Klasyczne ciasto miodowe ma szlachetne pochodzenie – to rosyjscy cesarze jako pierwsi docenili ten deser. Ciasto szybko zyskało popularność, a teraz istnieją dziesiątki wariacji jego receptury. Ciastka miodowe są zwykle pieczone w dużych ilościach i przekładane kwaśną śmietaną lub inną śmietaną. Warunkiem delikatnego ciasta miodowego jest długotrwała impregnacja, przez 8-10 godzin.
Ciasto miodowe: klasyczny przepis z czasów sowieckich
2 godziny 45 minut 45 10
W czasach sowieckich ciasto miodowe było często nazywane „Ryzhik” ze względu na jasnobrązowy kolor warstw ciasta. Ciasto przygotowano w łaźni wodnej, ciastka nasączono kwaśną śmietaną, a gotowe ciasto posypano okruchami z upieczonych resztek ciasta.
Czas gotowania: bez moczenia – 2 godziny.
Porcji w opakowaniu: 10.
Składniki
Miód 3 łyżki Mąka 2,5 szklanki Cukier granulowany 1 szklanka Masło 150 gramów Jajko kurze 3 szt. Soda oczyszczona 0,5 łyżeczki Śmietana 20% 600 gram Cukier puder 150 gram Sok z cytryny 1 łyżeczka 
Podstawę ciasta przygotuj w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, podgrzej wodę w rondlu. Masło, cukier i miód włożyć do naczynia o odpowiedniej średnicy (tak, aby dobrze przylegało do patelni, ale nie dotykało znajdującej się w nim wody), roztopić mieszając.
Usuń stopioną masę z ognia. Powinien mieć jednolitą konsystencję i bogaty ciemnożółty kolor.
W osobnej misce ubij jajka mikserem, wcześniej mieszając je z sodą oczyszczoną. Sodę można zgasić octem, aby podczas pieczenia na pewno nie czuć jej smaku i zapachu.
Połącz ubite jajka z roztopionym masłem, cukrem i miodem. Upewnij się, że słodka mieszanka nie jest zbyt gorąca i stopniowo wlewaj jajka, mieszając całą zawartość.
Mąkę przesiej wcześniej i dodaj małymi porcjami do mieszanki jajeczno-miodowej. Możesz też od razu dodać mąkę przez sito, okresowo wyrabiając ciasto. Ciasto powinno być gęste, ale miękkie.
Z ciasta uformować gęstszy kawałek. Aby to zrobić, wlej mąkę na powierzchnię roboczą i rozwałkuj w niej ciasto, ugniatając, aż uzyskasz elastyczną, giętką masę, która nie przykleja się do rąk.
Ciasto nadaj kształt bochenka (walca) i podziel na wymaganą liczbę części – zgodnie z planowaną liczbą ciastek. Możesz zwinąć kulki z kawałków i przykryć serwetką podczas rozwijania warstw.
Na arkuszu pergaminu lub silikonowej macie rozwałkuj każdą kulkę ciasta w bardzo cienkie kółko. Wyrównaj krawędzie koła za pomocą formy lub dowolnego naczynia o dogodnej średnicy. Nierównych krawędzi nie da się odciąć, tylko odłamać po upieczeniu
Ciasta pieczemy pojedynczo w rozgrzanym piekarniku – w temperaturze 200 stopni. Każde ciasto zajmuje około 2-3 minut.
Upieczone skrawki ciasta zmiel w blenderze lub rozdrobnij ręcznie.
Przygotuj śmietanę, ubijając śmietanę z cukrem pudrem i dodając sok z cytryny. Możesz dodać trochę waniliny.
Posmaruj wszystkie ciasta kwaśną śmietaną, pamiętaj o nasmarowaniu boków. Ułóż je jeden na drugim i posyp okruchami ciasta. Włóż ciasto do lodówki na 8-10 godzin, aby dobrze się namoczyło. Udekoruj gotowe ciasto miodowe według własnych upodobań.
Smacznego!
Pyszne ciasto miodowe z kremem w domu
2 godziny 45 minut 45 10
Krem nadaje klasycznemu ciastu miodowemu wyjątkowy smak przypominający eklery. Przygotuj się do ugotowania kremu na kuchence.
