Arrowroot: co to jest, korzyści i zastosowania

Wartość odżywcza, skład i zawartość kalorii maranta

Arrowroot to bogate w skrobię warzywo korzeniowe, podobne do batatów, manioku, słodkich ziemniaków i taro.

Podobnie jak wiele rodzajów skrobi, jest bogata w węglowodany, ale zawiera również inne składniki odżywcze. Jedna porcja 120 gramów posiekanego surowego maranta zawiera (3):

  • Kalorie : 78 kcal
  • Węglowodany : 16 gramów
  • Błonnik : 2 gramy
  • Białko : 5 gramów
  • Tłuszcz : 0 gramów
  • Kwas foliowy : 102% zalecanego dziennego spożycia (RDI)
  • Fosfor : 17% DV
  • Żelazo : 15% wskaźnika RDI
  • Potas : 11% DV
  • Arrowroot ma wyższą zawartość białka niż inne bulwy – zawiera 5 gramów białka na 120 gramów, w porównaniu do 2,3 grama w tej samej ilości ignamu (2, 4).

    Ta porcja zawiera również ponad 100% RDI dla kwasu foliowego (witamina B9), który jest niezbędny do rozwoju płodu w czasie ciąży i tworzenia DNA. Niski poziom tej witaminy wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wad wrodzonych i chorób przewlekłych, takich jak rak (5, 6).

    Co więcej, maranta zawiera znaczne ilości fosforu, żelaza i potasu.

    Arrowroot to warzywo bogate w skrobię ze znaczną ilością białka i kilku minerałów. Zapewnia ponad 100% wskaźnika RDI dla kwasu foliowego.

    Historycznie rzecz biorąc, maranta była używana przez ludzi ze względu na jej właściwości lecznicze. Większość jego potencjalnych korzyści zdrowotnych pochodzi ze skrobi, którą zawiera.

    Proszek Arrowroot to w 32% odporna skrobia, której organizm nie może strawić. Po zmieszaniu z wodą tworzy lepki żel i zachowuje się jak rozpuszczalny błonnik pokarmowy w jelitach (2, 7).

    Pokarmy bogate w błonnik i odporną skrobię spowalniają proces trawienia, zapewniając długotrwałe uczucie sytości. To z kolei może regulować apetyt i prowadzić do utraty wagi (7, 8, 9).

    W badaniu z udziałem 20 dorosłych osób, które przyjmowały suplementy zawierające 48 gramów opornej skrobi, spożywały znacznie mniej kalorii w ciągu następnych 24 godzin w porównaniu z grupą kontrolną (10).

    Zawartość białka w maranta może również przyczyniać się do uczucia sytości (11).

    Arrowroot może pomóc w leczeniu biegunki, tworząc twardsze stolce i pomagając odzyskać zdrowie.

    Ciężka biegunka może prowadzić do utraty płynów, odwodnienia, a nawet śmierci – szczególnie w populacjach wrażliwych, takich jak dzieci (12).

    W trwającym jeden miesiąc badaniu 11 osób z biegunką, które przyjmowały 2 łyżeczki (10 mg) sproszkowanego maranta 3 razy dziennie, doświadczyło mniej biegunki i bólu brzucha (13).

    Może to wynikać z wysokiej zawartości skrobi w maranta, ponieważ pomaga ona poprawić teksturę i rozmiar stolca. To z kolei zmniejsza częstotliwość wypróżnień.

    Może również pomóc w nawodnieniu organizmu, kompensując utratę płynów.

    Badania na zwierzętach wykazały, że woda uzyskana przez gotowanie sproszkowanego korzenia strzały jest bardziej skuteczna w zmniejszaniu częstości występowania biegunki związanej z cholerą niż roztwór nawadniający opracowany przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) ( 14,15 ).

    Potrzebne są jednak dalsze badania.

    Odporna skrobia zawarta w maranta może wzmocnić twój układ odpornościowy.

    W rzeczywistości ta bulwa jest potencjalnym źródłem prebiotyków, które są rodzajem błonnika, który odżywia bakterie jelitowe (7, 16, 17, 18).

    Dobre bakterie jelitowe mogą wzmocnić układ odpornościowy, ponieważ wytwarzają wiele witamin i wchłaniają kluczowe minerały, których układ odpornościowy potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Co więcej, mogą nawet wpływać na to, jak Twój organizm reaguje na wiele chorób (19, 20).

