Z botanicznego punktu widzenia fasola zaliczana jest do grupy produktów roślinnych zwanych roślinami strączkowymi.
Wszystkie rośliny strączkowe należą do rodziny roślin bobowatych ( Fabaceae ) , znanych również jako Leguminosae . Rośliny te wytwarzają owoce i nasiona wewnątrz strąka.
Ponieważ rośliny strączkowe są pożywne i wyjątkowe, czasami uważa się je za oddzielną grupę żywności. Jednak są one częściej określane jako inne pokarmy roślinne, takie jak warzywa.
Fasola to produkt roślinny znany jako rośliny strączkowe. Rośliny strączkowe zazwyczaj obejmują różne rodzaje fasoli, soczewicy, soi i ciecierzycy.
Fasola jest bogatym źródłem białka, witamin, minerałów i węglowodanów, w tym zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego.
Oto informacje żywieniowe, składniki i kalorie gotowanej czarnej fasoli (porcja 170 gramów) (1):
Chociaż dokładna zawartość składników odżywczych w fasoli różni się w zależności od odmiany i gleby, na której jest uprawiana, większość ziaren jest szczególnie bogata w kwas foliowy, żelazo, magnez, błonnik i białko.
Podobnie jak wiele warzyw, fasola jest bogata w związki roślinne znane jako składniki odżywcze, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym. Badania pokazują, że regularne spożywanie fasoli i innych roślin strączkowych może znacznie poprawić ogólną jakość diety (2).
Ze względu na swój skład i wysoką zawartość błonnika fasola i inne rośliny strączkowe są często zaliczane do grupy warzyw (3).
Można je również dalej klasyfikować jako „warzywa skrobiowe” wraz z ziemniakami i dynią ze względu na ich stosunkowo wysoką zawartość skrobi w porównaniu z innymi rodzajami warzyw.
Fasola jest bogata w składniki odżywcze, bogate w błonnik i skrobię. Jako taka jest często uważana za część grupy warzyw. Można go klasyfikować jako „warzywo skrobiowe” razem z ziemniakami i dynią.
Należy do grupy żywności wysokobiałkowej
Być może jedną z najbardziej wyjątkowych cech fasoli jest poziom białka.
W przeciwieństwie do innych rodzajów warzyw fasola jest często uważana za część grupy żywności wysokobiałkowej. W rzeczywistości fasola jest popularnym substytutem mięsa i innych źródeł białka zwierzęcego w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Fasola jest również jednym z najłatwiej dostępnych źródeł białka, dzięki czemu jest nieocenionym składnikiem światowego zaopatrzenia w żywność (4).
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) uważa fasolę za część grup żywności roślinnej i białkowej. W przypadku użycia białka 45 gramów fasoli odpowiada 30 gramom mięsa lub innego białka zwierzęcego (3).
Fasola jest ogólnie uważana za gorsze źródło białka niż białka zwierzęce, ponieważ brakuje im jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów (5).
Zasadniczo oznacza to, że w porównaniu do białka zwierzęcego, musisz jeść duże porcje fasoli – w połączeniu z innymi źródłami białka pochodzenia roślinnego – aby zaspokoić swoje codzienne zapotrzebowanie na aminokwasy i białko.
Ponieważ fasola zawiera znaczną ilość aminokwasów, zaliczana jest również do grupy pokarmów białkowych. Jest często stosowany jako substytut mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Chociaż z technicznego punktu widzenia fasola jest oddzielną grupą pokarmową znaną jako rośliny strączkowe, jest bardzo podobna do warzyw ze względu na wysoki poziom błonnika, witamin, minerałów i zdrowych składników odżywczych.
Jednak różni się od większości warzyw tym, że jest również dość bogaty w białko.
Zasadniczo fasolę można uznać za roślinę strączkową, białko lub warzywo.
Niezależnie od tego, do której kategorii się zaliczasz, regularne spożywanie fasoli i innych roślin strączkowych może przyczynić się do zdrowej i zbilansowanej diety.
