Sałatkę z ogórka można przygotować bez sterylizacji i bezpiecznie zostawić ją na zimę. Warzywa na takie sałatki są wstępnie duszone razem z przyprawami i konserwantami, a następnie układane są w wysterylizowanych słoikach. Ogórki można łączyć z różnymi warzywami i przyprawiać, aby dodać smaku. W przypadku niektórych przepisów naprawiono stałe nazwy: „Nieżyński”, „Donskoj”, „Zimowy król” itp.
Sałatka z ogórków bez sterylizacji „palce lizać” na zimę
45 minut
To jest przepis na sałatkę z ogórka mono. Przygotowuje się go z dodatkiem czosnku, mielonego pieprzu i pietruszki. Każdy ogórek się nada, nawet zarośnięty.
Składniki
- Ogórek 2 kg
- 1 pęczek pietruszki
- Czosnek 1 głowa
- Cukier granulowany 0,5 szklanki
- 2 łyżki soli
- Ocet 0,5 szklanki
- Olej roślinny 50 ml.
- Mielony czarny pieprz 1 łyżka stołowa
Odetnij końce umytych ogórków, obrane z cierni. Pokrój je w podłużne paski. Można go podzielić na pół, a następnie na paski o szerokości około 1,5 cm, jeśli skóra jest szorstka, z uszkodzeniem, można ją całkowicie lub częściowo odciąć.
Włóż warzywa do głębokiej miski i dodaj do nich suche dodatki: sól, cukier, mielony pieprz. Wymieszaj ogórki, a następnie wlej płynne składniki: ocet i olej roślinny, wszystko ponownie wymieszaj.
Drobno posiekaj pietruszkę i wymieszaj z ogórkami. Za nią wyślij wyciśnięty czosnek do miski.
Przyprawione ogórki pozostawić do marynowania przez 4-5 godzin. Na ogół już na tym etapie uzyskuje się sałatkę nadającą się do spożycia, ale do przygotowania na zimę wymaga obróbki cieplnej.
Marynowane warzywa włożyć do rondla i podpalić. Po ugotowaniu na średniej mocy gotuj przedmiot przez około 10 minut. Warunkiem jest regularne mieszanie ogórków.
Wysterylizuj słoiki i włóż do nich gorącą sałatkę z ogórków. Zamknij obrabiany przedmiot za pomocą gotowanych metalowych pokrywek. Na hermetycznie zamknięte i odwrócone słoiczki położyć koc, w takiej formie pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie wyślij do przechowywania.
Smacznego!
Koreańska sałatka z ogórków bez sterylizacji
45 minut
Do sałatki używa się ostrych przypraw i czosnku, dzięki czemu ma pikantny aromat i wyraźny smak z goryczką. Przyprawy można stosować jako gotowy zestaw lub osobno.
Składniki:
- Liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz.
Proces gotowania:
- Zetrzyj marchewki, obrane i umyte, na specjalnej „koreańskiej” lub zwykłej tarce. Wyciśnij do niego ząbki czosnku i dodaj przyprawy. Możesz użyć do wyboru: „koreańskich” przypraw marchewkowych lub mieszanki czerwonej papryki i kolendry. Jeśli weźmiesz zarówno to, jak i inne, licz na wyrażoną surowość.
- Pokrój ogórki w cienkie, długie paski lub plastry. Wymieszaj z startą marchewką, wlej olej roślinny i odczekaj kilka godzin, aby wydobyć sok.
- Gotuj mieszankę warzyw w rondlu przez około 10 minut po zagotowaniu soku. Podczas gotowania kilkakrotnie zamieszaj obrabiany przedmiot.
- Zagotuj marynatę i dodaj do niej cukier, sól, liść laurowy i pieprz. Trzymaj go w ogniu po gotowaniu przez jedną do dwóch minut.
- Włóż mieszankę marchewkowo-ogórkową do puszek poddanych działaniu pary lub starzonych do sterylizacji w piekarniku. Słoiki wlać do szyjek gorącą lub lepiej wrzącą marynatą. Zwiń lub zakręć pokrywki i po schłodzeniu umieść je w magazynie na obrabiane przedmioty.
Smacznego!
Pyszna sałatka z ogórków Nezhinsky na zimę
45 minut
W tej sałatce używa się czosnku i cebuli wraz z ogórkami. Obrabiany przedmiot jest przechowywany przez długi czas, a smak sałatki jest umiarkowanie pikantny, dlatego pasuje do prawie każdego drugiego dania.
Składniki:
Proces gotowania:
- Pokrój ogórki na półpierścienie – jak na zwykłą świeżą sałatkę, tylko trochę większe. Jeśli warzywa są przejrzałe, mają szorstką skórkę, lepiej odciąć wierzchnią warstwę i usunąć duże nasiona w środku.
