Płatki owsiane zawierają około 3-4 razy mniej glutenu niż mąka pszenna. Kiedyś był pozycjonowany jako taki, który nie zawiera glutenu, ale w rzeczywistości nie jest to do końca poprawne stwierdzenie. W przeciwieństwie do pszenicy, która zawiera gluten, owies ma w swoim składzie inną substancję – aveninę.
Jest głównym białkiem tego zboża (do 80%). Nawiasem mówiąc, to dzięki avenin mąka i płatki owsiane działają tonizująco na organizm. Problem w tym, że avenina zawiera 25% kwasu glutaminowego, czyli działa na jelita w taki sam sposób jak gluten. Chociaż płatki owsiane są często polecane osobom na diecie bezglutenowej, dotyczy to tylko zbóż i mąki, które zostały specjalnie przetworzone i odpowiednio oznakowane.
Inną różnicą między mąką owsianą a mąką pszenną jest to, że zawiera ona przydatny dla organizmu krzem, którego na ogół nie ma w innych typach.
Jaka jest różnica między płatkami owsianymi a mąką?
W związku z powyższym główną różnicą między płatkami owsianymi a mąką jest surowiec. Ze względu na to, że do jego produkcji wykorzystywane jest ziarno porośnięte, dostają się do niego rozdrobnione łuski zarodkowe i otrębowe, ma on wyższą zawartość witamin i minerałów. Chociaż mąka jest wytwarzana ze zwykłego ziarna, zawiera mniej witamin i minerałów. Ale ich wartość energetyczna jest mniej więcej taka sama.
Która mąka jest lepsza: ryż czy płatki owsiane
Na to pytanie nie można odpowiedzieć jednoznacznie. Zarówno ryż, jak i mąka owsiana są uważane za żywność dietetyczną. A dla zdrowej osoby różnica będzie minimalna. Jednak w przypadku osób z celiakią, czyli osób z nietolerancją glutenu, nadal istnieje różnica. Faktem jest, że mąka ryżowa w ogóle nie zawiera glutenu, a płatki owsiane zawierają wspomnianą wyżej aveninę, która może również prowadzić do wzdęć i zaburzeń trawienia.
Skład i zawartość kalorii
Wartość energetyczna płatków owsianych wynosi 369 kcal na 100 g. Zawiera białka, węglowodany i tłuszcze. Co więcej, tych ostatnich jest w nim więcej niż w pszenicy.
Mąka owsiana jest źródłem niezbędnych aminokwasów. Są to cholina i tyrozyna. Ten ostatni jest prekursorem dopaminy i noradrenaliny. Jej niedobór może prowadzić do stanów depresyjnych. Cholina poprawia metabolizm we wszystkich tkankach, ale ma szczególnie korzystny wpływ na układ nerwowy.
Płatki owsiane zawierają również:
- Witaminy z grupy B regulujące procesy metaboliczne, w tym kwas foliowy.
- Żelazo zaangażowane w proces hematopoezy.
- Cynk, który ma właściwości przeciwzapalne.
- Magnez, który ma działanie przeciwskurczowe.
- Krzem, który bierze udział w wielu procesach życiowych, zapobiega również przedwczesnemu starzeniu się organizmu.
Pod względem składu mąka owsiana jest znacznie zdrowsza od mąki pszennej. Dlatego zalecają go dietetycy.
Dlaczego mąka owsiana jest przydatna?
Ogólna korzyść
Mąka owsiana ma następujące właściwości:
- Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
- Obniża poziom „złego” cholesterolu, zapobiegając w ten sposób powstawaniu płytki nazębnej, która może prowadzić do chorób układu krążenia.
- Korzystnie wpływa na pracę wątroby i układu wątrobowo-żółciowego.
- Poprawia funkcje poznawcze dzięki zawartości tyrozyny i kwasu foliowego.
- Normalizuje stan skóry i włosów.
- Pomaga zredukować wagę.
Płatki owsiane można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw, więc łatwo włączyć je do swojej diety.
Dla kobiet
Jak wiecie, płeć piękna częściej niż mężczyźni cierpią na choroby tarczycy. Płatki owsiane zawierają aminokwas tyrozynę, który korzystnie wpływa na stan tego narządu. Kiedy atomy jodu są przyłączone do tyrozyny w organizmie, zaczynają się wytwarzać hormony tarczycy z tarczycy. Tak więc płatki owsiane są przydatne w zapobieganiu niedoczynności tarczycy. Tyrozyna reguluje również pracę nadnerczy.
