Czarna sól: korzyści i szkody dla organizmu

Tak więc ten produkt zawsze bazuje na soli kamiennej, do której dodaje się określone składniki. Jednak kilka gatunków różni się składem i pochodzeniem.

Wyświetlenia

Wyróżnia się następujące rodzaje soli czarnej:

1. indyjski (himalajski). Wydobywane są w Pakistanie, Indiach, Nepalu. Taka sól nie jest poddawana dodatkowemu oczyszczaniu i rafinacji, dlatego jej kryształy mają wyraźny ciemnoróżowy odcień z brązowymi, a nawet fioletowymi plamami. Ciekawy kolor uzyskuje się dzięki mineralnemu greigitowi. Ale sól ma taki odcień tylko w dużych kryształach, a gdy jest zmielona, ​​różowy jest bardziej zauważalny. W Indiach sól ta jest dodatkowo podgrzewana w naczyniach ceramicznych do bardzo wysokich temperatur, dodając do niej orientalne przyprawy, a także nasiona hebanu, które nazywane są „harad”. Sprawia to, że sól jest jeszcze bardziej korzystna, zwiększając ilość cennych mikroelementów. A jego odcień staje się bardziej nasycony.
2. Lawa. Na opakowaniach często widnieje napis „Sól z czarnej lawy”, aby podkreślić wulkaniczne pochodzenie. W rzeczywistości jest to sól morska najczęściej produkowana na Cyprze i Hawajach. Jest sprzedawany jako środek odtruwający, a pod względem swoich zdolności przypomina węgiel aktywowany. Ta sól zawiera mniej związków siarki, ale ma bardziej ziemisty smak.
3. Czwartkowa czarna sól. Często nazywana jest Kostroma, ponieważ oryginalna receptura została wynaleziona w Kostromie, chociaż prawie każda prowincja miała swoją własną wersję. Początkowo taką sól wytwarzano ze zwykłej soli kamiennej, wypalając ją w piecu opalanym drewnem wraz z mąką żytnią. W niektórych prowincjach używano do tego liści kapusty, zakwasów i ziół. Pod wpływem wysokiej temperatury zniszczeniu uległy zanieczyszczenia metali ciężkich. Również mąka żytnia dostarczała czarnej soli o bogatym składzie mineralnym. Została przygotowana dopiero w czwartek podczas Wielkiego Tygodnia i konsekrowana w kościele w Niedzielę Wielkanocną, ma więc w pewnym sensie znaczenie rytualne. Chociaż Kościół prawosławny temu zaprzecza i nie przyjmuje z zadowoleniem używania czarnej soli.

Za najbardziej korzystną dla zdrowia uważa się sól himalajską lub indyjską, choć w przeciwieństwie do innych rodzajów zawiera dość duże ilości siarkowodoru. Ale to właśnie ta substancja pomaga normalizować ciśnienie krwi i usuwać nadwagę.

Skład i zawartość kalorii

Sól czwartkowa, w zależności od metody przygotowania, zawiera 3-5 kcal na 100 g. Biorąc pod uwagę skład czarnej soli czwartkowej, można zwrócić uwagę, że 85-94% jej składu to chlorek sodu, a reszta to popiół z chleba. Ale w rzeczywistości to ona jest przydatna. Zawiera jony wapnia, magnezu, potasu, miedzi i tlenku żelaza (dlatego jest w stanie zapobiegać anemii). Należy zauważyć, że chlorek sodu w soli białej zajmuje około 98% objętości, czyli jest w nim znacznie mniej innych przydatnych minerałów.

Tak więc w wyniku prażenia ilość metali ciężkich w czwartkowej soli jest znacznie zmniejszona, podobnie jak zawartość chloru.

Wartość energetyczna soli himalajskiej jest niska. Zawiera tylko 5 kcal na 100 g. W sumie zawiera ponad 80 składników aktywnych. Sól himalajska zawiera również mniej chlorku sodu niż zwykła sól. Dodatkowo zawiera siarkowodór, który poprawia pracę układu pokarmowego i układu krążenia.

