Sok z buraków to zestaw wszelkiego rodzaju witamin, przydatnych pierwiastków śladowych i substancji. Zwolennicy zdrowej diety muszą włączyć ten produkt do swojej diety. Konserwowanie soku z buraków na zimę to okazja do zachowania większości cennych składników składających się na jego skład. Ale aby napój był przydatny i pożywny, ważne jest, aby znać zawiłości tego procesu.
Subtelności robienia soku z buraków na zimę
Są dwa sposoby na uzyskanie soku z buraków – wyciśnij sok przez sokowirówkę lub użyj gazy. Z reguły warzywo korzeniowe jest najpierw mielone na tarce lub przepuszczane przez maszynę do mięsa.
Z powstałego kleiku przygotowuje się napój z buraków, który można uzupełnić innymi warzywami i owocami. Na przykład możesz zrobić wyjątkowo zdrową świeżą marchewkę i buraki.
Wymagania dotyczące wyboru warzywa
Skórka buraków zawiera dość dużą ilość składników odżywczych. Dlatego zaleca się preferowanie młodych roślin okopowych, ponieważ mają one cienką skórkę, której nie można oderwać. Lepiej nie brać przejrzałych warzyw, w przeciwnym razie smak będzie cierpki.
Przygotowanie butelek
Pojemniki do konserwacji należy sterylizować. Aby to zrobić, już napełnione butelki umieszcza się we wrzącej cieczy na 10-15 minut. Można również wstępnie wstawić szklane pojemniki do nagrzanego piekarnika i przechowywać je tam przez 20 minut.
Przepisy na sok z buraków
Jeśli chcesz przygotować zdrowy napój na zimę, możesz skorzystać z prostych przepisów na robienie nektaru z buraków.
Ponieważ warzywo korzeniowe nie ma wyraźnego smaku, zaleca się uzupełnienie go świeżymi jagodami, cukrem i innymi składnikami.
Klasyczny sposób
Zgodnie z klasyczną recepturą napój z buraków przygotowywany jest z niewielką ilością dodatku cukru. Ten składnik wydłuża okres przydatności do spożycia gotowego napoju. Wraz z cukrem nektar przypomina lepki syrop. Czego potrzebujesz:
- buraki – 1,5 kilograma;
- cukier – 0,5 kilograma;
Przygotowanie:
- Warzywa korzeniowe obrać i pokroić na małe kawałki. Przełóż je przez maszynkę do mięsa i wyciśnij miazgę sokowirówką.
- Powstały sok można połączyć z innymi świeżymi sokami jagodowymi lub pozostawić go w stanie „czystym”.
- Następnie dodaje się cukier granulowany, mieszaninę umieszcza się na piecu. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut bez gotowania.
- W tym czasie butelki konserwacyjne powinny zostać wysterylizowane.
Przepis bez sokowirówki
Sok z buraków można przygotować bez szafki kuchennej. Aby to zrobić, przetrzyj wymaganą ilość warzyw przez sito lub maszynkę do mięsa. Następnie za pomocą gazy wyciśnij świeżo powstałą papkę. W razie potrzeby napój rozcieńcza się wodą.
Z kwasem cytrynowym
Ponieważ buraki nie mają wyraźnego smaku, kwas cytrynowy może nadać im kwaśną nutę. Czego potrzebujesz:
- sok z buraków – 0,8 litra;
- kwas cytrynowy – jedna saszetka (2 gramy).
Przygotowanie:
- Warzywa na parze: możesz użyć parowara, łaźni wodnej lub specjalnej siatki. Zajmie to 20 minut.
- Bez usuwania skóry zmiel miazgę za pomocą urządzenia kuchennego i wyciśnij nektar.
- Powstały płyn przecedzić przez gazę i wymieszać z kwasem cytrynowym.
- Podgrzej napój do 70 stopni, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
- Wlej mieszaninę do sterylnych pojemników i zwiń.