Ponadto ten produkt pozwala normalizować ciśnienie krwi i pracę ośrodkowego układu nerwowego, w tym eliminując niepokój i drażliwość.
Dla mężczyzn
Należy zauważyć, że 200 g mąki owsianej zawiera 96% całkowitego dziennego zapotrzebowania organizmu na mangan. Pierwiastek ten wraz z cynkiem jest niezbędnym minerałem dla mężczyzn, ponieważ pomaga normalizować układ rozrodczy i zwiększa odporność na stres.
Płatki owsiane zawierają również fosfor, który jest niezbędny do utrzymania prawidłowego metabolizmu i poprawy funkcji poznawczych. Zawiera molibden i błonnik, których stosowanie obniża poziom cholesterolu we krwi i zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego.
Podczas ciąży
W diecie przyszłych matek mąka owsiana może z powodzeniem zastąpić mąkę pszenną. Dostarczy organizmowi wszystkich pożytecznych minerałów i witamin, które są szczególnie ważne w okresie oczekiwania na dziecko, pomoże wyrównać wahania hormonalne we wczesnych stadiach ciąży, wzmocni tkankę kostną.
Oczywiście nie oznacza to, że musisz jeść jak najwięcej naleśników i naleśników owsianych. Jest to wciąż dość wysokokaloryczny produkt, a nadwaga w czasie ciąży może powodować nie tylko problemy z układem sercowo-naczyniowym, ale także trudności podczas porodu związane ze wzrostem masy płodu. Ale gdy używasz płatków owsianych w małych ilościach, na przykład dodając je do koktajli z kwaśnego mleka na przekąskę, pomoże to utrzymać normalną wagę.
Podczas karmienia piersią
Chociaż płatki owsiane nie zawierają glutenu, ale inne białko, aveninę, należy je wprowadzać ostrożnie do diety matki karmiącej. Faktem jest, że dziecko może na nią reagować tak samo, jak na mąkę pszenną, czyli bóle brzucha, wzdęcia itp. Dlatego płatki owsiane są ostrożnie włączane do diety, obserwując w tym czasie reakcję dziecka.
Dla dzieci
Dla dzieci ogólnie płatki owsiane są bardzo korzystne, ponieważ zawierają wiele witamin i minerałów, a także tyrozynę, która poprawia aktywność umysłową i pomaga zapewnić organizmowi wigor i energię na cały dzień. Płatki owsiane są ważne dla prawidłowego kształtowania układu sercowo-naczyniowego, wzmacniania mięśni i układu mięśniowo-szkieletowego oraz wzmacniania naturalnej odporności. Dlatego owsianka to świetna opcja śniadaniowa dla dziecka. Ale tylko aktywnie można go podawać tylko dzieciom, które mają już 1 rok. Wcześniej płatki owsiane są stopniowo wprowadzane do diety, aby można było monitorować reakcję. Jeśli u Twojego dziecka pojawią się objawy celiakii, płatki owsiane będą musiały zostać natychmiast anulowane.
Bardzo ważne jest przestrzeganie kolejności pokarmów uzupełniających. Zawsze zaczynają się od bezglutenowego ryżu, kaszy gryczanej i kukurydzy. Dopiero potem dziecko może zacząć podawać owsiankę. Przygotuj w następujący sposób: zagotuj 100 ml wody, dodaj 1 łyżkę. łyżka płatków owsianych i dokładnie wymieszaj. Gotuj owsiankę na małym ogniu przez 5 minut.
Jeśli dziecko zareagowało normalnie na ten produkt, po pewnym czasie ilość płatków owsianych może zostać podwojona.
Kiedy chudniesz
Płatki owsiane na odchudzanie są dobre, ponieważ zawierają tyrozynę. Aminokwas ten hamuje apetyt, co pozwala zmniejszyć porcje i pozbyć się zbędnych kilogramów.
Płatki owsiane na odchudzanie są przydatne nie tylko z tego powodu. Dzięki tej kompozycji potrawy z niej są stopniowo wchłaniane w organizmie. W przeciwieństwie do innych pokarmów, po posiłku nie następuje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Ale jednocześnie płatki owsiane świetnie nadają się do zaspokojenia głodu.
