Kobalt to jeden z pierwiastków śladowych niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka. Zapotrzebowanie na ten metal jest niewielkie, ale brak prowadzi również do katastrofalnych konsekwencji. Konieczne jest regularne spożywanie pokarmów zawierających kobalt, aby w porę uzupełnić jego niedobór. W organizmie osoby dorosłej całkowita zawartość pierwiastka wynosi około 2 mg. Przy niedoborze obserwuje się objawy niedokrwistości, zaburza pracę tarczycy i CVS.
Cechy pokarmów bogatych w kobalt
Pierwiastek śladowy może mieć różne stany:
- Źródłem kobaltu w niektórych produktach pochodzenia zwierzęcego jest witamina B12. Jego wyjątkowość polega na tym, że jako jedyny zawiera w swoim składzie atomy metali. Jest syntetyzowany przez bakterie żyjące w organizmie przeżuwaczy z soli kobaltu.
- Ilość pierwiastka śladowego w warzywach, ziołach, owocach i jagodach zależy bezpośrednio od składu gleby, na której rosną.
- Jednym z głównych źródeł kobaltu są ryby morskie i owoce morza.
Dostając się do organizmu człowieka z pożywieniem, spełnia kilka ważnych funkcji:
- poprawia wzrost kości i wchłanianie żelaza zawartego w pożywieniu;
- z jego pomocą syntetyzowana jest insulina i witamina B12;
- reguluje tworzenie hormonów tarczycy;
- wzmacnia syntezę i akumulację białek;
- uczestniczy w metabolizmie węglowodanów i lipidów.
Niedobór kobaltu zwykle prowadzi do otępienia, opóźnienia rozwojowego i szybkiego zmęczenia.
Zatrucie może wystąpić tylko podczas spożywania dużych ilości naturalnego metalu w postaci proszku lub zsyntetyzowanej witaminy B12 zawierającej atomy kobaltu.
Żywność o dużej zawartości kobaltu
Udział kobaltu w produktach zależy w dużej mierze od warunków, w jakich roślina lub zwierzę rosło i rozwijało się. W postaci rozpuszczonej pierwiastek chemiczny występuje w wodzie morskiej, jest również zawarty w glebie i skałach. W żywym organizmie jest częściowo wchłaniany, gromadzi się w tkankach i bierze udział w produkcji witaminy B12 przez bakterie. Rekordową ilość pierwiastka śladowego znaleziono w mięczakach i rybach handlowych, które rosły w rozległych oceanach.
Ryby i owoce morza
Największy procent kobaltu znajduje się w rybach i owocach morza. Po dużym wysiłku fizycznym, przy dużej utracie krwi, w tym u kobiet z obfitymi miesiączkami, zaleca się spożywanie pokarmów nasyconych kobaltem i żelazem. Ulubione treści to:
- ostrobok, tuńczyk i okoń;
- wątroba dorsza i jej mięso;
- kalmary, ostrygi i krewetki;
- kumpel łosoś, sum i śledź;
- makrela, sardela;
- gromadnik, mintaj, sandacz;
- różowy łosoś i bonito.
Zarówno ryby świeże, jak i mrożone oraz ryby w puszkach nadają się do nasycania ciała niezbędnym metalem.
Mięso
Mięso drobiowe i zwierzęce jest również uznanym liderem pod względem zawartości pożytecznego mikroelementu. W organizmie gromadzi się głównie w wątrobie, nerkach, węzłach chłonnych i gruczołach. We krwi jest również niewielka ilość. Następujące rodzaje produktów mięsnych są bogate w metal:
- podroby – mózg, wątroba, nerki i serce;
- drób – przepiórka, indyk, kurczak, gęś i kaczka;
- wołowina i cielęcina;
- wieprzowina i jagnięcina;
- mięso końskie i mięso królicze.
Orzechy
Orzechy to magazyn przydatnych witamin i minerałów. Niektóre z nich zawierają również niebieski metal:
- orzechy laskowe, pistacje i gałka muszkatołowa;
- orzech, mak.
Niewielka ilość orzechów dodaje siły i uzupełnia brak pierwiastka śladowego w organizmie.
Nabiał
Fermentowane produkty mleczne na bazie naturalnego mleka zawierają również kobalt:
- śmietana i jogurt;
- kefir i twarożek;
- jogurt i bifidok;
- acidophilus, ser.
Nie mniej przydatne są śmietana, mleko skondensowane, masło i desery z wykorzystaniem naturalnych produktów mlecznych – lody, śmietana, mus. Zawartość pierwiastka śladowego w mleku owczym jest szczególnie wysoka.
Soja
Soja należy do roślin strączkowych i jest jednym z uznanych mistrzów pod względem zawartości kobaltu – 31,2 mg na 100 g produktu. Może być spożywany zarówno na surowo, jak i poddany obróbce termicznej.
Kakao
Ciepły napój na bazie naturalnych ziaren kakaowych lub kawałka gorzkiej czekolady skutecznie odmładza. Ponadto produkty te nasycą organizm niezbędnym kobaltem.
Jagody
Wśród produktów roślinnych liderzy pod względem zawartości niebieskiego metalu:
- truskawki i truskawki;
- czarna porzeczka i, w mniejszym stopniu, czerwona;
- winogrona i maliny;
- żurawina, wiśnie.
Możesz cieszyć się świeżymi darami natury, gotować sok jagodowy lub dżem, gotować ciasta z jagodami.