Składniki:
Do kremu:
Proces gotowania:
Wymieszać w pojemniku, który można podpalić, masło, cukier i miód. Rozpuść wszystko na małym ogniu, aby nie pozostały kryształki cukru. Schłodzić słodką masę. Mąkę przesiej i wymieszaj z sodą oczyszczoną. Czy gasić sodę octem – decyzja należy do Ciebie. A jeśli używasz proszku do pieczenia, lepiej dodać go pod koniec wyrabiania ciasta. Stopniowo mieszaj mąkę z masłem, cukrem i miodem, a następnie wlewaj ubite jajka do ciasta, dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być gęste, ale nie twarde. Konieczne jest uzyskanie jej elastyczności poprzez ugniatanie rękami. Z ciasta uformować kulki – 7-9 sztuk, przykryć folią spożywczą i na chwilę wstawić do lodówki. Przygotuj krem. W pojemniku wymieszaj jajka, cukier granulowany i cukier waniliowy, mąkę. Podpal i mieszając wlej mleko do strumienia. Staraj się mieszać tak często i rytmicznie, jak to możliwe, aby nie tworzyły się grudki mąki. Stopniowo krem nabierze gęstej konsystencji, a następnie wyjmie go z pieca. Włóż masło do gorącej śmietany i mieszaj, aż się rozpuści. Pozostaw śmietankę do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą. Upiec ciasta na okrągły kształt. Każde ciasto powinno być pieczone przez 3 minuty w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Gdy jest jeszcze gorący, lepiej odciąć nierówne krawędzie, pozostawiając okruchy do dalszego posypania. Gdy ciastka i śmietana ostygną, każde ciastko nasycamy kremem i układamy w piramidę. Ciasto posmarować ze wszystkich stron kremem, posypać okruchami ze skrawków ciasta i odstawić na kilka godzin do lodówki. Dobrze jest zostawić ciasto do namoczenia na noc. Smacznego!
2 godziny 45 minut 45 10
Ten przepis wykorzystuje tradycyjną śmietanę, którą można przygotować z cukrem lub cukrem pudrem. Do dekoracji potrzebne będą orzechy włoskie.
Składniki:
Do kremu:
Do dekoracji:
Proces gotowania:
Przygotuj ciasto w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę w głębokim rondlu. W innym pojemniku o odpowiedniej średnicy wymieszaj masło, miód i cukier, włóż do rondla z wodą i mieszaj, aż ziarenka cukru się rozpuszczą. Dodaj sodę oczyszczoną i mieszając, doprowadź mieszaninę do jaśniejszego stanu i zwiększ objętość. Wyjmij pojemnik z pieca. Ubij jajka w osobnej misce za pomocą miksera, a następnie dodaj je do wystudzonej mieszanki miodu, masła i cukru. Mąkę przesiać przez sito, wymieszać z resztą produktów. Może nie być wystarczająco gęsty, dodaj mąkę. Ciasto podzielić na tyle kawałków, ile potrzeba. Z określonej liczby składników uzyskamy około 5-7 ciastek. Ciasta pieczemy na papierze pergaminowym w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni. Czas pieczenia to 3-4 minuty. Po wyjęciu z piekarnika ciastka należy przyciąć tak, aby były równe. Wymieszaj śmietanę z cukrem lub cukrem pudrem i ubij mikserem do pożądanego stopnia konsystencji. Możesz dodać trochę soku z cytryny dla kwaśności. Rozłóż krem na ciastach, pamiętaj, aby dobrze pokryć boki. Zmiażdż okruchy i posyp ciasto ze wszystkich stron. Orzechy włoskie można zmiażdżyć lub wykorzystać na pół jądra do dekoracji ciasta miodowego. Wyślij ciasto do namoczenia w lodówce przez 6-10 godzin. Smacznego!
Prosty przepis na ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem i masłem
2 godziny 45 minut 45 10
Krem maślany ze skondensowanym mlekiem dobrze komponuje się z ciastami miodowymi. Orzechy włoskie dobrze uzupełniają ten związek. Ciasto okazuje się słodsze i gęstsze niż ze śmietaną.
