Mąka sojowa zawiera w swoim składzie ogromną ilość składników odżywczych, co tłumaczy jej pozytywny wpływ na organizm człowieka. 100 g tego wyjątkowego produktu to:
- 6,0 mcg witaminy A.
- 72,0 μg beta-karotenu.
- 2,0 mg witaminy E.
- 70,0 μg witaminy K.
- 0,6 mg witaminy B1.
- 1,2 mg witaminy B2.
- 4,3 mg witaminy B3.
- 190,6 mg witaminy B4.
- 1,6 mg witaminy B5.
- 0,5 mg witaminy B6.
- 345,0 μg witaminy B9.
- 206,0 mg wapnia.
- 7,5 mcg selenu.
- 6,4 mg żelaza.
- 2,3 mg manganu.
- 429,0 mg magnezu.
- 2,9 mg miedzi.
- 494,0 mg fosforu.
- 3,9 mg cynku.
- 2515,0 mg potasu.
- 13,0 mg sodu.
Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 g mąki sojowej zawiera 291 kalorii.
Dlaczego mąka sojowa jest przydatna?
Ze względu na swój bogaty skład, przy regularnym stosowaniu mąka sojowa może mieć pozytywny wpływ na organizm człowieka. Jest:
- Zapobiega rozwojowi kamicy moczowej.
- Poprawia metabolizm.
- Znacząco zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
- Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.
- Wspomaga eliminację złego cholesterolu z organizmu.
- Zmniejsza poziom cukru we krwi, dzięki czemu jest niezastąpionym produktem dla osób cierpiących na różne stadia cukrzycy.
- Poprawia metabolizm tłuszczów, promując utratę wagi.
- Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się całego ciała.
- Usuwa z organizmu człowieka nagromadzone toksyny i wolne rodniki.
Dodatkowo ze względu na brak białka zwierzęcego w składzie mąki sojowej jest dopuszczona do stosowania przez osoby cierpiące na alergie na ten rodzaj białka. Soja ma wyjątkowe właściwości i może całkowicie zastąpić produkty mięsne, rybne i mleczne.
Korzyści z mąki sojowej na odchudzanie
Mąka i inne pokarmy z soi zawierają nie tylko minimalną ilość kalorii, ale także wiele witamin i minerałów. Chociaż nie udowodniono naukowo, że soja sprzyja odchudzaniu, wielu dietetyków zaleca włączenie jej do diety.
Trudno przecenić zalety mąki sojowej jako produktu dietetycznego. Zawiera cenne białko roślinne, kwasy tłuszczowe, wiele witamin z różnych grup i minerałów. Dzięki tak bogatemu składowi jest w stanie nie tylko nasycić organizm wszystkimi pierwiastkami śladowymi niezbędnymi do jego normalnego funkcjonowania, ale także:
- Normalizuj metabolizm, w tym tłuszcze i lipidy, co pomoże zmniejszyć wagę i zapobiec jej powrotom.
- Zapobiegaj gromadzeniu się złego cholesterolu.
- Usuń toksyny i toksyny, które pomogą oczyścić i uzdrowić organizm.
Na tej podstawie możemy śmiało stwierdzić, że ten cenny produkt można włączyć do dietetycznego menu.
Zastosowanie mąki sojowej w kosmetologii
Soja i jej pochodne znajdują szerokie zastosowanie w produkcji wielu kosmetyków. Łatwo to wytłumaczyć obecnością w tym produkcie dużej ilości witamin i innych przydatnych substancji. Produkty pielęgnacyjne na bazie mąki sojowej mogą nie tylko odżywiać, ale także odmładzać, wzmacniać skórę, stymulując naturalną produkcję kolagenu.
Według doświadczonych kosmetologów maseczki, w których skład wchodzi mąka sojowa, szczególnie dobrze działają na skórę dojrzałych kobiet. Są w stanie normalizować produkcję hormonów żeńskich i kwasu hialuronowego, co prowadzi do odmłodzenia, odnowy i poprawy skóry.
Przepis 1
Jednym z najpopularniejszych domowych przepisów na bazie mąki sojowej jest maska ujędrniająca. Do jej przygotowania potrzebujesz tylko kilku składników:
- mąka sojowa;
- woda oczyszczona.
Mąkę wymieszać z ciepłą wodą do konsystencji pasty i powstałą masę nałożyć na skórę twarzy i szyi. Maska powinna pozostawać na skórze przez 20-25 minut. Po określonym czasie zmyj zimną wodą. Taki kosmetyk pomoże wzmocnić skórę twarzy i szyi, a przy regularnym stosowaniu nawet wygładzi zmarszczki mimiczne i starcze.