Wysoka zawartość błonnika rozpuszczalnego, dzięki któremu toksyny są usuwane z organizmu, pomaga pobudzić proces trawienia i pozbyć się zbędnych kilogramów. Co więcej, płatki owsiane poprawiają mikroflorę jelita grubego, a to pozwala osiągnąć dłuższy i stabilniejszy wynik niż przy dietach ekspresowych. Ponadto przy tej diecie tłumiony jest apetyt, człowiek nie odczuwa głodu. Zarówno psychicznie, jak i fizycznie znosi ograniczenia lepiej niż w przypadku innych diet.
Istnieją różne opcje diety owsianej. Ale najczęściej robi się z niego owsiankę lub galaretkę, co zostanie opisane poniżej. Jedna porcja takiego dania zawiera około 25% dziennej wartości błonnika rozpuszczalnego, dzięki czemu owsiankę lub galaretkę można spożywać 4 razy dziennie, a w przerwach można pić zieloną herbatę lub wodę niegazowaną.
Inną opcją jest to, że możesz zastąpić tylko śniadanie i kolację płatkami owsianymi, a na obiad stać cię na kawałek gotowanej piersi z kurczaka i sałatkę jarzynową. Taka owsianka jest przygotowywana w taki sam sposób, jak opisano powyżej dla dzieci. Na takiej diecie bez szkody dla zdrowia możesz pozostać do 4 tygodni. W tym czasie możesz stracić 5-7 kg.
Możesz również dodać płatki owsiane do smoothie z niesłodzonego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu i świeżych owoców. Wtedy to danie zastąpi 4 posiłki w ramach diety. Maksymalny czas trwania takiej mono-diety to 1 tydzień. W tym czasie możesz stracić 4 kg.
Kisiel owsiany: korzyści i szkody
To danie jest uważane za doskonałą opcję dla tych, którzy cierpią na choroby zapalne przewodu pokarmowego lub niedawno przeszli operację i teraz muszą wyzdrowieć. Galaretka owsiana ma właściwości otulające i pomaga dostarczyć organizmowi niezbędnych minerałów i witamin. Nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem celiakii.
Jak zrobić galaretkę
Do tego dania weź 1 łyżkę. łyżka mąki 1 litr wody 5 g zakwasu żytniego. Płatki owsiane zalewa się 0,75 litra wody, dodaje się zakwas żytni i pozostawia na noc. Rano są ponownie dokładnie wymieszane i przefiltrowane przez drobne sito. Powstałą ciecz doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Aby galaretka nie przypaliła się, należy ją regularnie mieszać.
Mąka owsiana w medycynie
Ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne w medycynie ludowej płatki owsiane stosuje się w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego. Na przykład w przypadku osteochondrozy zaleca się wykonanie kompresu z ciastek owsianych. Mąkę owsianą i żytnią miesza się w równych proporcjach, ciasto zagniata się w wodzie, przaśne ciasta piecze się i nadal na gorąco nakłada się na obszar problemowy.
Płatki owsiane stosuje się również jako lekarstwo na ostrogi piętowe. Weź 1 łyżeczkę tego składnika i wymieszaj z taką samą ilością miodu. Okazuje się, że ciasto, które nakłada się na dotkniętą piętę, mocuje bandażem, nakłada na ciepłą skarpetę i pozostawia na noc. Przebieg leczenia to 10 zabiegów.
Mąka owsiana w kosmetologii
Ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów produkt ten znajduje szerokie zastosowanie w kosmetologii domowej.
Do twarzy
W przypadku skóry na bazie płatków owsianych możesz wykonać następujące maski:
- Pożywny. O 1 ul. łyżka płatków owsianych weź 1 łyżeczkę płynnego miodu i taką samą ilość kwaśnej śmietany. Mieszankę nakłada się na oczyszczoną skórę na 15-20 minut, a następnie zmywa. Maseczka poprawia cerę i zmiękcza skórę. Ale dla właścicieli wrażliwej skóry lepiej zastąpić ją wywarem z rumianku, aby nie było podrażnień.
- Maska ujędrniająca. O 2 ul. łyżki płatków owsianych weź jedno świeże białko jaja, kilka kropli olejku migdałowego i sok z cytryny. Mieszankę nakłada się na skórę i pozostawia do wyschnięcia białka, a następnie zmywa.
- Dla skóry dojrzałej i starzejącej się. Na 1 łyżeczkę mąki owsianej weź surowe żółtko, łyżkę miodu i taką samą ilość świeżo wyciśniętego soku owocowego. Maskę nakłada się na 15-20 minut, a następnie zmywa.
Płatki owsiane dodaje się również do peelingów do zaskórników.