Składniki:
Do kremu:
Proces gotowania:
Umieść pojemnik z miodem, cukrem i masłem w kąpieli wodnej lub po prostu na kuchence. Nie pozwól mu się zagotować, ale podgrzewaj, aż wszystko się rozpuści. Dodaj sodę oczyszczoną do mieszanki i szybko wymieszaj, wyjmij z pieca. Wbij jajka do schłodzonego masła z miodem i cukrem i wymieszaj. Dodaj mąkę porcjami, przesiewając ją przez sito. Zagnieść na jednorodne gęste ciasto. Nie spiesz się z dodawaniem mąki, jeśli ciasto wydaje ci się cienkie. Powinien stać w lodówce przez 30-60 minut, po czym jego konsystencja nieznacznie się zmieni. Następnie posyp powierzchnię roboczą mąką i ułóż ciasto. Teraz musisz obiektywnie ocenić jego elastyczność i gęstość. Jeśli przykleja się do rąk, dodaj mąkę. Uzyskaj giętkie ciasto i podziel je na kawałki (co najmniej 5) Każdą część cienko zroluj wałkiem do ciasta i nadaj pożądany kształt – kwadrat, koło, serce itp. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni i piecz ciastka jedno po drugim – każde po 3-4 minuty. Gdy ciastka stygną, przygotuj krem. Aby to zrobić, ubij masło i mleko skondensowane blenderem. Orzechy dzielimy na dwie części – jedna trafi do kremu, druga do posypania i dekoracji. Posmaruj ciastka śmietaną i posyp je posiekanymi orzechami. Wymieszaj miękisz uzyskany ze skrawków ciasta z pokruszonymi orzechami i posyp ciasto masą. Udekoruj górę pozostałymi orzechami. Pozostaw ciasto miodowe na kilka godzin w lodówce. Smacznego!
Klasyczne ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem
2 godziny 45 minut 45 10
Ciasto miodowe według tego przepisu okazuje się bardzo słodkie, z lepkim, przyjemnym kremem. Aby zniwelować nadmierną słodycz w śmietanie, możesz użyć świeżych jagód z kwaskowatością.
Składniki:
Do kremu:
Świeże jagody (wiśnie, maliny, porzeczki) – 150 g. Proces gotowania:
Rozpuść masło, cukier i miód w pojemniku. Można to zrobić na kuchence, w kuchence mikrofalowej, w łaźni wodnej. Dodaj sodę do gorącej mieszanki (proszek do pieczenia jest używany na kolejnym etapie przygotowania) i dobrze wymieszaj. Masę schłodzić i dodawać po jednym jajku, każde ugniatając. Do przygotowanej mieszanki miodu, masła, cukru i jajek wsypać mąkę. Jeśli używasz proszku do pieczenia zamiast sody oczyszczonej, należy go dodać do całej masy wraz z mąką. Ciasto wyjdzie natychmiast, tak jak w przypadku wałkowania. Ciasto podzielić na równe części i rozwałkować w pożądany kształt cienkimi warstwami – nie grubszymi niż 0,5 cm. Ciasta posiekaj widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach, aby nie puchły podczas pieczenia. Lepiej przygotować wszystkie warstwy na raz, ponieważ piecze się je bardzo szybko – dosłownie w 3 minuty. Temperatura piekarnika powinna wynosić około 200 stopni. Wymieszaj gotowane mleko skondensowane i masło i ubij je blenderem. Posmaruj ciastka najpierw mlekiem, a następnie śmietaną. Na co drugie ciasto po kremie nakładać świeże jagody. Posmaruj ciasto kremem ze wszystkich stron. Ciasto miodowe posyp okruchami. Jeśli nie ma go już z pieczenia ciast, możesz pokruszyć ciasteczka lub pierniki. W celu impregnacji wyślij ciasto do lodówki na noc lub na kilka godzin. Smacznego!
Przepis krok po kroku na zrobienie ciasta miodowego na patelni
2 godziny 45 minut 45 10
Ponieważ ciastka w miodowym cieście są bardzo cienkie, można je piec bezpośrednio na patelni, jak naleśniki. Ciasto okaże się równie smaczne, a Ty nie będziesz musiał majstrować przy blachach i piekarniku.
Składniki:
Do kremu:
Proces gotowania:
Rozpuść masło i miód na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Ubij jajka z cukrem w bujną pianę, a następnie dodaj do nich 2 łyżki kwaśnej śmietany i wymieszaj. Wymieszaj sodę oczyszczoną z masłem i miodem. Nastąpi zauważalna reakcja, która wyraża się w wyjaśnieniu masy i zwiększeniu jej objętości. Następnie połącz zawartość dwóch pojemników. Dodaj mąkę, wyrabiając ciasto najpierw łyżką, a następnie rękoma. Powinien być giętki, dobrze się rozwijać. Z ciasta uformuj 5-6 kulek tej samej wielkości i ułóż je w okrąg o średnicy naczynia, na którym będą się upieczone ciastka. Po jednej stronie koła nakłuć widelcem. Dobrze podgrzej patelnię. Ważne jest, aby nie uległa uszkodzeniu w środku, ponieważ ciastka trzeba smażyć bez oleju, a te powinny łatwo zejść z powierzchni. Smaż ciastka z każdej strony przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i wanilią i ubić mikserem. Możesz mieszać śmietanę ze skondensowanym mlekiem. Gdy naleśniki ostygną, obficie obtocz je kremem i ułóż w stos. Przyciąć brzegi ciasta, boki posmarować kremem. Możesz posypać ciasto ze wszystkich stron okruchami z resztek ciast. Udekoruj ciasto miodowe rozpuszczoną czekoladą, orzechami lub jagodami. Po kilku godzinach możesz podać go na stole. Smacznego!