- Wymieszaj cebulę w formie półpierścieni z kawałkami ogórka. Umieść warzywa w naczyniu nadającym się do użycia na kuchence.
- Wlej mielony pieprz, cukier i sól do mieszanki warzywnej, wlej ocet i olej roślinny. Możesz dodać 1-2 laury.
- Pokrój gorzki strąk na krążki bez usuwania nasion i dodaj do warzyw. Pieprz, w razie potrzeby, możesz wziąć dwa razy więcej.
- Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki i dodaj je do masy. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 30-40 minut.
- Umieszczając na kuchence pojemnik z preparatem warzywnym, włącz duży ogień i pozwól mieszaninie się zagotować. Następnie zmniejsz moc i gotuj ogórki przez dosłownie 5-7 minut. Ich gotowość można określić, zmieniając kolor z zielonego na jasnożółty. Nie musisz dłużej gotować, w przeciwnym razie ogórki nabiorą nieprzyjemnej papkowatej konsystencji.
- Sałatkę ułożoną w słoikach zamknij hermetycznie i po schłodzeniu wyślij do magazynu.
Smacznego!
Przepis krok po kroku na sałatkę „Winter King”
45 minut
Łatwa do przygotowania sałatka z ogórka, cebuli i koperku. Nie dodaje się do niego oleju roślinnego, dzięki czemu okazuje się lekki, świeży i bardzo delikatny.
Składniki:
Proces gotowania:
- Namocz ogórki w bardzo zimnej wodzie przez 2 godziny. W tym czasie będą musiały uelastycznić się, a kolce po staniu w wodzie będą łatwiejsze do usunięcia. Po upływie określonego czasu umyj warzywa i spuść wodę.
- Jeśli ogórki są małe, pokrój je w cienkie kółka. W przypadku dużych warzyw przeciąć kubki na pół. Umieść plasterki ogórka w pojemniku o dogodnym rozmiarze do późniejszego gotowania.
- Cebulę podzielić na pierścienie lub półpierścienie, powinny być jak najcieńsze. Dodaj plasterki cebuli do plasterków ogórka.
- Pęczek koperku umyj i posiekaj w dowolny sposób. Możesz wziąć cienkie łodygi koperku wraz z gałązkami. Posyp ogórki i cebulę koperkiem.
- Wlej sól do warzyw, wymieszaj i odstaw na co najmniej dwadzieścia minut. Mieszaj warzywa co 5-7 minut, aby uzyskać więcej soku. Dobrze, jeśli masz czas, a ogórki wytrzymają 40-50 minut.
- Połóż naczynia z warzywami na kuchence, dodaj cukier i ziarna pieprzu, zalej ocet, wymieszaj masę, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj sałatkę po gotowaniu przez 5 minut.
- Po rozłożeniu w sterylnych słoikach zamknij obrabiany przedmiot pokrywkami i w tradycyjny sposób schłodź do temperatury pokojowej. Sałatka będzie długo przechowywana, ale tylko w chłodnym pomieszczeniu.
Smacznego!
Sałatka Donskoy bez sterylizacji na zimę
45 minut
Ta sałatka wykorzystuje asortyment warzyw: ogórki, pomidory, marchew, cebulę i paprykę. Warzywa dzięki odpowiedniej obróbce termicznej pozostają jędrne, jak świeże.
Składniki:
Proces gotowania:
- Umyj wszystkie warzywa, obierz nasiona z papryki, usuń wierzchnią warstwę z marchewki i łuski z cebuli.
- Pokrój ogórki w cienkie kółka, duże ogórki w półkola.
- Pokrój pomidory w plasterki, jak w przypadku zwykłej świeżej sałatki. Oryginalny przepis wykorzystuje zielone pomidory, ale jest to opcjonalne.
- Z papryki zrób paski o grubości około 0,5 cm.Dobrze jest, jeśli możesz użyć papryki w różnych kolorach – dzięki temu sałatka będzie jaśniejsza.
- Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie. Staraj się, aby były cienkie, używając ostrego noża.
- Posiekaj obrane marchewki na grubej tarce, możesz również użyć tarki „koreańskiej”.
- W dużym rondlu wymieszać wszystkie warzywa oprócz pomidorów, zalać kilkoma łyżkami wody i gotować pod przykryciem przez 15 minut.
- Całość dusić jeszcze przez 15 minut z dodatkiem pomidorów.
- Pod koniec gotowania całego półmiska dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny i razem z tymi składnikami duś sałatkę przez kolejne 5 minut.
- Słoiki, idealnie czyste i suche, napełnić sałatką i szczelnie zwinąć pokrywkami. Określ schłodzony przedmiot do przechowywania.
Smacznego!