Korzyści z czarnej soli z Kostromy (czwartek)

W dawnych czasach soli czwartkowej przypisywano niemal magiczne właściwości. Uważano, że wystarczy, aby każdy zły stan zdrowia po prostu wlał szczyptę czarnej soli do szklanki wody, zamieszał i napił się osoby – po tym choroba minęła. W rzeczywistości oczywiście tak nie jest, ale jest w tym pewna logika. Sól ćwiartkowa zawiera węgiel w postaci drobno porowatego węgla. Działa tak samo jak każdy inny enterosorbent, czyli usuwa toksyny z organizmu. To faktycznie sprawia, że ​​czujesz się lepiej, a także pomaga radzić sobie z zatruciem pokarmowym i szybciej pozbyć się objawów alergii.

Ponadto sól czwartorzędowa ma inne korzystne właściwości. Jest:

• normalizuje trawienie, eliminuje zaparcia i wzdęcia;
• poprawia apetyt;
• wzmacnia naturalną odporność;
• eliminuje skurcze mięśni;
• normalizuje skład krwi;
• zmniejsza kwasowość soku żołądkowego;
• poprawia aktywność nerwową.

Jednocześnie w przeciwieństwie do zwykłej soli nie zatrzymuje wody w organizmie, więc nawet przy nadciśnieniu tętniczym można ją spożywać (oczywiście z umiarem).

W kosmetyce czarną sól stosuje się w leczeniu trądziku, ponieważ spełnia pod tym względem te same funkcje, co maseczki z węglem aktywnym – usuwa toksyny, oczyszcza pory, a nawet działa antyseptycznie.

Korzyści z czarnej soli himalajskiej (indyjskiej)

Sól himalajska ma wiele właściwości zdrowotnych. W szczególności ona:

1. Zwiększa odporność.
2. Zapobiega takim problemom jak zgaga, zwiększona produkcja gazu, wzdęcia.
3. Normalizuje pracę mięśni jelit dzięki zwiększonej zawartości potasu i magnezu.
4. Łagodzi skurcze i bóle brzucha (również z powodu dużej ilości potasu).
5. Pozwala na utrzymanie równowagi hormonalnej, m.in. dzięki prawidłowemu poziomowi melatoniny i serotoniny, dzięki czemu jego stosowanie poprawia stan psycho-emocjonalny.
6. Normalizuje poziom cukru we krwi, co jest bardzo ważne w cukrzycy typu 2.
7. Dzięki unikalnemu składowi mineralnemu zapobiega rozwojowi osteoporozy.
8. Reguluje procesy metaboliczne, co pomaga pozbyć się nadwagi.
9. Zmniejsza poziom „złego” cholesterolu w organizmie, co jest bardzo przydatne w profilaktyce chorób układu krążenia, zwłaszcza, że ​​wiele badań pokazuje, że nie zatrzymuje płynów. W przeciwieństwie do zwykłej soli, sól himalajska nie podnosi ciśnienia krwi.

W tradycyjnej medycynie orientalnej uważa się również, że czarna sól himalajska może uśmierzać ból w przypadku chorób stawów. Również ten produkt jest uważany za przydatny w chorobach zapalnych dróg oddechowych. Z jednej strony poprawia wydzielanie plwociny, z drugiej niweluje sam stan zapalny.

Wyszczuplająca czarna sól

Zastąpienie zwykłej soli czarną solą w różnych potrawach już pomaga normalizować trawienie, usuwać toksyny i nadmiar płynów oraz pozbyć się zbędnych kilogramów. Jednak do tych celów można dodatkowo zastosować roztwór soli. Najlepiej używać soli himalajskiej, ponieważ zawiera więcej minerałów, ale sól czwartkowa też się sprawdzi.

Należy przygotować dość mocny 25-26% roztwór soli – 1 łyżeczkę drobnej frakcji w szklance wody. Ten roztwór soli należy wziąć 1 łyżeczkę na szklankę wody i wypić na pusty żołądek, aby przyspieszyć metabolizm, poprawić trawienie i usunąć toksyny. Na początku może się wydawać, że lekarstwo działa negatywnie – przez pierwsze kilka dni niektórzy ludzie mają zaburzenia trawienia. Ale to tylko oznacza, że ​​toksyny są aktywnie eliminowane. Te nieprzyjemne doznania mijają bardzo szybko. Czas trwania leczenia wynosi jeden miesiąc. Można go powtarzać nie więcej niż trzy razy w ciągu roku.

