Nie nadaje się do chorób związanych z glutenem
W ostatnich latach świadomość chorób związanych z glutenem gwałtownie wzrosła.
Istnieje kilka zaburzeń związanych z glutenem, w tym celiakia, wrażliwość na gluten, ataksja glutenowa i alergia na pszenicę (1).
Osoby z tymi schorzeniami powinny unikać glutenu, aby zapobiec potencjalnie poważnym komplikacjom zdrowotnym.
Żyto jest blisko spokrewnione z pszenicą i jęczmieniem, które zawierają gluten, a także zawiera gluten.
W szczególności żyto zawiera białko glutenowe zwane sekaliną (2).
Dlatego przestrzegając ścisłej diety bezglutenowej, należy unikać żyta. Należy również wykluczyć pszenicę, jęczmień i owies, które są przetwarzane w przedsiębiorstwach, które przetwarzają również inne uprawy.
Żyto zawiera białko glutenowe zwane sekaliną. Dlatego nie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej.
Mąka żytnia jest najczęściej stosowana w różnych wypiekach, takich jak chleb, bułki, precle, a nawet makaron.
Do pieczenia z mąką żytnią dodaje się zwykle tradycyjną mąkę uniwersalną, aby zrównoważyć smak i rozjaśnić produkt końcowy.
Alternatywnie, ziarna żyta można gotować i jeść osobno w taki sam sposób, jak ziarna pszenicy. Mają teksturę ciągnącą się i orzechowy.
Chociaż mąka żytnia zawiera nieco mniej glutenu niż niektóre inne mąki, należy jej unikać na diecie bezglutenowej (2).
Mąka żytnia jest używana w różnych wypiekach i makaronach. Ze względu na gluten w żytnie należy go unikać stosując dietę bezglutenową.
Inną kategorią, w której wykorzystuje się żyto, są napoje alkoholowe.
Chociaż ziarna te są najczęściej używane do produkcji whisky żytniej w celu dodania smaku, dodaje się je również do niektórych piw.
Whisky żytnia jest prawie zawsze bezglutenowa, a piwo jest.
Wynika to z procesu destylacji, podczas którego z whisky usuwany jest gluten.
Chociaż jest w dużej mierze bezglutenowy, nie można go oznaczyć jako bezglutenowy, ponieważ jest wykonany ze składników zawierających gluten (3).
Jednak osoby, które są wyjątkowo wrażliwe na gluten, mogą reagować na śladowe ilości whisky.
Więc jeśli masz schorzenie związane z glutenem i chcesz pić whisky, ważne jest, aby zachować ostrożność.
Whisky żytnia jest w dużej mierze bezglutenowa dzięki procesowi destylacji, chociaż niektórzy ludzie mogą reagować na śladowe ilości glutenu. Dlatego ważne jest, aby być ostrożnym.
Chociaż żyto zawiera gluten, możesz jeść kilka alternatywnych zbóż, unikając glutenu.
Niektóre z bezglutenowych ziaren, które w wypiekach smakują najbardziej jak żyto, to amarantus, sorgo, teff i kasza gryczana.
Można je kupić jako pełne ziarna lub mąkę do pieczenia.
Do wypieku chleba z tej mąki można dodać kminek, aby chleb smakował bardziej jak tradycyjny chleb żytni.
Ponadto, biorąc pod uwagę rosnącą dostępność pieczywa bezglutenowego, niektóre firmy produkują obecnie bezglutenowe chleby żytnie, które zapewniają smak podobny do tradycyjnego pieczywa.
Stosując te smaczne alternatywy żytnie, dieta bezglutenowa może być mniej restrykcyjna, a nawet całkiem przyjemna.
Podczas gdy żyto zawiera gluten, niektóre inne zboża zapewniają profil smakowy podobny do żyta używanego do wypieków.
Żyto to ziarno blisko spokrewnione z pszenicą i jęczmieniem. Słynie z orzechowego smaku i jest najczęściej używany do produkcji chleba i whisky.
Zawiera sekalinę z białka glutenu, co sprawia, że jest nieodpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej, chociaż większość whisky żytniej jest praktycznie bezglutenowa.
Kilka bliskich alternatyw może naśladować smak żyta w wypiekach, dzięki czemu dieta bezglutenowa jest nieco mniej restrykcyjna.
W przypadku stosowania diety bezglutenowej w celach leczniczych należy unikać żyta, aby uniknąć komplikacji.