Przepis 2
Równie popularnym produktem kosmetycznym jest maseczka odmładzająca z mąki sojowej i sfermentowanych produktów mlecznych. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- każdy rodzaj mąki sojowej;
- Jogurt;
- olej z pestek winogron.
Wszystkie składniki wymieszać w taki sposób, aby maska miała konsystencję kremu i nałożyć na skórę twarzy. Gdy pierwsza warstwa wyschnie, nałóż drugą i pozostaw maseczkę na twarzy, aż wyschnie. Produkt należy usuwać czystymi, suchymi rękami, rolując go ruchami masującymi. Maska odżywia i nasyca skórę witaminami, stymuluje produkcję kolagenu i poprawia koloryt skóry.
Kosmetolodzy nie zalecają stosowania kosmetyków domowych bez uprzedniego sprawdzenia reakcji alergicznych. Aby sprawdzić reakcję skóry na to lub inne lekarstwo, należy nałożyć niewielką ilość na wewnętrzną stronę łokcia i odczekać 5-10 minut. Jeżeli po usunięciu kosmetyku na skórze pojawią się zaczerwienienia, wysypki lub inne nieprzyjemne objawy, nie zaleca się stosowania maski. Może wywołać poważną alergię, która będzie wymagała długotrwałego leczenia.
Szkody i przeciwwskazania
Mąka sojowa, jak każdy inny produkt, może wywierać nie tylko pozytywny, ale i negatywny wpływ na organizm człowieka. Nadmierne, niekontrolowane spożycie pokruszonej soi może wywołać:
- zaburzenia w pracy układu hormonalnego;
- przedwczesne starzenie się skóry i całego ciała;
- poważne, negatywne zmiany w krążeniu mózgowym;
- rozwój patologii, takich jak choroba Alzheimera;
- przedwczesne porody;
- rozwój ciąży pozamacicznej;
- poronienie we wczesnych stadiach ciąży;
- niepłodność męska i żeńska.
Lekarze zalecają całkowite wykluczenie tego produktu z diety:
- Osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego. W takim przypadku stosowanie tego produktu doprowadzi do rozwoju otyłości, ciągłego osłabienia i zaparć.
- Pacjenci z kamicą moczową. Zignorowanie tego przeciwwskazania doprowadzi do powstania kamieni nerkowych i pogorszenia stanu ogólnego.
- Mężczyźni, którzy mają niski poziom testosteronu. Soja tylko pogorszy stan, ma negatywny wpływ na produkcję tego hormonu, zmniejszając funkcje rozrodcze.
- Kobiety niosące dziecko. Soja i jej pochodne mają negatywny wpływ na płód i mogą powodować przedwczesny poród lub poronienie.
- Dzieci. Pediatrzy zabraniają wprowadzania soi do menu dla dzieci. Uzasadnieniem tego zakazu jest wiele badań, które dowiodły, że produkty sojowe mogą zaburzać hormonalne tło dziecka, wywoływać rozwój chorób trzustki i nieprawidłowe działanie przewodu pokarmowego.
Mąka sojowa to niewątpliwie cenny produkt, który może nasycić organizm pożytecznymi substancjami, ale tylko wtedy, gdy jest właściwie stosowany. Nadmierne spożycie mąki sojowej lub ignorowanie przeciwwskazań doprowadzi do rozwoju poważnych zaburzeń w organizmie człowieka.
Jak zrobić mąkę sojową w domu
Mąka sojowa może być korzystna tylko wtedy, gdy jest zrobiona z naturalnej fasoli. Kupując ten produkt w supermarkecie lub sklepie, kupujący nie może być pewien jego jakości. Z tego powodu wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy można zrobić mąkę sojową w domu. Odpowiedź jest jednoznaczna i pozytywna. Jednocześnie wykonanie tego wyjątkowego produktu nie zajmuje zbyt wiele czasu i wysiłku.
Aby zrobić mąkę sojową w domu, potrzebujesz tylko jednego składnika – naturalnych ziaren soi. Gotowanie składa się z kilku etapów:
- Usuwanie oleju. Zanim zaczniesz mielić ziarna, musisz usunąć z nich olej. W warunkach produkcyjnych odbywa się to za pomocą specjalnego sprzętu. Jednak robiąc mąkę sojową w domu, możesz użyć do tego celu zwykłego blendera lub maszynki do mięsa. Przepuść soję przez jedno z tych przyborów kuchennych i wyciśnij olej małym kawałkiem ściereczki lub serwetki.