Pyszna sałatka z ogórków w plasterkach bez sterylizacji na zimę
45 minut
Sałatka jest niezwykle łatwa w przygotowaniu i nie wymaga rzadkich i drogich składników. Ogórki okazują się chrupiące, o łagodnym, przyjemnym smaku i nadają się jako dodatek do każdego dania głównego.
Składniki:
- Esencja octowa – 1 łyżeczka (lub ocet 9% – 7 łyżeczek).
Proces gotowania:
- Podziel ogórki na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze – wszystko zależy od twojego pragnienia. Wystarczą zarówno kółka, jak i słupki lub słomki.
- Marchewki pokroić w kółko nożem, a czosnek posiekać na cienkie płatki.
- Ułóż ogórki w wysterylizowanych słoikach o dogodnej objętości. Dodaj do nich kilka kółek marchewki i płatków czosnku.
- Umyj parasole koperkowe i gałązki pietruszki, opłucz wrzątkiem i włóż do słoików, równomiernie dzieląc ich liczbę.
- Postaw garnek z 1 litrem wody na kuchence, zagotuj i zalej wrzątkiem do słoików. Moczyć przez 10 minut i spuścić wodę z puszek z powrotem na patelnię – będzie to podstawa marynaty.
- Do wody wsypać odmierzoną ilość cukru, soli, a także włożyć umyte liście wiśni, pąki goździków i ziarenka pieprzu. Doprowadź marynatę do wrzenia i wyłącz piec.
- Wlej marynatę do słoika z ogórkami, wypełniając prawie po sam brzeg szyjki. Ważne jest, aby ogórki były całkowicie przykryte, ale jest mało miejsca na ocet. Wlej esencję octową bezpośrednio do słoika (1 łyżeczka na litr) i zwiń sałatkę ogórkową. Po ostygnięciu puszek określ dla nich miejsce przechowywania.
Smacznego!
Zarośnięta zimowa sałatka ogórkowa bez sterylizacji
45 minut
Wyrośnięte ogórki są świetną bazą do sałatek. Krojenie warzyw w takich przypadkach odbywa się w formie pasków lub ogólnie warzywa są nacierane na tarce. W połączeniu ze słodką papryką, marchewką i cebulą ogórki sprawdzają się nawet wtedy, gdy są przejrzałe.
Składniki:
Proces gotowania:
- Obierz i umyj ogórki. Po przecięciu na pół wyjmij duże nasiona. Pozostałą miazgę pokroić ostrym nożem w cienkie paski. Możesz użyć obieraczki do warzyw lub krajalnicy do warzyw.
- Po oczyszczeniu pokrój bułgarską paprykę w paski.
- Lepiej posiekać marchewki za pomocą grubej lub „koreańskiej” tarki.
- Pokrój cebulę w cienkie krążki, a następnie podziel je na segmenty, aby uzyskać krótkie paski.
- Zrobić mieszankę słomek warzywnych, dodać kwasek cytrynowy, sól, wyciśnięty czosnek i pietruszkę, wszystko wymieszać i pozostawić do marynowania na 1 godzinę.
- Po marynowaniu umieść pojemnik z warzywami na kuchence i zagotuj zawartość. Sałatkę gotujemy na średnim ogniu przez około 15 minut. Mieszaj mieszankę sałatkową w krótkich odstępach czasu. Pod koniec gotowania warzywa będą miały średnią miękkość. Nie trzymaj ich na kuchence dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie bardzo się zagotują.
- Umieść przedmiot w gorącym stanie w słoikach, które należy wcześniej wysterylizować. Zagotuj pokrywki z wyprzedzeniem i zamknij nimi słoiki za pomocą narzędzia do zszywania. Wyślij półfabrykaty sałatkowe schłodzone do temperatury pokojowej do przechowywania.
Smacznego!
Ostra sałatka z ogórka z czosnkiem i cebulą
45 minut
W tym przepisie czosnek i ostre przyprawy wraz z octem są konserwantami i zapobiegają zakwaszeniu ogórków. Sałatka jest przygotowywana na surowo – bez gotowania i sterylizacji. Musisz być przygotowany na to, że warzywa są marynowane przez 10 godzin.
Składniki:
Proces gotowania:
- Pokrój plasterki ogórka nożem. Koła powinny być cienkie – po 0,5-0,7 cm.
- Cebulę pokroić w krążki lub paski i połączyć z kawałkami ogórka.
- Wyciśnij czosnek do mieszanki cebulowo-ogórkowej lub pokrój goździki w drobną kostkę.
- Wlej sól i cukier do warzyw, a także czerwoną ostrą paprykę, zalej ocet. Posiekaj koperek i dodaj do mieszanki sałat. Możesz użyć połowy z pietruszką lub wcale nie musisz używać zieleni.
- Wymieszaj wszystkie składniki obrabianego przedmiotu łyżką lub szpatułką, lekko dociskając je do ścianek naczynia, aby szybciej zmiękły. Możesz również zagnieść sałatkę rękami, w rękawiczkach.