Dla włosów
Ponieważ płatki owsiane zawierają wiele witamin z grupy B, które są niezbędne dla grubości i połysku włosów, można z nich również zrobić domowe kosmetyki. Na przykład możesz stworzyć następujące maski:
- Na porost włosów. Weź równe ilości płatków owsianych i ciepłego mleka lub wody, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 20 minut. Następnie dodaj 1 łyżkę do powstałego produktu. łyżka oleju lnianego lub migdałowego i zawartość kapsułki witaminy A. Produkt nakłada się na skórę głowy na pół godziny, a następnie dokładnie zmywa.
- Do włosów przetłuszczających się. Tak jak w poprzednim przepisie, płatki owsiane zalać ciepłą wodą, nalegać, a następnie do gotowej masy wlać kolejną 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i dokładnie wymieszać. Maskę nakłada się na skórę głowy na pół godziny, a następnie zmywa.
- Do włosów suchych. Weź 2 łyżki. łyżki płatków owsianych, tyle samo podgrzanego mleka i 1 łyżeczka oleju rycynowego. Mieszankę nakłada się dosłownie przez 20 minut i zmywa szamponem.
Płatki owsiane mogą być również używane do czyszczenia. Stosuje się go zamiast szamponu. Weź mąkę owsianą i rozcieńcz wodą, aby uzyskać wystarczająco gęsty kleik. Nakłada się na skórę głowy i włosy, a następnie zmywa wodą. Płatki owsiane pochłaniają brud i nadmiar sebum.
Szkody i przeciwwskazania
Płatki owsiane praktycznie nie mają przeciwwskazań. Może być stosowany w chorobach przewodu pokarmowego. Na przykład galaretka jest wytwarzana z płatków owsianych, które podaje się w przypadku zaostrzenia zapalenia żołądka i zapalenia trzustki. Jedynym przeciwwskazaniem jest to, że mąki tej nie powinny spożywać osoby cierpiące na celiakię, gdyż spowoduje to u nich dyskomfort związany z wzdęciami, wzdęciami i niestrawnością.
Jak wybrać i przechowywać
Jeśli można ocenić wizualnie mąkę, należy to zrobić. Powinien być żółtawy lub kremowy, dopuszczalny jest szarawy odcień. Smakuje dokładnie tak samo jak płatki owsiane, możliwa jest lekka goryczka.
Lepiej kupować mąkę pakowaną w papierowe niż plastikowe torebki, ponieważ oddycha, nie ma w niej zapachu stęchlizny. Torba powinna być szczelnie zamknięta i nieuszkodzona.
Przechowuj mąkę owsianą w suchym i chłodnym miejscu o optymalnej wilgotności 60–70%. Ta mąka zawiera dużo tłuszczu, dlatego nie zaleca się jej przechowywania dłużej niż trzy miesiące. Nie warto też zostawiać go w otwartej papierowej torbie, lepiej wlać do szklanego słoika z ciasno przylegającą pokrywką.
Mąka pełnoziarnista zawiera wiele naturalnych olejów. Najlepiej przechowywać go w lodówce, aby nie zjełczał.
Jak zrobić mąkę owsianą w domu
Choć mąka pełnoziarnista uważana jest za najzdrowszą, w domu najłatwiej zrobić ją z płatków owsianych, po zmieleniu ich w młynku do kawy lub blenderze. Aby uzyskać równomierne mielenie, miska takiego urządzenia nie może być całkowicie wypełniona płatkami, ale 2/3. Stopień zmielenia zależy bezpośrednio od czasu przetwarzania płatków. Im dłużej mielą, tym drobniejsze i drobniejsze jest mielenie.
Doświadczone gospodynie zalecają, aby przed zmieleniem płatków suszyć je w niezbyt nagrzanym piekarniku (do około 70-100 stopni) przez 45-60 minut.
Co można zrobić z mąki owsianej: przepisy kulinarne
Z płatków owsianych można zrobić nie tylko koktajle czy galaretki, ale także naleśniki, ciasteczka, babeczki i wiele innych pysznych dań.
Ciasteczka
Do klasycznych ciasteczek owsianych potrzebujesz 120 g mąki owsianej i 100 g mąki pszennej (lepiej wziąć całe ziarno), 80 g masła, 5 łyżek. łyżki cukru, 4 łyżki. łyżki miodu, szczypta mielonego cynamonu, 1 łyżeczka imbiru w proszku, sody lub proszku do pieczenia, 50 ml wody.