- Wysuszenie. Następnym krokiem jest suszenie ziaren w piekarniku. Podczas tego trzymaj pokrywę piekarnika uchyloną. Stan ziaren wskaże, że możesz przejść do kolejnego etapu wytwarzania mąki sojowej. Staną się suche i kruszące się.
- Szlifowanie. Ciasto fasolowe możesz zmielić do stanu mąki za pomocą młynka do kawy.
- Suszenie końcowe. Ostatnim etapem gotowania jest suszenie mąki w temperaturze pokojowej.
Robiąc mąkę sojową w domu, ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, że musisz zmielić ziarna przy niskich prędkościach. W przeciwnym razie przegrzeją się, co doprowadzi do zmiany właściwości smakowych gotowego produktu.
Co można zrobić z mąki sojowej: przepisy kulinarne
Mąka sojowa jest używana w wielu potrawach. Najczęściej jednak stanowi podstawę produktów mlecznych i wypieków.
Ser z tofu
Serek z mleka sojowego to nie tylko zdrowy, ale również niesamowicie smaczny produkt. Można go jednak przygotować w domu.
Aby zrobić ser tofu, potrzebujesz następujących składników:
- 0,5 kg soi;
- 5 litrów oczyszczonej wody;
- 15 g soli;
- 50 ml octu ryżowego lub jabłkowego 4,5%.
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz zacząć robić ser:
- Przygotowanie mleka sojowego. Przygotuj mleko z 0,5 kg soi.
- Podgrzewanie mleka. Podgrzej powstałe mleko sojowe. Należy to robić na średnim ogniu, unikając przypalenia.
- Preparat koagulujący. Aby zrobić ser, potrzebujesz koagulantu. Możesz go uzyskać mieszając sól, ocet i 0,5 litra oczyszczonej wody.
- Łączenie koagulantu z mlekiem. Koagulant należy wlewać, gdy mleko sojowe jest dobrze podgrzane. W takim przypadku płyn należy stale mieszać.
- Podgrzewanie mleka. Po wprowadzeniu koagulantu ogrzewanie cieczy powinno być kontynuowane. Zdejmij mleko z ognia przed gotowaniem.
- Napar. Podgrzany płyn należy pozostawić na 20 minut, zamykając pojemnik szczelną pokrywką.
- Naciągnięcie. Działanie koagulantu oddzieli twaróg od serwatki. Konieczne jest oddzielenie ich od siebie poprzez przefiltrowanie przez kilka warstw gazy.
- Uspokajanie. Twarożek, który pozostanie w gazie i będzie serem. Musi być owinięty gazą, uciskany i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia.
Ser tofu jest gotowy. Pozostaje tylko pokroić na małe kawałki i podać.
naleśniki
Trudno znaleźć osobę, która byłaby obojętna na naleśniki. A jeśli wiele osób wie o smaku naleśników przygotowywanych według klasycznej receptury, mało kto wie o doskonałym smaku soi. Spróbuj ugotować to pyszne danie według poniższego przepisu i ciesz się jego niepowtarzalnym smakiem.
Do przygotowania jednej porcji naleśników sojowych potrzebne są następujące produkty:
- mąka sojowa – 50 g;
- gorąca, przegotowana woda – 200 ml;
- jajko kurze – 1 szt .;
- proszek do pieczenia – 5 g;
- trochę soli.
Gotowanie obejmuje następujące kroki:
- Wymieszaj wszystkie składniki mikserem.
- Odstaw ciasto na 10-15 minut.
- Rozpocznij pieczenie naleśników po nasmarowaniu patelni olejem roślinnym.
Naleśniki sojowe można podawać z dowolnym nadzieniem. Może to być twarożek, dżem lub świeże jagody.
Chleb sojowy
Chleb z mąki sojowej może być doskonałym substytutem pszenicy znanej wielu osobom. Świetnie smakuje i może nasycić organizm wieloma przydatnymi substancjami.
Aby zrobić chleb sojowy, potrzebujesz:
- mąka sojowa – 300 g;
- woda oczyszczona – 2/3 standardowego szkła;
- sól – 0,5 łyżeczki;
- jajko – 2 szt .;
- olej roślinny – 150 g.
Kroki do robienia chleba sojowego:
- Połącz wszystkie składniki i dokładnie wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie.
- Uformuj ciasto do pożądanego kształtu.
- Piecz chleb w powolnej kuchence lub piekarniku na odpowiednim ustawieniu.
Przed jedzeniem pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć.
