Czerwona bazylia jest jednym z najczęściej używanych ziół po koperku i pietruszce. To liliowa bazylia, której zapach przypomina ziele angielskie, a struktura liścia to gęsta zieleń, która zakorzeniła się w naszym kulinarnym planie. Zielona bazylia jest słodsza, delikatniejsza, plastyczna, zróżnicowana, ale nigdy nie zwraca na siebie uwagi.
W czasach sowieckich nasi rodzice kupili „rayhon” – suszoną bazylię, której nazwę tłumaczy się jako „pachnąca”. Dodawany był do sałatek, mięs, dań rybnych i zawsze do omletów. Jak zmieniła się kultura spożywania bazylii i jaką współczesną interpretację kulinarną otrzymał składnik?
Historia składników
Uprawa bazylii sięga starożytnych Indii (podstawowa nazwa tej przyprawy to tulasi). Historycy twierdzą, że Egipcjanie używali bazylii w obrzędach ofiarnych. Archeolodzy odnotowują obecność bazyliki w grobowcach zamożnych ludzi, a nawet faraonów.
W Rzymie roślina była używana wyłącznie do celów leczniczych. Zachowane kontrowersje między naukowcami Galenem i Pliniuszem dotyczące zalet bazylii. Pierwszy uważał roślinę za trującą i niebezpieczną, drugi nalegał na jej właściwości lecznicze. Europa zapoznała się z rośliną znacznie później – w IV wieku p.n.e.
W domu roślina nadal cieszy się ogromnym popytem i jest uważana za świętą. Hindusi wierzą, że Tulasi jest ucieleśnieniem Lakszmi, żony Wiszny (najwyższego boga hinduizmu). Jeśli lokalny mieszkaniec przypadkowo dotknie liści rośliny, musi uklęknąć i poprosić bogów o przebaczenie za bluźnierstwo.
Po szybkim rozprzestrzenieniu się składnika, Francja zainteresowała się bazylią. Do dziś Francuzi nazywają bazylię królem przypraw i wprowadzają ją do większości narodowych potraw.
Bazylia jest zakorzeniona w globalnych praktykach kulinarnych i występuje we wszystkich kuchniach świata. Wyhodowano ponad 70 odmian rośliny, z których każda różni się odcieniem, wartością odżywczą i paletą smakową.
Skład chemiczny
| Zawartość kalorii | 23 kcal |
| woda | 92 |
| Białko | 3.15 |
| Tłuszcze | 0,64 |
| Węglowodany | jeden |
| Błonnik (błonnik pokarmowy) | 1,7 |
| Popiół | 1,5 |
| Beta-karoten (A) | 3.15 |
| Tiamina (B1) | 0,034 |
| Ryboflawina (B2) | 0,076 |
| Kwas nikotynowy (PP) | 0,9 |
| Kwas pantotenowy (B5) | 0,21 |
| Pirydoksyna (B6) | 0,155 |
| Kwas askorbinowy (C) | osiemnaście |
| Kwas foliowy (B9) | 0,068 |
| Tokoferol (E) | 0,8 |
| Filochinon (K) | 0,4148 |
| Cholina (B4) | 11,4 |
| Potas (K) | 177 |
| Wapń (Ca) | 295 |
| Magnez (Mg) | 64 |
| Sód (Na) | cztery |
| Fosfor (P) | 56 |
| Żelazo (Fe) | 3,17 |
| Mangan (Mn) | 1.15 |
| Miedź (Cu) | 0,385 |
| Selen (Se) | 0,03 |
| Cynk (Zn) | 0,81 |
Korzystne cechy
Bazylia jest składnikiem stymulującym układ odpornościowy. Roślina przeprowadza wewnętrzną dezynfekcję organizmu i tworzy swoistą barierę dla wirusów i mikroorganizmów. Naukowcy twierdzą, że składniki tworzące bazylię są w stanie utrzymać wzrost i rozwój komórek zakażonych wirusem HIV. Oczywiście patologii w krytycznych stadiach nie można wyleczyć rośliną. Ale nie zaszkodzi stworzyć dodatkową ochronę, która może zareagować na czas.
Roślinę zaleca się wprowadzić do diety przy chorobach układu oddechowego, infekcjach wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych dróg oddechowych. Składnik łagodzi przebieg astmy i zapalenia oskrzeli (niezależnie od stopnia zaawansowania) nawilżając i oczyszczając drogi oddechowe.