Prosty przepis na ciasto miodowe w kąpieli wodnej
2 godziny 45 minut 45 10
Ciasto w kąpieli wodnej jest bardzo elastyczne i wypiekane równomiernie, bez nierówności i pęknięć. Ważne jest, aby go nie przegrzewać, a także nie przesuszać ciast.
Składniki:
Do kremu:
Proces gotowania:
Przygotuj naczynia do budowy łaźni wodnej. Weź garnek do podgrzewania wody i pojemnik o tej samej średnicy, ale nie głęboki. Postaw garnek z wodą na kuchence. W drugim pojemniku wymieszaj jajka, miód, cukier i sodę, ubij wszystko widelcem. Następnie dodaj miękkie masło i umieść miskę w otwartym garnku z wodą. Włączyć piec, zagotować wodę w rondlu i w górnym naczyniu zamieszać masę, nie dopuszczając do wrzenia. Zwiększy objętość i pokryje się pianką. W tym stanie masę należy trzymać w łaźni wodnej przez kilka minut, a następnie usunąć. Do schłodzonej mieszanki wsypać mąkę, zagnieść ciasto i włożyć do torebki lub pod folię, a następnie wstawić do lodówki na 2 godziny. Podziel ciasto w lodówce na 6-8 części, z każdej rozwałkuj cienkie ciasto. Piecz ciastka w piekarniku bez ich przesuszenia. Pamiętaj, że cienkie ciasto na ciasto miodowe przygotowuje się szybko, jedno ciasto piecze się tylko przez 2-3 minuty w dość wysokiej temperaturze – około 200 stopni. Przygotuj śmietankę ze śmietany, skondensowanego mleka i cukru pudru, a także waniliny. Wszystkie składniki wystarczy ubić mikserem. Dopuszcza się stosowanie zagęszczacza do kremu, jeśli krem nie gęstnieje uporczywie. Posmaruj ciastka kremem. Pozwól mu trochę nasiąknąć i złóż jeden po drugim kółeczka miodu. Pokryj powierzchnię kremową pastą. Wybierz sos do smaku? Mogą to być okruchy z upieczonych skrawków ciasta, płatki kokosowe lub po prostu cukier puder. Włóż ciasto na noc do lodówki, a następnie udekoruj według własnych upodobań. Smacznego!
Klasyczne ciasto miodowe gotowane w powolnej kuchence
2 godziny 45 minut 45 10
Gotowanie ciasta miodowego w powolnej kuchence zaoszczędzi Ci kłopotów z rozwałkowaniem ciasta. Przygotowanie ciasta jest znacznie łatwiejsze niż w piekarniku lub na kuchence, a powstały deser jest delikatny i przewiewny.
Składniki:
Do kremu:
Proces gotowania:
Jajka ubić z cukrem na gładką i puszystą masę. Wlej miód do jajek z cukrem i ubij wszystko razem. Jeśli miód jest zbyt gęsty lub skrystalizował, należy go najpierw roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, ale nie dopuścić do zagotowania. Roztopiony miód wlać do masy jajecznej cienkim strumieniem i natychmiast ubić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do masy jajeczno-miodowej, wszystko mieszając, aż będzie gładka. Ciasto okazuje się podobne do tego na naleśniki. Nasmaruj miskę multicooker olejem, włącz tryb „Pieczenie” i ustaw temperaturę na 150 stopni. Wlej ciasto do miski, zamknij pokrywkę i piecz przez 40-50 minut. Nawet jeśli jesteś bardzo ciekawy, co dzieje się z ciastem, w żadnym wypadku nie otwieraj pokrywy, w przeciwnym razie twoje bujne ciasto miodowe się nie powiedzie, ryzykuje odpadnięcie. Gdy czas się skończy, wyjmij upieczony biszkopt z multicookera i ostudź. Do śmietany ubij śmietanę cukrem pudrem. Dodaj wanilinę i sok z cytryny. Do zagęszczenia możesz użyć kremowego zagęszczacza. Schłodzone biszkopty miodowe podzielić na 3-4 ciastka, krojąc ostrym nożem lub specjalnym narzędziem do krojenia ciastek. Możesz pokroić spód ciasta bardzo cienko i położyć go na miękiszu, aby posypać ciasto. Ciastka wyłożyć kremem, obficie obtoczyć po bokach, posypać okruchami ze wszystkich stron. Udekoruj jak chcesz. Takie ciasto bardzo szybko moczy się, dzięki czemu można go posmakować niemal od razu po ugotowaniu, ale lepiej odstawić na co najmniej godzinę. Smacznego!