Mleko sojowe
Mleko sojowe jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych. Wchodzi w skład codziennej diety nie tylko wegetarian, ale także osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Jednocześnie mleko sojowe jest zdrowe, pożywne i może całkowicie zastąpić mleko krowie.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
Przygotowanie mleka sojowego składa się z kilku etapów:
- Obieranie fasoli. Przed przystąpieniem bezpośrednio do przygotowania mleka, nasiona soi należy dokładnie opłukać pod chłodną, bieżącą wodą.
- Moczyć. Po dokładnym oczyszczeniu ziarna należy umieścić w dowolnym pojemniku odpowiedniej wielkości, napełnić zimną wodą i pozostawić na 8 godzin.
- Rozdrabnianie. Po określonym czasie należy spuścić płyn i rozpocząć proces mielenia za pomocą blendera. Podaną ilość wody należy dodawać stopniowo. Podczas procesu mielenia ciecz zmieni kolor na biały. Ponadto jego konsystencja powinna być jednolita.
- Gotowanie. Otrzymaną masę należy gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
- Naciągnięcie. Po całkowitym ostygnięciu płynu należy go przecedzić przez gazę. Pomoże to usunąć całe ciasto.
- Ostatni etap. Na koniec dodaj wanilię.
Mleko sojowe jest gotowe. Przechowuj go w lodówce nie dłużej niż tydzień i ciesz się delikatnym smakiem tego wyjątkowego produktu.
ciasto
Mąka sojowa jest używana nie tylko do robienia naleśników i chleba. Może być doskonałym substytutem mąki pszennej w każdym wypieku.
Na przykład, aby zrobić ciasto idealne na domowe ciasteczka, będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mąki sojowej
- 100 g cukru;
- 200 g oleju zwierzęcego;
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 mała szczypta soli
Proces gotowania:
- Wyjmij olej z lodówki i pozwól mu trochę zmięknąć.
- Wymieszaj z cukrem, jajkiem i innymi składnikami, dokładnie wymieszaj i zacznij wyrabiać ciasto.
- W trakcie mieszania dodawać według uznania nasiona sezamu, jagody lub rodzynki, aby nadać wątrobie niezwykły, niepowtarzalny smak.
Ciasto
biszkoptowe Nie mniej popularne jest ciasto biszkoptowe na bazie mąki sojowej.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 g mąki sojowej;
- 200 g mąki pszennej;
- 3 jajka kurze;
- 60 g cukru pudru;
- 3 g kwasu cytrynowego;
- 150 ml oczyszczonej wody.
Proces przygotowania takiego ciasta obejmuje następujące kroki:
- Oddziel białka od żółtek.
- Ubij żółtka ze wskazaną ilością cukru.
- Ubij białka w osobnej misce i wymieszaj z żółtkami.
- Dodaj mąkę do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj dowolne nadzienie do ciasta biszkoptowo-sojowego. Piecz przez 15-20 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Interesujące fakty o soi
Soja i produkty z niej wykonane mają wiele przydatnych właściwości, ale niewielu wie o następujących faktach:
- Soja ma pozytywny wpływ na pracę serca. Fakt ten został potwierdzony w 1999 roku. Po przeprowadzeniu wielu badań naukowcy doszli do wniosku, że regularne stosowanie tego produktu prowadzi do znacznego zmniejszenia ryzyka niedokrwienia.
- Ten produkt jest zawarty w mieszance dla niemowląt. Pomimo tego, że pediatrzy nie zalecają podawania soi dzieciom, jest ona zawarta w wielu preparatach mlecznych, ponieważ w tej formie nie jest w stanie wywrzeć poważnego negatywnego wpływu na organizm noworodka.
- Soja zawiera ogromną ilość białka roślinnego. Zawartość białka w tym produkcie może wynosić do 50%.
- Soja i jej pochodne wchodzą w skład pasz dla zwierząt. Ten wyjątkowy produkt wchodzi w skład zbilansowanych karm nie tylko dla kotów i psów, ale także dla bydła.
- Produkty sojowe są szczególnie popularne w Chinach. Kraj ten zajmuje pierwsze miejsce pod względem spożycia soi.
- Naukowcy wciąż nie potrafią podać dokładnego czasu uprawy tej rośliny.
- Soja jest bardziej podatna na modyfikację genetyczną niż inne rośliny.
Nie ma sensu spierać się o korzyści płynące z mąki sojowej i innych produktów wytwarzanych z ziaren tej rośliny. Jest bogatym źródłem witamin i oferuje niezaprzeczalne korzyści zdrowotne. Jest to jednak możliwe tylko przy prawidłowym stosowaniu tego produktu, z uwzględnieniem wszystkich zaleceń i przeciwwskazań.