Bazylia jest w stanie złagodzić gorączkę i przywrócić normalną temperaturę ciała. Składniki rośliny wchodzą do obszarów objętych stanem zapalnym, usuwają stamtąd nadmiar śluzu, normalizują przepływ ważnych elementów do komórek, wzmacniają zewnętrzne ściany i powierzchnie narządów.
Medycyna alternatywna zaleca stosowanie bazylii, aby umysł był jasny, a sprawność umysłowa bardziej wydajna. Takie argumenty opierają się na stymulującym działaniu produktu, ale nie są poparte oficjalną medycyną opartą na dowodach.
Co jeszcze pomoże bazylia poradzić sobie z:
- zły oddech;
- utrata zębów (bazylia wzmacnia zęby, dezynfekuje dziąsło i „przytrzymuje” je do korzenia i podstawy zęba);
- płytka na języku (jeśli nie jest spowodowana chorobą narządów wewnętrznych);
Nie musisz żuć świeżej bazylii, aby wyleczyć zęby lub pozbyć się nieświeżego oddechu. Zaszkodzisz więc tylko jamie ustnej i wywołasz podrażnienie błon śluzowych (a jeśli zdecydujesz się żuć niemyty liść, nie będziesz chroniony przed infekcją). Konieczne jest użycie wywaru z rośliny lub rozcieńczenie specjalnie przygotowanego suchego proszku (sprzedawany w aptece).
- patologie nowotworowe (wytwarzane są specyficzne przeciwciała, które pełnią funkcję zapobiegania i zapobiegania rozwojowi komórek nowotworowych);
- problemy z potencją (znowu nie trzeba żuć liści ani nakładać na ciało. Na bazie bazylii opracowano specjalne leki, które poradzą sobie nawet z najdelikatniejszym problemem);
- problemy z nadwagą (enzymy zawarte w roślinie uruchamiają proces spalania tłuszczu, dzięki czemu jest on intensywniejszy i bardziej efektywny);
- bębnica.
Zastosowanie w kosmetologii
Bazylia jest poszukiwanym składnikiem nie tylko w lekach czy badaniach kulinarnych, ale także w kosmetykach do twarzy i włosów.
Roślina aktywuje wzrost mieszków włosowych, zagęszcza mieszek włosowy, sprawia, że włosy są lśniące, mocne i zdrowe. Wystarczy systematyczne stosowanie wywarów z bazylii przez 2-3 miesiące, aby przywrócić martwe włosy, wysuszone suszarką do włosów i pomalowane.
Każda dziewczyna przynajmniej raz w życiu próbowała wypróbować ludowe środki na piękno. Jeśli przygotowanie bulionu wywołuje u Ciebie prawdziwą panikę, to po prostu kup gotową mieszankę w aptece (wystarczy ją podgrzać i nałożyć na skórę głowy) lub zwrócić uwagę na specjalistyczne produkty apteczne na bazie bazylii.
Jaki wpływ ma bazylia na skórę twarzy:
- tonowanie;
- regeneracja (pomaga leczyć zarówno drobne podrażnienia, jak i potrądzikowe);
- usuwanie stanu zapalnego;
- odmłodzenie.
Liście rośliny znane są ze swojego działania antybakteryjnego. Eksperci zalecają stosowanie produktów bazyliowych do pielęgnacji uszkodzonej i problematycznej skóry.
Oprócz kosmetyków rozcieńczających bazylia może być używana świeża. Liście można nakładać na uszkodzone miejsca na twarzy, zamrażać je lodem i codziennie wycierać skórę zamiast tonikiem.
Jak używać bazylii do twarzy:
- w postaci toniku. Schłodzony bulion rzeczywiście może być użyty zamiast zwykłego toniku. Użyj pojemnika ze sprayem, aby łatwo nałożyć wywar lub zamrozić zioła lodem i przetrzeć nim skórę;
- w formie maski kompresującej. Świeże liście (wstępnie obrane) pomogą złagodzić obrzęki, podrażnienia skóry, wypełnić ją wilgocią i witaminami;
- w postaci wody . Dziewczyny znają dobroczynne właściwości leczniczej wody termalnej. Sok z bazylii może z powodzeniem zastąpić drogie kosmetyki i dać absolutnie identyczne (jeszcze lepsze) rezultaty.
Wykorzystanie gotowania
Bazylia jest dodawana do dania surowego lub ugotowanego. Do gotowania używa się liści i nasion rośliny, a korzeń i łodygi (ze względu na nadmiernie gorzki smak) są bezużyteczne.
Eksperci kulinarni radzą posiekać bazylię rękami, zamiast kroić ją nożem.