- Umieść sałatkę w chłodnym, ciemnym miejscu na 10 godzin. Bardzo ważne jest, aby nie padało na nią słońce, aby naczynia nie dotykały czegoś ciepłego. Warzywa również nie powinny zamarzać. W czasie marynowania sałatkę należy kilkakrotnie wymieszać.
- Gdy minie odpowiedni czas, odsłoń wysterylizowane słoiki i napełnij je surową sałatką. Zwiń pokrywki. Konieczne jest stosowanie metody łączenia z metalowymi nasadkami, nie zaleca się wkręcania. Lepiej przechowywać taką sałatkę w lodówce. Ważne jest, aby monitorować jego stan: klarowność solanki i brak bąbelków wskazują na dobrą jakość potrawy.
Smacznego!
Prosty i pyszny przepis na sałatkę z ogórka musztardowego
45 minut
W tym przepisie najlepiej używać całych nasion gorczycy – to uwolni marynaty sałatkowe z niechcianego zamglenia. Możesz wziąć dowolne ogórki – zarówno młode, jak i silne, a także miękkie zarośnięte.
Składniki:
Proces gotowania:
- Odważyć wymaganą ilość ogórków i cebuli i przygotować warzywa do dalszego gotowania. Pokrój umyte ogórki w kółka lub plastry, cebulę w segmenty pierścieniowe.
- Wymieszane ogórki i cebulę włóż do miski o nieutleniających się powierzchniach. Wsypać sól, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 2-3 godziny.
- W tym czasie dobrze byłoby przygotować banki. Muszą być sterylizowane w kuchence mikrofalowej na parę lub w piekarniku, a pokrywki gotować w wodzie przez 3 minuty.
- Gdy z czasem sok zostanie uwolniony z ogórków, należy go spuścić do rondla. Wsyp do niego cukier, kurkumę i gorczycę, czerń i ziele angielskie. Gotuj to wszystko i wyłączaj.
- Ogórki i cebulę polać marynatą, a sałatkę włożyć do ognia. Nie trzeba go długo gotować – dosłownie 7-10 minut po ugotowaniu. Ogórki zmienią kolor na żółtawy i można je wyłączyć.
- Włóż gorącą sałatkę do słoików i równomiernie rozprowadź marynatę. Zamknij szczelnie pokrywkami, pozostaw na chwilę do ostygnięcia w pokoju, a następnie przenieś się do spiżarni lub piwnicy.
Smacznego!
Sałatka ogórkowa z pomidorami i kapustą bez sterylizacji
45 minut
Ten przepis wykorzystuje tradycyjną kombinację warzyw: ogórków, pomidorów, kapusty, marchwi i cebuli. Warzywa w tej sałatce są chrupiące, świeże i niskokaloryczne, ponadto sałatka okazuje się być jasna z wyglądu.
Składniki:
- Kapusta, ogórki, pomidory – wszystkie 0,5 kg.
Proces gotowania:
- Posiekaj kapustę nożem lub szatkownicą. Płatki kapusty powinny być dość cienkie, ale długie.
- Pokrój ogórki i pomidory losowo – możesz je pokroić w plastry, jak na świeżą sałatkę, lub w paski, nie za duże.
- Marchewki zmielić lub pokroić nożem w cienkie paski.
- Cebulę pokroić w półpierścienie lub po prostu pokroić w kostkę.
- Wymieszaj warzywa w głębokim rondlu, w którym będą później gotowane. Wlej wymaganą ilość soli i cukru, wymieszaj łyżką. Następnie dodaj składniki płynne: ocet i olej roślinny, ponownie wszystko dobrze ugniataj. Pozostaw sałatkę przykrytą pokrywką na półtorej godziny. W tym czasie wyróżni się sok z warzyw, który posłuży jako nadzienie do przyszłej sałatki.
- Garnek z warzywami przenieś do pieca, zagotuj zawartość, a następnie gotuj warzywa na średnim ogniu przez 10 minut. Podczas gotowania zamieszaj sałatkę łopatką dwa lub trzy razy. Dłuższe czasy gotowania sprawią, że warzywa będą zbyt miękkie, więc nie wydłużaj czasu duszenia.
- Przed włączeniem ognia dodaj ocet do garnka na sałatkę. Ponownie wymieszaj i posmakuj słodyczy i zasolenia. W tej chwili możesz jeszcze dostosować smak sałatki.
- Włóż mieszankę warzywną do słoików i zwiń pod pokrywkami. Wstępnie sterylizować pojemniki i pokrywki. Przytrzymaj obrabiany przedmiot w pomieszczeniu przez kilka godzin, aż ostygnie, a następnie przenieś go do pomieszczenia przeznaczonego do zszywania.
Smacznego!