Czarna sól w medycynie

W medycynie ludowej jako roztwór stosuje się czarną sól himalajską. Przygotuj go w domu. Weź szklankę, zalej dno 1 łyżeczką soli (lub połóż kilka kostek o wielkości 2-3 cm), a następnie zalej pełną szklanką wody i odstaw na dzień. Jeśli po tym czasie sól nie rozpuści się całkowicie, otrzymuje się około 26–27% roztwór, co odpowiada zasoleniu wody oceanicznej. Jeśli sól nie jest widoczna na dole, należy ją dodać trochę więcej, a za dzień rozwiązanie będzie gotowe. W słoiku z zamkniętą pokrywką jest przechowywany przez długi czas.

Ten roztwór soli może być używany do różnych celów:

1. Aby złagodzić obrzęk nóg, z roztworu wykonuje się kompresy, nakładając kawałki bawełnianej szmatki na obszary problematyczne i mocując je na 20-30 minut. Możesz również użyć kąpieli solankowych, aby złagodzić obrzęk stóp.
2. W leczeniu chorób układu oddechowego, któremu towarzyszy kaszel z obfitym wydzielaniem plwociny, roztwór soli wlewa się do czajnika, doprowadza do wrzenia, schładza przez 5 minut. Arkusz papieru zwinięty w stożek wkłada się do dziobka czajnika, a para jest nad nim wdychana.
3. Kąpiele solankowe stosuje się w leczeniu bólu stawów. Temperatura wody powinna wynosić co najmniej 37 stopni.
4. W przypadku zapalenia migdałków i nieświeżego oddechu płukać gardło solą fizjologiczną 3-4 razy dziennie.

Ale dla zdrowia zębów i dziąseł używają innego przepisu. Oliwa z oliwek mieszana jest z drobno zmieloną solą himalajską, powstała mieszanka służy do czyszczenia zębów i masażu dziąseł, aby uniknąć próchnicy i chorób zapalnych. Aby zwiększyć wydajność, zaleca się dodanie do mieszanki kilku kropli olejku eukaliptusowego lub miętowego, można również wziąć olejek cytrynowy.

Sól czwartorzędowa jest również stosowana w chorobach przyzębia i krwawiących dziąsłach. Aby to zrobić, weź 2 części miodu kwiatowego i 1 część czarnej soli, wymieszaj i użyj powstałej pasty do masażu dziąseł.

Wykorzystanie czarnej soli w kosmetologii

Do twarzy

Możesz wykonać następujące maski na skórę na bazie czarnej (czwartkowej) soli:

1. Dla elastyczności skóry. 1 łyżka. łyżkę kwaśnej śmietany miesza się z 1 łyżeczką czarnej soli. Mieszankę nakłada się na twarz na 10-15 minut, a następnie zmywa wodą. Jeśli dodasz do niej odrobinę soku z cytryny, uzyskasz również efekt wybielający.
2. Do pielęgnacji skóry starzejącej się. Weź 2 łyżki dowolnej mąki, surowe żółtko, 1 łyżeczkę soli czwartkowej, trochę miodu kwiatowego i jogurt. Wszystko to miesza się, nakłada na twarz i utrzymuje przez 10 minut, a następnie zmywa ciepłą wodą.
3. Czarna sól himalajska może być stosowana do następujących maseczek:
4. Witamina. Na 1 łyżeczkę soli weź 1 łyżkę. łyżka ciężkiej, ciężkiej śmietany, 2 łyżki. łyżki puree z kiwi lub truskawki, wymieszać, nałożyć na twarz przez 5-10 minut, spłukać zimną wodą, nawilżyć zwykłym kremem.
5. Przeciw starzeniu. Na 1 łyżeczkę soli himalajskiej weź taką samą ilość miodu i dwa razy więcej kefiru, wymieszaj, dodaj 1 łyżkę. łyżka niskotłuszczowego twarogu (najlepiej brać nieziarnisty). Powstałą mieszaninę nakłada się na skórę twarzy, delikatnie masując, pozostawia na 10-15 minut, następnie zmywa zimną wodą i nakłada krem ​​nawilżający.
6. Oczyszczanie. O 1 ul. łyżka średnio zmielonej soli himalajskiej zabiera taką samą ilość naturalnej kawy, którą należy najpierw zmielić i wymieszać z dosłownie pół łyżeczki wody, aby zgęstniała. Maskę nakłada się ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry twarzy. Następnie delikatnie masuj powierzchnię i spłucz ciepłą wodą.