Owoce i warzywa
Kobalt znajduje się w następujących darach z ogrodów i pól:
- gruszki i morele;
- pomarańcze, śliwki i jabłka;
- melony, ogórki;
- buraki, marchew i rzodkiewka;
- cebula, zielona i cebula, czosnek;
- pietruszka, sałata, szpinak;
- pomidory, papryka, bakłażany;
- ziemniaki, kukurydza, kapusta.
Tabela zawartości kobaltu w żywności
Zawartość pierwiastka śladowego w żywności jest bardzo zróżnicowana. W rankingu znajdują się uznani faworyci oraz produkty, w których metal występuje w minimalnych ilościach.
| Nazwa produktu | Ile kobaltu zawiera 100 gw mg |
| Kałamarnica | 95 |
| Ryba w puszce | 75 |
| Tuńczyk | 40 |
| z wątroby dorsza | 35 |
| Soja | 31 |
| Dorsz | trzydzieści |
| Sardynka | trzydzieści |
| Okoń morski | trzydzieści |
| Ziarna kakaowego | 27 |
| Przepiórka | 25 |
| Ryba lancetowa | dwadzieścia |
| Morszczuk, krewetki, ryba lodowa | dwadzieścia |
| Wątróbka wieprzowo-wołowa | dwadzieścia |
| Pelamida, sandacz, gromadnik | dwadzieścia |
| Keta, łosoś, anchois | dwadzieścia |
| Królik | 16.2 |
| indyk | piętnaście |
| Orzech laskowy | 12.3 |
| Serce | 12 |
| Kura | 12 |
| Filet z kurczaka | 12 |
| Gęś | jedenaście |
| Gruszki | 10 |
| Truskawka | 9.8 |
| kaczka | dziewięć |
| czosnek | dziewięć |
| Nerka | 8.8 |
| Orzech włoski | 7.3 |
| Wołowina | 7 |
| Kiełbaski | 7 |
| Zielona cebula | 7 |
| Jagnięcina, mięso kozie | 6 |
| Pomidory | 6 |
| Ziemniaki | pięć |
| Cebula rzepa | pięć |
| Ser | 4.3 |
| Czarna porzeczka, truskawka | cztery |
| Sałatka | cztery |
| Konina | 3 |
| Mleko owcze | 3 |
| Rzodkiewka, słodka papryka | 3 |
| Kapusta, rzodkiewka | 3 |
| Mleko skondensowane | 2 |
| Winogrona, maliny | 2 |
| Morele, melony | 2 |
| Marchewka | 2 |
| Buraki, marchewki | 2 |
| Mleko klaczy, kumys | 1.4 |
| Zsiadłe mleko, twarożek, kefir | jeden |
| wiśnia | jeden |
| Pomarańcze, jabłka, śliwki | jeden |
| Ogórki, dynia | jeden |
| Bakłażan | jeden |
| Krowie mleko | 0.8 |
| Śmietana, śmietana | 0.3 |
Zasady stosowania żywności bogatej w kobalt
Ludzkie zapotrzebowanie na kobalt jest stosunkowo niewielkie, tylko od 5 do 20 mg. Aby organizm mógł czerpać jak największe korzyści z wchłaniania kobaltu z proponowanego pożywienia, konieczne jest przestrzeganie kilku prostych zasad zgodności:
- jeśli produkt zawiera żelazo, cynk i mangan razem z kobaltem, wówczas procent absorpcji mikroelementu wzrasta;
- miedź znacznie opóźnia wchłanianie metalu, zmniejszając zalety naczynia;
- jednoczesne stosowanie witaminy C przyczynia się do gromadzenia się kobaltu w wątrobie, co ma korzystny wpływ na organizm, dlatego wskazane jest łączenie mięsa i ryb z owocami cytrusowymi i jagodami;
- pierwiastek śladowy pomaga przyswajać jod zawarty np. w wodorostach czy owocach morza;
- jeśli dieta zawiera znaczną ilość tłuszczów i białek, wzrasta zapotrzebowanie organizmu na ten niezbędny pierwiastek śladowy;
- połączone stosowanie kobaltu i żelaza sprzyja hematopoezy i tworzeniu hemoglobiny, dlatego jest wskazane przy anemii, dużej utracie krwi.
Kobalt jest toksyczny tylko w ogromnych dawkach powyżej 500 mg. Dlatego umiarkowane spożycie produktów zawierających ten pierwiastek śladowy nie może prowadzić do przedawkowania. Oznaki nadmiaru metalu są następujące:
- rozwój astmy oskrzelowej;
- zapalenie skóry, wysypka;
- uszkodzenie płuc przez wdychanie proszku;
- nadciśnienie i niewydolność serca;
- nadmiar czerwonych krwinek;
- upośledzenie słuchu i dysfunkcja tarczycy.
Możesz usunąć nadmiar kobaltu za pomocą płynnego bulionu ryżowego lub owsianego, nasion sezamu, bulionu z dzikiej róży, rokitnika, nagietka.
Wniosek
Produkty zawierające kobalt można znaleźć na półkach każdego sklepu spożywczego, na targu oraz we własnym ogrodzie. Pierwiastek śladowy jest niezwykle ważny dla normalnego funkcjonowania narządów wewnętrznych, syntezy substancji i ogólnego rozwoju. Większość z nich występuje w skorupiakach, wątrobie dorsza, podrobach, drobiu i rybach oceanicznych. Wegetarianie powinni przyjrzeć się żywności, takiej jak kasza manna, soja i ziarna kakaowe. Mikroelement dostający się do organizmu człowieka jest wchłaniany tylko częściowo. Możesz zwiększyć procent wchłaniania witaminą C, żelazem, manganem i cynkiem.