Zmiękczone masło jest mielone z miodem, cynamonem, imbirem i cukrem (w razie potrzeby ilość miodu i cukru można zmniejszyć). Do powstałej bazy dodaje się przesianą mąkę dwóch rodzajów, już z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj wodę i dokładnie wyrabiaj ciasto. Powinno być takie, aby można było z niego formować kulki, które następnie rozprowadza się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, lekko dociskając wierzch. Deser piecze się w temperaturze 190-200 stopni przez 15 minut.
naleśniki
Do przygotowania potrawy potrzebujesz 350 g mąki owsianej, szklankę mąki pszennej, 4 jajka, 0,8 litra mleka, 80 g masła, 20 g świeżych drożdży, 2 łyżki. łyżki cukru, sól do smaku.
Mleko jest podgrzewane, drożdże rozcieńcza się w nim z dodatkiem cukru. Po 5-10 minutach drożdże powinny zacząć się pienić. W międzyczasie przesiewa się mąkę owsianą i pszenną. Następnie wlewa się do niego mleko z drożdżami, dokładnie miesza, aby nie pozostały grudki, przykryte pokrywką, zawinięte w ręcznik i pozostawione na pół godziny.
Po tym czasie ubić jajka z dodatkiem niewielkiej ilości roztopionego masła i wymieszać z wytworzonym ciastem, a następnie odstawić jeszcze trochę, jeśli chcą uzyskać pulchne naleśniki. Jeśli nie, możesz od razu upiec.
naleśniki
Na 80 g płatków owsianych weź taką samą ilość pszenicy, 1 szklankę mleka, 1 jajko, 2 łyżki. łyżki cukru lub słodzika na bazie stewii, soda gaszona octem, sól do smaku.
Oba rodzaje mąki przesiewa się do dużego pojemnika, dodaje się sodę. Jajko ubić osobno z mlekiem i masłem, a następnie wymieszać wszystkie składniki, aby nie pozostały grudki. Ciasto pozostawia się na 20-30 minut. Naleśniki pieczemy na rozgrzanej patelni nieprzywierającej bez oleju przez 2-3 minuty z każdej strony.
Chleb
Do testu potrzebujesz 250 g wody na 50 g mąki, 1 łyżeczkę soli, 1,5 łyżeczki cukru, 7 g suchych drożdży, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 2 szklanki mąki pełnoziarnistej.
W przygotowanym pojemniku wymieszać mąkę owsianą i pszenną, dodać suche drożdże, a następnie wsypać cukier i sól rozpuszczoną w wodzie i oleju. Wszystko to dokładnie miesza się przez 5-7 minut. Rezultatem jest klasyczne ciasto drożdżowe. Aby zapobiec wysychaniu jej powierzchni, zaleca się przykrycie jej ściereczką. Powinien stać ciepły przez 60 minut. Po tym czasie objętość ciasta powinna się podwoić. Formuje się z niej kulkę, przenosi się do natłuszczonej formy, przykrywa ręcznikiem i pozostawia ponownie na co najmniej pół godziny.
Przed włożeniem chleba do piekarnika posmaruj go pędzelkiem zamoczonym w wodzie i posyp płatkami owsianymi lub sezamem. Czas pieczenia – 40–45 minut w temperaturze 200 stopni.
Serniki
Serniki to świetne danie na rozpoczęcie dnia. Aby je przygotować, potrzebujesz 200 g niskotłuszczowego twarogu (gruboziarnistego, ale najpierw trzeba go przetrzeć przez sito), 1 jajko, 2 łyżki. łyżki mąki owsianej, 1 łyżka. łyżki kaszy manny, cukru i wanilii do smaku. Jeśli serniki podaje się z dżemem lub syropem klonowym, nie trzeba dodawać do ciasta cukru.
Jeśli widać, że w twarogu jest dużo serwatki, należy ją najpierw wycisnąć, w przeciwnym razie ciastka twarogowe stracą swój kształt podczas gotowania. Twarożek miesza się z kaszą manną, mąką owsianą, jajkiem, wanilią. W razie potrzeby dodaj cukier, cynamon, rodzynki.
Serniki można gotować w piekarniku – jest to o wiele zdrowsze niż smażenie. Następnie z powstałej masy formuje się naleśniki, kładzie je na blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut. Aby górna część syrnik wyglądała pięknie, możesz wstępnie lekko posmarować je kefirem.