Masek na bazie soli nie należy używać, jeśli skóra ma otwarte rany, zadrapania lub podrażnienia.

Dla włosów

W medycynie ludowej czarna sól himalajska stosowana jest do pielęgnacji włosów. Pomaga pozbyć się skórek łojotokowych i łupieżu. Wystarczy nanieść niewielką ilość soli na wilgotne włosy i delikatnie wmasować, a po 20 minutach zmyć bez użycia szamponu. Następnie zaleca się nałożenie gotowej maski nawilżającej lub odżywki. Włosy są następnie suszone w sposób naturalny, bez użycia suszarki.

Możesz użyć roztworu soli do włosów – 1 łyżka. łyżka w szklance gorącej wody. W tym roztworze zwilża się kawałek cienkiej lnianej szmatki i przy jego pomocy masuje się skórę głowy przez pół godziny. Następnie włosy myje się ciepłą wodą.

Na koniec sól himalajską można dodać do maseczki odżywczej – pół łyżeczki miesza się z 1 łyżeczką miodu, 1 łyżką. łyżka musztardy w proszku, surowe żółtko i 3 łyżeczki oliwy z oliwek. Jeśli włosy są podatne na przetłuszczanie, dodaj do tego sok z cytryny. Maskę pozostawia się na 15-20 minut i zmywa ciepłą wodą.

Czarna sól w gotowaniu

Sól z Czarnego Czwartku od zawsze była częścią śniadania wielkanocnego. Zanurza się w nim jajka na twardo i jest naprawdę pyszny. Sól odpowiednio ugotowana w piecu opalanym drewnem pachnie jak kłody drewna, a odrobina siarkowodoru jak woda mineralna, więc zapach Cię nie odstrasza. Sól dobrze sprawdza się również w gotowanych ziemniakach, ponieważ kruchy miąższ szybko wchłania kryształki soli i zmiękcza ich smak i aromat. Dobrze komponuje się również z potrawami warzywnymi i grzybowymi.

Na przykład możesz zrobić sałatkę z solonymi grzybami, dojrzałymi pomidorami i czerwoną cebulą. Na 4 porcje sałatki weź 3-5 pomidorów (w zależności od wielkości), 250-300 g solonych grzybów (najlepiej russula), 2 ząbki czosnku, pół czerwonej cebuli, do 1 łyżeczki czwartkowej soli, pieprz do smak. Sałatka doprawiana jest olejem roślinnym, najlepiej nierafinowanym, o zapachu. Pomidory myje się i kroi w plastry, czosnek – w kliny, a cebulę – w cienkie półpierścienie. Nie trzeba kroić pieczarek, ale zaleca się wypłukać je zimną wodą, aby usunąć z nich solankę i nadmiar soli. Następnie wszystkie składniki miesza się i doprawia olejem słonecznikowym i czwartkową solą.

Szkody i przeciwwskazania

Chociaż wszystkie rodzaje czarnej soli są uważane za korzystne, nadal mają wiele przeciwwskazań. Tak więc, jeśli przy nadciśnieniu tętniczym taka sól pomaga obniżyć ciśnienie krwi, to w przypadku silnego nadciśnienia chlorek sodu nadal będzie miał negatywny wpływ, dlatego lepiej jest wykluczyć produkt z diety. Dotyczy to również przewlekłej choroby nerek i niewydolności serca – w przypadku której czarna sól jest przeciwwskazana.

Jak wybrać i przechowywać czarną sól?