    14-dniowe badanie na szczurach karmionych proszkiem maranty wykazało, że doprowadziło to do znacznego wzrostu poziomu immunoglobulin G, A i M we krwi, które są różnymi przeciwciałami, które chronią cię przed szkodliwymi mikroorganizmami (16).

    Badania w probówkach wykazały podobne wyniki. Potrzebne są jednak dalsze badania na ludziach (16).

    Odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej

    Jak większość bulw, maranta jest naturalnie bezglutenowa. Jego proszek można użyć zamiast mąki pszennej (2).

    Osoby cierpiące na celiakię – częstą chorobę, w której gluten zapala jelito cienkie – powinny całkowicie unikać tego białka. Ziarna, takie jak jęczmień, pszenica i żyto, a także żywność z nich wytworzona zawierają gluten (21, 22).

    Co ciekawe, odporna skrobia maranta jest szczególnie odpowiednia do żywności bezglutenowej, ponieważ pomaga poprawić jej teksturę, smak i chrupkość (7, 23, 24).

    Ze względu na wysoką zawartość skrobi maranta może być odpowiednia na dietę bezglutenową, wspomaga odchudzanie, pomaga w leczeniu biegunki i wzmacnia układ odpornościowy.

    Chociaż możesz przygotować sam korzeń maranta, jest on częściej spożywany w postaci proszku.

    Jest stosowany jako zagęszczacz w sosach, puddingach i galaretkach oraz jako składnik wypieków, takich jak ciastka i ciasta. Ponadto jest popularnym zamiennikiem mąki pszennej w przepisach bezglutenowych (25).

    Arrowroot może mieć kilka zastosowań kosmetycznych ze względu na rzekomą zdolność wchłaniania oleju, chociaż niekoniecznie są one poparte dowodami naukowymi. Oto jednak kilka popularnych zastosowań:

  • Suchy szampon . Wmasuj proszek maranty w skórę głowy, aby odświeżyć włosy bez wody.
  • Składnik dezodorantu . Wymieszaj równe części proszku maranty, oleju kokosowego i sody oczyszczonej, aby zrobić domowy dezodorant.
  • Substytut talku i proszku dla niemowląt . Mówi się, że sam ten proszek pochłania wilgoć i poprawia gładkość.
  • Makijaż domowy . Zmieszaj proszek z marchwi z 1) cynamonem i gałką muszkatołową na puder lub bazę, 2) puder z buraków na róż lub 3) kakao w przypadku bronzera.
  • Proszek Arrowroot jest często używany jako zagęszczacz w żywności lub jako substytut mąki pszennej. Chociaż jest również dodawany do kosmetyków domowych, brakuje badań naukowych nad tymi zastosowaniami.

    Jeśli zabraknie Ci sproszkowanego maranta, możesz wypróbować jeden z następujących dobrych zamienników – wszystkie są bezglutenowe (2, 26):

  • Skrobia kukurydziana . Ten wspólny składnik może być stosowany zarówno do celów kulinarnych, jak i kosmetycznych. Zastąp 1 łyżkę (8 gramów) mąki kukurydzianej na każde 2 łyżeczki (5 gramów) maranty.
  • Mąka z tapioki . Ta popularna mąka bezglutenowa jest podobna do maranty. Na każdą 1 łyżeczkę (2,5 grama) maranty użyj 1 łyżki (8 gramów) mąki z tapioki.
  • Skrobia ziemniaczana . Arrowroot i skrobia ziemniaczana zawierają podobne ilości amylozy, związku skrobiowego, który działa jako zagęszczacz. Użyj 1 łyżeczki (2,5 grama) skrobi ziemniaczanej na każde 2 łyżeczki (5 gramów) maranta.
  • Mąka ryżowa . Mąka marchewkowa i ryżowa mają bardzo podobną zawartość węglowodanów, ale mąka ryżowa zawiera więcej skrobi. Zastępując skrobię ryżową maranta, użyj połowy ilości.
  • Wiele rodzajów bezglutenowych mąk i skrobi, w tym mąka z tapioki i mąka ryżowa, jest idealnymi substytutami maranty.

    Arrowroot to warzywo korzeniowe, często sprzedawane w postaci proszku. Służy jako zagęstnik i mąka bezglutenowa.

    Wiele z jego zalet wynika z zawartości skrobi, która może pomóc w utracie wagi, leczeniu biegunki i wzmocnieniu układu odpornościowego.

    Oprócz zastosowań kulinarnych i leczniczych maranta jest również używana do celów kosmetycznych.


    Aleksandra Kowalski

    Edytor serwisu

    Rate author
    iHerba Polska