Umieść słoiki w chłodnym miejscu.
Z czarną porzeczką
Buraki dobrze komponują się nie tylko z warzywami, ale także z jagodami. Czarna porzeczka to kolejne niewyczerpane źródło witamin. W tym celu musisz wziąć:
- sok z buraków – 0,7 litra;
- sok jagodowy – 0,3 litra.
Przygotowanie:
- Wyciśnij sok z jagód za pomocą sokowirówki lub użyj maszynki do mielenia mięsa i naciśnij. Warzywa są obierane, miazga jest najpierw przepuszczana przez maszynę do mięsa, a następnie wyciskana jest świeża.
- Połącz sok z warzyw i jagód i podgrzej do 70 stopni lub trzymaj miksturę na kuchence, aż zacznie wrzeć.
- Wlej przygotowany napój do pojemników.
- Napełnione puszki umieścić w głębokim rondlu z wrzącą wodą i wysterylizować. Wytrzymaj je przez 10 minut.
Z kapustą
Kapusta kiszona ma taką samą ilość składników odżywczych. Dzięki połączeniu niezwykłych składników powstaje pyszny napój. Co zabrać:
- buraki – 800 gramów;
- sok z kiszonej kapusty – 300 mililitrów;
- woda – 1 litr;
- cytryna – 1 sztuka.
Przygotowanie:
- Zmiel warzywa korzeniowe i wyciśnij sok. Obierz cytrynę bez białej skórki, aby nie miała gorzkiego smaku.
- Dodać 0,4 litra wody, skórkę z cytryny do soku, wstawić do pieca i gotować przez pół godziny.
- Odcedź kolejne 0,3 litra płynu i gotuj przez 10 minut.
- Dodaj kolejne 0,2 litra wody i zagotuj mieszaninę. Dodaj sok z kapusty i ponownie zagotuj.
Wlej napój do sterylnych pojemników i zwiń.
Z jabłkami
Możesz dodać niesamowity aromat i smak do soku z buraków przy pomocy jabłek. Do zbioru powinieneś wziąć soczyste i miękkie owoce. Składniki:
- buraki – 0,5 kilograma;
- kwas cytrynowy – 3 gramy;
- jabłka – 1,5 kilograma.
Przygotowanie:
- Obierz składniki. Rdzenie są usuwane z jabłek. Następnie korzenie muszą zostać zmielone.
- Za pomocą sokowirówki uzyskaj nektar z powstałego kleiku. Wlej do pojemnika i wstaw do lodówki na godzinę.
- W tym czasie przygotuj sok z jabłek, połącz go z kwasem cytrynowym i nektarem z buraków.
- Umieść płyn na kuchence i zagotuj.
Napój z buraków i grejpfruta
Aby przygotować napój dietetyczny, będziesz potrzebować:
- grejpfrut – 4 sztuki;
- buraki – 3 sztuki;
- miód – 3 łyżki.
Przygotowanie:
- Obierz owoce i przepuść przez blender. Zrób to samo z warzywami.
- Powstały kleik ułóż na serwetce z gazy i wyciśnij świeży.
- Powstały płyn umieść na kuchence i zagotuj. Dodaj miód i zdejmij z ognia.
Rozłóż napój w sterylnych puszkach.
Jak prawidłowo go przechowywać?
Nie ma specjalnych wymagań dotyczących przechowywania. Środek konserwujący można przechowywać w domu, ale zaleca się wyjęcie puszek w chłodnym miejscu bez przeciągów – piwnicy, szafie lub piwnicy. Jeśli świeży sok został zamknięty zwykłymi plastikowymi pokrywkami, należy go przechowywać w lodówce.
Okres trwałości produktu
Jeśli pojemniki zostały wysterylizowane i zwinięte, a produkty były długo gotowane, taki nektar można przechowywać przez cały rok. Jeśli sok nie był długo gotowany i nie ugotowany, będzie przechowywany nie dłużej niż sześć miesięcy.