Hiszpańskie ciasto miodowe czekoladowe
2 godziny 45 minut 45 10
To ciasto wygląda bardzo elegancko i odświętnie, dlatego nadaje się na głośną uroczystość. Zarówno ciasta, jak i wystrój mają smak czekoladowy. Zaleca się udekorowanie wierzchu ciasta świeżymi lub konserwowymi jagodami.
Składniki:
Do kremu:
Do glazury:
Proces gotowania:
Aby przygotować podstawę ciasta, musisz użyć kąpieli wodnej. Na nim musisz dobrze rozgrzać mieszankę masła, cukru, miodu i jajek. Mieszając wszystkie te produkty, trzymaj je w kąpieli przez około 7 minut po zagotowaniu wody w dolnym pojemniku. Następnie dodaj sodę oczyszczoną, zmniejsz ogień i trzymaj przez kolejne 3-4 minuty. Schłodzić masę. Mąkę wymieszać z kakao i dodać do schłodzonej mieszanki. Zagnieść ciasto o konsystencji odpowiedniej do wałkowania, czyli powinno być giętkie i umiarkowanie grube. Z ciasta uformuj 6-8 kulek tej samej wielkości i przykryj folią lub włóż do polietylenu, wstaw do lodówki. To doprowadzi ciasto do pożądanego stanu. Z kulek rozwałkować na tortille i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Czas przebywania ciastek w piecu wynosi 2-3 minuty. Przygotuj krem. Najpierw w łaźni wodnej lub na kuchence podgrzej cukier, jajko, skrobię w pojemniku. Następnie wlej mleko do mieszanki, ugniatając masę. Powinien wyraźnie zgęstnieć. Zdejmij śmietankę z ognia, włóż do niej masło, a następnie trochę ostudź masę i ubij mikserem. Upieczone i schłodzone ciasta ułożyć na warstwie śmietany. Zagotuj glazurę: wymieszaj cukier, kakao i mleko w pojemniku i podpal. Gdy masa jest dobrze podgrzana, dokładnie ją zagnieść, ale nie gotować. Zdejmij glazurę z ognia, dodaj do niej olej i wymieszaj. Ciasto miodowe ostudzić i przykryć masą czekoladową. Na wierzchu możesz ułożyć świeże lub konserwowane jagody. Smacznego!
Proste i smaczne ciasto miodowe bez rozwijania warstw ciasta
2 godziny 45 minut 45 10
W tym przepisie ciasto miodowe okazuje się mieć płynną konsystencję i jest pieczone w formie, a nie rozwałkowane. To znacznie oszczędza czas gospodyni, ale smak deseru nie ucierpi na prostocie przygotowania.
Składniki:
Do kremu:
Proces gotowania:
Przygotować ciasto w tradycyjny sposób: 2 jajka ubić mikserem z cukrem i odstawić. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną. Wlej do niego roztopione masło, miód i mleko, wymieszaj, a następnie dodaj jajka z cukrem. Otrzymasz ładne ciasto, które trzeba bardzo dobrze zagnieść łyżką. Formę wyłożyć pergaminem lub posmarować olejem, a spód i boki posypać mąką. Wlej do niego ciasto, lekko potrząśnij i wyślij do piekarnika. Spód ciasta piecze się przez około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Piekarnika nie trzeba otwierać podczas pieczenia, tylko jeśli wierzch zacznie się palić bliżej końca pieczenia, można go przykryć folią. Schłodź upieczone „ciasto” i podziel je na warstwy – 3 lub 4 – według własnego uznania. Jeśli wierzch okaże się nierówny, możesz położyć go na miękiszu. Lub możesz to zrobić z dnem, odrywając cienką warstwę i posiekaj. Śmietankę, zawsze zimną, połączyć z cukrem pudrem i ubić na krem. Ciasto miodowe smarujemy kremem z serca, równie obficie polejemy wierzch i boki. W razie potrzeby do kremu można dodać dowolne nadzienie: jagody, kawałki czekolady, orzechy itp. Ciasto posyp okruchami i przez chwilę przechowuj w lodówce. Smacznego!