Gdzie dodać bazylię:
- napoje;
- sałatki;
- zupy;
- pasztety na bazie dowolnego rodzaju mięsa;
- desery z lekką nutą goryczki;
- Hummus;
- dania rybne i mięsne;
- ochrona;
- obrazy olejne;
- makaron;
- domowe sosy.
Pamiętaj: aromat bazylii jest dość skoncentrowany i może zagłuszyć paletę smakową potrawy. Nie przesadzaj z przyprawami, trzymaj się podanej gramatury i próbuj potrawy podczas gotowania.
Z jakimi przyprawami połączyć bazylię:
- rozmaryn;
- tymianek;
- Pietruszka;
- Majeranek;
- Mennica;
- estragon.
Przepis na szybką bagietkę z szynką, serem i bazylią
| Zawartość kalorii | Białko | Tłuszcze | Węglowodany |
| 931 kcal | 35 gramów | 30 gramów | 128 gramów |
Potrzebujemy:
- bagietka – 1 szt. (można wziąć zwykłą francuską lub bezdrożdżową z otrębami i nasionami);
- szynka – 100 g (można zastąpić ulubionym rodzajem mięsa);
- ser twardy – 100 g;
- bazylia – 5 rozdrobnionych arkuszy.
Przygotowanie
Pokrój bazylię, szynkę i ser na małe kawałki i wymieszaj w odpowiednim pojemniku. Pokrój bagietkę w poprzek i usuń trochę miękiszu, aby nadzienie z łatwością zmieściło się w środku. Zawiń nadziewaną bagietkę w folię spożywczą i wstaw do nagrzanego piekarnika na kilka minut. Weź trochę sera, zetrzyj, wymieszaj z ulubionymi ziołami i posyp bagietką. Gdy ser się rozpuści, wyjmij wiązkę, pokrój na kawałki i podawaj w porcjach. Danie jest wysokokaloryczne, więc podawaj bagietkę na śniadanie lub jako popołudniową przekąskę.
Przepis na pieczone warzywa z bazylią
| Zawartość kalorii | Białko | Tłuszcze | Węglowodany |
| 108 kcal | 2,4 g | 5,7 g | 11,6 grama |
Potrzebujemy:
- oliwa z oliwek – 50 g;
- pomidory – 7 szt .;
- bakłażan – 4 szt .;
- cukinia – 3 szt .;
- ogórki – 3 szt .;
- bazylia (suszona) – 3 łyżki;
- oregano (suszone) – 2 łyżki stołowe;
- szafran (suszony) – 1 łyżka stołowa.
Przygotowanie
Przygotuj blachę do pieczenia. Warzywa pokrój w duże kostki lub paski, przełóż czosnek przez specjalną kruszarkę. Warzywa wymieszać w dużym pojemniku, dodać przyprawy, ponownie dokładnie wymieszać. Wlej oliwę z oliwek i wyślij pojemnik ze składnikami do piekarnika. Średni czas gotowania to 1 godzina z kilkuminutową przerwą. Przez pierwsze 30 minut mieszaninę należy aktywnie poddawać obróbce cieplnej. Po 30 minutach wyjąć pojemnik, dodać przyprawy do smaku do składników i dusić w piekarniku przez pozostałe 30 minut.
Przeciwwskazania
Pamiętaj, nadmierne spożycie jakiegokolwiek składnika jest szkodliwe dla organizmu. Nie ma potrzeby świadomego naruszania równowagi witamin i mikroelementów (choć użytecznych).
Do czego nadmiar bazylii w diecie może prowadzić do:
- podrażnienie ścian przełyku;
- podrażnienie błon śluzowych narządów wewnętrznych;
- zatrucie ze wszystkimi możliwymi konsekwencjami;
- zgaga.
Dla kogo roślina jest przeciwwskazana:
- pacjenci z zaburzeniami krzepnięcia;
- osoby w stanie po zawale;
- diabetycy;
- pacjenci z patologiami układu sercowo-naczyniowego;
- kobiety w ciąży i karmiące;
- osoby cierpiące na zakrzepicę i zakrzepowe zapalenie żył;
- dzieci młodszej grupy wiekowej;
- pacjenci z indywidualną nietolerancją składnika lub składnika, który jest częścią kompozycji.
Wskazówki dotyczące wyboru bazylii
Wybierając bazylię, musisz kierować się nie tylko świeżością, ale także bezpieczeństwem produktu. Są hodowcy pozbawieni skrupułów, którzy karmią rośliny chemikaliami. Stymulują szybki wzrost, piękny wygląd i długi okres przydatności do spożycia rośliny, ale mają szkodliwy wpływ na organizm człowieka.
