z mięsa uformować około 10 owalnych kotletów. Połóż je w niewielkiej odległości od siebie na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
5. Piec w 220 stopniach przez 10-15 minut. Wyjmij z piekarnika i trzymaj w cieple podczas przygotowywania nadzienia. Mięso nie może całkowicie wystygnąć!
6. W międzyczasie przygotuj nadzienie do naszego gyrosa: cienko posiekaj czerwoną cebulę. Pomidory i ogórki pokroić w kostkę. Rozgrzej jeszcze ciepły chleb pita / pita w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
7. Jak złożyć gyros: Dodaj warstwę sosu tzatziki / dzatziki do ciepłego chleba pita. Potnij kotleta na duże kawałki i ułóż na sosie. Ułóż warstwę z czerwoną cebulą, pomidorami, ogórkami i świeżym koprem na wierzchu. Delikatnie zawijaj nasz gyros w chlebek pita/pita, możesz zapiąć go wykałaczkami, aby wszystko było razem.
8. Gyros tradycyjnie podaje się z frytkami, ale świetnie komponuje się również ze świeżą grecką sałatką – delektuj się!

gyros z kurczaka

Ten prosty, niesamowicie smaczny i aromatyczny przepis na zdrowy gyros z kurczaka składa się ze zwykłego kurczaka marynowanego w sosie cytrynowo-jogurtowym, smażonego na patelni, pieczonego lub grillowanego. Ten przepis przypadnie do gustu wszystkim, a ogromnym plusem jest to, że przygotowanie go zajmie nam tylko pół godziny wolnego czasu. Czy jesteś zainteresowany? Gotujmy!

Oto lista potrzebnych składników:

Na kurczaka:

• Sok z cytryny – 1/4 szklanki;
• Jogurt bez dodatków – 1 szklanka;
• Sól – 1 1 \ 4 łyżeczki;
• Filet z kurczaka – 2 szt .;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe;
• Sos dzatziki – 1 szklanka;
• Pita – 4 szt .;
• Pomidor – 1 szt. mały rozmiar;
• Cebula czerwona – 1 szt.

Do sosu tzatziki:

• Ogórek – 1 \ 2 szt .;
• Jogurt grecki (dowolny jogurt naturalny bez dodatków) – 3/4 szklanki;
• Czosnek – 2 goździki;
• Ocet winny – 1/4 łyżeczki;
• Świeża pietruszka – pęczek;
• Sól – 1/4 łyżeczki;

Przygotowanie:

1. 1. Połącz sok z cytryny, jogurt i sól w dużej misce. Dodaj tam piersi z kurczaka, dobrze wymieszaj. Lepiej wcześniej pokroić piersi w kostkę. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut lub na noc. Im dłużej kurczak stoi, tym bogatszy smak marynaty.
   2. Rozgrzej dużą patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim lub dużym ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj połowę fileta z kurczaka na patelnię, strzepując nadmiar mieszanki jogurtowej przed dodaniem do patelni. Smaż piersi z kurczaka przez około 5 minut, aż kurczak się zrumieni, a następnie odwróć i gotuj jeszcze przez kilka minut lub do całkowitego upieczenia kurczaka. Przełożyć do naczynia do serwowania, dodać dodatkową łyżkę oliwy z oliwek i ugotować pozostałe piersi z kurczaka. Kurczak można również upiec w piekarniku.
   3. Przygotuj sos tzatziki / tzatziki: najpierw zetrzyj ogórek. Zbierz ogórki i połóż je na ręczniku papierowym, wyciśnij wodę z startego ogórka i włóż do średniej miski. Dodaj jogurt, czosnek, ocet winny, świeży koperek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.

Podgrzej chleb pita / pita w piekarniku przez 10 minut lub w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund.

• Dodaj trochę sosu tzatziki / dzatziki do ciepłego chleba pita. Na wierzch ułóż warstwę pomidorów, posiekaną czerwoną cebulę i 2 lub 3 plastry kurczaka. Złóż pity razem, trzymaj je razem wykałaczką i podawaj na ciepło.

Gyros wegetariański z kalafiorem

Smażony kalafior doprawiony greckimi przyprawami, podany z kremowym, niesamowicie smacznym sosem tzatziki. Całość dopełniają świeże chrupiące warzywa zawinięte w ciepłe tortille – te wegetariańskie gyros kalafiorowe są lekkie, zdrowe i pyszne! A co najważniejsze – bez udręki jak przy gotowaniu mięsa, wszystko przygotowywane jest bardzo szybko i prosto.

Oto, czego potrzebujemy dla nich:

• Kalafior jedna duża głowa;
• Czosnek – 3 goździki;
• Sok z cytryny – 2 łyżki;
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe;
• Ocet winny – 2 łyżki;
• Oregano – 1 łyżeczka;
• Kminek – 1 \ 2 godz.;
• Rozmaryn – 1/2 łyżeczki;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Pieprz czarny – 1 \ 2 łyżeczki;
• Papryka – 1/2 łyżeczki;
• Kolendra -1 \ 2 łyżeczki;
• Pita – 6 szt .;
• Sos dzatziki – 1 szklanka;
• Pomidor – 1 szt .;
• Ogórek – 1 szt .;
• Cebula czerwona – 1 \ 2 szt .;
• Pietruszka – 1/4 szklanki.

Kalafior:

1. Rozmrozić kalafior, zostawiając go w lodówce na noc lub w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Pokrój wszystkie duże kawałki tak, aby wszystkie pąki były mniej więcej tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne gotowanie. Kalafior odcedź i osusz jak najwięcej papierowymi ręcznikami. Umieść w dużej misce. W małej osobnej misce połącz składniki marynaty. Zalej kalafior marynatą i wymieszaj łyżką. Przykryj i marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej kilka godzin. Marynowana kapusta może być przechowywana do 5 dni i może być używana w dowolnym momencie.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Lekko posmaruj dużą blachę do pieczenia olejem, przykrywając ją pergaminem. Ułóż kalafior na blasze do pieczenia tak, aby między każdym kwiatkiem był odstęp. Gdy piekarnik jest w pełni nagrzany, umieść kalafiora na średniej ruszcie i piecz przez 25-35 minut, czasami wyjmij i wymieszaj. W tym czasie przygotuj nadzienie i sos tzatziki. W tym przepisie zamiast jogurtu bez dodatków jako bazę można wziąć tłustą śmietanę, mieszając ją z drobno startymi \ posiekanymi warzywami, świeżymi ziołami i dodając 1/4 łyżeczki. Sól.
3. Składanie żyroskopów: Podgrzej tortille, owijając je folią i wkładając do piekarnika na ostatnie kilka minut pieczenia kalafiora.
4. Umieść kalafior, tzatziki i warzywa na środku ciepłej tortilli. Złóż boki tortilli na nadzieniu. Posyp świeżymi ziołami i udekoruj kilkoma łyżeczkami sosu tzatziki. W razie potrzeby wszystko zapinamy wykałaczką i od razu podajemy pyszność do stołu wraz z frytkami lub świeżą sałatką.