Tak zwana czarna sól himalajska (indyjska) w rzeczywistości nie jest czarna. Ogólnie jest dwojakiego rodzaju. Po pierwsze, jest to czarna sól himalajska, która w rzeczywistości ma głęboki różowy odcień. Jest wydobywany bezpośrednio w Himalajach, północnych regionach Indii itp. Jego kolor wynika z wysokiej zawartości siarczynu żelazawego. Sól ta może być używana do gotowania, ale ma specyficzny zapach, który jest związany z adsorpcją siarkowodoru na powierzchni kryształów. Wiele osób nie lubi tego zapachu. Ale jeśli sól himalajska stanie przez jakiś czas otwarta, zapach zniknie.

Po drugie, jest czarna sól indyjska Kala Namak. Ma również ciemnoróżowy odcień po wyschnięciu, ale jeśli dostanie się na niego płyn, staje się ciemny. Pomimo specyficznego siarkowego smaku i zapachu jest szeroko stosowany w kuchni w Indiach. Ponadto często dodaje się go do gotowych mieszanek przypraw, na przykład „garam masala”.

Oczywiste jest, że na rynku jest wystarczająco dużo podróbek. Dlatego sól himalajską i indyjską można kupić tylko od zaufanych sprzedawców. Produkt naturalny produkowany jest tylko w Indiach, Nepalu i Pakistanie. Skład musi być wskazany na opakowaniu. W prawdziwej indyjskiej soli nie ma żadnych dodatków. Dla pewności trzeba kupić próbkę do badań, sprawdzić, czy ma zapach siarki, a także rozpuścić ją w wodzie i po dniu obserwować, czy nie pojawił się osad.

Pod względem przechowywania sól himalajską należy przechowywać w szklanym pojemniku z szczelną zakrętką, aby zapobiec przedostawaniu się wody. Najlepiej, jeśli pojemnik jest wykonany z grubego szkła, ponieważ promienie słoneczne niszczą dobroczynne składniki zawarte w kryształach. Należy również unikać skrajnych temperatur.

Nie trzeba samemu robić czwartkowej czarnej soli, można kupić gotową, wystarczy dokładnie przeczytać skład. Jedną z zalet wysokiej jakości gotowego produktu jest to, że jest on opalany w piecu opalanym drewnem, co nie zawsze jest możliwe w domu.

Po poświęceniu czwartkowej soli przechowywana jest przez rok, aż do następnej Wielkanocy. Aby to zrobić, potrzebujesz lnianej torby lub nieprzezroczystego pojemnika z mocno zakręconą pokrywką. Sól należy chronić nie tylko przed światłem słonecznym i wilgocią, ale także przed ciekawskimi oczami.

Jak zrobić czarną sól w domu?

Pomimo tego, że dziś można łatwo znaleźć sól czwartorzędową, wiele gospodyń domowych woli gotować ją samodzielnie. W tym celu stosuje się różne metody.

Przyprawiony przepis na czwartkową sól

Sól czwartkową można zrobić z przyprawami i chlebem żytnim. Na 1 kg dużej soli niejodowanej weź 5-6 łyżek. łyżki posiekanych suchych ziół (oregano lub oregano, rozmaryn, cząber, mięta, koper itp.), a także 4 bochenki chleba żytniego. Ten ostatni zaleca się wstępnie namoczyć w wodzie. Wszystkie składniki miesza się z solą, układa w żeliwnej formie i piecze w piekarniku, aż masa się zwęgli. Następnie chłodzi się, kruszy i odsiewa czarny pył, a gotową sól wlewa się do szklanego pojemnika i szczelnie zamyka pokrywką.

Przepis na czarną sól z zakwasem

Klasyczna wersja to czarna sól z zakwasem, którą najczęściej robiły rosyjskie gospodynie domowe. W nowoczesnych warunkach musisz postępować w następujący sposób. Należy kupić sól gruboziarnistą (ale nie jodowaną) i przenieść ją z płynem zaczynowym – masa ta pozostaje po przygotowaniu brzeczki. Proporcje są następujące: sól powinna być 4 razy mniejsza niż brzeczka, np. 100 g do 400 g. Sól i gęstą należy ostrożnie przenieść, a następnie umieścić w dużej metalowej patelni (tylko bez plastikowego uchwytu) lub w kociołku i pieczemy w piekarniku aż do zwęglenia tej masy. Następnie produkt jest schładzany, dokładnie kruszony, a drobny czarny pył musi zostać odsiany.