Serniki można również smażyć na dobrej nieprzywierającej patelni, aby nie używać dużo oleju. Następnie zaleca się najpierw obtoczyć je trochę w mące i trzymać w lodówce przez 5 minut, aby nie straciły kształtu podczas smażenia. Smaż je z każdej strony przez 2-3 minuty.
Babeczki
Do babeczek potrzebujesz 150 g mąki owsianej, 50 g mąki pszennej, 750 ml kefiru (najpierw musisz wyjąć z lodówki, aby była ciepła). Weź też 1 jajko, garść rodzynek, 2 łyżki. łyżki miodu, 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny, gaszona soda lub proszek do pieczenia na ciasto.
Mąkę łączy się z sodą lub proszkiem do pieczenia, kefir wlewa się i dokładnie miesza, a następnie wylewa się sok z cytryny. Następnie dodaj ubite jajko, miód i rodzynki (nie zapomnij go wcześniej wypłukać). Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a gotowe ciasto układane w foremkach porcjowanych. Tylko nie musisz ich całkowicie wypełniać, ale około połowy, ponieważ ciasto nadal będzie rosło. Blacha do pieczenia z babeczkami umieszczana jest w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Czas pieczenia to około 30 minut. Stan babeczek sprawdzisz przebijając je wykałaczką. Jeśli jest suchy, bez przylegających kawałków, są gotowe.
ciasto
Płatki owsiane można wykorzystać do przygotowania ciasta na pizzę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować – 1 szklanka niskotłuszczowego kefiru, 1 jajko, 100 g mąki owsianej, 150 g niskotłuszczowego twarogu, nie więcej niż 1 łyżeczka soli.
Twarożek przetrzeć przez sitko, aby nie było grudek, a następnie odpowiednio wymieszać z jajkiem i kefirem. Składniki te dodaje się do płatków owsianych, następnie powstałe ciasto soli się, dokładnie zagniata i otrzymuje się z niego płaski placek, który może stać się podstawą pizzy.
Co może zastąpić mąkę owsianą
Ten produkt można zastąpić mąką ryżową, jest nie mniej przydatna, lub kaszą gryczaną (ale tylko ona jeszcze gorzej zachowuje kształt wypieku). W dietetyce mąkę owsianą do koktajli i koktajli z kwaśnego mleka zastępuje się mąką migdałową.
Dlaczego mąka owsiana jest gorzka
Wielu uważa, że obecność goryczy wskazuje, że mąka była nieświeża. W rzeczywistości to nieprawda. Nawet świeża mąka owsiana może mieć lekką goryczkę, ponieważ jest nieodłączna w samych ziarnach i nie przechodzi po ich pierwotnym przetworzeniu. Ale nie będzie już w gotowych wypiekach. Faktem jest, że substancje nadające ten smak opuszczają po obróbce cieplnej.
Jednak wszystko to dotyczy gotowej mąki. Jednocześnie, jeśli został zrobiony w domu z płatków owsianych, taki produkt nie ma gorzkiego smaku.
Jeśli mąka się zepsuje, nie będzie miała lekkiej goryczki, ale będzie mocno zjełczały. W takim przypadku nie pomoże żadna obróbka cieplna.
Interesujące fakty na temat płatków owsianych
- Płatki owsiane przez długi czas były najtańszym jedzeniem. Owies był niedrogi, karmiono nim konie, a ludzi, którzy jedli płatki owsiane, uważano za zbyt biednych. Jednak w XIX wieku pojawiły się płatki owsiane. Owsianka z nich była znacznie smaczniejsza, szybciej gotowała się, a sam oryginalny produkt łatwiej było transportować na duże odległości. Tak szybko zboża znalazły się w diecie prawie wszystkich ludzi bez wyjątku. A potem badania naukowe wykazały, że jest to nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie. Wiele modelek i aktorek z Hollywood wyznaje miłość do płatków owsianych i musli. A ich przykład wart jest naśladowania. Orzechy i suszone owoce dodane do płatków owsianych sprawiają, że jest jeszcze smaczniejsza.
- Jednak nie wszystkie płatki owsiane są zdrowe. Płatki błyskawiczne zawierają znacznie mniej składników odżywczych i więcej kalorii.
- Płatki owsiane i mąka mogą pomóc zneutralizować nieprzyjemne zapachy w lodówce – wystarczy zostawić filiżankę tego produktu na noc, aby wchłonąć wszystkie nieprzyjemne smaki.
- Płatki owsiane rozcieńczone zimnym mlekiem pomagają złagodzić swędzenie i stany zapalne związane z poparzeniem słonecznym.