Gotowy produkt wlewa się do suchego szklanego pojemnika z mocno zakręconą pokrywką. Ta sól, w razie potrzeby, może być używana zamiast soli kuchennej.

Przepis na mąkę czwartkową na sól

Na patelnię wsypuje się paczkę gruboziarnistej soli kamiennej i 1,5 szklanki mąki żytniej, miesza drewnianą łyżką i stopniowo kalcynuje do czerni. Nie ma szczególnego dymu, ale sól nie jest całkowicie czarna, ale raczej ciemnoszara. Ale łatwo go zmielić do stanu sproszkowanego.

Interesujące fakty o soli

Wiele osób uważa, że ​​sól ma tylko swój smak, ale to nie do końca prawda. Aby to zrozumieć, musisz dodać go do innych potraw o wyraźnym smaku, a zauważysz, że sól może ją wzmocnić lub zmiękczyć. Na przykład, jeśli dodasz go do świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego, stanie się mniej gorzki. Dodanie odrobiny soli do bananowego koktajlu mlecznego nada mu głębszego smaku. Dodatkowo sól wzmacnia wszystkie inne smaki. Może być również stosowany jako środek konserwujący, ponieważ tworzy środowisko, w którym bakterie chorobotwórcze nie mogą przetrwać. Ale pożyteczne mikroorganizmy, na przykład lactobacilli, dobrze się rozwijają w takim środowisku.

Co ciekawe, sól jest nie tylko czarna. Wszystko zależy od tego, jakie inne dodatki zawiera. Na przykład różową sól wydobywa się w Polsce, Chile, Boliwii, Australii, a nawet w Rosji, a dokładniej na Krymie. Tam, nad jeziorem Sasyk-Sivash, wykształciły się wyjątkowe warunki naturalne – pod wpływem mikroorganizmów i alg sól nabiera koralowo-różowego odcienia. W słonych jeziorach położonych w dolnym biegu Wołgi wydobywano kiedyś również różową sól, która dzięki mikroorganizmom uzyskała niezwykły kolor. Ale jednocześnie taki produkt nadal miał delikatny aromat fiołków. Sól ta została dostarczona na dwór Katarzyny Wielkiej.

Ale czerwona sól hawajska zyskała swój odcień dzięki domieszkom żelaza w glinie wulkanicznej. Wcześniej był używany do różnych rytuałów – na przykład kajaki były przetwarzane, aby nie utonęły. Dziś służy głównie do celów kulinarnych.

Istnieją również bardzo piękne kryształy soli, które wyglądają jak ciemnofioletowe kamienie szlachetne. Można je znaleźć na przykład w Austrii, Niemczech, Hiszpanii. Jego kolor jest nierówny, przypomina raczej paski. Jeśli jednak rozpuścisz go w wodzie, otrzymasz całkowicie przezroczysty płyn. Naukowcy uważają, że nie wynika to z obecności dodatków chemicznych, ale z narażenia na promieniowanie, zwłaszcza że taka sól występuje tylko na niektórych obszarach, a poza Europą po prostu nie istnieje.

Chociaż w kościele poświęca się czarną sól, tak naprawdę nie ma ona nic wspólnego z autentycznymi obrzędami prawosławnymi. Co więcej, wcześniej kościół próbował z nimi walczyć. W szczególności, kiedy w 1551 r. zwołano katedrę Stoglavy, jej decyzja o konsekracji czarnej soli została zabroniona, ponieważ uznano ją za pogaństwo i herezję. Ponadto sprawcy zostali surowo ukarani – zostali pozbawieni godności. Nie wpłynęło to jednak na popularne przesądy.

W większości przypadków nauka nie udowodniła, że ​​sole w kolorze czerwonym, różowym i żółtym są bardziej przydatne niż zwykłe. Oprócz tego, że sól czarna zawierająca węgiel w rzeczywistości może być stosowana jako enterosorbent, a także ma właściwości wymienione powyżej. Należy jednak pamiętać, że kolorowe sole kupowane w sklepach często zawierają sztuczne dodatki.